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低场核磁共振结合主成分分析法快速检测掺假牛乳  CNKI文献

以掺假牛乳样品为低场核磁共振检测对象,利用主成分分析法(PCA)分析处理Carr-Purcell-Meiboom-Gill(CPMG)序列的检测数据,旨在探求一种能有效分析处理样品弛豫数据的快速方法,并用于牛乳品质的监控。对几种常见掺假形...

姜潮 韩剑众... 《农业工程学报》 2010年09期 期刊

关键词: 主成分分析法(PCA) / 无损检测 / 品质控制 / 低场核磁共振(LF-NMR)

下载(1200)| 被引(83)

基于电子舌的掺假牛乳的快速检测  CNKI文献

以掺假牛乳样品为检测对象,利用电子舌结合主成分分析法进行研究,旨在寻求一种能有效监控牛乳品质的快速检测方法。对几种常见的掺假(掺入水、食盐、蔗糖、尿素、大豆油)牛乳样品、复原乳以及纯牛乳样品进行检测和评价...

范佳利 韩剑众... 《中国食品学报》 2011年02期 期刊

关键词: 牛乳 / 电子舌 / 掺假 / 快速检测

下载(627)| 被引(34)

基于电子舌的鱼肉品质及新鲜度评价  CNKI文献

为了能用仪器快速客观地评价鱼肉的品质和新鲜度,利用该课题组开发的多频脉冲电子舌,对鲈鱼、鳙鱼、鲫鱼3种淡水鱼和马鲇鱼、小黄鱼、鲳鱼3种海水鱼进行了评价试验。淡水鱼宰杀后置于4℃下冷藏,冰冻海水鱼在室温下解冻...

韩剑众 黄丽娟... 《农业工程学报》 2008年12期 期刊

关键词: 智能传感器 / 电子设备 / 品质控制 / 电子舌

下载(1308)| 被引(118)

基于电子舌的肉品品质及新鲜度评价研究  CNKI文献

利用电子舌研究宰后不同品种生鲜肉品(猪肉和鸡肉)的品质和新鲜度。对不同品种(杜大长猪和金华猪)、部位(背最长肌和半膜肌)的宰后猪肉的电子舌检测表明,电子舌不仅可以有效区分同一猪的背最长肌和半膜肌,而且可以辨识...

韩剑众 黄丽娟... 《中国食品学报》 2008年03期 期刊

关键词: 肉品品质 / 猪肉 / 鸡肉 / 电子舌

下载(1080)| 被引(84)

基于低场核磁共振技术的注胶肉快速检测  CNKI文献

目的:探索并建立一种新的注胶猪肉快速检测方法。方法:以正常猪肉及注射不同种类胶(黄原胶、卡拉胶、明胶、琼脂)的注胶肉为对象,利用低场核磁共振并结合主成分分析法分析处理的检测数据,根据肉品中的水分存在状态及分...

吴艺影 章倩汝... 《肉类研究》 2013年03期 期刊

关键词: 注胶肉 / 低场核磁共振 / 主成分分析法 / CPMG序列

下载(394)| 被引(24)

基于食品供应链管理的食品安全问题发生机理分析  CNKI文献

在对食品供应链过程中诱发食品安全问题的原因进行分析的基础上,文章提出了一种新的解决问题的思路:以电子化食品供应链管理为技术支撑,以EAN·UCC系统为基础,运用RFID技术进行食品安全追溯。

张卫斌 顾振宇 《食品工业科技》 2007年01期 期刊

关键词: 食品供应链管理 / 食品安全 / 机理分析

下载(5113)| 被引(127)

无损检测技术在食品品质检测中的应用  CNKI文献

无损检测技术是近年来发展起来的高科技技术之一,在工业和农业的应用方面得到了广泛的研究。文中综述了目前无损检测技术,如力学特性分析法、电磁特性法、光学特性分析法、X射线分析法、计算机视觉技术及生物传感器分...

