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食品安全现状及食品安全检测技术应用浅析  CNKI文献

介绍了食品安全检测技术的研究现状和危险性分析在食品安全领域的应用现况,并对保证我国食品安全提出了建议。

陶纯洁 朱燕平... 《粮食与食品工业》 2006年05期 期刊

关键词: 食品安全 / 污染物检测 / 危险性分析

下载(2249)| 被引(44)

油脂氧化与抗氧化技术  CNKI文献

对油脂贮存过程中的氧化机理、氧化反应历程和产物进行了分析,介绍了油脂抗氧化技术的原理和常用抗氧化剂的性能,提出应科学合理地使用抗氧化剂,减缓油脂氧化,保证油脂的食用安全。

周丽凤 《粮食与食品工业》 2008年05期 期刊

关键词: 油脂 / 氧化 / 抗氧化

下载(1147)| 被引(44)

中国燃料乙醇产业发展概况  CNKI文献

回顾了我国燃料乙醇产业的发展历史,描述了燃料乙醇产业发展现状,对燃料乙醇产业的发展趋势和前景作了预测,并详细分析了木薯替代玉米生产燃料乙醇的优势及纤维素乙醇的发展潜力。

于航 周林... 《粮食与食品工业》 2009年04期 期刊

关键词: 燃料乙醇 / 产业发展 / 纤维素乙醇

下载(606)| 被引(26)

葡萄籽的综合开发与利用  CNKI文献

对葡萄籽的开发利用情况进行了综这,其主要方向有:从葡萄籽中提取葡萄籽油、原花青素、单宁以及蛋白质等物质,葡萄籽饼粕制肥料、饲料、洗涤剂及高级活性炭等。通过对葡萄籽中有效成分的提取和应用,提高综合利用水平。

王四维 蒋蕴珍... 《粮油食品科技》 2008年01期 期刊

关键词: 葡萄籽 / 综合利用 / 葡萄籽油 / 原花青素

下载(1316)| 被引(31)

大豆蛋白作为胶粘剂应用的研究进展  CNKI文献

大豆蛋白作为胶粘剂应用的改性方法有盐、硫化物、碱、胰蛋白酶、尿素、盐酸胍、SDS、SDBS、酰化和磷酸化法。简述了改性大豆蛋白作为胶粘剂的研究现状以及改性后的大豆蛋白应用在木板上的胶粘特性的变化情况。大豆蛋...

栾建美 蒋蕴珍... 《中国油脂》 2007年07期 期刊

关键词: 大豆蛋白 / 胶粘剂 / 改性 / 7S和11S球蛋白

下载(805)| 被引(29)

鲜湿面条的宽度和厚度变化对其质构品质的影响  CNKI文献

通过制作不同宽度和厚度的鲜湿面条,研究了鲜湿面条的宽度和厚度对其质构品质的影响。结果表明,面条的宽度和厚度的变化对其质构有着明显的影响,但对质构测定的不同指标的影响程度不同。质构评价中的鲜面拉伸、硬度与...

王猛 王辛... 《粮食与饲料工业》 2009年09期 期刊

关键词: 面条 / 宽度 / 厚度 / 截面积

下载(501)| 被引(19)

油茶籽油物理精炼工艺实践  CNKI文献

结合工程实践,针对油茶籽毛油酸值一般较高的特点,介绍油茶籽油的物理精炼生产工艺、设备特点、操作参数、质量指标及生产中应注意的一些问题,通过实际生产验证了物理精炼技术在高酸值油茶籽油精炼上的优越性。

袁榕 张丽新... 《粮食与食品工业》 2011年04期 期刊

关键词: 油茶籽油 / 物理精炼 / 脱胶 / 脱色

下载(369)| 被引(12)

葡萄籽原花青素的分离纯化研究  CNKI文献

对4种大孔吸附树脂吸附葡萄籽原花青素的性能进行了筛选,研究了AB-8树脂对原花青素的分离条件,在上样浓度为7.5 mg/mL,吸附时间为4 h,吸附流速为3 BV/h,用25%~30%浓度乙醇进行洗脱时,得到纯度大于95%、低聚体含量为67...

王璐 郑茂强... 《粮食与食品工业》 2009年01期 期刊

关键词: 原花青素 / 葡萄籽 / 大孔吸附树脂

下载(1000)| 被引(18)

玉米淀粉深加工产品的应用  CNKI文献

阐述了玉米淀粉深加工产品的性能、用途及制备方法,对几种重要的玉米淀粉深加工产品进行了介绍,并对玉米淀粉的未来发展提出了展望。

袁鹏 潘琤... 《粮食与食品工业》 2010年04期 期刊

关键词: 玉米淀粉 / 乙二醇 / 乳酸 / 聚乳酸

下载(624)| 被引(17)

黄原胶延缓面包陈化的研究  CNKI文献

研究添加不同比例黄原胶的面包专用粉的流变学性质,并确定了黄原胶添加范围,然后进行面包实验,借助感官评定和质构仪相结合的评价方法评定试验面包。结果证明,添加黄原胶,面团吸水率、稳定时间和拉伸阻力均增加,黄原胶...

