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膜分离技术在食品工业中的应用及研究进展  CNKI文献

膜分离技术作为一种新兴的高效分离浓缩技术,在食品工业中的应用日趋成熟。本文概述了膜分离技术的原理、种类及特点,并且综述了该技术在食品工业中的应用与研究进展。着重介绍膜分离技术在饮用水、乳及乳制品、果蔬汁...

杨方威 冯叙桥... 《食品科学》 2014年11期 期刊

关键词: 膜分离 / 食品工业 / 应用

下载(9097)| 被引(58)

电子鼻结合GC-MS分析草鱼脱腥前后风味变化  CNKI文献

采用柠檬酸、碳酸氢钠、酵母3种脱腥剂对草鱼鱼肉进行脱腥处理,通过电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对未经处理的鱼肉与不同脱腥剂处理的鱼肉的挥发性成分进行分析和鉴定。结果表明,电子鼻能够较好区分...

崔方超 李婷婷... 《食品科学》 2014年20期 期刊

关键词: 电子鼻 / 气相色谱-质谱法 / 顶空固相微萃取 / 草鱼

下载(1319)| 被引(61)

蓝莓叶多酚对冷藏鲈鱼品质的影响  CNKI文献

目的:研究蓝莓叶多酚对冷藏鲈鱼品质的影响,为鲈鱼的生物保鲜提供新方法。方法:用4 mg/m L蓝莓叶多酚浸泡鲈鱼,以感官特征、菌落总数、pH值、TBA、TVB-N、K值为评价指标,研究蓝莓叶多酚对4℃冷藏鲈鱼的保鲜效果。结果...

李颖畅 刘明爽... 《中国食品学报》 2015年02期 期刊

关键词: 蓝莓叶多酚 / 鲈鱼 / 冷藏 / 鲜度

下载(497)| 被引(42)

Folin-Ciocalteu法测定不同品种蓝莓叶中多酚含量  CNKI文献

目的:系统研究Folin-Ciocalteu法测定蓝莓叶中多酚含量的最佳反应条件,为进一步开发利用蓝莓叶资源提供有效的测试手段。方法:以蓝莓叶的乙醇提取液为研究对象,研究碳酸钠溶液加入量、Folin-Ciocalteu显色剂加入量、反...

李颖畅 吕艳芳... 《中国食品学报》 2014年01期 期刊

关键词: 蓝莓叶 / 多酚 / Folin-Ciocalteu比色法 / 含量

下载(1271)| 被引(46)

响应面法优化银杏叶黄酮提取工艺  CNKI文献

在乙醇体积分数、提取温度、液料比和提取时间4个单因素试验的基础上,采用响应面法对银杏黄酮提取条件进行优化,考察各因素的影响效应及其交互作用,得出银杏黄酮提取的回归方程,确定最佳提取工艺条件为:提取温度78.6℃...

曹春艳 《中国食品学报》 2014年04期 期刊

关键词: 银杏叶 / 提取 / 黄酮 / 响应曲面

下载(1080)| 被引(33)

响应面分析法优化纤维素酶提取紫苏多糖工艺  CNKI文献

对纤维素酶提取法提取紫苏多糖的工艺进行优化。结果表明,真空干燥的紫苏叶中多糖含量较高;采用单因素试验研究纤维素酶的添加量、酶解温度和酶解时间对紫苏多糖提取的影响,再利用Box-Behnken试验和响应面分析法,研究...

吕长鑫 李萌萌... 《食品科学》 2013年02期 期刊

关键词: 紫苏 / 多糖 / 纤维素酶 / 提取

下载(1980)| 被引(63)

果蔬汁饮料现状及发展前景分析  CNKI文献

果蔬制汁后较原果易于贮藏,发展果蔬汁产业有利于减少果蔬原料损失且提高了附加值。本文综述了果蔬汁饮料营养成分及其保健功能等优点,通过分析国内外果蔬汁饮料行业的现状与前景,对果蔬汁在饮料行业中的发展优势与加...

石超 吕长鑫... 《食品安全质量检测学报》 2014年03期 期刊

关键词: 果蔬汁饮料 / 加工技术 / 发展前景 / 研究现状

下载(4107)| 被引(40)

膳食纤维的研究现状与展望  CNKI文献

论述了膳食纤维的研究现状,其中包括膳食纤维的概念、分类、测定方法、提取技术、改性、理化特性和生理功能,并概述了其在食品工业中的应用等。指出应充分利用我国膳食纤维的资源优势,大力发展膳食纤维产业。

赵丽 李倩... 《食品与发酵科技》 2014年05期 期刊

关键词: 膳食纤维 / 生理功能 / 应用

下载(3132)| 被引(56)

果蔬保鲜新技术研究进展  CNKI文献

近年来,中国的果蔬产业取得了巨大成就,果蔬保鲜技术也得到了长足发展。然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,对果蔬保鲜产业也提出了新的要求:即天然、安全、营养,因而果蔬保鲜新技术研究很...

励建荣 朱丹实 《食品与生物技术学报》 2012年04期 期刊

关键词: 果蔬 / 保鲜 / 新技术 / 研究进展

下载(5898)| 被引(90)

抗真菌性乳酸菌生物保护剂的研究进展  CNKI文献

霉菌和酵母不仅引起果蔬、谷类、乳制品和肉制品等食品及农产品腐败变质,造成巨大的经济损失,而且霉菌还产生有害于人体健康的黄曲霉毒素、伏马菌素、单端孢霉烯、赭曲霉素A和棒曲霉素等真菌毒素,给食用者带来潜在的食...

