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小型甘蔗收获机喂入能力仿真与试验  CNKI文献

针对丘陵地区甘蔗收获设计的一种小型整秆式甘蔗收获机,运用物流仿真软件FLEXSIM对甘蔗通过切割系统进行了虚拟仿真试验,试验表明增加切割系统的通道宽度和提高甘蔗的输送速度对防止甘蔗收获机出现堵塞具有显著影响,当...

沈中华 李尚平... 《农业机械学报》 2014年11期 期刊

关键词: 整秆式甘蔗收获机 / 物流系统 / 仿真

下载(463)| 被引(24)

广西六堡茶“金花”菌的分离与分子鉴定  CNKI文献

从广西银泰六堡茶厂2008年产(编号6918)的六堡茶中分离纯化得到一株特征菌株"金花"菌,用传统的形态学分离鉴定,观察菌落特征,并运用光学显微镜观察菌株形态。同时结合现代分子生物学DNA测序,在分子水平上对...

毛彦 黄丽... 《茶叶科学》 2013年06期 期刊

关键词: 六堡茶 / 分子鉴定 / “金花”菌 / ITS序列

下载(626)| 被引(21)

油炸食品风味的研究进展  CNKI文献

油炸食品因其具有良好的风味特征而被消费者所喜爱。油炸食品的风味是原料在油脂中发生复杂理化反应的结果。本文简述了油炸过程与风味的关系,介绍了油炸食品香气、质构和色泽的研究进展。油炸食品的香气主要是由两种...

张聪 陈德慰 《食品安全质量检测学报》 2014年10期 期刊

关键词: 油炸 / 香味 / 质构 / 色泽

下载(1326)| 被引(27)

鱼类加工制品蛋白质氧化程度分析  CNKI文献

本实验以市场上常见的几种鱼类加工制品为研究对象,测定其羰基含量、巯基含量、二硫键含量及蛋白质疏水性等指标,并进行相关性分析。结果表明:经过不同方式加工后,鱼制品蛋白中羰基、巯基、二硫键含量及疏水性都有显著...

陆玉芹 颜明月... 《食品科学》 2015年19期 期刊

关键词: 蛋白质氧化 / 鱼制品 / 羰基 / 巯基

下载(463)| 被引(15)

改性淀粉的制备方法及应用的研究进展  CNKI文献

简要介绍了改性淀粉的特点,论述了淀粉改性的几种制备方法。阐述了改性淀粉在食品工业、医药、水处理、造纸工业、铸造业等领域中的应用,并对改性淀粉的发展前景进行了展望。

杨莹 黄丽婕 《食品工业科技》 2013年20期 期刊

关键词: 改性淀粉 / 制备方法 / 应用 / 研究进展

下载(2755)| 被引(43)

热处理对大豆分离蛋白结构和凝胶性的影响  CNKI文献

通过对大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)的亚基组成及结构、自由氨基浓度、游离巯基含量、表面疏水性及凝胶强度的测定,研究热处理对SPI理化性质、结构特性及凝胶特性的影响。研究表明,随着热处理温度的升高...

陶汝青 夏宁... 《食品科学》 2018年09期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 蛋白质亚基 / 二级结构 / 表面性质

下载(825)| 被引(14)

抗性淀粉及其在食品工业中的应用  CNKI文献

大多淀粉食物中都含有抗性淀粉,作为人类的食物来源,有着悠久的历史。抗性淀粉有着像可溶性纤维一样的潜在健康益处和功能特性,引起了研究者的关注。结合抗性淀粉的国内外研究状况,综述了抗性淀粉的分类,制备与检测,及...

李辰 李坚斌... 《中国粮油学报》 2017年01期 期刊

关键词: 抗性淀粉 / 制备与检测 / 食品工业

下载(918)| 被引(8)

响应面法优化回流提取大果山楂总黄酮工艺  CNKI文献

【目的】采用响应面法优化回流提取大果山楂总黄酮的工艺条件,为其开发利用提供技术参考。【方法】以广西昭平大果山楂为原料、乙醇为提取溶剂,在单因素试验的基础上,选择乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比为...

黄欣欣 叶志青... 《南方农业学报》 2015年06期 期刊

关键词: 大果山楂 / 总黄酮 / 响应面法 / 回流提取

下载(648)| 被引(16)

可食涂膜在鲜切果蔬包装上的研究进展  CNKI文献

通过对国内外研究现状和研究成果的分析和总结,介绍常用的鲜切果蔬保鲜方法,可食涂膜的种类、特点及应用,概括了可食涂膜在包装鲜切果蔬上的研究进展,为进一步开发可食涂膜材料在鲜切果蔬上的应用提供科学的研究基础。...

殷诚 黄崇杏... 《食品研究与开发》 2018年14期 期刊

关键词: 可食涂膜 / 鲜切果蔬 / 质量 / 活性包装

下载(679)| 被引(10)

正交试验优化传统腐竹制作工艺  CNKI文献

采用物性测定仪及色差仪法结合产品的出品率等指标,对影响腐竹得率和品质的工艺条件进行研究,确定最佳的腐竹生产工艺流程。单因素试验和正交试验结果表明,影响腐竹得率和品质的因素分别为:浆液pH值、脂肪/蛋白质比率...

谢丽燕 林莹... 《食品科学》 2014年02期 期刊

关键词: 腐竹 / 优化工艺 / 出品率 / 物性仪

下载(480)| 被引(9)

广西北部湾3种贝类中主要呈味物质的测定及呈味作用评价  CNKI文献

测定广西北部湾牡蛎(Crassostrea rivularis)、文蛤(Meretrix meretrix)和波纹巴非蛤(Paphia undulata)3种贝类中的呈味核苷酸(AMP、GMP、IMP)、糖原等非挥发性呈味物质的含量,并采用味道强度值和等价鲜味值(或味精当...

