作者单位

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

活性氧的生成与健康和疾病关系研究进展  CNKI文献

从历史上看,活性氧(reactive oxygen species,ROS)被认为只引起细胞损伤及生理功能障碍,ROS及其氧化损伤与多种疾病,包括神经退行性疾病、糖尿病、癌症和过早衰老相关。然而,近年来,越来越多的证据显示,ROS对健康至关...

李兴太 张春英... 《食品科学》 2016年13期 期刊

关键词: 活性氧 / 线粒体 / 信号传导 / 氧化还原平衡

下载(611)| 被引(18)

天麻的活性成分及功能性研究进展  CNKI文献

天麻是生长于海拔1200~1800 m的林下阴湿、腐殖质较厚的土壤兰科天麻属植物,是我国传统的中药材。天麻中有天麻素、天麻多糖、蛋白质、多种氨基酸、维生素A以及铬、锰、铁、钴镍、铜、锡等微量元素,具有镇静催眠、抗抑...

于雪 胡文忠... 《食品工业科技》 2016年08期 期刊

关键词: 天麻 / 活性成分 / 功能作用

下载(1698)| 被引(41)

NaOH预处理对玉米秸秆纤维结构特性和酶解效率的影响  CNKI文献

为研究不同温度下Na OH预处理对玉米秸秆纤维结构特性和酶解得率的影响,为确定纤维原料碱法预处理的适宜条件提供理论依据,采用稀Na OH溶液对玉米秸秆分别在60、80、105℃下预处理,测定了预处理前后纤维原料的化学组成...

赵晶 张福蓉... 《农业环境科学学报》 2016年07期 期刊

关键词: 玉米秸秆 / NaOH预处理 / 化学组成 / 纤维结构

下载(384)| 被引(17)

黑果腺肋花楸营养物质与功效的研究进展  CNKI文献

黑果腺肋花楸是一类富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和有机酸等营养物质的蔷薇科落叶灌木植物,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗病毒和抗高血压等功效。黑果腺肋花楸的多酚类物质主要是花青素和原花青素,能清...

于雪 胡文忠... 《食品工业科技》 2016年10期 期刊

关键词: 黑果腺肋花楸 / 营养物质 / 功效成分 / 保健食品

下载(1064)| 被引(23)

黑果腺肋花楸功能作用及食品加工研究进展  CNKI文献

黑果腺肋花楸果实中富含大量多酚、黄酮、花青素、酚酸、维生素及矿物质等功能成分,其果实具有一定的保健功能,其中抗氧化作用最为显著。但由于果实自身单宁含量较高,生食苦涩,不受消费者喜爱,因此可将果实进行深加工...

陈妍竹 胡文忠... 《食品工业科技》 2016年09期 期刊

关键词: 黑果腺肋花楸 / 果实 / 食品加工 / 功能作用

下载(918)| 被引(22)

分子生物学方法检测沙门氏菌的研究进展  CNKI文献

沙门氏菌是一种能引起人畜共患病的病原菌,由其引起的食物中毒事件屡居首位,在食品致病菌的检测中,沙门氏菌的检测是尤为重要的。本文针对目前检测食品中的沙门氏菌常用的分子生物学方法,包括三种PCR技术、基因芯片技...

杨柳 胡文忠... 《食品工业科技》 2016年09期 期刊

关键词: 分子生物学 / 沙门氏菌 / 聚合酶链式反应 / 检测技术

下载(813)| 被引(18)

海参化学成分及生物活性研究进展  CNKI文献

海参是上等的补品良药,作为功能性食品受到人们的喜爱。近些年,随着保健品行业的迅速发展,以海参为主要原料的保健品也越来越多,同时,对其药用价值及保健功能的研究也更加深入。海参含有多种重要的化学成分,主要包括海...

韦豪华 张红玲... 《食品安全质量检测学报》 2017年06期 期刊

关键词: 海参 / 海参多糖 / 海参皂苷 / 生物活性

下载(768)| 被引(10)

五味子果实的功能作用及主要活性成分研究进展  CNKI文献

五味子为药食同源传统中药材,多以果实入药,具有很高的保健及药用价值。本文就五味子果实的药理及保健作用及其具有保健作用的主要活性成分的提取及组成分析进行了综述,并对五味子果实相关保健产品的开发及未来应用方...

李晓博 胡文忠... 《食品工业科技》 2016年04期 期刊

关键词: 五味子 / 药理及保健作用 / 生物活性成分 / 提取鉴定

下载(575)| 被引(13)

羊肚菌菌丝体富硒条件优化及其硒多糖抗氧化活性研究  CNKI文献

对羊肚菌菌丝体液体深层发酵富硒条件进行优化,考察培养基中硒浓度、温度、装液量和p H值对富硒率的影响。采用Fenton法、邻苯三酚自氧化法和DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)还原法对羊肚菌菌丝体多糖的体外抗氧化活性进行...

冮洁 麦海美... 《食品与发酵工业》 2016年09期 期刊

关键词: 羊肚菌 / 菌丝体多糖 / 富硒率 / 抗氧化作用

下载(458)| 被引(16)

海参多糖的提取分离与生物活性研究进展  CNKI文献

海参自古就被视为营养圣品,具有保健与药用价值,现已成为功能性食品开发的重要方向。海参体壁中含有的多糖成分具有增强免疫力、抗肿瘤、抗凝血、延缓衰老、保护神经细胞、保肝等多种生物活性,可作为功能性食品的重要...

