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加工温度对鲣鱼挥发性成分的影响  CNKI文献

目的:探明不同温度对鲣鱼普通肉和暗色肉挥发性成分的影响。方法:利用电子鼻定性区分新鲜肉及加热至70,80,90,100,110,120,150℃的鲣鱼肉挥发性风味物质,通过顶空固相微萃取(HS-SPME)和气-质联用仪(GC-MS)分析新鲜及9...

全晶晶 侯云丹... 《中国食品学报》 2012年08期 期刊

关键词: 鲣鱼 / 电子鼻 / 顶空固相微萃取 / 气-质联用

下载(565)| 被引(46)

加热温度对牡蛎挥发性风味成分的影响  CNKI文献

为探讨牡蛎挥发性风味与加工温度的关系,运用电子鼻和顶空固相微萃取气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)对不同温度加热牡蛎的挥发性成分进行分析。结果表明,电子鼻能够灵敏地检测到牡蛎在加热过程中气味的变化,新鲜牡蛎在加...

黄健 王霞... 《核农学报》 2012年02期 期刊

关键词: 牡蛎 / 电子鼻 / 顶空固相微萃取 / 气质联用

下载(860)| 被引(42)

新疆地区不同酸奶中优势乳酸菌的分离与鉴定  CNKI文献

在乳制品工业中乳酸菌被认为是重要的益生菌之一。本文对来自新疆的酸驼奶、酸牛奶、酸马奶、酸羊奶以及俄罗斯酸奶中的优势乳酸菌进行分离,结合16S rRNA序列同源性分析和生理生化试验,鉴定出几种优势乳酸杆菌,即发酵...

魏艳 曾小群... 《中国食品学报》 2012年12期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 分离 / 生理生化鉴定 / 16S

下载(885)| 被引(26)

中草药及其配伍对嗜水气单胞菌的抑菌作用  CNKI文献

采用二倍稀释法测定了86种中草药对嗜水气单胞菌Aeromonas hydrophila的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC),并采用正交试验法研究了对嗜水气单胞菌具有较强抑制作用的中草药配伍。结果表明,五倍子、五味子和乌梅对...

张文青 龚一富... 《渔业科学进展》 2012年01期 期刊

关键词: 水产养殖 / 中草药 / 嗜水气单胞菌 / 最小抑菌浓度

下载(641)| 被引(36)

乳酸菌胞外多糖硒化修饰及其抗氧化活性研究  CNKI文献

探讨了乳酸菌胞外多糖硒化修饰的最佳工艺条件,以及硒化胞外多糖的抗氧化活性。通过单因素试验确定反应温度、反应时间、硒化剂添加量的取值范围,再用响应面设计法确定最佳硒化修饰条件。试验结果表明:反应温度、反应...

颜炳祥 潘道东... 《中国食品学报》 2012年02期 期刊

关键词: 乳酸菌胞外多糖 / 硒修饰 / 抗氧化活性

下载(767)| 被引(30)

乌贼墨黑色素的超微结构及抗氧化活性研究  CNKI文献

应用电镜技术和体外培养试验等研究乌贼墨黑色素超微结构及其抗氧化等特性。结果表明,乌贼墨黑色素是由黑色素单体堆积而成,其单体颗粒呈圆形,表面清晰光滑,平均直径约118nm。乌贼墨黑色素对大肠杆菌有较好的光保护效...

李和生 李晓... 《中国食品学报》 2012年10期 期刊

关键词: 乌贼墨 / 黑色素 / 光保护 / 抗氧化

下载(725)| 被引(20)

顶空固相微萃取-气质联用分析大眼金枪鱼肉的挥发性成分  CNKI文献

目的:探究生鲜及热处理大眼金枪鱼肉挥发成分的差异。方法:采用顶空固相微萃取和气质联用技术分析大眼金枪鱼肉的挥发性风味成分,比较生鲜及热处理大眼金枪鱼肉的主要风味贡献物质。结果:从生鲜及热处理大眼金枪鱼肉中...

孙静 黄健... 《食品科学》 2011年22期 期刊

关键词: 顶空固相微萃取 / 气质联用 / 大眼金枪鱼 / 挥发性成分

下载(646)| 被引(52)

香榧子油抗氧化活性及降血脂功能研究  CNKI文献

通过测定香榧子油总抗氧化能力、清除O2.-、HO.和DPPH自由基能力评价其抗氧化活性;进行了香榧子油对小鼠血清中TG、TC、HDL-C和LDL-C影响的试验,考察其降血脂功能。结果表明,香榧子油能有效地清除自由基,对O2.-、HO.和...

徐超 王鸿飞... 《中国粮油学报》 2012年08期 期刊

关键词: 香榧子油 / 抗氧化 / 自由基 / 降血脂

下载(340)| 被引(41)

浒苔多糖的磷酸化修饰工艺  CNKI文献

利用离子交换层析和凝胶层析对浒苔多糖进行分离纯化,并探讨其磷酸化修饰的最佳工艺条件。通过单因素试验确定反应温度、反应时间、反应pH值、磷酸化试剂质量浓度的取值范围,再用响应面设计法确定磷酸化修饰的最佳条件...

孙雪 潘道东... 《食品科学》 2011年24期 期刊

关键词: 浒苔多糖 / 磷酸化 / 响应面法优化

下载(742)| 被引(33)

鮟鱇鱼皮胶原蛋白酶提取最优工艺研究与结构表征  CNKI文献

为了研究提取鮟鱇鱼皮胶原蛋白的最优工艺,以鮟鱇鱼皮为研究对象,通过选取液料比、加酶量和酶解时间3个变量进行单因素试验,再根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在单因素基础上采用三因素三水平响应面分析法(RSM)...

