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认证是企业发展的必由之路  CNKI文献

"质量"这个全社会普遍关注的话题,消费者关心它,新闻报道它,企业抓着它。为了它,企业不惜重金;为了它,企业家挖空心思,然而仍然经常被质量问题困扰,苦于质量提高不快。甚至投放市场的"名牌"产品、...

李建峰 赵锦宏 《大众标准化》 2001年11期 期刊

关键词: 质量认证 / 合格评定 / 全面质量管理 / 汾酒

下载(3)| 被引(0)

Heracles Ⅱ超快速气相色谱电子鼻对白酒气味成分分析技术探...  CNKI文献

通过应用Alpha MOS公司生产的超快速气相色谱电子鼻Heracles Ⅱ对4个不同质量等级和3种微调处理工艺的清香型大曲酒进行气味成分分析,并获得较为理想的数据,可以证明超快速气相色谱电子鼻Heracles Ⅱ对于白酒的气味成...

张鑫 相里加雄... 《酿酒科技》 2014年10期 期刊

关键词: 清香型白酒 / 电子鼻 / 酒体 / 气味

下载(335)| 被引(19)

紫外分光光度法测定栀子中西红花苷的含量  CNKI文献

目的:利用紫外分光光度法测定栀子中西红花苷的含量。方法:西红花苷线性关系分析及该方法的精密度、重现性、稳定性和回收率考察。结果:栀子中西红花苷的平均含量为0.928%,RSD(%)0.816。结论:该方法具有较好的线性关系...

任杰 李晓晓... 《酿酒》 2018年05期 期刊

关键词: 栀子 / 西红花苷 / 紫外分光光度法

下载(655)| 被引(1)

不同品种高粱酿造汾酒研究  CNKI文献

试验对九个不同品种高粱的淀粉、单宁等与酿酒相关的指标进行了比较分析,同时利用它们进行了汾酒的中试酿造试验。试验结果表明,晋杂23#出酒率可达到45.5%,比出酒率最低的晋杂18#的出酒率高出3个百分点,晋杂22#、晋杂...

李奇 《酿酒》 2014年01期 期刊

关键词: 高粱品种 / 高粱指标 / 出酒数量及质量

下载(247)| 被引(15)

大曲清香白酒地上控温发酵工艺探索  CNKI文献

沿用汾酒工艺,采用地上不锈钢槽车的空调控温的方式进行发酵尝试,通过参数记录与分析发现,发酵过程不同位置的酒醅温度变化与传统的地缸发酵有很大不同,而出酒率与传统操作略有降低,酒体酸度略有升高。虽然地上控温发...

张鑫 《酿酒》 2015年04期 期刊

关键词: 汾酒 / 地上控温发酵 / 不锈钢槽车

下载(163)| 被引(11)

清香型大曲白酒地缸发酵机理  CNKI文献

典型清香型大曲白酒采用地缸作为发酵容器,研究表明,地缸在清香型大曲白酒发酵中,不仅提供发酵场所,同时对发酵中的酒醅起着导温、微导氧的作用。在同一地缸内的酒醅中,中心酒醅发酵温度比贴缸壁酒醅发酵温度高6~7℃;...

赵景龙 韩兴林... 《食品与发酵工业》 2013年11期 期刊

关键词: 清香型 / 发酵机理 / 高通量测序 / 地缸

下载(425)| 被引(5)

清香型大曲淀粉水解酶测定方法研究  CNKI文献

液化型淀粉酶和糖化酶是大曲最主要的淀粉水解酶系,其酶活力直接影响淀粉的转化率及出酒率。分析了大曲液化力和糖化力形成环境——大曲以及作用环境——酒醅中有机酸组成,发现均是乳酸含量远高于乙酸含量;考察酿酒过...

张秀红 马冰... 《酿酒科技》 2012年10期 期刊

关键词: 液化力 / 糖化力 / 缓冲液 / pH值

下载(301)| 被引(12)

超声波辅助提取杭白菊总黄酮工艺条件的优化  CNKI文献

杭白菊香气愉悦,在酒中呈现度高,是配制酒研发的重点关注对象。为了展开进一步研究,选取总黄酮指标对杭白菊进行功能验证。采用正交实验通过超声波提取筛选最佳工艺参数,即乙醇浓度70%vol,料液比1∶20,提取时间90 min...

高红 王书琪... 《酿酒科技》 2019年08期 期刊

关键词: 杭白菊 / 总黄酮 / 超声波辅助提取 / 正交实验

下载(186)| 被引(0)

基于风味和产酶性能的霉菌M_2的筛选及制曲工艺优化  CNKI文献

基于风味和产酶性能,从清香型白酒酒醅中分离获得1株能赋予白酒酱香风格且产糖化酶能力较高的菌株M_2。通过菌体和菌落形态特征及分子生物学鉴定,确定该菌株为米根霉(Rhizopus oryzae)。以糖化酶活力为检测指标,通过单...

韩英 赵恒山... 《酿酒科技》 2019年09期 期刊

关键词: 微生物 / 风味 / 糖化酶 / 制曲工艺

下载(108)| 被引(0)

电子鼻分析技术在白酒品质检定中的应用研究  CNKI文献

通过应用德国AIRSENSE公司生产的电子鼻系统PEN3对4个不同质量等级的清香型大曲酒进行挥发物特征响应分析、PCA分析、LDA分析、LOADING分析,其中PCA主成分析区分贡献率可达99.986%,LDA分析第一、第二主成分总的区分贡...

