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果蔬及其制品中可溶性总糖和还原糖的测定方法评价  CNKI文献

果蔬及其制品中可溶性总糖和还原糖是其质量指标的重要参数之一。综述了可溶性总糖和还原糖的不同测定方法的适用性及特点。由于不同果蔬的可溶性总糖和还原糖的含量有较大差异,综述的测定方法为果蔬可溶性总糖和还原...

周春丽 钟贤武... 《食品工业》 2012年05期 期刊

关键词: 果蔬 / 可溶性总糖 / 还原糖

下载(5715)| 被引(84)

丹参酮II_A的研究进展  CNKI文献

丹参是一种中国传统草药,丹参酮IIA是丹参的主要活性成分之一,是发挥药理活性的基础。该文章就近5年来国内外有关丹参酮IIA的提取、含量测定和生物活性的研究成果进行综述,为全面开发利用丹参提供参考。

李玉萍 顾兵... 《时珍国医国药》 2010年07期 期刊

关键词: 丹参酮IIA / 提取 / 测定 / 药理作用

下载(2004)| 被引(83)

水产品胶原蛋白的研究进展  CNKI文献

介绍近年来国内外有关水产品胶原蛋白研究进展,包括水产品胶原蛋白的结构特征、主要提取方法、物理性质以及在食品、化妆品、医疗方面的最新应用进展。随着研究的进一步深入,水产品加工过程中产生的废弃物必将得到更加...

陈丽丽 赵利... 《食品研究与开发》 2012年01期 期刊

关键词: 水产品胶原蛋白 / 提取 / 性质 / 应用

下载(640)| 被引(22)

蜂花粉生物活性物质的研究进展  CNKI文献

蜂花粉含有多种必需氨基酸、不饱和脂肪酸、黄酮类化合物和多糖等活性物质,具有多种生理功能,如抗氧化、抗癌、降低胆固醇和增强免疫等作用。本文综述了蜂花粉中的生物活性物质及其生理功能的研究进展。同时,对蜂花粉...

刘建涛 赵利... 《食品科学》 2006年12期 期刊

关键词: 蜂花粉 / 生物活性物质 / 生理功能

下载(1198)| 被引(103)

玉米淀粉和红薯淀粉对草鱼鱼糜凝胶性质的影响  CNKI文献

以草鱼鱼糜凝胶为研究对象,从凝胶质地特性(破断强度、凹陷度、压缩功、凝胶强度)和凝胶析水率2方面研究了添加玉米淀粉和红薯淀粉对草鱼鱼糜凝胶品质的影响,结果表明:添加玉米淀粉和红薯淀粉均可改善草鱼鱼糜凝胶的质...

袁美兰 赵利... 《食品科技》 2011年10期 期刊

关键词: 草鱼 / 鱼糜 / 玉米淀粉 / 红薯淀粉

下载(580)| 被引(28)

胶原蛋白生物活性肽的研究进展  CNKI文献

本文介绍了胶原蛋白的结构,综述了胶原蛋白生物活性肽的多种生物活性,包括抑制血管紧张素转换酶、抗氧化、抑制血小板凝结和抗肿瘤活性等,并对胶原蛋白生物活性肽的开发应用前景作了展望。

赵利 苏伟... 《食品科学》 2005年09期 期刊

关键词: 胶原蛋白 / 生物活性肽 / 抑制血管紧张素转化酶 / 抗氧化

下载(1750)| 被引(80)

鱼下脚料综合利用研究进展  CNKI文献

鱼下脚料包括鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼内脏、鱼皮、鱼鳔等,占鱼鲜质量的50%左右,丢弃掩埋造成了浪费和污染。综述鱼下脚料中有效成分研究现状,对其综合开发利用进行展望。

刘华 赵利... 《农产品加工(学刊)》 2014年07期 期刊

关键词: 鱼下脚料 / 活性成分 / 提取

下载(487)| 被引(16)

响应曲面法优化马齿苋多糖提取工艺  CNKI文献

利用响应曲面法对马齿苋多糖的提取条件进行优化。在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合设计原理,选取提取温度、提取时间、水料比和提取次数4因素进行响应曲面分析,建立马齿苋多糖得率的二次多项数学模型。...

吴光杰 李玉萍... 《食品与机械》 2010年03期 期刊

关键词: 马齿苋 / 多糖 / 响应曲面法

下载(689)| 被引(27)

栀子总皂苷抗氧化能力的研究  CNKI文献

本研究对栀子总皂苷的抗氧化能力进行测定。通过对栀子总皂苷清除·OH、O·的能力和其抗Cu2+诱导的LDL氧化修饰能力的实验,综合评价栀子总皂苷的体外抗氧化活性。结果表明:栀子总皂苷在各抗氧化体系中均表现...

