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不同干燥工艺对杏鲍菇品质和挥发性风味成分的影响  CNKI文献

为研究不同干燥方式对杏鲍菇品质和挥发性风味的影响,优选杏鲍菇干燥模式,选用热泵、热风、真空冷冻和真空微波4种干燥工艺对新鲜杏鲍菇进行干燥处理,分析不同干燥方式对杏鲍菇主要营养成分、色度、糖(糖醇)和挥发性风...

唐秋实 刘学铭... 《食品科学》 2016年04期 期刊

关键词: 杏鲍菇 / 干燥方式 / 品质 / 挥发性风味

下载(980)| 被引(40)

桑叶粉和发酵桑叶粉对胡须鸡生长性能、血清生化指标及抗氧...  CNKI文献

本试验旨在研究饲粮中使用桑叶粉(MLM)和发酵桑叶粉(FMLM)对胡须鸡生长性能、血清生化指标及抗氧化指标的影响。试验选用95日龄岭南黄Ⅲ号胡须鸡392只,按照体重和性别随机分为7个组,每组4个重复,每个重复14只鸡(公母各...

黄静 邝哲师... 《动物营养学报》 2016年06期 期刊

关键词: 胡须鸡 / 桑叶粉 / 发酵桑叶粉 / 生长性能

下载(471)| 被引(36)

猪源性PR39抗菌肽对断奶仔猪生产性能、血清免疫指标和肠道...  CNKI文献

本试验旨在研究饲粮中添加猪源性PR39抗菌肽对断奶仔猪生产性能、血清免疫指标和肠道菌群的影响。选用体重相近的28日龄断奶仔猪120头,随机分为4组,每组3个重复,每个重复10头(公母各占1/2)。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ...

卢俊鑫 杨金波... 《动物营养学报》 2014年06期 期刊

关键词: 抗菌肽 / 断奶仔猪 / 生产性能 / 血清免疫指标

下载(615)| 被引(28)

不同水稻品种大米直链淀粉含量对加工米粉丝品质的影响  CNKI文献

【目的】分析米粉丝加工中不同水稻品种大米原料的直链淀粉含量对米粉丝品质的影响,为确定适合米粉丝加工用大米原料标准提供依据。【方法】以直链淀粉含量介于16.45%—29.64%的14个不同籼型水稻品种为材料,分别采用一...

王永辉 张业辉... 《中国农业科学》 2013年01期 期刊

关键词: 水稻品种 / 直链淀粉 / 米粉丝 / 蒸煮品质

下载(1695)| 被引(54)

15种食用植物油脂肪酸的气相色谱-质谱分析  CNKI文献

建立了气相色谱-质谱联用法测定食用植物油中脂肪酸组成的方法。方法选用NaOH-甲醇溶液作为衍生试剂,色谱柱为极性毛细管柱,分流比为20:1,对15种常见植物油中的脂肪酸组成进行了分析,并用SPSS软件对植物油样品进行了系...

杨春英 刘学铭... 《食品科学》 2013年06期 期刊

关键词: 脂肪酸 / 植物油 / 气相色谱-质谱联用

下载(2472)| 被引(105)

荔枝热泵干燥特性及干燥数学模型  CNKI文献

为探索荔枝热泵干燥特性,研究55、60、65℃干燥温度及0.4、1.0m/s风速条件下整果荔枝热泵干燥曲线和干燥速率随时间变化曲线的相关规律,通过水分比的变化拟合荔枝热泵干燥数学模型。结果表明:干燥温度对荔枝整果干燥速...

杨韦杰 唐道邦... 《食品科学》 2013年11期 期刊

关键词: 荔枝 / 热泵干燥 / 数学模型 / 干燥曲线

下载(963)| 被引(57)

玛咖抗疲劳作用及活性组分研究  CNKI文献

150只健康昆明小鼠随机分为3批(5组/批),分别用于负重游泳实验和生化指标的检测。5组动物依次分为阴性对照组(control group,CG)、阳性对照组(Yikang Capsule,YKC)、玛咖低、中、高剂量组(L-MACA,M-MACA,H-MACA)。阳性...

