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番茄及其制品中番茄红素测定方法的研究  CNKI文献

前言 番茄罐头是国外蔬菜罐头的主要产品,产量大,销路广。其中,尤以番茄酱的销售面最广,是一个国际性的主要商品,也是国际市场上竞争相当激烈的一个商品。高浓度番茄酱和原汁整番茄罐头是我国出口的主要蔬菜罐头之一。...

《食品与发酵工业》 1975年02期 期刊

关键词: 番茄红素 / 苏丹 / 色素 / 分光光度计

下载(308)| 被引(2)

产气气杆菌10016异淀粉酶的研究  CNKI文献

筛选出1株产异淀粉酶活力较高的产气气杆菌(Aerobacter aerogenes)10016。摇瓶试验表明较合适的培养基组成(%)为:甘薯淀粉(D.E.约10%)1,豆饼粉1,CH_3COONH_4 0.8,MgSO_4·7H_2O 0.05,K_2HPO_4·3H_2O 0.05,KC...

《微生物学报》 1976年04期 期刊

关键词: 酶活力 / 产酶 / 甘薯淀粉 / 产气气杆菌

下载(48)| 被引(12)

国外食品添加剂概况  CNKI文献

1.食品添加剂的定义 有史以来,劳动人民通过不断实践创造并发展了食品保藏加工技术,其后又逐渐发明了添加少量天然物质或化学物质的方法以改进食品的颜色、香气、口味或组织。例如选用红曲使腐乳成为红色,加入桂花或玫...

《食品与发酵工业》 1976年06期 期刊

关键词: 食品添加剂 / 联合国 / 毒理学 / 防腐剂

下载(288)| 被引(0)

柚子综合利用——从柚子皮中提制果胶的试验报告  CNKI文献

前言 果胶是一种高分子的植物性天然胶体物质,广泛地存在于苹果、山楂和柑桔类等的果实以及其他的植物体内,其中尤以柑桔果实的白皮层中含优质的果胶物质。它的用途甚广,食品工业中广泛用来制造果酱、果冻、马茉蓝(带...

《食品与发酵工业》 1977年02期 期刊

关键词: 果胶酸 / 甲氧基 / 成品 / 果冻

下载(318)| 被引(0)

有机溶剂萃取—火焰原子吸收光谱法同时测定罐头食品中痕量...  CNKI文献

金属元素广泛存在于各种食品中,有些已被证实是有害于人体的。近年来,随着食品污染问题日益引起人们的注意,国内外对罐头食品中有害金属的含量已提出更为严格的要求。为了进行有效的卫生监督和质量控制,建立一个灵敏、...

《食品与发酵工业》 1976年03期 期刊

关键词: 火焰原子吸收光谱法 / 灯电流 / 溶剂萃取 / 罐头食品

下载(128)| 被引(1)

国外发酵工业设备的一些情况  CNKI文献

发酵罐 发酵罐是发酵工业生产的主体设备,随着生产技术的不断发展,规模的不断扩大,原料、菌种、产品的种类不断增多,因此目前有各种不同类型的培养装置,以适应不同的发酵生产要求。通气性深层培养发酵罐,按工作方式大...

《食品与发酵工业》 1977年06期 期刊

关键词: 啤酒发酵罐 / 圆锥形 / 啤酒厂 / 硅藻土过滤机

下载(158)| 被引(1)

水中硝酸根、亚硝酸根和氨氮的测定  CNKI文献

近年来由于罐头内容物中硝酸根、亚硝酸根含量过高引起果蔬罐头内壁异常溶锡的现象屡有发生。经调查,有的是由于食品原料含硝酸根等过多,而很多场合则是由于注入罐头的水中硝酸根等含量过多,引起严重溶锡腐蚀。 在一般...

《食品与发酵工业》 1975年04期 期刊

关键词: 硝酸根 / 果蔬罐头 / 溶锡 / 罐头食品

下载(229)| 被引(0)

关于蘑菇护色的研究  CNKI文献

为了了解蘑菇变色的原因和护色机理,我们对蘑菇多酚氧化酶的特性作了某些探讨。 本项工作是从1972年开始的,到1975年结束。试验过程中,得到了福州罐头厂和上海益民食品一厂等兄弟厂的大力协作,他们为试验提供了原辅材...

《食品与发酵工业》 1977年02期 期刊

关键词: 护色 / ppm / 鲜菇 / 蘑菇

下载(93)| 被引(1)

气相色谱法测定白兰地和威士忌中的脂肪酸乙酯  CNKI文献

从己酸乙酯到棕榈酸乙酯的偶碳数脂肪酸乙酯是白兰地和威士忌中的重要芳香组份,其含量及相互比例与酒的香味密切相关。由于这一族乙酯在酒中的含量甚微,直接测定有一定困难,一般均需采用溶剂萃取浓集后方能进行分析。...

《食品与发酵工业》 1976年02期 期刊

关键词: 白兰地 / 蒸馏葡萄酒 / 气相色谱法 / 脂肪酸乙酯

下载(102)| 被引(1)

重金属的污染及其防治  CNKI文献

地壳上的金属元素,共有80多种,其中比重大于4的,统称为重金属。当前,通过食物侵入人体而且对健康危害最严重的重金属是汞、镉、铅、砷等。 从地壳组成来看,汞、镉、铅、砷所占的比例分别是地壳的百万分之0.027、0.11、...

