作者单位

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

新型低聚糖的介绍  CNKI文献

在世界性的保健食品热潮中,新型低聚糖独树一帜,正不断受到人们的青睐。所谓低聚糖一般是指2~10个单糖以糖苷键连接起来的糖类的总称。人们熟悉的蔗糖、饴糖、乳糖等也属于此列,但它们却不具备近期研究开发出来的新型...

陈瑞娟 《食品与发酵工业》 1993年02期 期刊

关键词: 低聚糖 / 分枝 / 砂糖 / 甜度

下载(428)| 被引(139)

气相色谱法直接测定白酒中的游离有机酸  CNKI文献

本文介绍了一种简单、准确测定白酒中游离有机酸的方法。酒样经中和、浓缩后,未经衍生直接注入毛细管色谱柱,经GC/MS鉴定并采用3种内标物定量,可准确测定白酒中C2-C_(18)的20种游离脂肪酸及3种苯...

胡国栋 程劲松... 《酿酒科技》 1994年02期 期刊

关键词: 白酒 / 游离有机酸 / 毛细管气相色谱法 / 直接进样

下载(563)| 被引(48)

食品品质改良剂:亲水胶体的性质及应用(之一)  CNKI文献

食品品质改良剂:亲水胶体的性质及应用(之一)王卫平(英国A.BRANWELL&COLTD,CM164AE)冯建军(轻工业部食品发酵工业科学研究所,北京,100027)亲水胶体(Hydrocolloid...

王卫平 冯建军 《食品与发酵工业》 1995年01期 期刊

关键词: 亲水胶体 / 王卫平 / 亲液胶体 / 复合胶

下载(893)| 被引(44)

白酒中含氮化合物的分析研究  CNKI文献

近年来,人们对食品中含氮化合物的兴趣越来越浓厚,这主要是由于这类化合物,尤其是吡嗪化合物在构成食品风味方面有独特的作用。鉴于目前对吡嗪类化合物的形成机理及风味描述的逐渐成熟,国内白酒界逐渐将这一类化合物看...

余晓 尹建军... 《酿酒》 1992年01期 期刊

关键词: 香型 / 迎春酒 / 郎酒 / 味型

下载(301)| 被引(51)

食用酵母蛋白质的研究进展  CNKI文献

一、前言 随着世界人口的快速增长,食物缺乏日益显著,尤其是蛋白质食品出现短缺。据估计,本世纪末蛋白质供需之间相差2500万吨。解决这一问题的焦点就在于大力开发蛋白质食品资源。传统的动植物蛋白质食品的生产受农业...

黄玲 《食品与发酵工业》 1992年01期 期刊

关键词: 酵母蛋白质 / 营养价值 / 食品 / 假丝酵母

下载(216)| 被引(33)

采用动态顶空进样技术分析白酒的微量挥发性组份  CNKI文献

白酒是一种香味组份极其复杂的饮料酒,为研究其微量组份的组成,国内多采用溶剂萃取结合化学分族的方法,它可使一种白酒获得100多个组份的定性结果,但由于萃取率的影响使结果无法准确定量。多年研究结果表明,不同类型的...

胡国栋 陆久瑞... 《酿酒》 1992年01期 期刊

关键词: 动态顶空进样 / 挥发性 / 热物理性质 / 组份

下载(259)| 被引(34)

普鲁兰酶Promozyme 200L及其生产菌种  CNKI文献

Promozyme 200L是丹麦NOVO公司80年代初期开发的一种新型脱枝酶,属于普鲁兰酶,具有耐酸、耐热的特点,1983年开始在日本和欧洲市场上销售。该酶一般需要和其它淀粉酶协同作用,形成复合酶,用于特殊加工过程。和β-淀粉酶...

程池 《食品与发酵工业》 1992年06期 期刊

关键词: 普鲁兰酶 / Promozyme / 200L / 普鲁兰多糖

下载(221)| 被引(36)

食品分析  CNKI文献

本文是《分析试验室》定期评述“食品分析”的第一篇评述文章。它对食品分析领域在1988~1989年期间的进展作了全面的评述。内容包括概述、各种测试方法(包括吸光光度和发光光度法、原子吸收和原子荧光光谱法、原子发...

胡正芝 《分析试验室》 1990年04期 期刊

关键词: 基体改进剂 / 原子荧光光谱法 / 吸光光度法 / 前处理方法

下载(468)| 被引(11)

产麦角固醇酵母的选育及其发酵条件的研究  CNKI文献

从酵母中提取麦角固醇并经紫外线光化作用生产维生素D_2是当前获得维生素D_2的主要来源之一。本文介绍了高产麦角固醇酵母菌的选育。从数十株酿酒酵母、贝氏酵母、葡萄汁酵母和意大利酵母等菌株中筛选出优良的产麦角固...

莫湘筠 黄玲... 《食品与发酵工业》 1990年06期 期刊

关键词: 麦角固醇 / 酵母细胞 / 自溶 / 酵母菌

下载(181)| 被引(50)

白酒中游离有机酸的定量测定  CNKI文献

本文介绍了一种简单、准确测定白酒中游离有机酸的方法。酒样经中和、浓缩后,未经衍生直接注入毛细管色谱住,经气相色谱-质谱鉴定并采用三种内标物定量,可准确测定白酒中C_2~C_(18)的二十种游离脂肪酸及...

胡国栋 程劲松... 《色谱》 1994年04期 期刊

关键词: 气相色谱-质谱 / 毛细管气相色谱 / 白酒 / 游离有机酸

下载(309)| 被引(28)

生物量制燃料酒精的发展和需要解决的问题  CNKI文献

一、生物量制燃料酒精的发展 生物能是一种很有前途的转换太阳能并可再生的新能源,有许多科技人员在探索其有效开发的各种途径。目前,这方面除了沼气外,酒精也被视为重要的替代能源之一。 用生物量(指植物量)经发酵法...