张鑫 《酿酒》 2014年02期 期刊

关键词: 清香型大曲酒 / 电子鼻 / 传感器

下载(171)| 被引(10)

配制酒个性化设计及设计实例  CNKI文献

如何使配制酒产品体现出个性化,是每个配制酒设计人员必须思考的问题。阐明了何为配制酒个性化设计及设计原则、设计依据标准、设计差异性、具体设计方式等,并列举实例对配制酒个性化设计进行研究。

李晓晓 任晶婧... 《酿酒》 2014年05期 期刊

关键词: 配制酒 / 个性化设计

下载(295)| 被引(4)

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析竹叶青酒常温挥发性...  CNKI文献

模拟消费者饮用竹叶青酒前先闻其香的行为特点和环境特点,常温(25℃)顶空固相微萃取50 min,采用气质联用法分析了竹叶青酒的香气成分,检测出20种化合物。其中,烯类化合物15种,是竹叶青酒香味特征的主要成分,还有较少种...

杨凯环 姚高毅... 《酿酒科技》 2018年12期 期刊

关键词: 竹叶青酒 / 挥发性香气成分 / 气相色谱-质谱法

下载(179)| 被引(0)

汾酒大曲与普通清香型大曲酿酒性能对比  CNKI文献

按生产情况统计分析了使用汾酒3合1专用大曲与普通清香型大曲酿酒性能的异同,通过对两个车间两种大曲各自生产情况进行对比,并对总产量和一级酒产量进行了统计,结论表明为汾酒大曲是生产65%vol汾酒必不可少的,使用汾酒...

路星 相里加雄 《酿酒》 2014年04期 期刊

关键词: 汾酒 / 大曲 / 总酸 / 总酯

下载(199)| 被引(4)

GC-MS内标法测包装材料中邻苯二甲酸酯的含量  CNKI文献

建立了用气质联用仪内标法测定与酒接触的包材塑料瓶盖中16种邻苯二甲酸酯的含量的分析方法。样品通过色谱纯正己烷超声提取、过滤、多次淋洗后用GC-MS内标法测定。该方法的标准曲线在0.1~2 mg/L的浓度曲线范围内,且每...

李小霞 苏鑫... 《酿酒科技》 2017年12期 期刊

关键词: 邻苯二甲酸酯 / 气质联用仪 / 塑料瓶盖

下载(191)| 被引(2)

健康竹叶酒的工艺研究  CNKI文献

介绍了以淡竹叶为原料,通过提取、配制等工艺关键节点的研究,设计开发竹叶酒的过程。其中以竹叶黄酮提取量为指标,分别对浸提法、热回流法、超声提取法3种不同的提取方式进行了考察,选取热回流法作为提取方法,并对热回...

杨凯环 《酿酒科技》 2018年05期 期刊

关键词: 竹叶酒 / 工艺 / 研究

下载(126)| 被引(1)

汾酒地缸发酵系统热过程模式及数值模拟研究  CNKI文献

了解白酒发酵系统的热过程特征与机理对发酵过程温度控制及发酵系统的机械化具有重要意义。通过比较不同季节汾酒发酵过程中酒醅及地缸周边土壤的温度分布,确认了汾酒地缸系统发酵过程生物热产生及扩散传递的方式,确定...

韩英 陈建新 《食品与机械》 2017年07期 期刊

关键词: 汾酒 / 地缸发酵系统 / 热过程特性 / 数值模拟

下载(90)| 被引(2)

ICP-MS测定白酒中微量元素方法研究  CNKI文献

建立了电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS)测定不同白酒中微量元素的含量方法。对17个不同的国内外白酒进行了分析测定,结果表明,应用ICP-MS分析白酒中的微量元素,具有较好的准确性和精密度,同时具有分析速度快、操作简...

张艳红 李素琴... 《酿酒》 2014年04期 期刊

关键词: 检测分析 / ICP-MS / 白酒 / 微量元素

下载(140)| 被引(8)

不同方法提取竹叶黄酮的研究  CNKI文献

以酿造竹叶青酒所用淡竹叶为原料,对竹叶中黄酮类物质的提取进行了研究。通过单因素试验和正交试验确定了使用热回流技术提取竹叶黄酮的最佳工艺条件为乙醇浓度50%vol、料液比1:25、提取温度60℃,提取时间1h;使用植物...

李烨 《酿酒》 2015年02期 期刊

关键词: 淡竹叶 / 竹叶黄酮 / 热回流 / 植物提取专用酶

下载(283)| 被引(3)

应用响应面法对产糖化酶菌株M1制曲工艺的优化研究  CNKI文献

为了获得清香型白酒强化发酵用优质麸曲,本研究以从清香型白酒酒醅中分离的产糖化酶菌株M1为研究对象,以糖化酶活力为检测指标,通过单因素及响应面试验优化制曲工艺。确定菌株M1最佳制曲工艺条件为:水分含量60%,孢子接...

王晓勇 荆旭... 《酿酒》 2019年05期 期刊

关键词: 麸曲 / 糖化酶 / 制曲工艺 / 响应面法

下载(65)| 被引(0)

露酒中木糖醇检测方法的研究  CNKI文献

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,是一种天然健康的甜味剂。许多食品中添加了木糖醇。玫瑰汾酒与国酿竹叶青是汾酒厂股份有限公司酒两款露酒,这两款酒添加了木糖醇。利用液相色谱仪,建立露酒中的木糖醇的检测方法...

李素琴 高晓娟... 《酿酒》 2019年01期 期刊

关键词: 木糖醇 / 露酒 / 液相色谱/示差检测器 / 检测方法验证

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