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DHA的生理功能及应用研究进展  CNKI文献

DHA属n-3系多不饱和脂肪酸,对人体有着重要的生理作用。阐述了DHA的来源、生理功能、摄入量和产品生产中存在的问题。指出目前DHA的研究热点主要集中在开发新原料、分离纯化和防止氧化方面。

曹万新 孟橘... 《中国油脂》 2011年03期 期刊

关键词: DHA / 生理功能 / 应用

下载(3045)| 被引(120)

饱和脂肪酸与健康研究进展  CNKI文献

饱和脂肪酸一向被认为是"坏"脂肪酸。然而,其在乳脂肪中所占比列为50%左右,这是否可以说明饱和脂肪酸除了提供能量外还有其他一些重要的生理功能?人体是一个复杂的动态平衡体,片面强调降低饱和脂肪酸摄入是...

张飞 柏云爱... 《中国油脂》 2012年04期 期刊

关键词: 饱和脂肪酸 / 健康 / 疾病 / 代谢

下载(1230)| 被引(35)

迷迭香天然抗氧化剂的应用研究  CNKI文献

以核桃油为实验基油,研究了迷迭香天然抗氧化剂的应用。通过抗氧化实验、储藏实验和烹调实验,比较了迷迭香抗氧化剂和TBHQ的抗氧化效果。结果表明,迷迭香抗氧化剂具有较佳的抗氧化效果,在核桃油中随着迷迭香抗氧化剂添...

方晓璞 解克伟... 《中国油脂》 2014年07期 期刊

关键词: 迷迭香 / 抗氧化剂 / 抗氧化效果 / 应用

下载(713)| 被引(15)

核桃多肽功能特性及制备工艺研究进展  CNKI文献

核桃蛋白是一种优质的植物蛋白资源,其酶解产物核桃生物活性多肽是目前研究的趋势。介绍了核桃多肽的抗氧化性、抑菌性、理化性质等功能特性,以及酶解工艺及辅助酶解技术等方面的研究现状,展望了其在食品、医药、化妆...

吕名蕊 史宣明... 《中国油脂》 2013年05期 期刊

关键词: 核桃多肽 / 功能特性 / 制备工艺 / 应用

下载(726)| 被引(14)

食用油中多环芳烃的研究进展  CNKI文献

多环芳烃(PAHs)是指2个或2个以上苯环以稠环形式相连的一类化合物,具有基因毒性和致癌性。对食用油中PAHs的来源、检测方法及控制和脱除方法进行了详尽的阐述,并指出PAHs前处理方法和控制、脱除方法是未来的研究方向。

田玉霞 孟橘 《中国油脂》 2012年03期 期刊

关键词: 食用油 / 多环芳烃 / 研究进展

下载(501)| 被引(24)

油脂改性技术研究现状及发展趋势  CNKI文献

油脂改性主要包括分提、氢化及酯交换3种方法。主要对这3种油脂改性技术的起源、分类、各自的优劣性以及目前的应用及研究现状进行了介绍,同时指出这3种改性技术存在的问题,并对其未来发展进行了展望。干法分提是物理...

柏云爱 梁少华... 《中国油脂》 2011年12期 期刊

关键词: 油脂改性 / 分提 / 氢化 / 酯交换

下载(1166)| 被引(14)

油茶籽油与橄榄油营养价值的比较  CNKI文献

油茶籽油是我国特有的一种高级食用油,享有"油中珍品"的美称。它富含单不饱和脂肪酸,其脂肪酸组成与橄榄油相似,有"东方橄榄油"之称;油茶籽油中含有橄榄油所没有的生理活性物质,能预防各种心脑血...

柏云爱 宋大海... 《中国油脂》 2008年03期 期刊

关键词: 油茶籽油 / 橄榄油 / 营养价值 / 比较

下载(1934)| 被引(168)

从元宝枫油中提取神经酸并制备生物柴油的技术研究  CNKI文献

以元宝枫油为原料,研究了元宝枫油在提取神经酸同时制备生物柴油的最优技术条件。预酯化工艺参数为:原料油与乙醇摩尔比1∶6,酯化时间2.5 h,催化剂用量4.0%;酯交换工艺参数为:预酯化混合物与乙醇摩尔比1∶6,催化剂用量...

史宣明 陈燕... 《中国油脂》 2013年02期 期刊

关键词: 元宝枫 / 神经酸 / 生物柴油 / 分子蒸馏

下载(447)| 被引(10)

火麻仁油组分含量及理化性质的研究  CNKI文献

采用气相色谱、高效液相色谱等方法,对火麻仁油的脂肪酸组成、维生素E含量和理化性质进行了测定分析。试验结果表明:火麻仁油中不饱和脂肪酸含量为89.83%,其中油酸、亚油酸和亚麻酸含量分别为10.93%、58.79%和20.11%,...

