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顶空固相微萃取-气质联用技术结合电子鼻分析4℃冷藏过程中...  CNKI文献

采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术,结合电子鼻,对4℃冷藏过程中三文鱼片的挥发性成分进行测定,并探究三文鱼片在4℃冷藏过程中挥发性成分的变化。结果表明,HS-SPME-GC-MS方法共检测出288种挥发...

李婷婷 丁婷... 《现代食品科技》 2015年02期 期刊

关键词: 固相微萃取 / 气相色谱-质谱联用 / 电子鼻 / 三文鱼片

下载(1318)| 被引(48)

植物多糖通过NF-κB信号通路对巨噬细胞的免疫调节作用研究...  CNKI文献

植物多糖具有一定的免疫调节功能,作为免疫调节剂已广泛应用于医疗和保健食品行业。核转录因子κB(nuclear factor kappa B,NF-κB)是一种可以调控基因转录的核因子,对巨噬细胞内部的多种基因都有调控作用,许多研究表...

陈金龙 张月巧... 《食品科学》 2015年23期 期刊

关键词: 植物多糖 / 核转录因子κB / 信号通路 / 巨噬细胞

下载(1287)| 被引(36)

超微粉碎对桑叶粉理化性质的影响(英文)  CNKI文献

为拓展超微粉碎技术在食品添加剂和药品开发中应用,以桑叶为原料,分别对桑叶粗粉进行干法超微粉碎2、4、6、8 h,得到4种不同粒径大小的桑叶超微粉,并对桑叶粗粉与4种超微粉的理化性质进行比较。研究结果表明,超微粉碎...

陈光静 汪莉莎... 《农业工程学报》 2015年24期 期刊

关键词: 粒径 / 物理性质 / 化学性质 / 超微粉碎

下载(400)| 被引(17)

苦荞麸皮黄酮抗氧化及抗肿瘤活性  CNKI文献

以西南地区的两种苦荞麸皮为实验材料(重庆酉阳苦荞麸皮(T1);四川西昌苦荞麸皮(T2)),通过氧化自由基吸收能力实验(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)测定苦荞麸皮黄酮的化学抗氧化能力,采用人肝癌细胞HepG2为...

李富华 刘冬... 《食品科学》 2014年07期 期刊

关键词: 苦荞麸皮 / 黄酮 / 细胞抗氧化 / 抗增殖

下载(1905)| 被引(75)

超高效液相色谱串联质谱法快速检测柑橘中的5种链格孢霉毒素  CNKI文献

建立了超高效液相色谱-串联质谱法快速检测柑橘中腾毒素、链格孢酚、交链格孢酚单甲醚、交链孢烯和细交链格孢菌酮酸5种链格孢霉毒素的新方法。样品经改进的QuEChERS(快速、简单、廉价、高效、灵活和安全)方法一步完成...

蒋黎艳 赵其阳... 《分析化学》 2015年12期 期刊

关键词: 链格孢霉毒素 / 超高效液相色谱-串联质谱法 / 柑橘 / QuEChERS法

下载(553)| 被引(23)

黄芪多糖免疫调节作用研究进展  CNKI文献

黄芪是一味可药食两用的传统中药材,其中含量最多的活性成分为黄芪多糖。黄芪多糖是一种有多重功效的天然提取物质,具有调节血糖、保护肝肾、调节免疫力和抗氧化防衰老的功效,尤以免疫调节功能最为突出。本文综合该领...

姜琛璐 汤承... 《食品科学》 2013年11期 期刊

关键词: 黄芪多糖 / 免疫调节 / 作用机理

下载(4929)| 被引(129)

超微粉碎对香菇多酚组成及抗氧化活性的影响  CNKI文献

将鲜香菇分为伞、柄后进行适当干燥,利用超微粉碎得到不同粒径的香菇伞粉和香菇柄粉,比较气流超微粉碎和纳米超微粉碎与普通粉碎处理在香菇伞粉和柄粉多酚溶出率、组成及抗氧化活性之间的差异。结果表明:与普通粉碎相...

张小利 夏春燕... 《食品科学》 2015年11期 期刊

关键词: 香菇 / 多酚 / 超微粉碎 / 抗氧化活性

下载(790)| 被引(24)

食品中多酚形态的研究进展  CNKI文献

近年来,植物多酚因其存在的普遍性、对食品品质形成的重要性以及众多的生理活性,已成为食品科学和营养学研究的一个热点。多酚以游离态和结合态两种形态存在于食品中。大量研究表明,植物多酚对食品品质及健康功能的贡...

颜才植 叶发银... 《食品科学》 2015年15期 期刊

关键词: 游离态多酚 / 结合态多酚 / 形态 / 分析

下载(773)| 被引(29)

分散固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定蔬菜中多环芳烃及卤...  CNKI文献

建立了同时检测蔬菜中16种多环芳烃(PAHs)和11种卤代多环芳烃(X-PAHs)污染水平的分散固相萃取-气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)分析方法。样品中的多环芳烃和卤代多环芳烃经正己烷提取,N-丙基乙二胺吸附剂(PSA)和十八烷基...

王丽 金芬... 《分析化学》 2013年06期 期刊

关键词: 多环芳烃 / 卤代多环芳烃 / 气相色谱-串联质谱 / 分散固相萃取

下载(1488)| 被引(36)

纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展  CNKI文献

随着微胶囊技术的发展,纳米微胶囊技术受到越来越多的关注,本文对纳米微胶囊技术的定义、制备方法以及在食品中的功能作用进行介绍,并综述近年来纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展,同时探讨纳米微胶囊技术在功...

