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魔芋葡甘露聚糖的化学结构与流变性质  CNKI文献

本文着重研究了从四川白魔芋(Amorphophallus albus)和花魔芋(Amorphophallus rivieri)分离而得的白魔芋葡甘露聚糖(aKGM)和花魔芋葡甘露聚糖(rKGM)的化学结构与流变性质,还研究了aKGM与其它多糖黄原胶(XanthanGum 简...

许时婴 钱和 《无锡轻工业学院学报》 1991年01期 期刊

关键词: 魔芋葡甘露聚糖 / 化学结构 / 流变性质

下载(856)| 被引(156)

壳聚糖澄清果汁作用的研究  CNKI文献

研究了壳聚糖对苹果汁的澄清作用,测定了苹果汁经壳聚糖澄清后其主要成分含量变化,并用高效液相层析对重要的酚类化合物进行了分离检测。结果表明:壳聚糖是一种有效的果汁澄清剂,能提高果汁的透光率,且不影响果汁中的...

夏文水 王璋 《无锡轻工业学院学报》 1993年02期 期刊

关键词: 壳聚糖 / 澄清剂 / 澄清作用

下载(690)| 被引(119)

羧甲基壳聚糖结构与性质研究  CNKI文献

由X-射线衍射证明壳聚糖在进行化学改性(羧甲基化)后,晶体结构已破坏,呈无定形结构,因而在任何pH范围内均溶于水。用元素分析法与红外光谱法测定羧甲基壳聚糖的取代度DS>1和脱乙酰化度为84%~92%,由此推断在C_2和C...

许时婴 沈欣... 《无锡轻工业学院学报》 1993年02期 期刊

关键词: 壳聚糖 / 化学改性 / 羧甲基壳聚糖 / 取代度

下载(780)| 被引(49)

超临界流体萃取技术在生物、食品工业上的应用  CNKI文献

超临界流体萃取技术在生物、食品工业上的应用毛忠贵(无锡轻工业学院生物工程系,无锡,214036)超临界流体(SupercriticalFluid)兼有气液两重性的特点,它既有与气体相当的高渗透能力和低...

毛忠贵 《食品与发酵工业》 1995年01期 期刊

关键词: 超临界流体萃取技术 / 毛忠 / 无锡 / 生物工程

下载(603)| 被引(49)

豆腐凝固机理的研究  CNKI文献

发现了在豆腐凝固过程中豆乳的pH随温度升高而下降,证明了二价金属离子引起豆乳pH下降的原因是与植酸盐、柠檬酸盐等发生络合反应所致,阐明了酸和盐凝固豆腐本质上的一致性。

杨方琪 高福成... 《无锡轻工业学院学报》 1993年02期 期刊

关键词: 豆腐 / 凝固机理

下载(502)| 被引(37)

膳食纤维的双螺杆挤压改性(Ⅰ)──挤压对大豆膳食纤维的...  CNKI文献

用双螺杆挤压机对大豆渣膳食纤维进行挤压处理,结果表明,挤压可以使膳食纤维中的一部分水不溶性组分向水溶性转化,转化的部分来自半纤维素,转化的程度随挤压的剧烈程度而变化。X-射线衍射分析说明,纤维的晶体结...

钱建亚 丁霄霖 《食品与发酵工业》 1995年06期 期刊

关键词: 豆渣 / 挤压 / 膳食纤维

下载(453)| 被引(52)

发酵法生产甘油的研究进展  CNKI文献

发酵法生产甘油的研究进展诸葛健,方慧英(无锡轻工业学院发酵甘油研究中心)甘油,学名丙三醇,是重要的基本轻化工原料,用途极广,已知1700多种产品中含有甘油成分。我国目前甘油的消费构成是:涂料工业占48...

诸葛健 方慧英 《食品与发酵工业》 1994年04期 期刊

关键词: 发酵法 / 丙三醇 / 多元醇 / 甘油

下载(379)| 被引(49)

面条添加剂的机理研究  CNKI文献

本文采用变性淀粉、植物胶及活性面筋粉等为面条添加剂,通过面团特性、面条流变特性的分析,得出它们合理的添加量分别为0.2%~0.3%,0.1%~0.3%及2%,其中以活性面筋粉和植物胶较为优越。本文研究...

钟丽玉 《中国粮油学报》 1994年03期 期刊

关键词: 面粉 / 添加剂 / 面团特性 / 面条流变特性

下载(467)| 被引(44)

膳食纤维及其生理功能  CNKI文献

国内外大量的研究生己证实,膳食纤维有许多重要的生理功能,它的不足与缺乏会导致心血管及肠道代谢方面的很多疾病,而膳食中足够数量的纤维会保护人体免遭这些疾病的侵害.为此,膳食纤维成了继蛋白质、脂肪、碳水化合物...

郑建仙 《粮食与油脂》 1994年01期 期刊

关键词: 膳食纤维 / 脂肪 / 肠道 / 食物

下载(429)| 被引(46)

玉米淀粉的挤出研究(Ⅰ)—淀粉聚合物的降解及其表征  CNKI文献

用Creusot-Loire BC-45型同向旋转双螺杆挤出机加工玉米淀粉。通过特性粘度,Sepharose CL-2B琼脂糖凝胶过滤层析,铁氰化钾数测定等方法,对挤出产物进行了研究。结果表明,经过挤压,玉米淀粉被降解,其平均分子大小降低,...

