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电子鼻在牦牛肉和牛肉猪肉识别中的应用  CNKI文献

为了探索电子鼻对肉类掺假识别的可行性,利用电子鼻对牦牛肉、牛肉和猪肉样品进行了分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)、判别因子分析(discriminant factor analysis,DFA)和...

贾洪锋 卢一... 《农业工程学报》 2011年05期 期刊

关键词: 识别 / 传感器 / 农产品 / 电子鼻

下载(1698)| 被引(111)

电子舌在食品检测中的应用研究进展  CNKI文献

电子舌技术是一种分析、识别液体味道的新型检测手段。阐述了电子舌的结构组成,重点介绍了电子舌技术在饮料、茶叶、酒类、乳制品、调味品、肉类、油脂等食品领域的应用研究进展。

贾洪锋 邓红... 《中国调味品》 2013年08期 期刊

关键词: 电子舌 / 食品 / 检测 / 传感器

下载(1119)| 被引(22)

苦荞茶和荞麦面条中芦丁及槲皮素含量分析  CNKI文献

采用高效液相色谱法分析苦荞茶和荞麦面条中的芦丁和槲皮素含量。结果表明:造粒型和非造粒型(全麦和全胚)苦荞茶中芦丁和槲皮素的含量(质量分数)具有明显差异,非造粒型苦荞茶中芦丁的质量分数较高(0.518 3%~0.850 6%...

贾洪锋 唐宇... 《食品与机械》 2013年01期 期刊

关键词: 苦荞茶 / 荞麦 / 面条 / 芦丁

下载(979)| 被引(14)

紫薯颗粒全粉加工工艺优化  CNKI文献

用鲜紫薯山川紫为原料,以碘蓝值和感官评分为评价指标,采用单因素试验法和Box-Behnken试验设计对紫薯颗粒全粉加工工艺参数进行优化。结果表明:蒸煮时间9 min,浸钙浓度37.5μg/mg,干燥温度61℃,筛分粒度100目所制得的...

张淼 李燮昕... 《食品与机械》 2013年02期 期刊

关键词: 紫薯 / 颗粒全粉 / 碘蓝值 / 细胞破碎度

下载(377)| 被引(16)

茶多酚对鲢鱼微冻冷藏保鲜的影响  CNKI文献

为研究茶多酚对鲢鱼微冻冷藏过程中品质变化的影响,将鲢鱼经剖杀、清理、洗净后,在0.1%茶多酚溶液中4℃条件下浸泡90 min, 沥干后装入塑料托盘用保鲜膜密封,然后立即置于-3℃温度下贮藏。以感官评分、细菌总数、pH值、...

范文教 孙俊秀... 《农业工程学报》 2009年02期 期刊

关键词: / 微冻 / 冷藏 / 茶多酚

下载(992)| 被引(103)

荞麦的应用研究及展望  CNKI文献

荞麦是我国西部地区重要的集营养与保健为一体的粮食作物。本文通过对荞麦保健品、荞麦面条类产品、荞麦烘焙制品、荞麦发酵品、荞麦膨化食品、荞麦调辅品、荞麦芽菜等方面的研究调查,综述了十年来我国荞麦制品的应用...

阎红 《食品工业科技》 2011年01期 期刊

关键词: 荞麦 / 应用 / 展望

下载(2077)| 被引(71)

电子舌对啤酒的区分识别研究  CNKI文献

采用电子舌对不同品牌的啤酒及其混合样品进行识别,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明:电子舌能够有效识别不同品牌的啤酒及不同品牌啤酒的混合样品;对不同品牌啤酒的混合样...

贾洪锋 梁爱华... 《食品科学》 2011年24期 期刊

关键词: 电子舌 / 主成分分析 / 判别因子分析 / 偏最小二乘回归分析

下载(435)| 被引(27)

不同品种紫薯全粉基本成分及特性研究  CNKI文献

对6个品种紫薯全粉的基本成分进行了测定,对其持水性、吸油率、冻融稳定性等特性进行了分析。结果表明,徐紫3-73淀粉含量最高,冻融稳定性最好,适宜添加到速冻食品中;烟紫337与徐紫201吸油率较高,适宜添加到煎炸食品中...

张淼 李燮昕... 《食品工业科技》 2013年02期 期刊

关键词: 紫薯 / 基本成分 / 特性

下载(624)| 被引(15)

高效液相色谱法测定发酵辣椒中的有机酸  CNKI文献

建立了高效液相色谱法同时分析发酵辣椒中8种有机酸的方法。采用Hypersil-ODS2色谱柱(4.6mm×200mm,5μm),色谱条件为:2%甲醇-0.05mol/L KH2PO4(pH2.8)作为流动相,流速0.8ml/min,柱温17℃,进样量5μl,检测波长214...

贾洪锋 贺稚非... 《食品科学》 2008年03期 期刊

关键词: 高效液相色谱 / 发酵辣椒 / 有机酸 / 提取

下载(733)| 被引(49)

电子鼻在不同豆瓣产品识别中的应用  CNKI文献

采用电子鼻对不同发酵工艺、不同发酵时间及不同产地的豆瓣进行分析。对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)及统计质量控制分析(statistical quality control,SQC)。结果表明:不同发酵工艺...