沈维治 邹宇晓... 《食品与生物技术学报》 2014年07期 期刊

关键词: 玛咖 / 有效成分 / 抗疲劳活性

下载(1916)| 被引(56)

衰老机制及延缓衰老活性物质研究进展  CNKI文献

关于衰老机制的研究及根据衰老机制寻找延缓衰老的药物已成为当前医药领域研究的热点之一,并取得了一定的进展。文章就延缓衰老的天然活性物质及延缓衰老作用机制的研究进展进行简要综述,并对研究衰老的主要模型做简要...

游庭活 温露... 《天然产物研究与开发》 2015年11期 期刊

关键词: 延缓衰老 / 机制 / 活性物质

下载(1744)| 被引(32)

发酵蔬菜风味形成机制及其分析技术的研究进展  CNKI文献

发酵蔬菜的风味是决定其感官品质的重要因素。不同的发酵蔬菜产品风味各异,其风味的形成机制和分析技术随着原料和加工工艺的改变而有所不同。本文概述了发酵蔬菜风味的变化规律及形成机理,并对其分析技术的研究进展进...

陈弦 张雁... 《中国食品学报》 2014年02期 期刊

关键词: 发酵蔬菜 / 风味 / 形成机制 / 分析技术

下载(928)| 被引(28)

3种富含花青素植物提取物抗氧化和降血脂活性比较研究  CNKI文献

比较桑椹、荔枝壳和紫心红薯3种植物资源的富含花青素提取物(MA、LPA和SPA)的抗氧化和降血脂活性。在分析3种提取物总酚和总花青素含量以及体外抗氧化活性基础上,采用高血脂动物模型研究其降血脂和体内抗氧化活性。3种...

刘学铭 黄小霞... 《中国食品学报》 2014年01期 期刊

关键词: 花青素 / 抗氧化 / 降血脂 / 桑椹

下载(1008)| 被引(24)

不同荔枝品种果干挥发性物质种类及其含量比较  CNKI文献

【目的】比较不同荔枝品种果干主要挥发性物质种类及其含量的差异。【方法】选择22个华南地区的主栽荔枝品种,整果经热风干制后,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用(SPME/GC/MS)技术对荔枝果干挥发性物质进行定性和定...

郭亚娟 邓媛元... 《中国农业科学》 2013年13期 期刊

关键词: 荔枝 / 果干 / 挥发性物质 / 主成分分析

下载(602)| 被引(14)

发酵广式腊肠加工过程中脂质氧化特性及其指标间的相关性分...  CNKI文献

通过测定发酵广式腊肠加工过程中的酸价、过氧化值、游离脂肪酸、硫代巴比妥酸(triobarbituric acid,TBA)值、羰基价、总酸、水分以及脂肪含量并进行相关性分析,确定发酵广式腊肠加工过程中脂类物质氧化特性及各指标变...

黄金枝 杨荣玲... 《食品科学》 2015年16期 期刊

关键词: 发酵广式腊肠 / 脂质氧化 / 游离脂肪酸 / 相关性

下载(357)| 被引(15)

发酵蔬菜中亚硝酸盐消长规律及调控技术的研究进展  CNKI文献

乳酸菌发酵是我国蔬菜加工的传统工艺之一,发酵蔬菜因其独特的风味和丰富的益生菌而深受消费者喜爱。但现代科学研究发现,蔬菜发酵过程中会产生亚硝酸盐积累的问题,不利于消费者健康。本文概述蔬菜发酵过程中亚硝酸盐...

黄丽慧 张雁... 《食品科学》 2013年05期 期刊

关键词: 发酵蔬菜 / 乳酸菌发酵 / 亚硝酸盐 / 调控

下载(826)| 被引(33)

广陈皮促消化功能物质基础的研究  CNKI文献

为探究传统药食两用资源广陈皮的促消化功能物质基础,采用国家卫生部颁布的"促进消化功能检验方法",跟踪广陈皮提取物不同极性部位对鼠促消化作用,指导活性物质的分离纯化和结构鉴定,验证各单体化合物对鼠促...

