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柚皮β-环糊精脱苦及其蜜饯加工技术研究  CNKI文献

为充分开发柚子副产品,提高柚果利用率,以福建蜜柚为主要试材,研究β-环状糊精对柚皮脱苦除涩效果及柚皮蜜饯的加工工艺。通过正交试验,得到柚皮最佳脱苦除涩条件为:β-环状糊精质量浓度0.6 g/100 mL,水浴时间60 min,...

李琪 刘璐... 《食品工业》 2013年11期 期刊

关键词: 柚皮 / β-环状糊精 / 脱苦 / 柚皮蜜饯

下载(524)| 被引(6)

不同澄清工艺对铁皮石斛口服液稳定性的影响  CNKI文献

以石斛口服液多糖为评价指标,将醇沉法、壳聚糖絮凝法、离心法3种澄清工艺对铁皮石斛口服液多糖含量和稳定性进行比较。通过研究不同澄清工艺对铁皮石斛口服液的影响,从中选出最佳工艺。采用苯酚-硫酸法测定多糖含量。...

李娟娟 郝梅梅... 《食品科技》 2015年02期 期刊

关键词: 铁皮石斛口服液 / 醇沉 / 壳聚糖絮凝 / 离心

下载(328)| 被引(4)

干法制备腊八蒜货架期色素变化规律研究  CNKI文献

以干法制备和腌制的腊八蒜为试材,在25℃下存放12 d,定期测定腊八蒜的色素底物、色素中间体、蓝色素和黄色素含量,以期研究色素的变化规律。结果表明,乙酸熏蒸组和乙酸+20%CO2组底物蒜氨酸质量分数分别减少了51.37%和...

王雨 李喜宏... 《农产品加工(学刊)》 2011年10期 期刊

关键词: 腊八蒜 / 乙酸熏蒸 / 色素变化 / 货架期

下载(204)| 被引(2)

膳食纤维杂粮面包的研制  CNKI文献

本试验以绿豆皮粉、黄豆皮粉、红薯皮粉、高筋面粉为主要原料,采用二次发酵法研制膳食纤维杂粮面包,通过口感和外观考察了配方和烘培时间对其风味品质的影响。结果表明,对杂粮面包品质的影响因素依次为改良剂添加量&g...

邹国文 王洁... 《中国果菜》 2019年08期 期刊

关键词: 膳食纤维 / 杂粮面包 / 绿豆皮粉 / 黄豆皮粉

下载(157)| 被引(0)

丁香抗氧化活性物质超声波-微波协同提取技术  CNKI文献

采用超声波-微波协同技术对丁香抗氧化活性物质提取工艺进行了优化,并对该技术高效提取机理进行了分析。结果表明,丁香抗氧化活性物质超声波-微波协同提取最佳工艺条件为:50%乙醇、液料比30 m L/g、超声波功率50 W、微...

刘常金 赵锦... 《农业机械学报》 2014年11期 期刊

关键词: 丁香 / 抗氧化活性物质 / 超声波-微波协同提取 / 扫描电镜

下载(633)| 被引(21)

乳酸菌基因表达载体及其应用研究进展  CNKI文献

近年来随着乳酸菌的功能特性和应用研究的深入,利用分子手段研究乳酸菌的功能基因已经成为最新研究热点。研究者构建众多不同特性的基因表达载体,本文从载体使用的安全性角度对已经报道的载体进行总结,并介绍各类基因...

崔月倩 王菁蕊... 《食品科学》 2015年09期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 非食品级基因表达载体 / 食品级基因表达载体 / 应用

下载(1159)| 被引(20)

发酵剂对发酵香肠微生物及理化特性的影响  CNKI文献

采用3种复合型发酵剂(VBL-97、VBM-60、SHI-59)和1种单一型发酵剂(BOM-13)生产发酵香肠,研究不同发酵剂对发酵香肠微生物及理化性质的影响。结果表明4组发酵香肠在发酵和成熟过程中,乳酸菌始终保持为优势菌,当达到成熟...