贾洪锋 何江红... 《食品科学》 2011年12期 期刊

关键词: 电子鼻 / 豆瓣 / 主成分分析 / 统计质量控制分析

下载(288)| 被引(29)

电子鼻在食品气味分析中的应用  CNKI文献

气味是评价食品品质的一个重要指标。电子鼻是采用传感器模拟人的嗅觉来分析样品气味的一种新型仪器,能够分析识别和检测复杂风味及成分,具有快速、客观等优点。主要介绍电子鼻的结构构成和原理及其在畜禽产品、水产品...

贾洪锋 王鑫... 《粮油食品科技》 2013年01期 期刊

关键词: 电子鼻 / 分析 / 食品 / 应用

下载(971)| 被引(11)

电子鼻在芝麻油及芝麻油香精识别中的应用  CNKI文献

采用电子鼻对芝麻油、芝麻油香精和其他油脂样品进行了分析。对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、判别因子分析(Discriminant Factor Analysis,DFA)和统计质量控制分析(Statistical Qu...

王鑫 贾洪锋... 《中国调味品》 2012年05期 期刊

关键词: 电子鼻 / 芝麻油 / 芝麻油香精

下载(389)| 被引(19)

壳聚糖可食性涂膜冷藏保鲜鲢鱼的研究  CNKI文献

为探讨壳聚糖可食性涂膜冷藏保鲜鲢鱼的效果,本试验采用2%壳聚糖对鲢鱼涂膜后再进行冷藏保鲜,以感官评分、细菌总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N值)、硫代巴比妥酸(TBA值)等作为鲜度指标,并与普通冷藏保鲜相对比,研究壳...

范文教 孙俊秀... 《江苏农业科学》 2011年04期 期刊

关键词: 壳聚糖 / 鲢鱼 / 冷藏保鲜 / 鲜度指标

下载(484)| 被引(35)

快速检测方法在食品微生物检测中的应用研究  CNKI文献

微生物是影响食品安全最重要因素之一。本文综述了传统的琼脂平板培养法、现代的免疫法、分子生物学法、仪器联用等方法在食品微生物检测中的应用,并对检测方法做出展望。

孟甜 《生命科学仪器》 2012年03期 期刊

关键词: 快速检测方法 / 食品微生物

下载(861)| 被引(17)

电子鼻在方便米饭气味识别中的应用  CNKI文献

采用电子鼻对3种不同方便米饭(鸡米芽菜方便米饭、榨菜肉末方便米饭、素什锦方便米饭)的新鲜样品和真空冷冻保藏样品进行了分析。通过对所获得的数据进行主成分分析和气味指纹对比,结果表明:电子鼻可以用于不同方便米...

梁爱华 贾洪锋... 《中国粮油学报》 2010年11期 期刊

关键词: 电子鼻 / 方便米饭 / 真空冷冻 / 气味识别

下载(392)| 被引(27)

藏礼于器——中国餐具的礼仪教化功能研究  CNKI文献

中国餐具在经历了青铜时代"藏礼于器"的洗礼后,永远打上了"礼"的烙印。餐具这一形而下的实用器具,也因此在国人生活中永远地具有了形而上的意味——伦理教化的使命,成为一种制度性的社会文化符号...

付小平 《西南民族大学学报(人文社科版)》 2009年09期 期刊

关键词: 传统文化 / 藏礼于器 / 餐具 / 伦理

下载(759)| 被引(24)

电子鼻的原理、应用现状及前景  CNKI文献

气味指纹检测技术又被称为电子鼻技术,是近十年来快速发展起来的一个新兴事物。本文综述了电子鼻的检测原理、仪器组成、特点、应用现状及前景,有助于各界对电子鼻更全面、深入的了解和认识。

辛松林 杨妍 《四川烹饪高等专科学校学报》 2011年01期 期刊

关键词: 电子鼻 / 气味 / 传感器

下载(1070)| 被引(33)

利用校企合作开展高职高专思想政治教育的探索和思考  CNKI文献

利用校企合作开展高职高专思想政治教育是提高高职高专思想政治教育有效性的途径之一,是高职高专思想政治教育实践教学改革的创新路径。利用校企合作开展高职高专思想政治教育具有明显的优势。实践中要确立校企合作的...

刘彤 汪晓萍 《思想理论教育导刊》 2009年01期 期刊

关键词: 高职高专 / 思想政治教育 / 校企合作

下载(590)| 被引(36)

云计算与未来图书馆数字信息资源建设  CNKI文献

通过对未来计算机网络模式云计算进行一个描述,指出现阶段图书馆数字信息资源建设的缺点,并在此基础上谈论未来图书馆数字信息资源建设在云计算的情况下是如何操作和运作的,以及应当注意的问题。

卢晓娟 《四川图书馆学报》 2009年02期 期刊

关键词: 云计算 / 图书馆 / 数字信息 / 资源建设

下载(1741)| 被引(73)

论藤椒在川菜中的运用及展望  CNKI文献

藤椒是川菜烹调中的"新兴"调味料,其风味和使用方法均有独特之处,它的使用壮大和丰富了川菜的味型。和其他传统川式调味料相比,目前社会对藤椒的整体认知度相对较低,其运用潜力尚未完全发挥,因此相关企业和...

张茜 《中国调味品》 2013年03期 期刊

关键词: 藤椒 / 川菜 / 运用 / 展望

下载(267)| 被引(12)

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