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黑茶渥堆(堆积发酵)过程中微生物种群的变化  CNKI文献

采用传统渥堆与无菌渥堆法,对黑茶初制中微生物数量及其优势菌群进行了分析。结果表明,黑茶渥堆过程中,微生物在一定温湿条件下,以茶叶为基质,进行大量繁殖,并通过其代谢活动对黑茶特征性风味的形成起着重要的作用。参...

温琼英 刘素纯 《茶叶科学》 1991年S1期 期刊

关键词: 黑茶 / 渥堆 / 微生物 / 环境因子

下载(973)| 被引(118)

论黑茶品质及风味形成机理  CNKI文献

根据大量试验,揭示了黑茶初制中渥堆和品质形成的实质。在涯堆这一关键工序中,通过微生物的作用(包括自身的增殖与更替),提供了物质转化的动力——分泌的胞外酶和释放的生物热及物质转化的条件——水分和酸性介质,促使...

王增盛 施兆鹏... 《茶叶科学》 1991年S1期 期刊

关键词: 黑茶 / 渥堆 / 品质风味 / 微生物

下载(969)| 被引(82)

组织培养中用秋水仙素诱发黄花菜同源四倍体的研究  CNKI文献

在组织培养中用秋水仙素溶液诱发黄花菜同源四倍体的试验结果表明,该方法诱发频率高,能使加倍、选择和快速繁殖同步进行。在此基础上建立了同源四倍体黄花菜体细胞无性系变异的育种程序,并育成了国际上第一个食用黄...

周朴华 何立珍... 《中国农业科学》 1995年01期 期刊

关键词: 组织培养 / 同源四倍体 / 秋水仙素 / 品系

下载(364)| 被引(179)

黑茶初制中主要酶类的变化  CNKI文献

运用聚丙烯酰胺凝胶电泳结合活性测定,分析了黑茶初制中多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)同工酶谱及纤维素酶(CEL)、果胶酶(PEC)和蛋白酶(PRO)活性的变化。结果表明,在传统渥堆过程中,由于微生物的代谢活动而分泌了不...

刘仲华 黄建安... 《茶叶科学》 1991年S1期 期刊

关键词: 黑茶 / 渥堆 / 多酚氧化酶 / 果胶酶

下载(674)| 被引(100)

茯砖茶发花中优势菌的演变规律  CNKI文献

采用微生物学的方法,探讨了茯砖茶发花中的优势菌种及其演变规律和生长繁殖的最适环境条件,同时探讨了添加诱发剂(YFJ)对发花的影响。结果表明,湖南茯砖茶中的优势菌为冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)。发花初期,相对...

温琼英 刘素纯 《茶叶科学》 1991年S1期 期刊

关键词: 茯砖茶 / 发花 / 微生物 / 冠突散囊菌

下载(565)| 被引(99)

综防区和化防区稻田害虫-天敌群落组成及多样性的研究  CNKI文献

本文对长沙地区综合防治区和化学防治区稻田害虫-天敌群落特性进行了研究。 1.综防区害虫类、寄生昆虫类、蜘蛛类的种类丰富度几乎为化防区的2倍,捕食昆虫类是化防区的3倍以上。 2.利用双轴系统的二维排序表明:害虫一...

万方浩 陈常铭 《生态学报》 1986年02期 期刊

关键词: 群落结构 / 昆虫群落 / 动物群落 / 害虫

下载(327)| 被引(295)

论茯砖茶品质风味形成机理  CNKI文献

本文以大量试验结果为依据,论述了茯砖茶品质及风味形成的机理,提出了发花是茯砖茶色、香、味品质形成的关键工序。发花期间,随着优势菌种——冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)的生长繁殖,通过生化动力——微生物产生的...