傅曼琴 肖更生... 《中国食品学报》 2018年01期 期刊

关键词: 广陈皮 / 促消化功能 / 多甲氧基黄酮 / 胃蛋白酶

下载(569)| 被引(15)

不同品种紫肉甘薯抗氧化能力及花色苷成分分析  CNKI文献

以广东地区9个不同品种的紫肉甘薯为研究对象,评价紫肉甘薯抗氧化能力,并对花色苷的组成进行定性和定量分析。结果表明:不同品种紫肉甘薯,总酚含量和抗氧化能力也不尽相同,其中广紫9的总酚含量为578 mg GAE/100 g,清除...

邹波 曾丹... 《食品科学》 2018年02期 期刊

关键词: 紫肉甘薯 / 抗氧化能力 / 花色苷 / 鉴定

下载(503)| 被引(10)

不同分子量海鲈鱼胶原蛋白肽组分的功能特性比较  CNKI文献

本文采用不同截留分子量的超滤膜对海鲈鱼胶原蛋白肽溶液进行分级分离,采用碱性蛋白酶水解海鲈鱼加工副产物中提取的胶原蛋白制得的胶原蛋白肽溶液分成三个不同分子量组分SBCP1(Mw<2000 u)、SBCP2(2000 u<Mw<...

祝婧 刘磊... 《现代食品科技》 2014年12期 期刊

关键词: 海鲈鱼加工副产物 / 胶原蛋白肽 / 超滤 / 功能特性

下载(676)| 被引(16)

肠道微生物菌群生物转化天然多酚类化合物研究进展  CNKI文献

多酚经人体摄入后,由肠道微生物产生的酶分解为更易被人体吸收的酚酸等小分子物质,增加了多酚的生物利用度和活性。这一特性在促进人体健康和食品加工方面有一定的应用潜力。本文综述多酚化合物的分类、多酚在食品中的...

杨艳 杨荣玲... 《食品科学》 2014年17期 期刊

关键词: 多酚 / 肠道微生物 / 产物 / 形成机制

下载(1273)| 被引(11)

纯化工艺对金针菇多糖体外抗肿瘤活性的影响  CNKI文献

考察纯化工艺对金针菇多糖体外抗肿瘤活性的影响。从金针菇中分离纯化得到粗多糖CFVP、脱蛋白多糖DCFVP和单一多糖组分FVP2。将人皮肤癌细胞A375、人肝癌细胞HepG-2、人喉癌细胞HEp-2、小鼠黑色素细胞瘤细胞B16 4种肿...

邹宇晓 廖森泰... 《中国食品学报》 2013年06期 期刊

关键词: 金针菇多糖 / 分离纯化 / 体外抗肿瘤活性

下载(593)| 被引(32)

不同高温热泵干燥条件对龙眼干品质的影响  CNKI文献

以龙眼为研究对象,考察了不同热泵干燥温度和干燥风速对龙眼干一般理化特性、色泽、质构和活性成分等品质的影响。结果表明:采用高温热泵干燥时,干燥温度越高,龙眼干的总酸含量越高,复水率越低;干燥风速相同时,龙眼干...

林羡 邓彩玲... 《食品科学》 2014年04期 期刊

关键词: 龙眼干 / 高温热泵干燥 / 干燥条件 / 品质

下载(555)| 被引(19)

柑橘皮黄酮降血糖作用的研究  CNKI文献

研究了柑橘皮黄酮对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用,并探讨了其部分作用机制。结果表明:给药10 d后,中、高剂量组的柑橘皮黄酮能极显著降低糖尿病小鼠的血清血糖值,提高其胸腺指数和脾指数,增强血清及肝脏中SO...

肖更生 万利秀... 《现代食品科技》 2013年04期 期刊

关键词: 柑橘皮 / 黄酮 / 降血糖

下载(838)| 被引(33)

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