陈德慰 苏键... 《食品科学》 2012年10期 期刊

关键词: 贝类 / 非挥发性呈味成分 / 呈味评价

下载(482)| 被引(51)

天然抗菌物质在食品包装中的应用研究进展  CNKI文献

天然抗菌物质具有无毒性的特点,有良好的抗菌性,且具有广泛的来源:动物、植物和微生物等。将其应用在食品包装材料中,可延长食品货架期,同时减少防腐剂的使用,因而天然抗菌物质在食品包装行业得到广泛应用,尤其在涂料...

蔡晨晨 王瑞琴... 《食品工业科技》 2019年02期 期刊

关键词: 天然抗菌物质 / 植物精油 / 保鲜 / 食品包装

下载(655)| 被引(3)

罗伊氏乳杆菌的益生特性及安全性分析  CNKI文献

本研究对一位128岁老人源罗伊氏乳杆菌进行了体外益生特性和安全性分析。采用模拟胃肠液对49株罗伊氏乳杆菌进行耐受筛选,得到了3株存活率都大于90.00%的菌株,分别是LT018、LT037、LT046。对上述3株罗伊氏乳杆菌进行表...

朱振军 黄国宏... 《现代食品科技》 2016年06期 期刊

关键词: 罗伊氏乳杆菌 / 益生特性 / 抑菌活性 / 安全性分析

下载(564)| 被引(9)

超声处理对马铃薯淀粉糊流体性质和表观黏度的影响  CNKI文献

利用超声波处理马铃薯淀粉糊,研究超声场下马铃薯淀粉糊流体性质及表观黏度性质变化规律。采用超声波设备处理马铃薯淀粉糊样品,用流变仪测定马铃薯淀粉糊剪切力和表观黏度,运用幂函数定律建立超声场马铃薯淀粉糊流动...

聂卉 李辰... 《食品科学》 2016年15期 期刊

关键词: 超声场 / 马铃薯淀粉糊 / 表观黏度 / 流动性

下载(315)| 被引(7)

酶在食品工业中的研究进展及应用  CNKI文献

酶是一种高效、安全的生物催化剂,因其在食品生产中多样化的功能,已被广泛应用于食品原料开发、品质改良、工艺改造等食品工业的各个领域,文章主要介绍了近年来酶在制糖、淀粉加工、乳制品加工、果汁饮料加工、肉制品...

王瑞琴 陈德昭... 《中国调味品》 2019年04期 期刊

关键词: / 生物技术 / 食品工业 / 应用

下载(841)| 被引(3)

黄嘌呤氧化酶的研究进展及其发展前景  CNKI文献

本文综述了黄嘌呤氧化酶(XOD)的研究进展及其发展前景。首先总结了XOD的基因、蛋白结构、催化机制和生物合成机制,其次介绍了与XOD催化相关的嘌呤代谢途径及其生理病理作用和相关的疾病,再次综述了目前已有商品化XOD及...

王成华 邢新会 《广西科学》 2017年01期 期刊

关键词: 黄嘌呤氧化酶 / 酶生物合成及其调控 / 辅助装配 / 代谢途径

下载(698)| 被引(10)

二次回归正交旋转组合设计优化复合酶法提取甘蔗梢多酚工艺  CNKI文献

【目的】利用二次回归正交旋转组合设计优化复合酶法提取甘蔗梢多酚工艺条件,为甘蔗梢的综合利用提供技术参考。【方法】以粤糖159号蔗梢为试验原料,在单因素试验基础上,以甘蔗梢多酚提取量为考察指标,选择复合酶用量...

张思原 黄慧玲... 《南方农业学报》 2016年03期 期刊

关键词: 多酚 / 甘蔗梢 / 复合酶法 / 正交旋转组合设计

下载(394)| 被引(10)

超声辅助提取枸杞多糖的研究进展  CNKI文献

枸杞多糖作为枸杞最主要的生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、护肝、降血糖、调节免疫等生理功能,对于预防和治疗一些慢性疾病有很好的疗效。超声提取技术作为一种省时、节能、高效的提取方法,在植物多糖的提取领域也...

李冬梅 杭方学... 《食品工业科技》 2015年20期 期刊

关键词: 枸杞多糖 / 超声提取 / 生物活性

下载(667)| 被引(8)

牡蛎微波干燥特性及动力学研究  CNKI文献

测定不同微波强度下牡蛎干燥水分曲线及失水速率曲线,考察不同微波强度对牡蛎干制品的复水增重率、收缩率、色差等品质方面的影响。结果表明:增大微波干燥强度可提高干燥速率,缩短干燥时间。在实验条件下,采用中等强度...

余炼 颜栋美... 《食品科学》 2012年11期 期刊

关键词: 牡蛎 / 微波干燥 / 动力学

下载(489)| 被引(29)

羟基磷灰石/蔗渣炭复合吸附剂的制备及其对As(Ⅴ)的吸附机理  CNKI文献

以甘蔗渣为原料,采用水热合成法制备羟基磷灰石/蔗渣炭复合吸附剂——HBA,通过静态吸附试验研究HBA对As(Ⅴ)的吸附特性,并采用红外光谱和X射线光电子能谱对吸附前后的HBA进行表征,探讨其吸附As(Ⅴ)的机理.结果表明:HB...

梁美娜 王敦球... 《环境科学研究》 2017年04期 期刊

关键词: 羟基磷灰石 / 蔗渣炭 / / 吸附

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