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软包装即食海蜇丝的品质特征和细菌学安全分析  CNKI文献

对湛江市场常见品牌的软包装即食海蜇丝制品的感官、理化、细菌学品质进行了分析,并对产品中残存细菌的安全性进行了评价。结果表明:产品水分含量、盐分含量、水分活度和pH值分别为93.56%~95.03%、2.36%~3.42%、0.9...

谢主兰 梁丽简... 《现代食品科技》 2010年12期 期刊

关键词: 软包装即食海蜇丝 / 品质特征 / 细菌学 / 主要菌群

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软包装即食海蜇丝的品质特征和细菌学安全分析  CNKI文献

对湛江市场常见品牌的软包装即食海蜇丝制品的感官、理化、细菌学品质进行了分析,并对产品中残存细菌的安全性进行了评价。结果表明:产品水分含量、盐分含量、水分活度和pH值分别为93.56%~95.03%、2.36%~3.42%、0.9...

谢主兰 梁丽简... “食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论... 2010-10-16 中国会议

关键词: 软包装即食海蜇丝 / 品质特征 / 细菌学 / 主要菌群

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