王增盛 施兆鹏... 《茶叶科学》 1991年S1期 期刊

关键词: 茯砖茶 / 品质风味 / 发花 / 机理

下载(506)| 被引(77)

灌浆成熟期温度对稻米品质及有关生理生化特性的影响  CNKI文献

1987年在湖南农学院分早、中、晚三季研究灌浆成熟期温度对稻米品质及有关生理生化特性的影响,结果表明:a.茎、鞘、叶的总淀粉和粗蛋白质含量快速减少,籽粒总淀粉和蛋白质积累快,直链淀粉和蛋白质含量升高,淀粉酶和蛋...

唐湘如 余铁桥 《湖南农学院学报》 1991年01期 期刊

关键词: 水稻 / 生长期 / 温度影响 / 大米

下载(287)| 被引(203)

茯砖茶制造中主要酶类的变化  CNKI文献

运用酶分析技术研究了茯砖茶制造中多酚氧化酶同工酶、纤维素酶和果胶酶活性的变化,并探讨了添加诱发剂对茯砖茶发花中这3种酶活性的影响。结果表明:该3种酶均存在于茯砖茶制造中,且在发花时呈现规律性的变化。添加诱...

黄建安 刘仲华... 《茶叶科学》 1991年S1期 期刊

关键词: 茯砖茶 / 发花 / 多酚氧化酶 / 纤维素酶

下载(479)| 被引(82)

红茶制造中多酚氧化酶同工酶谱与活性的变化  CNKI文献

本文运用聚丙烯酰胺凝胶垂直板状电泳技术和酶活性测定相结合的方法,初步探明了红茶萎凋、揉捻、发酵和干燥工序中多酚氧化酶(PPO)活性及同工酶谱的变化动态,以及酶试液制备方法对PPO活性及同工酶的影响,发现造成萎凋...

刘仲华 施兆鹏 《茶叶科学》 1989年02期 期刊

关键词: 红茶 / 鲜叶 / 茶叶 / PPO

下载(423)| 被引(67)

黑茶初制中主要色素物质的变化与色泽品质的形成  CNKI文献

本文运用薄层色谱扫描法和分光光度法,分别测定了黑茶初制中叶绿素及其降解产物、类胡萝卜素主要组分和茶多酶氧化产物(TF、TR和TB)的变化。结果表明,在杀青、渥堆和干燥中,由于湿热作用和环境酸化,蓝绿色或黄绿色的叶...

刘仲华 王增盛... 《茶叶科学》 1991年S1期 期刊

关键词: 黑茶 / 渥堆 / 色泽 / 脂溶性色素

下载(530)| 被引(44)

菜园土中重金属和氟的迁移累积及蔬菜对重金属的富集作用  CNKI文献

土壤中重金属及F含量的表/底土比可大致反映这些污染元素在土壤中的迁移和累积情况。试验表明,3种菜园土对Cu,Zn,Cd,Pb,Cr,F的富集顺序为灰菜园土>菜园红土>潮菜园土,在各污染元素中,3种菜园土对Pb,Zn的富集作用...

岳振华 张富强... 《湖南农学院学报》 1992年04期 期刊

关键词: 蔬菜 / 菜园土 / 重金属污染 /

下载(294)| 被引(84)

夏茶苦涩味化学实质的数学模型探讨  CNKI文献

本文对同一茶园、同一品种全年采制的33批绿茶样品的化学分析结果,利用微型计算机进行了回归分析,建立了各内含成分与绿茶滋味和苦涩味的数学模型。在本试验条件下,茶多酚含量在20—24%左右(儿茶素为105—115毫克/克...

施兆鹏 刘仲华 《茶叶科学》 1987年02期 期刊

关键词: 儿茶素苦涩味指数 / 主要化学成分 / 苦涩味 / 滋味

下载(407)| 被引(120)

茯砖茶加工中色素物质的变化与色泽品质的形成  CNKI文献

运用薄层色谱法和分光光度法分析了茯砖茶加工中的脂溶性和水溶性色素的变化。结果表明,发花是茯砖茶色素物质变化与色泽品质形成的关键工序,主要表现为,发花期间叶绿素的深色降解产物脱镁叶绿酸酯 a、b 和脱镁叶绿素...