卜凡艳 韩剑众 《食品工业科技》 2007年07期 期刊

关键词: 无损检测技术 / 食品品质 / 品质检测

下载(3471)| 被引(37)

基于电子舌的乳制品品质特性及新鲜度评价  CNKI文献

利用仪器快速、客观地评价乳制品的品质和新鲜度一直是乳制品相关研究的热点,利用课题组开发的多频脉冲电子舌,对5种品牌的UHT(超高温)灭菌纯牛乳和2种品牌的巴氏杀菌纯鲜牛乳进行了评价试验。采用主成分分析法进行数...

范佳利 韩剑众... 《食品与发酵工业》 2009年06期 期刊

关键词: 牛乳 / 电子舌 / 品质控制 / 新鲜度

下载(436)| 被引(37)

高产蛋白酶枯草芽孢杆菌JNB001产酶条件的优化  CNKI文献

为了进一步提高枯草芽孢杆菌JNB001产蛋白酶的能力,试验利用单因素及正交试验从起始pH、发酵温度、接种量、装液量、菌龄等方面对产酶条件进行优化。结果表明,最佳培养条件为:起始pH 7.0;发酵温度35℃;接种量7%;装液量...

竺礼斌 曲道峰... 《中国畜牧兽医》 2015年02期 期刊

关键词: 枯草芽孢杆菌 / 蛋白酶 / 发酵条件 / 优化

下载(160)| 被引(8)

生鲜肉品持水性的核磁共振研究  CNKI文献

低场核磁共振(LF-NMR)技术在地矿、石油及粮油食品等领域已得到了广泛的应用,但在肉品特别是宰后生鲜肉品水分研究中的应用国内还很少。本文主要介绍低场核磁共振的基本原理及近年来国外利用其在宰后生鲜肉品持水性方...

姜晓文 韩剑众 《食品工业科技》 2009年01期 期刊

关键词: NMR / 持水力 / 横向驰豫时间 / 肌原纤维

下载(817)| 被引(32)

基于低场核磁共振技术的大米品种快速鉴别  CNKI文献

为探索大米无损检测技术,提出了一种基于低场核磁共振技术的快速、无损鉴别大米品种的新方法。以不同地域的大米为低场核磁共振检测对象,利用主成分分析法(PCA)分析处理Carr-Purcell-Meiboom-Gill(CPMG)序列的检测数据...

姜潮 韩剑众 《食品工业科技》 2012年06期 期刊

关键词: 低场核磁共振 / 大米 / 主成分分析 / 快速检测

下载(587)| 被引(17)

三黄鸡鸡肉挥发性香气成分的研究  CNKI文献

以三黄鸡鸡腿肉为研究对象,采用同时蒸馏提取法(Simultaneous Distillation Extractor,SDE)提取挥发性香气成分,并用气-质联用法(GC-MS)对香气成分进行鉴定。试验结果表明,三黄鸡鸡腿肉香气成分中包含23种化合物,主要...

卜凡艳 韩剑众... 《中国食品学报》 2008年03期 期刊

关键词: 三黄鸡鸡肉 / 挥发性香气成分 / 同时蒸馏提取 / 气质联用

下载(356)| 被引(35)

饲料中重金属和抗生素对土壤和蔬菜的影响  CNKI文献

长期施用规模养殖场猪粪和未施猪粪土壤调查结果表明,施猪粪土壤及蔬菜(韭菜、青菜、芹菜、萝卜)中铜、锌、砷含量均显著高于对照组(P<0.05),土壤中铜、锌、砷含量最高分别为对照组的11倍、5倍和2倍,蔬菜中铜、锌含...

王瑾 韩剑众 《生态与农村环境学报》 2008年04期 期刊

关键词: 饲料添加剂 / 重金属 / 抗生素 / 土壤

下载(924)| 被引(131)

微冻保鲜对南美白对虾品质的影响研究  CNKI文献

以南美白对虾为试验对象,研究微冻保鲜(-4℃)对肌肉品质的影响。采用常规方法检测了对虾肌肉pH、挥发性盐基氮、细菌总数、K值以及硬度和弹性。结果表明,随着贮藏时间的延长,pH、挥发性盐基氮、细菌总数和K值呈现升高...

