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基于主成分分析的不同品种杨梅果实综合品质评价  CNKI文献

测定不同地区35个品种的杨梅果实外观品质和营养品质等指标,采用主成分分析法评价杨梅品种的综合品质,从而筛选出品质较佳的杨梅品种。结果表明:不同品种杨梅的果实品质存在显著差异。在主成分分析时提取了7个主成分,...

李伟 郜海燕... 《中国食品学报》 2017年06期 期刊

关键词: 杨梅 / 品种 / 品质 / 主成分分析

下载(462)| 被引(36)

生鲜食品包装材料研究进展  CNKI文献

随着人们对食品安全的高度重视和需求,现代食品包装材料的重要性日益突显。生鲜食品保鲜包装技术的开发、创新为满足现代食品消费提供可能和可行性,也为农产品采后保鲜产业化和物流品质保证增值提供了广阔空间。生鲜食...

郜海燕 陈杭君... 《中国食品学报》 2015年10期 期刊

关键词: 包装材料 / 生鲜食品 / 抗菌包装 / 可食性膜

下载(2631)| 被引(31)

不同包装方法对蓝莓采后贮藏品质和抗氧化活性的影响  CNKI文献

【目的】研究低温条件下,不同包装方法对蓝莓果实采后贮藏品质和抗氧化活性的影响,探索适宜的贮藏包装方式,为蓝莓保鲜技术的发展与应用提供理论指导。【方法】以‘灿烂’蓝莓品种为试材,在(5±0.5)℃贮藏条件下,...

陈杭君 王翠红... 《中国农业科学》 2013年06期 期刊

关键词: 蓝莓 / 包装 / 贮藏品质 / 抗氧化活性

下载(2844)| 被引(85)

大豆不同前处理方式对豆浆品质的影响  CNKI文献

为探讨大豆不同前处理方式对豆浆品质的影响,选择5种前处理方式,对所制得豆浆的感官品质、色泽、稳定性、主要营养成分及抗营养因子含量进行对比分析。结果表明:大豆不同前处理方式对豆浆品质有不同的影响。干豆直接制...

杨道强 邢建荣... 《食品科学》 2016年01期 期刊

关键词: 前处理 / 豆浆 / 主要营养成分 / 抗营养因子

下载(980)| 被引(24)

聚乳酸抗菌包装中麝香草酚在食品模拟物中迁移规律  CNKI文献

研究麝香草酚/聚乳酸包装材料中的抗菌剂麝香草酚在食品模拟物中的迁移行为。在4、10、20、30℃条件下分别将麝香草酚/聚乳酸包装材料浸入蒸馏水溶液、体积分数4%乙酸溶液、正己烷溶液、体积分数10%乙醇溶液中,通过紫...

钱浩杰 穆宏磊... 《食品科学》 2018年03期 期刊

关键词: 麝香草酚 / 聚乳酸 / 包装 / 食品模拟物

下载(274)| 被引(10)

灰霉菌侵染对蓝莓采后品质变化及抗氧化性的影响  CNKI文献

灰霉病是蓝莓采后高发病害之一,严重影响贮藏品质。以"灿烂"蓝莓为材料,以无菌水处理的果实为对照,研究灰葡萄孢霉侵染对蓝莓采后品质和抗氧化性的影响。结果表明:受侵染的蓝莓果实在贮藏前期活性氧自由基(...

吴媛媛 刘瑞玲... 《中国食品学报》 2019年01期 期刊

关键词: 蓝莓 / 灰葡萄孢霉 / 活性氧 / 抗氧化性

下载(398)| 被引(3)

贮藏温度对鲜切火龙果品质及微生物的影响  CNKI文献

以红心火龙果为试材,通过对感官评价、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、VC、总酚、菌落总数、霉菌和酵母总数等指标的研究,探讨不同贮藏温度(0,4,10,20℃)对鲜切火龙果营养品质和卫生指标的影响。结果表明:在4℃贮藏...