朱迎春 杜智慧... 《现代食品科技》 2015年09期 期刊

关键词: 发酵剂种类 / 发酵香肠 / 乳酸菌数 / 品质特性

下载(502)| 被引(25)

反式脂肪酸生成机理的研究  CNKI文献

反式脂肪酸的危害越来越被人们所熟知。反式脂肪酸的形成机理也各不相同。食品中的反式脂肪酸主要来自于反刍动物代谢过程中生成与食品加工过程中形成的反式结构的脂肪酸。反刍动物体内的反式脂肪酸是由氢化细菌-丁酸...

李昌模 张钰斌... 《中国粮油学报》 2015年07期 期刊

关键词: 反式脂肪酸 / 危害 / 机理

下载(1060)| 被引(22)

深圳水库群表层水中全氟化合物的分布特征  CNKI文献

为探究深圳市水库群表层水中全氟化合物(perfluorinated compounds,PFCs)的含量水平,应用WAX固相萃取分离富集与高效液相色谱-质谱联用相结合的方法,分析了2012年11月及2013年1月采自深圳12个水库库区中心与取水口共2...

王鑫璇 张鸿... 《环境科学》 2014年06期 期刊

关键词: 全氟化合物 / 水库群 / 表层水 / 强降水

下载(447)| 被引(13)

铁皮石斛多糖提取及抗氧化活性研究  CNKI文献

从铁皮石斛中提取多糖。以铁皮石斛多糖提取得率为评价指标,在单因素试验的基础上通过正交试验优化提取条件,得到最佳提取条件:提取时间2h,料液比1∶80,提取温度80℃,提取次数3次。此条件下铁皮石斛多糖提取得率为19....

王丽霞 刘孟宗... 《中国食品添加剂》 2019年02期 期刊

关键词: 铁皮石斛 / 多糖 / 正交试验 / 抗氧化活性

下载(1397)| 被引(7)

高通量测序技术研究高糖饮食对小鼠肠道菌群的影响  CNKI文献

目的比较高糖饮食和普通饲料喂养对小鼠肠道菌群的影响。方法选取16只C57BL/6J小鼠,经适应喂养1周后,随机分为正常组和高糖组,于第5周末,对小鼠粪便菌群16S r RNA的V1-V3区进行扩增,Miseq高通量测序平台测定其基因序列...

张芹 周中凯... 《食品安全质量检测学报》 2015年05期 期刊

关键词: 高糖饮食 / 肠道菌群 / 高通量测序

下载(1112)| 被引(27)

麒麟菜多糖对H22肝癌移植瘤的抑制作用研究  CNKI文献

以常温稀碱法提取的麒麟菜多糖(Eucheuma gelatinae polysaccharides,EGP)饲喂H22荷瘤小鼠,探讨其对小鼠移植性实体瘤的抑制作用。实验考察了肿瘤抑制率和免疫器官指数,分析荷瘤小鼠的脾淋巴细胞(T淋巴细胞与B淋巴细胞...

唐娟 孔珍... 《现代食品科技》 2015年01期 期刊

关键词: 麒麟菜 / 多糖 / H22肝癌细胞 / 抗肿瘤

下载(625)| 被引(13)

黄秋葵中多酚和黄酮提取工艺的研究  CNKI文献

目的:优化黄秋葵中总多酚和总黄酮的超声提取工艺。方法:通过超声辅助醇提法,以多酚和黄酮的提取量为考察指标,在单因素实验的基础上,通过4因素3水平Box-Behnken实验,建立多酚和黄酮提取量的二次多项式回归方程,经响应...

张泽生 董晓朦... 《中国食品添加剂》 2017年01期 期刊

关键词: 黄秋葵 / 多酚 / 黄酮 / 超声波辅助提取

下载(990)| 被引(17)

GC-MS分析比较3个特产香椿品种的挥发性成分  CNKI文献

采用顶空固相微萃取技术对香椿嫩芽的挥发性成分进行萃取,通过优化实验证明:65μm PDMS/DVB类型萃取头,在40℃环境中萃取30min可以达到最大的萃取效率。在此基础上,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对山东西牟红香椿、河...

