作者单位

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

辣椒的研究及开发现状  CNKI文献

我国有丰富的辣椒资源,辣椒产量居世界第一,辣椒产品的生产正向多元化发展。辣椒加工不仅有传统的调味品生产,还包括了具有更高经济效益和社会效益的辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油的开发,实现了辣椒的综合利用、变废为...

赖晓英 贺稚非... 《中国调味品》 2006年03期 期刊

关键词: 辣椒 / 辣椒调味品 / 辣椒红色素 / 辣椒碱

下载(1966)| 被引(90)

抗氧化能力测定方法的研究进展  CNKI文献

该文在总结前人研究的基础上 ,综述了目前常用于抗氧化剂筛选的测定方法。讨论了其中存在的一些问题以及相应的对策。以期为更好地评价样品的抗氧化活性提供理论依据。

张丽平 童华荣 《中国食品添加剂》 2004年03期 期刊

关键词: 抗氧化剂 / 测定方法 / 抗氧化活性

下载(2398)| 被引(125)

山药多糖RDPS-I的结构分析及抗肿瘤活性  CNKI文献

目的 研究山药多糖的化学结构和抗肿瘤活性。方法 用水提取山药块茎粗多糖 ,经Sevag反复脱蛋白8次 ,透析后经DEAE cellulose及SephadexG 10 0柱色谱纯化得山药多糖RDPS I。经完全酸水解、部分酸水解 ,用PC ,GC ,IR ...

赵国华 李志孝... 《药学学报》 2003年01期 期刊

关键词: 山药 / 多糖 / 结构 / 抗肿瘤

下载(1254)| 被引(282)

青稞的成分研究及其应用现状  CNKI文献

本文主要介绍了青稞、青稞主要成分的研究近况以及青稞产品的加工利用现状 ,并指出青稞今后的研究方向。

臧靖巍 阚建全... 《中国食品添加剂》 2004年04期 期刊

关键词: 青稞 / 主要成分 / 应用

下载(1819)| 被引(165)

木犀草素的研究概况  CNKI文献

木犀草素是一种很具有代表性的天然黄酮,在植物界分布较广。木犀草素在临床上具有止咳、祛痰及消炎等作用,在体内具有抗菌、抗病毒及降低血脂和胆固醇等作用。本文介绍了木犀草素的理化特性、生理功能、分离、合成和测...

张伟敏 张盛林... 《中国食品添加剂》 2005年02期 期刊

关键词: 木犀草素 / 研究 / 概况

下载(1686)| 被引(57)

单不饱和脂肪酸的功能特性  CNKI文献

单不饱和脂肪酸(MUFA)作为膳食脂肪酸中的一类,具有特殊的生理功能和独特的物理、化学特性,在日常饮食中也与我们接触密切。近年来,不少高校对单不饱和脂肪酸的功能性展开了新的研究。本文就单不饱和脂肪酸的的种类、...

王炜 张伟敏 《中国食物与营养》 2005年04期 期刊

关键词: 单不饱和脂肪酸 / 功能特性

下载(1989)| 被引(239)

茶油脂肪酸组成及其营养保健功能  CNKI文献

茶油富含不饱和脂肪酸,具有很高营养价值和保健功能。该文对茶油主要脂肪酸组成,遗传规律及其营养保健功能进行详细介绍,并概述茶油应用前景。

廖书娟 吉当玲... 《粮食与油脂》 2005年06期 期刊

关键词: 茶油 / 不饱和脂肪酸 / 油酸

下载(1656)| 被引(185)

动物性食品安全现状及其对策  CNKI文献

简述当前动物性食品安全的现状,初步分析动物性食品安全性问题产生的原因和对人类健康的危害,就加强我国动物性食品安全工作、建立中国动物性食品安全质量控制体系提出了具体建议。

张敏 童华荣... 《食品工业科技》 2005年05期 期刊

关键词: 动物性食品 / 安全性 / 质量控制

下载(2773)| 被引(47)

单不饱和脂肪酸营养及其生理功能研究概况  CNKI文献

单不饱和脂肪酸作为一类膳食脂肪酸,具有其特有物理化学特性和特殊生理功能。该文介绍 单不饱和脂肪酸的营养及其功能特性。

张伟敏 钟耕... 《粮食与油脂》 2005年03期 期刊

关键词: 单不饱和脂肪酸 / 油酸 / 生理功能

下载(1883)| 被引(201)

活性多糖的研究进展  CNKI文献

活性多糖是当今医药和食品工业共同关注的热点 ,是一类重要的保健食品功能因子 ,文章详细介绍了活性多糖的国内外研究概况、分离纯化、保健功能、结构及其分析、构效关系和发展前景

赵国华 陈宗道... 《食品与发酵工业》 2001年07期 期刊

关键词: 活性多糖 / 保健功能 / 构效关系

下载(1902)| 被引(386)

基质金属蛋白酶及其组织抑制剂研究进展  CNKI文献

基质金属蛋白酶家族是细胞外基质降解过程中的重要酶类,组织金属蛋白酶抑制剂是基质金属蛋白酶的天然抑制物。研究证实,细胞外基质中基质金属蛋白酶及其组织抑制剂的失衡与多种病理机制有关,尤其与肿瘤的侵袭和转移密...