丁霄霖 汤坚 《无锡轻工业学院学报》 1990年03期 期刊

关键词: 挤压蒸煮 / 玉米淀粉 / 力化学

下载(258)| 被引(51)

纤维素酶固态发酵过程中菌体生长量的测定  CNKI文献

纤维素酶在植物再生资源的利用中占有重要地位,目前世界各地均在进行广泛而深入的研究。纤维素酶的生产有固态发酵和液体深层发酵两种方法,由于前者与后者相比具有许多优点,因此纤维素酶的生产主要采用固态发酵法。 根...

高修功 章克昌 《工业微生物》 1994年03期 期刊

关键词: Biomass / estimation / Glucosamine / Solid

下载(546)| 被引(27)

草莓酚类和褐变度的研究  CNKI文献

研究了随贮藏时间的改变草毒中的游离酚、结合酚和总酚的含量以及草莓褐变的变化情况,发现草莓的褐变度与其酚类物质的含量之间呈负相关,相关系数分别为-1.046、-0.877和-0.943。草莓褐变度的改变量(即褐变反应速度...

张墨英 滕玉萍 《食品科学》 1992年09期 期刊

关键词: 草莓酚 / 褐变

下载(572)| 被引(35)

魔芋葡甘露聚糖的性质与魔芋精粉品质研究  CNKI文献

使用乌氏粘度计测定了从魔芋中分离而得的魔芋葡甘露聚糖的分子物性:分子量、分子旋转半径与分子膨胀系数。使用Haake RV12转筒式粘度计测定了魔芋溶胶的流变性质,研究表明可以使用魔芋葡甘霉聚糖的分子物性和魔芋溶胶...

许时婴 杨莉 《无锡轻工业学院学报》 1990年03期 期刊

关键词: 魔芋精粉 / 魔芋葡甘露聚糖 / 分子物性 / 流变参数

下载(357)| 被引(43)

根霉菌脂肪酶的生产及酶特性的初步研究  CNKI文献

我们在以氢化油为唯一碳源的培养基上培养分离到一株根霉菌,该菌能分泌高温脂肪酶。本文对固态培养条件及产酶工艺条件进行了初步研究。在36℃培养42小时,产酶可达147ug~(-1)(绝干曲)。该脂肪酶的最佳作用pH和温度分别...

金其荣 许赣荣... 《工业微生物》 1995年01期 期刊

关键词: 根霉菌 / 脂肪酶 / 油脂水解

下载(290)| 被引(48)

膳食纤维的化学分析  CNKI文献

膳食纤维是细胞壁物质扣除灰分所剩余的部分,它由三部分组成:①纤维状碳水化合物(纤维物)、②基料碳水化合物(果胶、半纤维素和糖蛋白)、和③填充物质(木质素).其中①②为细胞壁的初级成分,它随着植物细胞的生长而生长...

郑建仙 《粮食与油脂》 1994年01期 期刊

关键词: 膳食纤维 / 酶法 / 食品加工 / 中性洗涤剂

下载(383)| 被引(31)

啤酒酵母自溶条件的优化及其抽提物的挥发性风味成份  CNKI文献

本文研究了添加硫胺素、葡萄糖、缓慢加热对啤酒酵母自溶的影响,正交试验表明:pH5.5、温度57℃、添加硫胺素0.10%(W/W)、升温时间60分可使自溶时间缩短至6~8小时。 本文还研究了添加中性蛋白酶1398的酵母自溶。在正...

沈国惠 刘杨岷... 《食品与发酵工业》 1991年03期 期刊

关键词: 啤酒酵母 / 抽提物 / 挥发性风味

下载(263)| 被引(38)

酶法从猪皮制备食用明胶工艺的研究  CNKI文献

本文研究了用蛋白酶从猪胶皮中提取食用明胶的工艺过程和控制条件。猪胶皮经酸溶胀后,进行磨浆处理,在合适的条件下用1398中性蛋白酶水解,水解产物经提取、澄清、浓缩和干燥等过程即可得到明胶产品。本文用差示扫描量...

侯国泉 王璋 《无锡轻工业学院学报》 1992年01期 期刊

关键词: 明胶制造 / 酶法 / 猪胶皮 / 胶原蛋白

下载(408)| 被引(23)

谷胱甘肽测定方法初探  CNKI文献

本文扼要介绍谷胱甘肽在医药、食品领域的应用,并探讨了用纸层析法、差热分析法、紫外吸收法、高效液相色谱法测定谷胱甘肽。实验表明,方法具有良好的重现性。

王荣民 曹新志... 《食品与发酵工业》 1992年06期 期刊

关键词: 谷胱甘肽

下载(401)| 被引(39)

响应面法优化赖氨酸发酵培养基  CNKI文献

运用Box-Behken设计的响应面试验(Response-surfaceexperiment)对黄色短杆菌(Brevibacteriumflavum)FB42进行赖氨酸发酵的培养基进行了优化。响应面...

宫衡 李小明... 《生物技术》 1995年04期 期刊

关键词: 响应面法 / 优化 / 赖氨酸发酵

下载(516)| 被引(40)

压榨法取油及有关理论问题  CNKI文献

随着浸出法取油技术的发展,油脂制备工业的现代化方向也必然由浸出代替压榨。然而,作为具有悠久历史的压榨法,或者因其历史原因和人们的习惯;或者由于油料品种多样化与压榨工艺的简单性;以及浸出法本身存在某些有待解...

倪培德 《油脂科技》 1982年01期 期刊

关键词: 压榨法 / 浸出法 / 压缩比 / 压力比

下载(407)| 被引(28)

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