苏伟 赵利... 《食品科学》 2009年15期 期刊

关键词: 栀子 / 总皂苷 / 抗氧化 / 清除自由基

下载(828)| 被引(55)

α-葡萄糖苷酶抑制剂的制备和活性研究进展  CNKI文献

文中综述了国内外用天然植物和微生物制备具有降血糖作用的α-葡萄糖苷酶抑制剂的工艺过程,并对α-葡萄糖苷酶抑制剂的检测方法进行了总结。

李玉萍 白冰... 《食品科学》 2008年09期 期刊

关键词: α-葡萄糖苷酶抑制剂 / 制备 / 检测

下载(1080)| 被引(43)

黄精多糖抑菌及抗氧化性能研究  CNKI文献

用滤纸片抑菌圈实验法研究了黄精多糖对常见的几种细菌的抑制作用。结果表明:黄精多糖对实验菌有明显的抑制作用。其中对金黄色葡萄球菌抑制作用最强,MIC=0.5%,抑菌圈直径为19.6mm,对大肠杆菌最弱,MIC=2.0%,抑菌圈直径...

苏伟 赵利... 《食品科学》 2007年08期 期刊

关键词: 黄精多糖 / 抑菌浓度 / 抑菌活性 / 抗氧化

下载(1203)| 被引(98)

茶多酚对冷藏草鱼片保鲜效果的研究  CNKI文献

为研究茶多酚对冷藏草鱼片的保鲜效果,将鲜活草鱼剖杀和清洗后,沥水3min,分别在0.25%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的茶多酚溶液中浸泡5min,沥水3min,真空包装后于4℃保存,每5d以感官评分、细菌总数、pH、挥发性盐基氮(TV...

欧阳涛 赵利... 《食品科技》 2011年09期 期刊

关键词: 茶多酚 / 草鱼 / 冷藏 / 保鲜

下载(448)| 被引(30)

淀粉结构和性质的研究概况  CNKI文献

回顾了淀粉的结构、淀粉的糊化和老化性质及其影响因素等方面的研究现状,并对淀粉行业的发展进行了展望。

袁美兰 《畜牧与饲料科学》 2011年01期 期刊

关键词: 淀粉 / 结构 / 糊化 / 老化

下载(931)| 被引(39)

不同植物来源淀粉之间的理化性质的比较(英文)  CNKI文献

本研究比较了绿豆淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、大米淀粉及玉米淀粉的理化性质,结果如下:绿豆淀粉具有最高的直链淀粉渗滤和胶凝值,并且这两个指标均与表观和总直链淀粉含量呈高度的相关关系。尽管绿豆淀粉具有最高的...

袁美兰 鲁战会... 《食品科学》 2009年01期 期刊

关键词: 淀粉 / 直链淀粉 / 理化性质 / 老化

下载(620)| 被引(26)

水产品中生物胺的研究进展  CNKI文献

Biogenic amines are basic nitrogenous compounds with low-molecule-mass,and occur universally in animals,plants and femented foods.Biogenic amines possess the function of physiology and toxicity.Bioge...

赵利 苏伟... 《水产学报》 2006年02期 期刊

关键词: 水产品 / 生物胺 / 生理活性

下载(731)| 被引(41)

鱼骨的利用研究进展  CNKI文献

鱼骨含有多种营养成分,加工利用价值很高,能直接加工成特色食品,鱼骨中丰富的钙能制成多种补钙食品。鱼骨能提取硫酸软骨素、鱼骨油、鱼骨蛋白等物质,具有广阔的深加工前景。

刘华 赵利... 《农产品加工(学刊)》 2014年11期 期刊

关键词: 鱼骨 / 利用 / 钙剂

下载(531)| 被引(9)

γ-氨基丁酸在开发功能性食品中的应用  CNKI文献

γ-氨基丁酸(GABA)作为1种功能保健产品的原料,具有多种生理功效。综述了富含γ-氨基丁酸功能性食品的研究进展和应用现状,分析了目前应用中存在的问题,阐述了未来的研究方向。

操家璇 李玉萍... 《河北农业科学》 2008年11期 期刊

关键词: γ-氨基丁酸 / 生理功能 / 研究进展 / 应用

下载(816)| 被引(31)

马齿苋多糖的研究进展  CNKI文献

本文就近年来国内外有关马齿苋多糖的提取、化学结构、含量测定及药理作用等方面的研究现状进行了概述,并指出马齿苋多糖是一种极具开发潜力和开发价值的天然功能食品,在预防多种疾病的发生及延缓并发症的发展方面有着...

李玉萍 叶军... 《食品科学》 2007年07期 期刊

关键词: 马齿苋 / 多糖 / 研究进展

下载(1130)| 被引(28)

国外大米加工研究现状及进展  CNKI文献

大米是关系国计民生的重要战略物资,受到世界各国的普遍重视,大米加工也是一个很活跃的研究领域。本文对国外大米加工研究的现状及研究最新进展进行了论述,并将我国大米的加工研究现状与国外进行了对比,提出了我国与国...

袁美兰 《食品科技》 2011年02期 期刊

关键词: 大米 / 加工 / 研究现状 / 研究进展

下载(1227)| 被引(13)

多孔淀粉的研究进展  CNKI文献

介绍了多孔淀粉在制备、改造和应用等方面的研究进展,并指出了目前多孔淀粉研究的不足之处。

袁美兰 伍小华 《河北农业科学》 2010年03期 期刊

关键词: 多孔淀粉 / 制备 / 吸附 / 缓释

下载(554)| 被引(24)

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