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酿酒酵母酒精耐性研究进展  CNKI文献

酿酒酵母是目前使用最广泛的菌种之一,它的耐酒精性能及其机理一直被广泛地关注及研究。本文介绍了目前国内外对酵母酒精耐性的研究方向和进展,主要内容包括耐酒精性能评价,以及酵母细胞膜、蛋白质、海藻糖和培养基组...

杨建刚 马跃... 《酿酒科技》 2006年11期 期刊

关键词: 微生物 / 酿酒酵母 / 酒精耐性 / 研究进展

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