瞿力 徐梁... 《现代面粉工业》 2010年01期 期刊

关键词: 面包 / 黄原胶 / 流变学特性 / 陈化

下载(375)| 被引(17)

信息化技术在粮食仓储物流企业中的创新应用  CNKI文献

分析了粮食物流管理和信息化建设的现状及存在的问题和需求,阐明了信息化建设的思路和目标,并结合实例介绍了信息化技术在粮食物流作业中的应用。

孙小平 欧阳超... 《粮食与食品工业》 2009年05期 期刊

关键词: 信息化建设 / 物流管理 / 粮食仓储

下载(360)| 被引(18)

对米糠油国标酸值等几个指标的探讨  CNKI文献

结合米糠油生产实践经验以及存在的问题,针对现行米糠油标准GB19112—2003中米糠原油酸值,米糠一级油酸值、烟点、色泽、冷冻试验时间等指标进行了探讨,以期为这些指标的完善提供参考。

赵勇 万辉... 《粮食与食品工业》 2011年03期 期刊

关键词: 米糠油 / 标准 / 酸值 / 烟点

下载(219)| 被引(15)

酶法甘油解连续制备甘油二酯的研究  CNKI文献

将甘油、大豆油和6号溶剂充分混合后,通过装有固定化脂肪酶的填充柱反应器,连续进行反应制备甘油二酯。产物经减压蒸馏除去有机溶剂后得到甘油二酯含量大于55%的粗品。将粗品进行二次分子蒸馏纯化,可得到甘油二酯含量...

华娣 温琦... 《中国油脂》 2009年05期 期刊

关键词: 甘油二酯 / 6号溶剂 / 填充柱反应器 / 分子蒸馏

下载(370)| 被引(16)

甘油二酯的工业化生产研究进展  CNKI文献

对甘油二酯的功能、应用及研究现状进行介绍,并对工业化生产方法进行了分析。由于酶的高度选择性,使酶法催化生产甘油二酯具有广阔的工业化应用前景,但使用酶法催化生产甘油二酯还存在一些问题。解决好酶价格和甘油二...

温琦 姚专... 《中国油脂》 2007年09期 期刊

关键词: 甘油二酯 / 工业化 /

下载(604)| 被引(18)

我国生物柴油的发展现状与前景分析  CNKI文献

介绍了生物柴油的特性、生产方法以及在我国的发展现状和前景,对我国生物柴油产业化发展存在的问题进行了分析,并提出了在政策、技术等方面可采取的对策。

姚专 侯飞 《粮食与食品工业》 2006年04期 期刊

关键词: 生物柴油 / 产业化发展

下载(332)| 被引(26)

木薯燃料乙醇生产过程能量综合利用模式探讨  CNKI文献

分析了现有木薯燃料乙醇生产工艺,重点介绍了降低木薯燃料乙醇生产过程中能耗的途径,并提出了木薯燃料乙醇生产过程中能量综合利用模式。

郝慧英 邓立康... 《粮食与食品工业》 2009年04期 期刊

关键词: 木薯 / 燃料乙醇 / 能耗 / 生产技术

下载(319)| 被引(12)

核桃油的生产工艺探讨  CNKI文献

简述了核桃的品性、核桃油的营养价值及发展前景,介绍了核桃油的制取方法,对其加工工艺进行了比较分析,并就核桃油制取过程中的原料处理、精炼工艺等环节提出了相应的建议。

刘广 陶长定 《粮食与食品工业》 2010年04期 期刊

关键词: 核桃油 / 营养价值 / 现状 / 生产工艺

下载(500)| 被引(12)

传统糕团类食品抗老化技术的研究  CNKI文献

以传统糕团为研究对象,研究了α-淀粉酶、羧甲基淀粉钠、分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯、瓜尔豆胶、黄原胶等添加剂的抗老化作用,确定了糕团的抗老化配方为:先将糯米和粳米用质量分数1.2%α-淀粉酶溶液浸泡30 min后再晒干,然...

王辛 周惠明... 《粮食与饲料工业》 2007年05期 期刊

关键词: 糕团 / 抗老化 / 食品 / 添加剂

下载(572)| 被引(23)

冷冻干燥技术在蔬菜加工上的应用  CNKI文献

介绍了我国蔬菜加工现状、冻干蔬菜的加工方式和产品应用发展前景。

陈志华 陈朋引 《粮食与食品工业》 2004年03期 期刊

关键词: 冻干 / 蔬菜 / 加工 / 应用

下载(593)| 被引(20)

花生水解蛋白营养价值的研究  CNKI文献

参考安利蛋白质粉的配方,将花生酶法提油得到的花生水解蛋白和乳清浓缩蛋白进行了不同比例的复配,通过小鼠的生长代谢试验来评价其营养价值。研究结果表明:花生蛋白经水解后转化生成了大量的小(寡)肽,有利于小鼠的消化...

华娣 秦剑... 《中国油脂》 2010年11期 期刊

关键词: 花生水解蛋白 / 食物利用率 / 消化率 / 代谢率

下载(154)| 被引(10)

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