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‘丹桂’乌龙茶不同做青环境主要生化成分的变化  CNKI文献

为了解丹桂乌龙茶在不同做青环境下主要生化成分的变化规律,以‘丹桂’品种为鲜叶原料,采用自然环境和空调环境2种做青方式,按铁观音的加工工艺进行制作,研究‘丹桂’乌龙茶在不同做青环境下主要生化成分的变化规律。...

游小妹 钟秋生... 《中国农学通报》 2011年11期 期刊

关键词: 丹桂 / 乌龙茶 / 做青环境 / 生化成分

下载(157)| 被引(14)

茶树抗旱生理研究进展  CNKI文献

本文从水分亏缺对茶树生长的影响、渗透调节能力、保护酶系统、光合作用、内源激素与抗旱性的关系等六个方面综述了近三十年来国内外茶树抗旱生理方面的研究进展。提出了今后的研究方向。研究茶树品种抗旱生理 ,明确茶...

黄福平 陈荣冰 《福建茶叶》 2000年03期 期刊

关键词: 茶树 / 水分胁迫 / 抗旱性 / 茶叶

下载(367)| 被引(39)

做青强度对乌龙茶做青叶生化成分含量的影响  CNKI文献

以武夷肉桂鲜叶为原料 ,研究做青强度对做青叶生化成分的影响 .结果表明 ,做青过程中水浸出物总量、多酚类总量、儿茶素总量、氨基酸总量和可溶性总糖减少 ;做青强度越大 ,水浸出物总量、多酚类总量、儿茶素总量和氨基...

黄福平 陈伟... 《福建农林大学学报(自然科学版)》 2002年02期 期刊

关键词: 乌龙茶 / 做青强度 / 生化成分

下载(276)| 被引(41)

台式轻发酵乌龙茶日常冲泡工艺优化研究  CNKI文献

以冲泡后茶汤中的EGCG、TF的含量为测定指标,通过冲泡时间、冲泡水温、茶水比3因素3水平的正交设计试验,分别确定了‘金萱’(‘台茶12号’)、‘软枝乌龙’、‘台茶19号’及‘台茶20号’4个品种制成的乌龙茶产品的最优...

王秀萍 张应根... 《中国农学通报》 2014年06期 期刊

关键词: 台式轻发酵乌龙茶 / 日常饮用 / 冲泡工艺 / 保健功能

下载(109)| 被引(3)

我国茶饮料生产概述  CNKI文献

1.茶饮料的定义 茶饮料,在GB10789—1996软饮料分类中的定义为用水浸泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸、果汁、牛奶、食用香精或植物提取液等调制而成的制品;在拟定中的茶饮料轻工...

郑乃辉 王振康... 《茶叶科学技术》 2003年01期 期刊

关键词: 茶饮料 / 浸提 / 风味 / 糖液

下载(559)| 被引(19)

浅析茶类酒生产的现状及展望  CNKI文献

茶类酒是以茶类产品为主要原料,经生物发酵、过滤、陈酿、勾兑而成的新一代风味型酒。该酒酒度低,色泽鲜明透亮,入口软棉,不刺喉,不上头,同时富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质等物质。近年来随着人们保健意识的增强...

邬龄盛 叶乃兴... 《茶叶科学技术》 2005年01期 期刊

关键词: 茶类酒 / 茶树花 / 酒基

下载(349)| 被引(28)

乌龙茶鲜叶酚氨比与品质的关系及其调控  CNKI文献

本文通过对乌龙茶品种黄旦鲜叶内含生化成分与成茶品质的相关分析,得知鲜叶酚氨比与品质关系密切,r=-0.6590(P<0.05);分析影响鲜叶酚氨比的因子;阐述调控乌龙茶鲜叶酚氨比的技术措施:(1)加强生态建设,改善环境因子...

张文锦 郭专 《茶叶科学简报》 1993年04期 期刊

关键词: 鲜叶 / 新梢 / 酚氨比 / 乌龙茶

下载(374)| 被引(26)

论新世纪中国茶业发展之路  CNKI文献

本文对当前我国茶叶生产中存在的主要问题及其成因进行了分析,针对这些问题就新世纪我国茶业发展之路提出了对策。作者认为,今后在茶叶生产技术的研究方面应加强茶树新品种选育与推广、无公害茶叶配套生产技术体系、自...

黄福平 梁月荣... 《福建茶叶》 2002年03期 期刊

关键词: 茶业 / 生产现状 / 存在问题 / 发展对策

下载(183)| 被引(34)

乌龙茶做青过程主要生化变化与成茶品质关系的研究 1.水浸...  CNKI文献

通过对乌龙茶做青过程的水浸出物、茶多酚、茶黄素三种物质的动态测定,初步揭示了三者间的密切关系,水浸出物和茶多酚含量随着做青过程而逐渐减少,它们在做青过程中的变化呈极显著正相关。茶黄素随着做青过程直至毛茶...

李元钦 《茶叶科学简报》 1990年02期 期刊

关键词: 乌龙茶 / 生化变化 / 茶品质 / 茶黄素

下载(468)| 被引(31)

乌龙茶做青工艺的研究  CNKI文献

本文研究了乌龙茶做青过程主要因子做青环境温湿度,萎凋程度、机械化、连续化做青工艺技术以及做青水分变化,做青叶含水率与品质的关系.试验结果表明,乌龙茶做青品质与做青环境温湿度密切相关.毛蟹品种(厚叶型)春、夏...