杨小兰 袁娅... 《食品科学》 2013年21期 期刊

关键词: 纳米微胶囊 / 功能食品 / 应用研究

下载(4426)| 被引(47)

凝胶油及其在食品工业中的应用研究进展  CNKI文献

本文系统地综述凝胶油的定义、形成和结构以及凝胶油体系中凝胶因子种类、凝胶油研究技术、凝胶油对血浆中游离脂肪酸和甘油三酯影响的研究进展。简要阐述凝胶油的主要优势及其在食品行业的应用。在此基础上,提出未来...

钟金锋 覃小丽... 《食品科学》 2015年03期 期刊

关键词: 凝胶油 / 凝胶因子 / 自组装 / 植物油

下载(816)| 被引(25)

HPLC-Q-TOF-MS-MS测定桑椹中多酚类物质  CNKI文献

采用高效液相色谱与四极杆飞行时间串联质谱(high performance liquid chromatography of quadrupole time of flight-tandem mass spectrometry,HPLC-Q-TOF-MS-MS)联用技术定性检测桑椹中多酚类物质,新鲜桑椹样品经体...

李辰辰 陆小腾驾... 《食品科学》 2015年02期 期刊

关键词: 桑葚 / 多酚 / 高效液相色谱 / 四极杆飞行时间质谱

下载(956)| 被引(29)

不同产地尖顶羊肚菌多酚组成及抗氧化活性研究  CNKI文献

为研究不同产地羊肚菌多酚的抗氧化活性及组成,以3种不同产地(云南、西藏、新疆)尖顶羊肚菌为原料,提取羊肚菌游离酚和结合酚,测定其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、还...

卢可可 谭玉荣... 《食品科学》 2015年07期 期刊

关键词: 尖顶羊肚菌 / 多酚 / 抗氧化活性 / 抗氧化能力指数

下载(651)| 被引(24)

食品功能性成分降血脂作用机理研究进展  CNKI文献

高脂饮食的摄入打破了体内脂质代谢平衡,是目前高脂血症患者数量急剧增加的原因之一。具有降血脂功效的食品很多,其功能成分主要为膳食纤维、多糖类、多酚类、生物碱类、皂苷等。本文综述了食物中常见的具有降血脂作用...

邹莉芳 沈以红... 《食品科学》 2016年05期 期刊

关键词: 降血脂 / 胆固醇 / 脂肪酸 / 甘油三酯

下载(1618)| 被引(13)

响应面试验优化青稞麸皮薏仁红曲霉发酵工艺  CNKI文献

为优化青稞麸皮薏仁红曲霉发酵工艺,提高发酵产物中降脂活性物质的含量,以青稞麸皮和薏仁(质量比1∶1)为发酵底物,以紫色红曲霉菌(CICC.5046)为发酵菌种,以Monacolin K产量为评价指标,采用固态发酵工艺技术,在单因素试...

蒲立柠 陈光静... 《食品科学》 2017年02期 期刊

关键词: 青稞麸皮 / 薏仁 / 红曲霉菌 / Monacolin

下载(475)| 被引(20)

不同酿酒酵母发酵的紫薯糯米酒香气成分分析  CNKI文献

以3种不同酵母发酵的紫薯糯米酒为原料,运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对紫薯糯米酒的香气成分进行分析,并研究紫薯醪和糯米糖化醪的比例对酒品质的影响。结果表明,紫薯醪和糯米糖化醪的比例在3:2~1:1(m/...

李纪涛 蒋一鸣... 《食品科学》 2014年16期 期刊

关键词: 酵母 / 紫薯糯米酒 / 气相色谱-质谱 / 香气成分

下载(827)| 被引(32)

不同产地红花椒挥发油化学成分的比较研究  CNKI文献

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪、以正癸烷为内标,对8个不同产地红花椒挥发油的组成进行了分析,并比较了不同产地红花椒挥发油含量和组成的差异。研究结果表明:不同产地红花椒挥发油差异较大,样品间挥发油组分不同,相...

陈光静 阚建全... 《中国粮油学报》 2015年01期 期刊

关键词: 红花椒 / 挥发油 / 产地 / 气相色谱-质谱联用

下载(649)| 被引(24)

不同解冻方式对伊拉兔肉品质特性的影响  CNKI文献

比较自然空气解冻、低温解冻、流水解冻、微波解冻和超声波解冻5种解冻方式对伊拉兔肉品质特性的影响,分析兔肉解冻过程中基本食用品质、全质构特性、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值和硫代巴...

余力 贺稚非... 《食品科学》 2015年14期 期刊

关键词: 解冻方式 / 伊拉兔 / 品质特性

下载(419)| 被引(25)

温度和质量浓度对茶多酚水溶液稳定性的影响  CNKI文献

从色差、透光率、吸光度、pH值、电位和儿茶素含量变化探讨质量浓度和温度对茶多酚水溶液稳定性的影响。结果表明:不同质量浓度和温度贮存的茶多酚溶液稳定性差异都较大,其变化趋势主要表现为灭菌、贮存过程中,茶多酚...

马梦君 胡文卿... 《食品科学》 2014年11期 期刊

关键词: 茶多酚 / 稳定性 / 质量浓度 / 温度

下载(1620)| 被引(21)

大叶麻竹笋多糖分离纯化工艺  CNKI文献

以水提醇沉法提取到的大叶麻竹笋粗多糖为原料,对其进行脱蛋白、透析脱色、DEAE-52纤维素柱层析分级、Sephadex-50葡聚糖凝胶柱分级处理,探究大叶麻竹笋多糖的分离纯化工艺。研究结果表明,木瓜蛋白酶结合Sevag法是最佳...

吴金松 郑炯... 《食品科学》 2015年02期 期刊

关键词: 大叶麻竹笋多糖 / 脱蛋白法 / 透析脱色法 / 分级纯化法

下载(616)| 被引(22)

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