《食品与发酵工业》 1976年06期 期刊

关键词: 重金属 / 重有色金属 / 食物链 / 生物浓缩

下载(114)| 被引(1)

蒸馏酒中甲醇含量的分析方法  CNKI文献

关于蒸馏酒及酒精中甲醇的定量分析问题,至今存在许多争论,一些生产单位对于过去采用的“亚硫酸品红法”提出不少疑问——分析方法是否准确;蒸馏酒和酒精中的其他成分是否干扰测定结果——因此在从事降低薯干白酒甲醇...

《食品与发酵工业》 1976年03期 期刊

关键词: 亚硫酸品红法 / 蒸馏酒 / 烧酒 / 甲醇含量

下载(104)| 被引(0)

马口铁表面的钝化膜—Ⅰ,钝化工艺条件与钝化膜的组成及性质  CNKI文献

一、前言 早在1930年就开发了热浸马口铁的化学处理方法。1942年电镀马口铁商品化后,由于其表面不同于热浸马口铁,所以要求不同的化学处理方法。电镀马口铁生产线的速度迅速增长,从1942年的300呎/分增至1946年的600—...

《食品与发酵工业》 1977年06期 期刊

关键词: 钝化膜 / 氧化膜 / 光学薄膜 / 马口铁

下载(86)| 被引(0)

食品中添加的合成焦油系色素的检测方法  CNKI文献

人工合成色素曾广泛添加在各种食品中,有的合成色素已证实是有害人体的。近十年来,被有些国家所禁止的品种逐渐增加。解放后,我国政府为了保障人民健康,在1960年初,国务院就颁发了《食用合成染料管理暂行办法》,规定了...

《食品与发酵工业》 1975年05期 期刊

关键词: 色素 / 消光值 / 解吸液 / 薄层

下载(72)| 被引(0)

回转杀菌机  CNKI文献

一、前言 对低酸性食品罐头的杀菌,通常采用115℃~120℃的高压杀菌方法。目前,在国内罐头厂通常使用的高压杀菌方法是将抽气并密封的罐头装在杀菌篮里,而杀菌篮则装进立式或卧式杀菌锅内,然后密闭杀菌锅盖子,通入高压...

《食品与发酵工业》 1978年01期 期刊

关键词: 杀菌机 / 过热水 / 西德 / 热水循环

下载(62)| 被引(0)

食品中亚硝胺的薄板层析测定法  CNKI文献

一、前言 自从1956年Magee和Barnes发现二甲基亚硝胺的致癌性以来,已对一百多种亚硝基化合物(包括亚硝胺和亚硝酰胺)进行动物试验,并证明80%以上具有致癌性。实验证明,仲胺类和亚硝酸在酸性条件下极易形成亚硝胺类。...

《食品与发酵工业》 1978年02期 期刊

关键词: 亚硝胺 / 二乙基 / 薄板层析 / 检出限

下载(58)| 被引(0)

蘑菇罐头生产机械化的研究(总结)  CNKI文献

前言 一九七三年福州罐头厂、江西食品发酵研究所共同承担了蘑菇罐头生产机械化的研究任务。三年来,在轻工业部科技司,福建省、福州市轻工业局的重视和关怀下,在福州罐头厂、江西食品发酵研究所党委的直接领导下,组织...

《食品与发酵工业》 1976年02期 期刊

关键词: 预煮机 / 分级机 / 机械化作业线 / 食品发酵

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罐头食品中微量砷的测定方法——二乙基二硫代氨基甲酸银比...  CNKI文献

由于使用有机砷农药或工业三废的污染,使罐头食品中可能有砷的残留。化学法测定微量砷,主要有古蔡氏法,钼兰法和银盐法。古蔡氏法操作比较简便,灵敏度较高,但反应不够特异,影响因素多,重复性较差,可定量的范围很狭;钼...

《食品与发酵工业》 1978年01期 期刊

关键词: 微量砷 / 罐头食品 / 罐装食品 / 二乙基二硫代氨基甲酸银

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农产品中黄曲霉毒素的分析  CNKI文献

农产品中黄曲霉毒素的测定法通常是基于这些化合物在紫外光下具有特殊的萤光,在所从属的试验下,按定量或半定量法评定原料的萃取物的萤光的许多方法已有所进展。在各种测定萤光强度的方法中,从样品中萃取毒素所用的溶...

《食品与发酵工业》 1975年03期 期刊

关键词: 黄曲霉毒素 / 萤光 / 薄层层析 / 层析板

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平酸菌(续完)  CNKI文献

七、平酸菌的生物学特性 1、定义 Gaughran(1947)和Allen(1950)讨论了嗜热菌的一般理论,温度要影响细菌的生长。有些嗜热脂肪芽孢杆菌是专性的(狭温性的),有些是兼性的嗜热性菌株(55℃和37℃生长,Cameron和Esty,1926)...

《食品与发酵工业》 1977年02期 期刊

关键词: 芽抱杆菌 / NCA / OC / 生长温度

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国外方便食品的一些情况  CNKI文献

方便食品不是食品的一个分类而是近一、二十年来自然发展形成的一种概念。它是指食用时只要浇以水或汤,或只要热一下,或只经过简单的烹调处理就能吃,而不需要烦杂的烹调劳动,不要花费很多时间,贮藏或保管,不需要特别的...

《食品与发酵工业》 1978年01期 期刊

关键词: 方便食品 / 冷冻干燥法 / 成本 / 财政管理

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