刘娟 吴伟杰... 《中国食品学报》 2017年10期 期刊

关键词: 鲜切火龙果 / 贮藏温度 / 品质 / 微生物

下载(448)| 被引(7)

减压贮藏保持茭白采后品质及调控细胞壁物质代谢  CNKI文献

为了明确减压贮藏对茭白的保鲜效果。以常压冷藏为对照,研究减压冷藏对"龙茭2号"茭白采后品质和细胞壁代谢的影响。减压贮藏可以较好的保持茭白壳的绿色,降低其失水,减轻木纤化,70~80kPa压力效果较好。贮藏...

房祥军 郜海燕... 《农业工程学报》 2013年12期 期刊

关键词: 贮藏 / 品质调控 / / 减压贮藏

下载(459)| 被引(25)

蓝莓采后品质调控和抗氧化研究进展  CNKI文献

蓝莓富含花色苷等营养成分和抗氧化物质,具有很高的营养保健和经济价值,深受广大消费者的喜爱。蓝莓果实不耐贮藏,易受病原菌侵染,导致腐烂,品质劣变,影响贮运、流通和消费。本文综述蓝莓采后生理、生化变化,以及国内...

郜海燕 徐龙... 《中国食品学报》 2013年06期 期刊

关键词: 蓝莓 / 采后生理 / 采后技术 / 抗氧化

下载(1807)| 被引(59)

D-异抗坏血酸钠对蓝莓果酱品质的影响  CNKI文献

为提高蓝莓果酱的品质,以蓝莓鲜果为原料,测定花色苷、总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picryl-hydrazyl,DPPH)、2,2’-联氮基-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-amino-di(3-ethyl-benzot...

夏其乐 陈剑兵... 《食品科学》 2018年02期 期刊

关键词: D-异抗坏血酸钠 / 蓝莓果酱 / 品质 / 总酚

下载(558)| 被引(5)

蓝莓采后主要病原真菌的分离鉴定与生物学特性研究  CNKI文献

霉变是导致蓝莓采后损失、货架期短的主要原因之一,为确定蓝莓贮藏期的主要致腐病原真菌,对浙江省杭州市安吉县蓝莓产区发病果实的病原菌进行分离纯化,得到5株病原真菌(LMA、LMB、LMC1、LMC2和LMC3)。通过形态学和rDN...

郜海燕 肖尚月... 《农业机械学报》 2017年05期 期刊

关键词: 蓝莓 / 采后病害 / 分离鉴定 / rDNA-ITS

下载(373)| 被引(18)

响应面试验优化亚临界水提取核桃粕蛋白工艺及其氨基酸分析  CNKI文献

本研究以新疆核桃粕为实验原料,利用亚临界水辅助提取核桃粕蛋白,分别以提取时间、料液比、提取温度、p H值为单因素研究对蛋白提取率的影响。通过单因素试验确定合适的因素水平,以响应面优化分析得到核桃粕蛋白提取的...

汪正兴 韩强... 《食品科学》 2017年20期 期刊

关键词: 核桃粕 / 亚临界水 / 蛋白提取 / 响应面

下载(353)| 被引(5)

蓝莓外表皮蜡质及其对果实软化的影响  CNKI文献

为了探讨蓝莓外表皮蜡质对采后蓝莓果实的保护效果,研究蓝莓外表皮蜡质结构及其对果实采后软化的影响。研究结果表明:蓝莓失去外表皮蜡质后会加速果实软化。外表皮蜡质的存在降低了腐烂率和失重率,抑制了果胶甲酯酶(P...

郜海燕 杨帅... 《中国食品学报》 2014年02期 期刊

关键词: 蓝莓 / 蜡质 / 软化

下载(844)| 被引(31)

基于电子鼻与SPME-GC-MS法分析不同脱水方式下萧山萝卜干中...  CNKI文献

为了解传统风脱水以及盐脱水对萧山萝卜干中挥发性风味物质的影响,基于电子鼻(E-Nose)和固相微萃取-气-质联用(SPME-GC-MS)两种技术,对不同脱水方式萧山萝卜干中挥发性风味物质进行分析。电子鼻检测结果显示,不同脱水...