张天福 林心炯... 《茶叶科学简报》 1989年03期 期刊

关键词: 乌龙茶 / 萎凋叶 / 做青叶

下载(272)| 被引(29)

福建乌龙茶品种  CNKI文献

乌龙茶具有自然的花香和醇厚的滋味 ,其优异品质与茶树品种具有密切的关系。福建是乌龙茶的主产地 ,拥有丰富多彩的乌龙茶品种资源。一、分布、收集保存和选育概况福建的乌龙茶品种资源原来主要分布在闽南和闽北茶区。...

陈荣冰 姚信恩 ... 《中国茶叶》 2002年02期 期刊

关键词: 乌龙茶品种 / 丹桂 / 安溪县 / 黄观音

下载(221)| 被引(20)

乌龙茶做青过程中可溶性糖含量的变化  CNKI文献

做青工序是乌龙茶品质形成的关键过程 ,做青过程中的生化成分变化是乌龙茶独特品质形成的物质基础 ,与乌龙茶的品质密切相关。已有研究表明 ,做青过程中水浸出物、儿茶素、多酚类、氨基酸和可溶性糖总量均呈下降趋势 ...

黄福平 陈伟... 《中国茶叶》 2002年06期 期刊

关键词: 做青 / 青叶 / 制茶工艺 / 乌龙茶

下载(235)| 被引(20)

茶树不同品种叶片的解剖结构观察  CNKI文献

叶片是茶树进行光合作用,蒸腾作用和气体交换的主要营养器官.叶片的解剖结构是茶树一系列生理活动的基础,与茶树品种的产量,品质、茶类适制性、抗逆性等都有着密切的关系.因此,观察研究茶树各品种叶片的解剖结构,可以...

陈荣冰 《茶叶科学简报》 1989年03期 期刊

关键词: 茶树 / 解剖结构 / 叶片 / 表皮厚度

下载(236)| 被引(21)

福建茶树品种资源的研究现状与展望  CNKI文献

本文简述了福建茶树品种资源收集与保存概况,介绍了我省在茶树品种资源农艺性状、加工品质、细胞学、酶学等方面鉴定评价以及利用研究的现状,并对今后我省茶树品种资源研究工作提出了建议。

叶乃兴 郭吉春 《福建茶叶》 1997年01期 期刊

关键词: 福建 / 茶树 / 品种资源 / 收集

下载(164)| 被引(26)

鲜叶氮磷钾含量与乌龙茶品质关系的研究  CNKI文献

前言 鲜叶生化成分与成茶品质关系的研究,红绿茶方面报道的比较多。而乌龙茶由于采制工艺的特殊性,做青过程鲜叶成分受气候、人为等因素的影响大,变化复杂,往往有好的原料而制不出好的成茶。探讨正常工艺条件下鲜叶成...

张文锦 《福建茶叶》 1992年03期 期刊

关键词: 鲜叶 / 碳水化合物 / 乌龙茶 / 生化成分

下载(114)| 被引(51)

一种营养药用型菌茶饮料的研制  CNKI文献

从红茶菌饮料茶出现后,有关以茶为培养基研制保健茶饮料的研究未见有报道。本项研究以平菇菌种接种乌龙茶进行试制菌茶饮料试验,设茶叶含量为0%、1%、2%、10%。20%等五种处理,经过一定工艺处理后,观察菌种在...

邬龄盛 《茶叶科学技术》 1998年04期 期刊

关键词: 茶饮料 / 乌龙茶 / 平菇菌种 / 茶叶

下载(215)| 被引(19)

茶叶消费的文化学探讨  CNKI文献

对人们日常茶叶消费状况的调查表明,茶叶消费不仅是经济学现象,也是一种文化学现象。当前的茶文化消费有保健文化消费、社会认同消费和审美文化消费等3种主要形态,以追求保健功效和社会地位为目标固然极大地促进了茶叶...

王秀萍 朱海燕 《福建农林大学学报(哲学社会科学版)》 2012年06期 期刊

关键词: / 消费 / 文化学 / 营销

下载(194)| 被引(2)

我国乌龙茶品质化学研究进展  CNKI文献

随着科学技术的发展,采用科技手段定量研究茶叶品质的色、香、味、形等理化性状,检验茶叶中各种成份的含量,从而鉴别茶叶品质的优次,成为可能。本文主要从乌龙茶的色、香、味,来阐述其内在品质化学因子的作用。1乌龙茶...

林郑和 陈梁城... 《福建茶叶》 2005年02期 期刊

关键词: 乌龙茶 / 茶褐素 / 多酚类 / 初制

下载(239)| 被引(13)

小菜蛾对几种常用药剂的敏感性测定  CNKI文献

采用叶片浸渍法 ,在 2 0 0 1年 10月和 2 0 0 2年 10月分别测定了福州上街蔬菜基地的小菜蛾 ,对 10种杀虫剂的敏感性。结果表明 ,上街菜区小菜蛾对灭多威、杀虫双、辛硫磷、毒死蜱、杀灭菊酯和功夫菊酯等农药极不敏感...

王庆森 曾明森 《华东昆虫学报》 2004年01期 期刊

关键词: 小菜蛾 / 杀虫剂 / 敏感性

下载(220)| 被引(9)

微波杀青对暑季绿茶品质影响的初探  CNKI文献

夏暑季受气候等因素的影响,茶中多酚类物质含量较高,尤其是具有苦涩味的酯型儿茶素含量显著增加,而氨基酸类物质却较低,导致成茶滋味苦涩、粗燥、缺乏鲜灵度,香气低劣欠细腻,品质明显低于春秋茶。

陈常颂 张方舟... 《福建茶叶》 2007年01期 期刊

关键词: 绿茶品质 / 微波加热 / 茶叶 / 香气

下载(204)| 被引(25)

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