闫训友 薛冲... 《生物技术通讯》 2004年03期 期刊

关键词: 基质金属蛋白酶 / 组织金属蛋白酶抑制剂 / 肿瘤

下载(2448)| 被引(87)

高直链淀粉性质及应用研究  CNKI文献

该文综述高直链淀粉结构特性、理化性质及直链淀粉与支链淀粉分离方法;并介绍高直链淀粉消化特性、营养功能及其应用。

王中荣 刘雄 《粮食与油脂》 2005年11期 期刊

关键词: 高直链淀粉 / 理化性质 / 抗性淀粉

下载(1381)| 被引(66)

沙棘的化学成分及保健作用研究进展  CNKI文献

介绍了沙棘的功效成分含量及其在不同部位的分布状况 ,综述了沙棘的保健功能 ,并对沙棘保健食品开发提出了几点建议。

周张章 周才琼... 《粮食与食品工业》 2005年02期 期刊

关键词: 沙棘 / 保健食品 / 化学成分

下载(1346)| 被引(87)

果蔬粉的加工现状及应用  CNKI文献

综述了国内外果蔬粉的加工现状,果蔬粉的主要加工工艺,高新技术在果蔬粉加工中的应用,以及果蔬粉在食品工业中的应用。

史碧波 罗晓妙 《中国食品添加剂》 2005年03期 期刊

关键词: 果蔬粉 / 超微粉 / 固体饮料 / 应用

下载(1354)| 被引(59)

硝酸银-硅胶纯化α-亚麻酸的研究  CNKI文献

采用柱层析法,以硝酸银-硅胶 H 为吸附剂,对花椒籽油中 α-亚麻酸进行了分离纯化,并对纯化过程中硝酸银-硅胶 H 对多不饱和脂肪酸 (α-亚麻酸) 的动态吸附特性做了初步探索。结果表明,以硝酸银-硅胶 H 为吸附剂,采用柱...

张汆 阚建全... 《离子交换与吸附》 2005年01期 期刊

关键词: 硝酸银-硅胶 / 花椒籽油 / α-亚麻酸 / 纯化

下载(649)| 被引(50)

超滤膜制膜材料研究进展和发展趋势  CNKI文献

该文综述国内外在超滤膜制膜材料研究发展历史,客观分析超滤膜制膜材料研究现状,并预测这一领域研究发展趋势。

杨弋星 吴文标... 《粮食与油脂》 2005年05期 期刊

关键词: 超滤膜 / 制膜材料 / 膜分离

下载(2203)| 被引(54)

益生菌的功效及其在食品中的应用  CNKI文献

益生菌是一类人体的微生态调节剂,具有广泛的生理功效,有重要的理论意义和应用价值。在食品中添加益生菌是一种重要的应用形式,能对人体营养和健康提供良好的保障。本文综述了益生菌的概念、保护机理、功能性质及其在...

杨维军 王华 ... 《四川食品与发酵》 2005年01期 期刊

关键词: 益生菌 / 保护机理 / 功能性质

下载(1553)| 被引(70)

酶联免疫吸附(ELISA)法在食品微生物检测中的应用  CNKI文献

介绍了酶联免疫吸附 (ELISA)分析的原理及方法 ,并就其在食品微生物检测中的应用作了较详细的描述。

陈爱华 杨坚 《中国食品添加剂》 2004年04期 期刊

关键词: 酶联免疫吸附分析法(ELISA) / 食品微生物 / 检测

下载(2039)| 被引(62)

食品中亚硝酸盐检测技术研究进展  CNKI文献

综述了国内外食品中亚硝酸盐残留检测方法的研究进展,主要对肉制品、乳制品和蔬菜中亚硝酸盐检测的光度法(格里斯试剂比色法、催化(褪色)光度法、流动注射-分光光度法、顺序注射-分光光度法、导数光度法)、示波极谱法...

杜红霞 贺稚非... 《肉类研究》 2006年01期 期刊

关键词: 亚硝酸盐 / 检测方法 / 分光光度法 / 示波极谱法

下载(2251)| 被引(33)

辣椒红色素的研究进展  CNKI文献

辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素。广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了国内外辣椒红色素研究的理化性质、稳定性、提取工艺及应用和生产现状,并对其发展前景作出了展望。

刘思杨 贺稚非... 《四川食品与发酵》 2005年03期 期刊

关键词: 辣椒红色素 / 稳定性 / 提取 / 应用

下载(1032)| 被引(42)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

轻松读懂《孙子兵法》