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浅议中国乳业变化及酸奶产业的发展趋势  CNKI文献

对中国乳业结构的变化、产品的差异化、市场的竞争焦点作了分析和阐述,得出当前乳业的发展趋势为健康引领时尚,如发展大豆酸奶、果肉酸奶、蔬菜酸奶和活性乳酸菌酸奶等健康型酸奶,指出需对酸奶产品进行差异化细分,才能...

杨海军 李发财 《冷饮与速冻食品工业》 2006年04期 期刊

关键词: 乳业 / 酸奶 / 发展趋势 / 健康时尚

下载(779)| 被引(9)

聚葡萄糖特性及在食品中的应用  CNKI文献

聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂的食品。文中综述了聚葡萄糖的结构、组成、理化和生理特性以及在食品中的应用。

黄婧 杨海军... 《中国酿造》 2008年09期 期刊

关键词: 聚葡萄糖 / 特性 / 应用

下载(423)| 被引(8)

功能性糖醇  CNKI文献

功能性糖醇热量低、不刺激胰岛素分泌 ,能缓解糖尿病、防治肥胖、预防龋齿。本文介绍了帕拉金糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇和木糖醇的性能和使用领域。目前使用量较大的功能性糖醇是山梨糖醇 ,世界总产量约 80万t/a。赤藓...

杨远志 杨海军 《精细与专用化学品》 2004年01期 期刊

关键词: 糖醇 / 帕拉金糖醇 / 麦芽糖醇 / 赤藓糖醇

下载(639)| 被引(22)

益生元牛奶泡腾片的研制  CNKI文献

本文研究了益生元牛奶泡腾片的制备工艺,通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值,确定了柠檬酸和碳酸氢钠的配比为1.2:1。采用正交试验,确定泡腾片的主体配方为:益生元(IMO)42.8%、奶粉25.0%、泡腾剂30.0%、甜味剂0.2%...

辛修锋 黄婧... 《中国乳业》 2008年01期 期刊

关键词: 益生元 / 奶粉 / 泡腾片

下载(414)| 被引(6)

聚葡萄糖特性及在食品中的应用  CNKI文献

聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂食品中。本文主要综述了聚葡萄糖的结构和组成、理化和生理特性及其在食品中的应用。

黄婧 杨海军... 《山东食品发酵》 2007年04期 期刊

关键词: 聚葡萄糖 / 特性 / 应用

下载(454)| 被引(5)

麦芽糊精与麦芽低聚糖  CNKI文献

碳水化合物是人体最主要的能量来源,本文主要叙述了淀粉质类碳水化合物概念、组成及在人体中的吸收,同时介绍了碳水化合物的两种组成麦芽糊精、麦芽低聚糖的生产、特性以及在人体中的吸收情况。

袁卫涛 李庆华... 《发酵科技通讯》 2006年03期 期刊

关键词: 碳水化合物 / 麦芽糊精 / 麦芽低聚糖 / 吸收

下载(456)| 被引(7)

甘露醇的工业化生产及市场应用  CNKI文献

1概述甘露醇(Mannitol)又称D-甘露糖醇,分子式C6H14O6,分子量182.17,是一种六元醇,与山梨醇为同分异构体。它是一种不吸湿、无臭、白色或无色的结晶粉末,密度1.489g/cm3,熔点166~168℃,沸点290~295℃(在0.4~0.467k...

杨海军 袁卫涛 《发酵科技通讯》 2007年04期 期刊

关键词: 甘露醇 / 食品工业 / 多元醇 / 加工工业

下载(190)| 被引(10)

运动营养食品配料与人体健康  CNKI文献

蛋白质、氨基酸和碳水化合物是人体生命活动不可或缺的营养成分,运动营养食品包括人体在运动前、运动中、运动后蛋白质、氨基酸和碳水化合物以及其他营养成分的适时补充,从而可使人体增加肌肉、减少脂肪,提高做功或增...

袁卫涛 杨海军... 《发酵科技通讯》 2005年04期 期刊

关键词: 蛋白质 / 氨基酸 / 碳水化合物 / 运动营养食品配料

下载(516)| 被引(4)

甘露醇的工业化生产及市场应用  CNKI文献

本文简要对甘露醇的生产方法及在医药食品等领域的应用情况做了论述。

杨海军 袁卫涛 《山东食品发酵》 2008年01期 期刊

关键词: 甘露醇 / 应用 / 市场

下载(304)| 被引(6)

聚葡萄糖特性及在食品中的应用  CNKI文献

前言聚葡萄糖(Polydextrose),是一种水溶性膳食纤维。与不溶性膳食纤维相比,聚葡萄糖有更多的保健功能和加工优势。聚葡萄糖因其具有低热量、稳定、极高耐受性等的特性,可广泛应用于各种食品中,尤其是低能量、高纤维等...

黄婧 杨海军... 《发酵科技通讯》 2008年02期 期刊

关键词: 聚葡萄糖 / 食品 / 肠道双歧杆菌

下载(314)| 被引(4)

赤藓糖醇在无糖糖果中的应用  CNKI文献

人们饮食中摄入过多的碳水化合物和脂肪,常常会导致某些疾患,如龋齿、糖尿病、风湿性疾病和心血管疾病等。随着科学知识的普及,人们对保健和营养日益重视起来,饮食对于人体健康的重要性备受关注,市场上也相应出现了低...