刘常金 张杰... 《食品科学》 2013年20期 期刊

关键词: 香椿 / 著名地方品种 / 挥发性风味物质 / 顶空固相微萃取(HS-SPME)

下载(512)| 被引(18)

肠道微生物蛋白质的发酵与肠道健康的关系  CNKI文献

人体内蛋白质发酵主要发生于结肠末端,会产生一些不利于健康的代谢产物如氨类、胺类、酚类化合物和硫化物等。一些重要的肠道疾病如大肠癌、溃疡性结肠炎的发生都集中于结肠末端,这与在该部位的蛋白质的高度发酵有关。...

周中凯 杨艳... 《食品科学》 2014年01期 期刊

关键词: 大肠癌 / 遗传毒性 / 益生元 / 益生菌

下载(627)| 被引(16)

鹅去氧胆酸及其衍生物的制备和应用  CNKI文献

鹅去氧胆酸是天然的初级胆汁酸,是鸡、鸭和鹅等家禽胆汁中的主要有机成分,具有杀菌、抗炎和溶解胆结石等作用,是临床上治疗胆固醇结石的药物之一,也是合成临床上治疗胆结石疾病用量最大的药物熊去氧胆酸的原料。鹅去氧...

胡祥正 王建敏 《化学进展》 2016年06期 期刊

关键词: 鹅去氧胆酸 / 衍生物 / 制备 / 应用

下载(756)| 被引(7)

支链淀粉与直链淀粉比例对重组营养强化米品质的影响  CNKI文献

通过大米粉、糯米粉的添加比例来调控原料中稻米淀粉的支/直链比,研究其对重组营养强化米质构及蒸煮品质的影响。SEM观察结果表明,当稻米淀粉支/直链比为87∶13时,重组营养强化米微观结构致密性最高;吸水率、膨胀率随...

马文 李喜宏... 《中国食品学报》 2014年11期 期刊

关键词: 淀粉支/直链比 / 重组营养强化米 / 质构 / 蒸煮品质

下载(662)| 被引(16)

黄秋葵水提物抗运动疲劳作用研究  CNKI文献

目的:观察黄秋葵水提物对实验动物的抗疲劳效果。方法:制备黄秋葵全果水提物,测定提取物中功效成分含量,分别以4、8 g/kg体重/d灌胃21 d,通过小鼠跑台力竭实验和负重游泳力竭实验,结合疲劳相关的生化指标的测定,观察黄...

钟雨 闫明珠... 《食品科技》 2015年07期 期刊

关键词: 黄秋葵 / 抗疲劳 / 跑台 / 负重游泳

下载(539)| 被引(32)

灵芝孢子和抗性淀粉对糖尿病大鼠糖脂代谢及氧化应激的协同...  CNKI文献

目的:探讨灵芝孢子和抗性淀粉对Ⅱ型糖尿病大鼠糖脂代谢及氧化应激的作用和机制。方法:采用链脲佐菌素诱导的方法建立Ⅱ型糖尿病模型,考察灵芝孢子和抗性淀粉对糖尿病大鼠的血糖、血脂及氧化应激指标的影响。结果:抗性...

姜余梅 杨艳... 《食品科学》 2014年23期 期刊

关键词: 抗性淀粉 / 灵芝孢子 / 糖尿病 / 血糖

下载(459)| 被引(13)

根皮苷对雌性果蝇寿命的影响及其作用机制  CNKI文献

目的:研究根皮苷(phloridzin)对雌性果蝇寿命的影响并探究其延缓果蝇衰老的分子机制。方法:在果蝇寿命实验中,采用2日龄雌性果蝇作为研究对象,在其培养基中分别加入0、0.5、2.0、5.0 mg/m L根皮苷进行培养,直至果蝇全...

赵江 陈纯... 《食品科学》 2015年07期 期刊

关键词: 果蝇 / 根皮苷 / 寿命 / 抗氧化

下载(577)| 被引(8)

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