刘大群 华颖 《现代食品科技》 2014年02期 期刊

关键词: 萧山萝卜干 / 固相微萃取-气相色谱-质谱法 / 电子鼻 / 风味物质

下载(552)| 被引(35)

坚果类食品氧化及抗氧化研究进展  CNKI文献

坚果类食品富含不饱和脂肪酸,具有较好的抗氧化和抗衰老活性,对心脑血管等疾病具有一定的预防作用。然而,不饱和脂肪酸具有不稳定性,使坚果中的油脂在采后、加工过程和保质期极易发生氧化哈败,影响其营养和商品价值,并...

郜海燕 陈杭君... 《中国食品学报》 2017年11期 期刊

关键词: 坚果 / 氧化劣变 / 抗氧化 / 进展

下载(839)| 被引(5)

冲泡条件对西湖龙井抗氧化特性的影响及相关性分析  CNKI文献

西湖龙井在浸泡过程中可溶出抗氧化物质,使茶汤具有抗氧化能力。为探究不同冲泡条件对西湖龙井抗氧化特性的影响,本文研究了茶水比、冲泡时间、冲泡次数、冲泡温度等冲泡条件下,西湖龙井茶汤色度、茶多酚、维生素C、总...

韩延超 陈杭君... 《中国食品学报》 2018年10期 期刊

关键词: 西湖龙井茶 / 冲泡条件 / 抗氧化特性 / 相关性分析

下载(397)| 被引(5)

白萝卜泡菜发酵菌株乳酸肠球菌WJ03的分离筛选与应用  CNKI文献

传统白萝卜泡菜为自然发酵,品质较不稳定,发酵周期长,亚硝酸盐含量易超标;接种乳酸菌可提高泡菜发酵成功率,缩短发酵周期,优化泡菜感官品质和营养价值。从传统泡菜中分离筛选一株具有优良发酵性能的乳酸菌WJ03,经16S ...

吴伟杰 郜海燕... 《中国食品学报》 2017年12期 期刊

关键词: 萝卜泡菜 / 乳酸肠球菌 / 亚硝酸盐 / 风味

下载(275)| 被引(7)

基于主成分分析的不同品种茭白品质评价  CNKI文献

茭白是我国南方的特色水生蔬菜,其营养丰富,富含多种矿物质和维生素,然而茭白品种众多,品质差异较大。本文分析测定了12个茭白品种的形态质构、营养物质组分等21个指标,通过主成分分析筛选出综合品质较佳的品种。结果...

吴松霞 郜海燕... 《中国食品学报》 2019年07期 期刊

关键词: 茭白 / 品种 / 品质 / 主成分分析

下载(429)| 被引(0)

真空预冷减缓双孢菇细胞壁物质的降解  CNKI文献

双孢菇在贮藏中后期出现的软化自溶是影响其品质和商品价值的瓶颈问题,研究真空预冷处理对其细胞壁物质组分和微观结构的影响,可为有效控制双孢菇自溶提供理论依据。为探讨真空预冷处理对双孢蘑菇细胞壁和微观结构的影...

陶菲 郜海燕... 《农业工程学报》 2013年16期 期刊

关键词: / 预冷 / 贮藏 / 双孢蘑菇

下载(271)| 被引(15)

山核桃加工过程脂肪酸氧化及抗氧化能力变化研究  CNKI文献

试验选取浙江临安山核桃加工过程样品。研究了山核桃原料脂肪酸组成和相对质量分数以及加工过程中4种主要脂肪酸氧化规律及抗氧化能力变化情况。结果表明:山核桃脂肪酸组分共确认13种,其中油酸(C18∶1)、亚油酸(C18∶...

葛林梅 郜海燕... 《中国粮油学报》 2014年01期 期刊

关键词: 山核桃 / 加工过程 / 脂肪酸 / 氧化

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