杨海军 郑逢战 《农产品加工》 2006年08期 期刊

关键词: 赤藓糖醇 / 糖浆 / 操作要点 / 方登

下载(299)| 被引(9)

焙烤糖制食品的新型功能性配料  CNKI文献

从饮食中摄入过多的碳水化合物和热量,常会给人们带来某些疾病。随着科学技术的普及,人们对于保健食品的营养平衡日益重视,饮食对于人们健康的重要意义备受关注。现代消费者更倾向于有利于健康的清淡食品,即:控热、低...

杨海军 蔡荣 《中外食品》 2006年05期 期刊

关键词: 赤藓糖醇 / 巧克力 / 糖果 / 食品

下载(256)| 被引(6)

功能型乳制品的应用开发  CNKI文献

本文主要阐述了功能性乳制品的研制与开发,并对市场状况作了介绍。

杨远志 李发财 ... 《中国乳业》 2005年01期 期刊

关键词: 能量素 / 水溶性膳食纤维 / 高纯度双歧因子 / 果葡糖浆

下载(307)| 被引(6)

我国低聚糖的研发现状与前景  CNKI文献

简要介绍功能性低聚糖的生物学意义与应用价值,并对我国功能性低聚糖的发展状况进行了概述。重点对低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚麦芽糖和低聚木糖等几种典型的功能性低聚糖结构及应用进行了分析,并概括介绍了功能性低...

王乃强 《精细与专用化学品》 2007年12期 期刊

关键词: 低聚糖 / 功能性低聚糖 / 异麦芽糖 / 果糖

下载(1765)| 被引(50)

水溶性膳食纤维——聚葡萄糖  CNKI文献

现代食品工业既要满足人们的食欲,又要兼顾人们的健康,而功能性食品的开发正好顺应了时代的要求。作为健康因子,水溶性膳食纤维聚葡萄糖逐渐成为食品开发者的新宠。1.聚葡萄糖简介聚葡萄糖(俗名水溶性膳食纤维),为白色...

袁卫涛 高传林... 《农产品加工》 2006年01期 期刊

关键词: 聚葡萄糖 / 水溶性膳食纤维 / 山东保龄宝生物技术有限公司

下载(408)| 被引(6)

益生元低聚异麦芽糖保健泡腾片的研制  CNKI文献

研究了益生元低聚异麦芽糖(IMO)保健泡腾片的制备工艺。通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值,结合正交试验确定了泡腾片的最佳配方为:IMO49.8%、三氯蔗糖0.2%、柠檬酸25%、碳酸氢钠10%、赤藓糖醇15%。选用聚乙烯吡咯...

辛修锋 黄婧... 《中国酿造》 2008年07期 期刊

关键词: 益生元 / 低聚异麦芽糖 / 泡腾片 / 制备工艺

下载(293)| 被引(3)

L-谷氨酰胺  CNKI文献

L-谷氨酰胺是哺乳动物血浆中含量最丰富的一种游离氨基酸,是细胞内氨的清除剂和生物合成许多重要物质的供体。L-谷氨酰胺可用于治疗运动员的运动综合症和高强度劳动或运动后的疲劳恢复,重建免疫系统,有利于治疗和支持...

杨海军 《精细与专用化学品》 2003年02期 期刊

关键词: L-谷氨酰胺 / / 氨基酸

下载(264)| 被引(10)

果葡糖浆的市场现状及发展趋势  CNKI文献

介绍了果葡糖浆的生产、消费、应用与发展前景。美国是世界上最大的果葡糖浆生产国和消费国。目前 ,我国的果葡糖浆年消费量近 30万t,主要用于饮料、食品和保健品的生产。从人均食糖年消费量来看 :美国6 9kg/a,世界 2...

刘宗利 杨海军 《精细与专用化学品》 2004年06期 期刊

关键词: 果葡糖浆 / 食糖 / 淀粉糖

下载(481)| 被引(6)

功能性糖醇在食品工业中的应用  CNKI文献

糖醇类(包括赤藓醇)不会像普通糖类在口腔中被酶解而生酸,因此不为人体口腔中产生龋齿的微生物所利用,因而作为功能性配料近年在食品工业中应用广泛。

杨远志 杨海军 《中外食品.工业》 2003年07期 期刊

关键词: 帕拉金糖醇 / 饮料 / 食品工业 / 加工工业

下载(365)| 被引(7)

低聚异麦芽糖的特性及其在冰淇淋中的应用  CNKI文献

本文主要阐述了低聚异麦芽糖作为一种功能性配料在冰淇淋中的作用及其保健价值和意义,为冰淇淋生产企业开发保健型新品起到了引导作用。

杨海军 张旭 《中国食品添加剂》 2005年06期 期刊

关键词: 低聚异麦芽糖 / 冰淇淋 / 开发

下载(287)| 被引(3)

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