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顶空固相微萃取-气相色谱质谱-嗅闻法测定不同品牌红腐乳挥...  CNKI文献

采用顶空固相微萃取法,结合气质联用技术、气相色谱-嗅闻-质谱技术对不同品牌大块红腐乳的挥发性风味成分进行了分析及比较。在顶空固相微萃取条件优化的基础上,确定了最佳实验条件:2g样品置于20mL顶空瓶中,50℃下平衡...

刘娜 邓莉... 《中国调味品》 2017年07期 期刊

关键词: 红腐乳 / 顶空固相微萃取 / 气相色谱-质谱联用 / 气相色谱-嗅闻

下载(214)| 被引(7)

基于仪器分析与调香技术的香精解析及模拟  CNKI文献

采用顶空固相微萃取法提取香精的香气成分,结合气相色谱-质谱联用技术和气相色谱-嗅闻-质谱技术进行成分分析,运用香味萃取稀释分析确定关键香气活性物质,并使用外标法定量还原其组成。而后通过调香手段进行修饰,以仪...

郝学财 刘娜... 《食品科学》 2014年24期 期刊

关键词: 仪器分析 / 调香 / 香精 / 关键香气化合物

下载(209)| 被引(4)

呈味肽的制备、纯化与鉴定  CNKI文献

采用酶解法以鸡肉为原料进行鸡肉蛋白多肽的制备,通过葡聚糖凝胶柱层析法对混合多肽进行不同分子质量片断的分离,确定最优的分离填料为G25、洗脱液为乙醇-水,在此条件下,分子质量<1 000 u的组分通过分离富集含量可...

邓莉 郝学财... 《中国酿造》 2017年04期 期刊

关键词: 呈味肽 / 酶解 / 分离 / 纯化

下载(289)| 被引(4)

西兰花种子中黑芥子酶酶解性质及其应用研究  CNKI文献

为探究黑芥子酶在食品方面的应用价值,以10种西兰花种子作为实验材料,采用液相色谱测定异硫氰酸烯丙酯的含量,计算在不同pH值、不同温度条件下的黑芥子酶的酶解活性。发现不同种子黑芥子酶的最适条件不同,其温度范围为...

侯海亮 邓莉... 《食品科学技术学报》 2019年05期 期刊

关键词: 西兰花种子 / 十字花科 / 异硫氰酸烯丙酯 / 黑芥子酶

下载(89)| 被引(0)

溶剂棒液相微萃取—气相色谱质谱—闻香法测定德州扒鸡风味...  CNKI文献

建立了溶剂棒液相微萃取技术与气相色谱—质谱仪联用,同时结合气相色谱嗅闻联用技术共同测定德州扒鸡风味成分的方法。在溶剂棒液相微萃取条件优化的基础上,确定了最佳实验条件:以正辛醇为萃取剂,萃取液体积3μL,萃取...

刘娜 《中国食品添加剂》 2015年11期 期刊

关键词: 溶剂棒液相微萃取 / 风味 / 固相微萃取 / 气相色谱—质谱联用

下载(105)| 被引(2)

不同产地姜油树脂香气成分及其指纹图谱研究  CNKI文献

采用固相微萃取技术提取姜油树脂的香气成分,并通过气相色谱-质谱联用技术,对其中的化学成分及其相对含量进行分析鉴定。结果显示:使用该方法可初步鉴定三种不同产地姜油树脂的香气成分及其差异,同时建立其气相色谱-质...

刘娜 郝学财 《江苏调味副食品》 2015年04期 期刊

关键词: 姜油树脂 / 香气成分 / 固相微萃取 / 气相色谱-质谱

下载(123)| 被引(1)

利用响应面分析法优化鸡肉香精配方  CNKI文献

通过Plackett-Burman试验考察葡萄糖、半胱氨酸、D-木糖、鸡肉酶解物、氧化鸡脂、硫胺素对鸡肉膏状香精风味的影响,确定主要影响因子为葡萄糖、半胱氨酸和鸡肉酶解物。利用SAS二次响应面分析法进一步对主要影响因子进...

郝学财 邓莉... 《江苏调味副食品》 2015年04期 期刊

关键词: 鸡肉香精 / 酶解 / 优化配方 / 响应面分析法(RSA)

下载(137)| 被引(1)

基于仪器分析与调香技术的香精解析及模拟研究  CNKI文献

采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取香精的香气成分,结合气质联用(GC-MS)技术和气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS)技术进行成分分析,运用香味萃取稀释分析(AEDA)确定关键香气活性物质并使用外标法定量还原其组成。而后通过...

郝学财 刘娜... 第十届中国香料香精学术研讨会论文集 2014-09-13 中国会议

关键词: 仪器分析 / 调香 / 香精 / 关键香气化合物

下载(51)| 被引(0)

气质联用仪和气相闻香仪联用测定红油火锅底料香气成分及其...  CNKI文献

本文采用固相微萃取提取红油火锅底料的香气成分,结合气质联用仪和气相闻香仪联用进行双重定性,将仪器分析和感官评价相结合,更真实准确的刨析底料香气组成。并采用该法对涮煮1h后的香气成分进行了分析,得出红油火锅底...

刘娜 第九届中国香料香精学术研讨会论文集 2012-09-25 中国会议

关键词: 红油火锅底料 / 香气成分 / 固相微萃取 / 气相色谱-质谱

下载(119)| 被引(3)

高效液相色谱测定小黄鱼及酶解液呈味核苷酸含量  CNKI文献

建立了高效液相色谱法测定三种呈味核苷酸含量的方法,确立了含量测定的标准曲线。三种呈味核苷酸含量在2-225μg/ml范围内呈良好的线性关系;实验验证了方法的重复性、稳定性及回收率,证明方法准确、快速、重现性好。同...

吕丽 靳林溪... 第十一届中国香料香精学术研讨会论文集 2016-06-15 中国会议

关键词: 高效液相色谱法 / 小黄鱼 / 呈味核苷酸

下载(50)| 被引(0)

固相微萃取气质联用测定不同产地姜油树脂香气成分及其指纹...  CNKI文献

本实验旨在研究三种不同产地姜油树脂香气成分的组成及差异,同时建立姜油树脂香气成分的指纹图谱。采用固相微萃取提取姜油树脂的香气成分,并通过气相色谱-质谱联用技术,对其中的化学成分及相对含量进行分析鉴定。结果...

刘娜 中国食品科学技术学会第九届年会论文摘要集 2012-10-15 国际会议

关键词: 姜油树酯 / 香气成分 / 固相微萃取 / 气相色谱-质谱

下载(83)| 被引(3)

固相微萃取气质联用测定红油火锅底料香气成分及其涮煮前后...  CNKI文献

本文采用固相微萃-气相色谱-质谱技术分析了红油火锅底料的香气成分,并采用该法对涮煮2h后的香气成分进行了分析比较。结果表明,红油火锅底料涮煮前后分别鉴定出39种香气成分,占总质量分数的97.89%和98.26%。通过比较...

刘娜 戴永鑫... 中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论... 2011-11-03 中国会议

关键词: 红油火锅底料 / 香气成分 / 固相微萃取 / 气相色谱-质谱

下载(121)| 被引(2)

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