王珮 苏秀榕... 《食品科学》 2013年07期 期刊

关键词: 胶原蛋白 / 鮟鱇鱼 / 酶溶胶原蛋白 / 网状结构

下载(292)| 被引(12)

多糖抗氧化作用的研究现状  CNKI文献

近年来,多糖的抗氧化作用已成为多糖研究领域的一个热点。从多糖的来源出发,对不同来源的多糖化合物的抗氧化活性研究进展及其作用机制进行综述。

俞慧红 竺巧玲... 《食品研究与开发》 2008年03期 期刊

关键词: 多糖 / 抗氧化 / 活性

下载(3439)| 被引(174)

海蜇胶原蛋白肽的降血脂及抗氧化作用的研究  CNKI文献

本研究以海蜇胶原蛋白为原料,经酶解得到海蜇胶原蛋白肽,探讨海蜇胶原蛋白肽对小鼠血脂的影响及抗氧化作用。以高脂饲料喂养ICR小鼠,建立高脂血症模型,研究胶原蛋白肽对小鼠肝系数和脂肪系数的变化情况及小鼠血脂水平...

丁进锋 苏秀榕... 《天然产物研究与开发》 2012年03期 期刊

关键词: 海蜇 / 胶原蛋白肽 / 降血脂 / 抗氧化

下载(796)| 被引(37)

抗氧化活性乳酸菌的筛选  CNKI文献

以获得高抗氧化活性乳酸菌菌株为目的,从泡菜汁、鹅肠、鸡嗉囊等材料中分离获得20株乳酸菌。以对DPPH自由基和O-2.的清除率为初筛指标,总抗氧化(T-AOC)能力和总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力为复筛指标,筛选得到两株具有...

刘天祎 潘道东 《食品科学》 2011年19期 期刊

关键词: 抗氧化活性 / 乳酸菌 / 筛选

下载(519)| 被引(31)

山茶油的功能特性  CNKI文献

山茶油中油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸的含量很高,还含有角鲨烯、山茶甙、山茶皂甙等生理活性成分。山茶油烟点高,不皂化物含量少,具有良好的储存稳定性和抗氧化能力,其品质可与橄榄油相媲美。而且山茶油具有其...

毛方华 王鸿飞... 《食品科技》 2010年01期 期刊

关键词: 山茶油 / 理化特性 / 功能特性

下载(1855)| 被引(55)

生物强化反应器净化循环养殖废水的研究  CNKI文献

利用生物膜的高效截留原理,设计了生物强化反应器,在装有弹性纤维载体的反应器内接种具有硝化反硝化作用的复合菌群,经6周左右的人工挂膜后,弹性纤维载体表面出现了肉眼可见的生物膜。试验以循环养殖废水为研究对象,探...

钱伟 陆开宏... 《水产学报》 2011年01期 期刊

关键词: 生物反应器 / 微生物载体 / 水力停留时间 / 温度

下载(544)| 被引(19)

不同来源乳酸菌的药敏试验  CNKI文献

从不同来源的材料中分离并鉴定12株乳酸菌菌株,并进行10种常用抗生素药敏检测。结果表明:耐药率较高药物为阿米卡星(100%)、氟哌酸(83.33%),敏感率最高是氯霉素(100%),中介率最高为氟哌酸(16.67%)。不同来源的乳杆菌药...

曾小群 潘道东... 《中国食品学报》 2012年09期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 药敏试验 / 耐药 / 敏感

下载(561)| 被引(11)

牡蛎预防醉酒及对小鼠酒精性肝损伤保护的研究  CNKI文献

目的:研究牡蛎预防醉酒和保护肝脏的功能。方法:将小白鼠分为正常组、模型组、阳性对照组、牡蛎低剂量组、牡蛎高剂量组,通过高度白酒造成小白鼠醉酒及肝损伤模型,同时给予各组小鼠相应受试物。比较各组小鼠的醉酒耐受...

黄健 欧昌荣... 《中国食品学报》 2012年10期 期刊

关键词: 牡蛎 / 预防醉酒 / 护肝 / 酒精性肝损伤

下载(494)| 被引(16)

浒苔中生物活性物质的研究进展  CNKI文献

浒苔(Enteromorpha)属于绿藻门(Chlorophyta)、石莼目(Ulvales)、石莼科(Ulvaceae),是一类广温、广盐、耐干性的大型海藻,常生长在高、中、低潮带砂砾、岩礁和石沼中。在世界范围内分布于俄罗斯远东海岸、日本群岛、马...

金浩良 徐年军... 《海洋科学》 2011年04期 期刊

关键词: 浒苔 / 提取物 / 青霉菌 / 肿瘤细胞

下载(635)| 被引(25)

东海海参酶解液提高小鼠记忆力和抗疲劳功能的研究  CNKI文献

目的探讨东海海参酶解液对小鼠空间和时间记忆的影响及其抗疲劳的功能。方法选用复合蛋白酶,在55℃的条件下酶解150min制得海参酶解液,灌胃ICR小鼠,42d后,利用Morris水迷宫、Y字形迷宫和转棒式疲劳仪进行空间、时间记...

王奇 李妍妍... 《营养学报》 2011年06期 期刊

关键词: 东海海参 / Morris水迷宫 / 荧光定量PCR / 抗疲劳

下载(569)| 被引(29)

象山港大型底栖动物群落特征  CNKI文献

2006年7月—2008年8月,对象山港全港海域设立的13个采样站位采集的调查资料,用物种丰富度指数、物种均匀度指数和物种多样性指数分析象山港大型底栖动物物种的多样性和群落种类的组成,以及采用ABC曲线方法和大型多元统...

顾晓英 陶磊... 《海洋与湖沼》 2010年02期 期刊

关键词: 象山港 / 大型底栖动物 / 群落生态学 / 多样性

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