方晓璞 田淑梅... 《粮食与食品工业》 2014年03期 期刊

关键词: 火麻仁油 / 油脂肪酸组成 / 维生素E / 理化性质

下载(282)| 被引(11)

亚麻籽低温冷榨制油工艺研究  CNKI文献

介绍了亚麻籽及亚麻籽油的主要成分及营养功能,阐述了亚麻籽低温冷榨制油的工艺过程,并对各关键工序进行了详细说明。

石珊珊 刘大良... 《粮食与食品工业》 2014年04期 期刊

关键词: 亚麻籽 / 亚麻籽油 / 低温冷榨

下载(363)| 被引(7)

海洋动物中甾醇类化合物的研究近况  CNKI文献

甾醇是以环戊烷多氢菲为基本结构、并含有醇基和侧链的、广泛存在于自然界中的一类甾族化合物,具有抑制肿瘤、抗菌消炎、改善脑功能等诸多生物活性。综述了国内外海洋生物中甾醇提取与分离、结构鉴定方法及其生物活性...

杨帆 《粮食与食品工业》 2014年01期 期刊

关键词: 甾醇 / 粗提取 / 分离纯化 / 结构鉴定

下载(253)| 被引(8)

米糠的开发与应用  CNKI文献

米糠是稻谷加工过程中产生的主要副产物,因其富含多种营养成分及功能性生物活性因子,有着非常重要的保健开发价值,市场前景广阔。介绍了米糠制油的主要方法以及米糠油在食品、化工、医疗保健中的应用及其精炼加工副产...

潘亚萍 《中国油脂》 2010年06期 期刊

关键词: 米糠 / 开发 / 应用

下载(707)| 被引(37)

油炸食品中丙烯酰胺的形成及减少措施  CNKI文献

食品在加工过程中,特别是富含天门冬氨酸和还原糖的物质在高温(120℃以上)加工过程中会产生丙烯酰胺。试验表明,丙烯酰胺对动物有致癌性、神经毒性、生殖发育毒性的作用,但还没有足够的证据表明,食品加工过程中产生的...

武丽荣 蒋新正... 《中国油脂》 2005年07期 期刊

关键词: 油炸食品 / 丙烯酰胺 / 形成 / 减少措施

下载(2199)| 被引(55)

迷迭香天然抗氧化剂的研究进展  CNKI文献

介绍了迷迭香天然抗氧化剂的概述、化学成分、应用及存在的问题,为今后迷迭香天然抗氧化剂的进一步开发利用提供参考。

任春明 曹万新... 《粮食与食品工业》 2013年05期 期刊

关键词: 迷迭香 / 天然抗氧化剂

下载(495)| 被引(9)

油脂加工过程中重金属危害的研究  CNKI文献

通过对油脂加工工序中毛油、脱胶油、碱炼油、脱色油、脱臭油中铜、铁、铅、砷4种重金属含量的分析可知,油脂中的重金属总含量在加工工艺过程中呈不断减少的趋势。一些加工辅料的使用及设备的锈损有可能会将少量重金属...

孟橘 倪芳妍... 《中国油脂》 2008年01期 期刊

关键词: 油脂 / 重金属 / 危害 / 食用安全

下载(765)| 被引(31)

低热量油脂的发展与应用研究现状  CNKI文献

过量摄入油脂会引发一系列的疾病,为了人类的健康,营养与食品学专家致力于开发低热量油脂。对目前国内外在低热量油脂方面的研究开发状况进行了简要介绍,综述了国际、国内已投入生产及正在研究的各种低热量油脂的类型...

曹万新 孟橘... 《中国油脂》 2011年06期 期刊

关键词: 低热量油脂 / 替代油脂 / 模拟油脂

下载(360)| 被引(14)

几种颇具潜力的特种植物油  CNKI文献

选择了沙棘、元宝枫、紫苏、月见草及琉璃苣5种颇具潜力的特种植物资源进行介绍。对5种植物资源的生长特性、油的脂肪酸组成、所含活性成分以及各自的功能特性进行了详细介绍。希望能够因地制宜地种植这些植物资源,补...

张飞 贺敏 《中国油脂》 2010年12期 期刊

关键词: 植物油 / 资源 / 沙棘油 / 元宝枫油

下载(335)| 被引(18)

几种特种食用油脂的营养价值及功效  CNKI文献

分别介绍了油茶籽油、红花籽油、米糠油、葡萄籽油等几种具有代表性的特种油脂的化学组成及特点,并分析和总结了各特种食用油脂的营养价值与功效。

杜玮 华娣... 《粮食与食品工业》 2009年04期 期刊

关键词: 特种食用油脂 / 脂肪酸 / 营养价值 / 功效

下载(690)| 被引(24)

精炼过程中玉米油甾醇含量的变化  CNKI文献

植物甾醇对人体具有十分重要的生理功能,在玉米油中含量较高。通过对不同精炼阶段的玉米油中甾醇含量的分析测定,发现玉米原油至碱炼油阶段甾醇损失37%,至脱色油阶段损失50%,而玉米原油至一级油阶段损失高达68%,说明植...

曹万新 孟橘... 《中国油脂》 2009年08期 期刊

关键词: 玉米油 / 植物甾醇 / 油脂精炼 / 损失

下载(513)| 被引(28)

茶皂素提取纯化及生物活性研究进展  CNKI文献

该文综述茶皂素性质、提取纯化方法及其生物活性研究进展。

夏辉 田呈瑞 《粮食与油脂》 2007年06期 期刊

关键词: 茶皂素 / 提取纯化 / 生物活性

下载(835)| 被引(36)

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