张红玲 韦豪华... 《食品安全质量检测学报》 2017年06期 期刊

关键词: 海参多糖 / 提取 / 分离 / 生物活性

下载(581)| 被引(10)

复合酶法提取云芝多糖及其抗氧化活性  CNKI文献

目的:优化复合酶解法辅助提取云芝多糖的提取工艺,并研究其抗氧化活性。方法:在单因素实验基础上,利用Box-Behnken方法进行酶浓度、p H、酶解时间和酶解温度四因素三水平实验设计,以多糖得率为响应值,采用响应面分析优...

杨佳琦 冮洁... 《食品工业科技》 2017年23期 期刊

关键词: 云芝多糖 / 酶解法 / 提取条件 / 响应面法

下载(504)| 被引(10)

半胱氨酸控制鲜切苹果褐变的生理机制  CNKI文献

为研究半胱氨酸对鲜切苹果褐变控制的生理机制,以鲜切苹果为研究对象,采用0.5 g/L的半胱氨酸溶液处理1 min,分析贮藏过程中鲜切苹果褐变指数(browning index,BI)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和抗氧化酶活力、...

陈晨 胡文忠... 《食品科学》 2018年03期 期刊

关键词: 鲜切苹果 / 褐变 / 半胱氨酸 / 生理机制

下载(460)| 被引(5)

海洋石油降解微生物及其降解机理  CNKI文献

微生物修复作为一种新型环保的生物修复技术,已成为海洋石油污染生物修复的核心技术。对海洋石油降解微生物的种类即细菌、蓝藻、真菌以及藻类进行了总结,对微生物对石油烃的降解途径与降解机理进行了综述。微生物降解...

刘秋 张耀尹... 《微生物学杂志》 2016年03期 期刊

关键词: 石油降解 / 海洋微生物 / 机理

下载(897)| 被引(13)

自然发酵与人工接种发酵酸菜的研究进展  CNKI文献

酸菜是一种民族传统的发酵蔬菜制品,分为自然发酵与人工接种发酵两种,在我国居民尤其是东北地区居民饮食中占据重要位置,经常食用,具有良好的保健功效。该文综述了自然发酵及人工接种发酵产品中主要风味成分、有害成分...

李晓博 胡文忠... 《食品与发酵工业》 2016年03期 期刊

关键词: 酸菜 / 自然发酵 / 人工接种发酵 / 成分

下载(514)| 被引(12)

紫外照射对鲜切苹果营养品质的影响  CNKI文献

为探索保鲜鲜切果蔬的新途径,以鲜切苹果为试材,研究了用紫外(UV-C)辐照不同时间(10、15、20 min)对常温贮藏下鲜切苹果营养品质的影响。在贮藏过程中测定鲜切苹果的多项营养指标。结果表明,用不同剂量的紫外照射处理...

耿亚娟 王艳颖... 《食品工业科技》 2016年01期 期刊

关键词: 紫外照射 / 鲜切 / 苹果 / 营养

下载(414)| 被引(14)

美味牛肝菌富硒培养条件优化及其多糖抗氧化性研究  CNKI文献

对美味牛肝菌菌丝体液体深层发酵富硒条件进行优化,考察p H值、温度、转速、培养基中硒浓度等因素对富硒率的影响。结果表明:美味牛肝菌菌丝体富硒的适宜培养条件为:温度25℃,初始p H 5.0,转速150 r/min,培养基中添加...

冮洁 张文静... 《中国食品学报》 2015年12期 期刊

关键词: 美味牛肝菌 / 富硒率 / 菌丝体多糖 / 抗氧化性

下载(301)| 被引(8)

鲜切果蔬中4种病原微生物多重PCR检测技术  CNKI文献

研发可同时检测鲜切果蔬中的单核细胞性李斯特菌、鼠伤寒沙门菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌O157:H7的多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。根据单核细胞性李斯特菌inl A基因、鼠伤寒沙门菌in...

冯可 胡文忠... 《食品科学》 2018年06期 期刊

关键词: 多重PCR / 快速检测 / 食源性病原微生物 / 鲜切果蔬

下载(444)| 被引(4)

双孢菇保鲜及抗褐变处理研究现状  CNKI文献

随着双孢菇市场需求的不断扩大,双孢菇保鲜及抑制褐变的方法已成为研究的热点,国内外对双孢菇的褐变机理及抑制褐变的方法也进行了大量报道。该文对双孢菇采后的生理生化变化、褐变机理、抑制褐变的方法及贮藏保鲜的措...

徐冬颖 姜爱丽... 《食品与发酵工业》 2016年06期 期刊

关键词: 双孢菇 / 多酚氧化酶 / 抗褐变 / 贮藏保鲜

下载(495)| 被引(10)

嗜水气单胞菌群体感应信号分子AI-2的细胞外生物合成及活性...  CNKI文献

【目的】对嗜水气单胞菌群体感应信号分子AI-2进行细胞外生物合成及活性检测。【方法】对Lux S、MtnN-1、MtnN-2蛋白进行氨基酸序列分析、表达及纯化。以S-腺苷同型半胱氨酸(SAH)为底物,利用纯化的Lux S分别与MtnN-1及...

赵晶 张福蓉... 《微生物学通报》 2015年10期 期刊

关键词: 嗜水气单胞菌 / 群体感应信号分子AI-2 / 生物合成 / LuxS

下载(420)| 被引(7)

细菌生物被膜的研究进展及与群体感应的关系  CNKI文献

细菌生物被膜是细菌耐药性形成的重要机制之一,是许多感染性疾病难以控制的主要原因,也是食品加工中存在的重大污染源。在生物被膜形成过程中,细菌的群体感应系统起重要作用。文章在现有的理论和研究基础上,就细菌生物...

李婷婷 国竞文... 《中国渔业质量与标准》 2017年01期 期刊

关键词: 细菌 / 生物被膜 / 群体感应 / 相互关系

下载(688)| 被引(8)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

大成编客