陈思名 郜佳雁... 《食品研究与开发》 2014年03期 期刊

关键词: 微冻保鲜 / 南美白对虾 / 肌肉 / 品质

下载(204)| 被引(9)

粽子货架期质构特性变化的研究  CNKI文献

利用全质构分析法(TPA)对粽子货架期质地变化进行分析。结果表明,随着货架期的延长,水分含量的减少,粽子的硬度,咀嚼性增大。通过主成分分析,发现72h至96h是鲜销粽子质构特性变化的拐点;同时发现胶着性和咀嚼性是粽子...

徐惠萍 顾振宇... 《食品工业》 2009年06期 期刊

关键词: 粽子 / 质构 / 胶着性 / 咀嚼性

下载(404)| 被引(20)

生肉新鲜度评定方法研究进展  CNKI文献

简单介绍了一些传统的肉品新鲜度评价方法,以及目前国内外利用电子鼻、光谱法、计算机视觉技术评价肉品新鲜度的新进展。最后指出多种技术的融合在肉品新鲜度评定中的应用,对肉质和货架寿命监控具有深远的影响。

黄丽娟 韩剑众 《肉类研究》 2007年06期 期刊

关键词: 肉品新鲜度 / 电子鼻 / 光谱法 / 计算机视觉技术

下载(690)| 被引(20)

基于外翻肠囊法的补锌制剂生物利用率研究  CNKI文献

使用30日龄商品代AA肉仔鸡回肠构建外翻肠囊模型,用硫酸锌制剂培养肠囊组织,验证肠囊有效性及确定肠囊培养时间为20 min。根据所选取的时间灌注不同补锌制剂,培养结束时取肠囊中的培养液,测量其酚红浓度矫正浆膜液终体...

谭珏 曲道峰... 《中国食品学报》 2014年10期 期刊

关键词: 外翻肠囊 / 补Zn制剂 / 吸收率 / 生物利用率

下载(106)| 被引(2)

金华火腿品质特征的指纹图谱研究  CNKI文献

采用气-质联用技术(GC-MS)建立金华火腿风味特征指纹图谱,为金华火腿品质评定、年份区分提供一种新方法。以不同年份金华火腿为研究对象,通过选取色谱图中的特征峰,构建不同年份金华火腿风味特征指纹图谱;通过夹角余弦...

吕晓雷 韩剑众... 《中国食品学报》 2013年09期 期刊

关键词: 金华火腿 / 指纹图谱 / 气相色谱-质谱法 / 同时蒸馏萃取

下载(200)| 被引(2)

蛭弧菌类生物噬菌特性及在畜禽养殖中的应用研究  CNKI文献

作为一种普遍存在于自然界中的"细菌杀手",蛭弧菌类生物(BALOs)可裂解绝大部分的革兰阴性致病菌,具有不会产毒素的脂多糖和极低的外源DNA插入水平,所有这些都是作为"活抗生素"的有利条件;但不同来...

吕茉 韩剑众 《饲料研究》 2010年09期 期刊

关键词: 蛭弧菌类生物 / 噬菌特性 / 微生态制剂 / 畜禽养殖

下载(149)| 被引(5)

动物性食品卫生检验学在食品质量与安全中的地位和作用  CNKI文献

通过剖析动物性食品卫生、安全特点及动物性食品卫生检验学内容 ,阐述了食品质量与安全的必要性和重要意义。动物性食品的卫生检验和安全控制 ,具有知识的广泛性 ,检验 (测 )手段的综合性和复杂性 ,了解“动物性食品卫...

励建荣 顾振宇... 《食品与机械》 2004年06期 期刊

关键词: 食品质量与安全专业 / 动物性食品卫生检验学

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