刘仲华 黄建安... 《茶叶科学》 1991年S1期 期刊

关键词: 茯砖茶 / 色泽品质 / 色素物质

下载(445)| 被引(76)

酶在茶叶加工中的应用研究现状与展望  CNKI文献

本文综述了单宁酶、纤维素酶、蛋白酶和多酚氧化酶等在茶叶加工中的应用研究现状,并据此提出今后进一步开展该方面研究的方向。

曾晓雄 罗泽民 《食品工业科技》 1993年05期 期刊

关键词: 速溶茶粉 / 多酚氧化酶 / 蛋白酶 / 蛋白水解酶

下载(483)| 被引(88)

水果在成熟与贮藏时香气的形成与变化  CNKI文献

香气和滋味是水果风味重要特征之一,水果的香气取决于构成特征香气的化合物。在水果成熟与贮藏过程中.芳香物质的生成和变化起特别重要的作用。香气研究,不仅可以使我们获得最基本的有关水果天然成分的化学信息,香...

汪秋安 碧云 《香料香精化妆品》 1994年02期 期刊

关键词: 水果 / 香气成分 / 香蕉 / 成熟过程

下载(329)| 被引(52)

黑茶初制中茶多酚和碳水化合物的变化  CNKI文献

本文运用高效液相色谱分析法(HPLC),纤维素分析仪等研究了黑茶初制过程中茶多酚,儿茶素组分,纤维素和可溶性糖类的变化,结果表明,在杀青和揉捻工序中,茶多酚变化不大,儿茶素主要表现为酯型儿茶素的水解。在渥堆期间,无...

王增盛 张莹... 《茶叶科学》 1991年S1期 期刊

关键词: 黑茶 / 茶多酚 / 儿茶素组分 / 可溶性糖

下载(488)| 被引(49)

龟纹瓢虫生物学特性的研究  CNKI文献

本文报道龟纹瓢虫习性,捕食行为,可捕食12种蚜虫和其他种害虫。日捕食量随蚜虫种类、蚜虫种群密度和温、湿度而异,研究了蚜虫种类对龟纹瓢虫生长发育和繁殖的影响。龟纹瓢虫可取食代饲料,但生长发育和繁殖都不如自然食...

宋慧英 吴力游... 《昆虫天敌》 1988年01期 期刊

关键词: 龟纹瓢虫 / 取食 / OC / 大豆蚜

下载(294)| 被引(58)

提高速溶茶品质的研究 Ⅰ. 酶法提取  CNKI文献

针对速溶茶品质存在的几个主要问题,对红碎茶、绿茶的有效化学成分,纤维素酶、果胶酶和蛋白酶采用酶法提取.其使用浓度纤维素酶以0.3%为宜,水浸出物提取率分别比对照高20.5%与19.6%;果胶酶以0.1%为宜,水浸出物提取率分...

谭淑宜 曾晓雄... 《湖南农学院学报》 1991年04期 期刊

关键词: 茶叶 / 化学成分 / 酶学/速溶茶 / 茶叶品质

下载(343)| 被引(58)

茯砖茶制造中主要含氮、含碳化合物的变化  CNKI文献

用液谱等方法研究了茯砖茶制造过程中主要含氮、含碳化合物的变化及其与茯砖茶品质形成的关系,结果表明,氨基酸,嘌呤碱和茶多酚,儿茶素组分均呈现规律性的变化。汽蒸、沤堆和压制中的湿热作用和发花中的微生物酶促作用...

王增盛 谭湖伟... 《茶叶科学》 1991年S1期 期刊

关键词: 茯砖茶 / 发花 / 氨基酸 / 咖啡碱

下载(247)| 被引(70)

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