白凤翎 励建荣 《现代食品科技》 2014年05期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 抗真菌 / 生物保护剂 / 研究进展

下载(677)| 被引(24)

酶联免疫吸附技术在食品检测分析中的研究进展  CNKI文献

酶联免疫吸附技术(ELISA)是酶免疫测定技术中应用最广泛的技术,是将已知的抗原或抗体吸附在固相载体表面,使酶标记的抗原抗体反应在固相表面进行,通过酶与底物产生颜色反应,用洗涤法将液相中的游离成分除去后再进行定...

石超 吕长鑫... 《食品安全质量检测学报》 2014年10期 期刊

关键词: 酶联免疫吸附 / 食品检测 / 研究进展

下载(1622)| 被引(23)

响应面优化超声波辅助提取紫菜多酚  CNKI文献

目的:紫菜多酚是紫菜中的1种功能性成分。本文优化超声波辅助提取紫菜多酚的工艺条件,为进一步开发利用紫菜资源提供一定的理论基础。方法:以紫菜粉末为材料,研究超声时间、超声功率、乙醇体积分数、料液比对紫菜多酚...

李颖畅 张笑... 《中国食品学报》 2014年09期 期刊

关键词: 紫菜多酚 / 超声波辅助法 / 提取工艺 / 响应面设计

下载(476)| 被引(21)

酶制剂在果蔬汁澄清及加工中的应用研究进展  CNKI文献

当前我国果蔬汁工业迅猛发展,因酶制剂可解决果蔬汁加工中出汁率低、澄清难、易褐变、风味物质易流失和苦味物质难去除等问题,在该领域中得到广泛的应用。目前在果蔬汁加工中应用的酶制剂主要有果胶酶、纤维素酶、淀粉...

刘苏苏 吕长鑫... 《食品安全质量检测学报》 2014年10期 期刊

关键词: 果蔬汁 / 酶制剂 / 澄清 / 加工

下载(1695)| 被引(18)

蓝莓叶多酚提取物对3种细菌的抑菌活性  CNKI文献

以金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌和大肠杆菌为试验菌,采用涂布法确定蓝莓叶多酚的抑菌浓度及牛津杯法明确蓝莓叶多酚p H值对抑菌活性的影响。通过测定蓝莓叶多酚与3种试验菌作用前后的生长曲线、菌液的电导率值、260 ...

王亚丽 李颖畅... 《食品与发酵工业》 2015年03期 期刊

关键词: 蓝莓叶多酚 / 抑菌活性 / 抑菌机理

下载(642)| 被引(25)

壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响  CNKI文献

迷迭香提取物、CaCl2、亚硫酸钠分别与壳聚糖复配涂膜研究草莓的贮藏保鲜技术,通过测定贮藏过程中草莓果实的营养成分、感官品质等指标,探究草莓在低温冷藏条件下的成熟衰老过程和不同保鲜剂处理对草莓贮藏品质的影响...

曹雪慧 杨方威... 《食品与发酵工业》 2014年04期 期刊

关键词: 壳聚糖 / 草莓 / 迷迭香提取物 / CaCl2

下载(919)| 被引(28)

采后茉莉酸甲酯处理对富士苹果青霉病和贮藏品质的影响  CNKI文献

以富士苹果为材料,研究采后茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,Me JA)处理对果实损伤接种扩展青霉的抑制效果及对过氧化氢(H2O2)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性及果实贮藏品质的影响。结果表明,100μmol/...

李灿婴 葛永红... 《食品科学》 2015年02期 期刊

关键词: 富士苹果 / 茉莉酸甲酯 / 青霉病 / 活性氧

下载(465)| 被引(15)

响应面法优化脉冲强光对面包表面细菌的杀菌工艺  CNKI文献

采用响应面法分析优化脉冲强光对面包表面杀菌的工艺参数。在单因素试验的基础上,选取闪照次数、闪照距离、闪照能量为影响因素,杀菌率为响应值,应用Box-Behnken试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明:优化条...

王勃 刘昕... 《食品科学》 2014年18期 期刊

关键词: 脉冲强光 / 面包 / 菌落总数 / 杀菌率

下载(261)| 被引(20)

响应面设计优化水酶法提取火麻仁油工艺参数  CNKI文献

火麻仁是我国中医用的药材和保健食品原料之一,主要对水酶法提取火麻仁油工艺参数进行优化,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对甘露聚糖酶和胰酶用量及酶解时间进行优化并得到回归模型。确定水酶法提取火麻仁油...

刘贺 庚平... 《中国粮油学报》 2014年04期 期刊

关键词: 火麻仁油 / 水酶法 / 响应面设计 / 工艺参数

下载(393)| 被引(17)

水产品中氯霉素药物残留检测方法研究进展  CNKI文献

氯霉素(CAP)是一种禁止在水产品养殖中应用的酰胺醇类抗生素类药物。该药物杀菌广谱但残留在水产品中的CAP会对人体健康造成严重损害。本文主要从样品前处理技术和水产品中CAP残留检测方法两方面进行阐述,分析各种检测...

汤轶伟 励建荣... 《食品科学》 2013年11期 期刊

关键词: 氯霉素 / 水产品 / 样品前处理 / 检测方法

下载(1034)| 被引(24)

金线鱼鱼丸冷藏过程中品质变化规律研究  CNKI文献

应用质构仪、pH计、色差计、低场核磁共振分析仪、电子鼻分析了冷藏条件下金线鱼鱼丸的理化品质和挥发性气味等的变化规律,并采用平板计数法分析了其中的细菌总数。试验结果表明,冷藏25d后,金线鱼鱼丸的细菌总数显著增...

王金路 王雪琦... 《水产科学》 2015年01期 期刊

关键词: 金线鱼鱼丸 / 冷藏 / 品质变化

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