高寿清 《食品与发酵工业》 1991年01期 期刊

关键词: 燃料酒精 / 酒精厂 / 糖化发酵 / 酒精生产

下载(138)| 被引(38)

酵母脱水保藏机理探讨及其在活性干酵母生产中的应用  CNKI文献

概述 目前酵母生产已形成一个独立的工业体系,成为发酵工业的一个重要组成部分。酵母是人类直接食用量最大的一种微生物,世界年产量约为200万吨左右,其产品大部分应用于食品工业,成为食品工业中一门具有巨大经济效益的...

莫湘筠 《食品与发酵工业》 1993年01期 期刊

关键词: 活性干酵母 / 再水化 / 酵母细胞 / 干燥过程

下载(189)| 被引(26)

黑曲霉Aspergillus niger No.26菊粉酶的研究  CNKI文献

通过筛选菌种,分离出3株菊粉酶活力较高的菌株,对其中No.26菌株经过培养基组成的研究,酶活力达37.1u/ml。比原活性6.7u/ml提高5.5倍。经纸上层析鉴定,在菊粉水解过程中,果糖逐步增加,未...

王惠莲 宋国勇... 《食品与发酵工业》 1994年03期 期刊

关键词: / 水解 / 果糖

下载(143)| 被引(37)

普鲁兰酶活性测定方法  CNKI文献

本文以酶学动力学理论为依据,对国产普鲁兰酶制剂的特性及酶活性测定体系进行了研究,在原有方法的基础上,修改了测定条件,提出两种分别以糯米淀粉和普鲁兰多糖为底物的测定方法,和原方法相比,有测定周期短,操作简便,准...

程池 张锡清 《食品与发酵工业》 1988年06期 期刊

关键词: 普鲁兰酶 / 酶活性 / 酶活力 / 普鲁兰多糖

下载(728)| 被引(12)

采用PEG20M交联柱直接进样分析白酒香味组份的研究  CNKI文献

前言白酒是我国的传统饮料酒,工艺精良,风味独特,许多名酒在国内外享有盛誉。多年的研究工作表明,我国白酒的香味组成极其复杂,组份种类之多,含量跨度之大,堪称蒸馏酒之冠。为测定白酒的主要香味组份含量,1976年我所与...

蔡心尧 胡国栋 《酿酒》 1992年01期 期刊

关键词: 直接进样 / 内标 / 组份 / 香味

下载(137)| 被引(39)

挤压食品生产技术  CNKI文献

概述 挤压食品是指谷物或蛋白质原料经粉碎、混合、调湿,送入螺杆挤压机,物料在挤压机中经高温蒸煮并通过特殊设计的模孔而制得的膨化或非膨化的成型食品。膨化的产品为多孔组织,经干燥后即可食用;非膨化的产品为半成...

蔡林昌 《食品与发酵工业》 1993年05期 期刊

关键词: 挤压机 / 组织蛋白 / 糊化 / 模孔

下载(199)| 被引(15)

黄酒中不挥发酸组分的分析研究  CNKI文献

本文研究了系统测定黄酒中不挥发酸组分的分析方法。首先采用离子交换法,将黄酒中不挥发酸组分分成氨基酸和有机酸两部分,然后对各部分分别进行分析测定。用氨基酸自动分析仪测定了17种常见氨基酸,其中6种人体必需氨基...

刘峰 《食品与发酵工业》 1989年03期 期刊

关键词: 测定结果 / 饮料酒 / 酒精饮料 / 酿造酒

下载(176)| 被引(15)

β-葡聚糖酶[EC. 3. 2. 1. 73]的研究 Ⅰ.产酶菌种的筛选和...  CNKI文献

β-葡聚糖酶主要用于啤酒工业,它能专一地分解粘度很高的各种大麦β-葡聚糖中β-1.3和β-1.4糖苷键,使麦汁粘度降低,从而缩短麦汁和啤酒的过滤时间,增加产量,并改善啤酒的质量。 试验所用菌种Bacillus Subtilis是从34...

王薇青 刘妙莲... 《食品与发酵工业》 1989年03期 期刊

关键词: β-葡聚糖酶 / 啤酒 / 菌种 / 麦汁

下载(160)| 被引(19)

防止西番莲果汁饮料分层沉淀的研究  CNKI文献

防止西番莲果汁饮料分层沉淀的研究龚树立,江彩秀,文剑(轻工业部食品发酵工业科学研究所)用西番莲果汁配制的饮料,由于其具有独特的热带水果风味及鲜艳的色泽深受广大消费者欢迎。但若采用通常果汁饮料加工工艺生...

龚树立 江彩秀... 《食品与发酵工业》 1994年03期 期刊

关键词: 西番莲果汁 / 饮料加工 / 加工工艺 / 加工技术

下载(398)| 被引(11)

反渗透浓缩对百香果汁的主要芳香组分和维生素 C 的影响  CNKI文献

百香果是一种热带水果。百香果汁风味佳和芳香浓郁的特性使它成为配制饮料和其它食品的优质组分。用反渗透和离心薄膜蒸发器浓缩了百香果浓缩汁,从13°Brix 的原汁浓缩到25.5°Bx.蒸发器为单效,传热面积0.09m...

张利奋 潘东芳 《膜科学与技术》 1991年Z1期 期刊

关键词: 果汁 / 百香果 / 果实汁液 / 水果加工食品

下载(296)| 被引(11)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

史铁生评传