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哈尔滨市沙尘期大气颗粒物物化特征及传输途径分析  CNKI文献

为了研究沙尘期大气颗粒物的物化特征及传输途径,分别采集TSP、PM10和PM2.5样品,分析3种颗粒物的分布特征、浓度变化以及离子和无机元素组成,同时利用HYSPLIT逆轨迹模式对沙尘颗粒的远距离输送来源进行了分析.研究结果...

黄丽坤 王广智... 《中国环境科学》 2014年08期 期刊

关键词: 物化特征 / 沙尘暴 / 传输途径 / 大气颗粒物

下载(207)| 被引(17)

枯草芽孢杆菌高产中性蛋白酶发酵条件的优化  CNKI文献

通过单因素试验和正交试验对枯草芽孢杆菌10075菌株发酵产中性蛋白酶的培养基组分及培养条件进行优化,达到提高菌株中性蛋白酶产量的目的。结果表明,发酵培养基的最佳组分:添加麦芽糖8.0%、蛋白胨4.0%、MgSO4 0.08%;最...

刘颖 张彬彬... 《食品科学》 2014年13期 期刊

关键词: 枯草芽孢杆菌 / 中性蛋白酶活力 / 发酵 / 优化

下载(1145)| 被引(29)

超声波辅助酶法提取甜玉米穗轴黄酮及抑菌性检测  CNKI文献

以甜玉米穗轴为原料,利用超声波辅助纤维素酶法提取其中的黄酮类物质,考察纤维素酶作用的酶解时间、酶解温度、pH值以及酶用量对甜玉米穗轴中黄酮类物质提取效果的影响。结果表明:超声波辅助纤维素酶法提取黄酮类物质...

刘晓飞 刘宁... 《食品科学》 2014年20期 期刊

关键词: 甜玉米穗轴 / 黄酮 / 超声波辅助酶法 / 抑菌活性

下载(556)| 被引(26)

响应面试验优化米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺  CNKI文献

以米糠膳食纤维为原料,采取羧甲基取代的方法制备米糠膳食纤维脂肪替代物。利用响应面分析法优化米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺。在单因素试验的基础上,参考响应面Box-Behnken法选择初始参数,利用Design-Expert 8...

刘颖 宋丹丹... 《食品科学》 2016年04期 期刊

关键词: 米糠膳食纤维 / 脂肪替代物 / 制备工艺 / 响应面分析法

下载(446)| 被引(19)

黑豆的营养保健价值及研究进展  CNKI文献

介绍了黑豆的营养成分及功能,同时阐述了国内外对黑豆及其主要成分的提取、物性分析及在各行业应用方面的研究进展,分析黑豆研发的未来发展趋势并提出对其前景展望的建议。

秦琦 张英蕾... 《中国食品添加剂》 2015年07期 期刊

关键词: 黑豆 / 研究 / 营养成分

下载(1417)| 被引(42)

马铃薯全粉对小麦粉及面条品质的影响  CNKI文献

通过在小麦粉中添加不同比例的马铃薯全粉,测定其面筋特性、粉质特性、热特性及面条的蒸煮、质构特性和感官评价,并用扫描电镜观察面条微观结构,来探讨马铃薯全粉对小麦粉及面条品质的影响。结果表明:随着马铃薯全粉添...

刘颖 刘丽宅... 《食品工业科技》 2016年24期 期刊

关键词: 马铃薯全粉 / 小麦粉 / 粉质特性 / 热特性

下载(627)| 被引(28)

产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及诱变育种  CNKI文献

利用乳酸菌分离培养基从酸菜汁中分离菌株。经过初筛、复筛后得到的菌株Lp-Lw-131有较好的产γ-氨基丁酸(GABA)能力。对菌株进行形态学鉴定和生理生化实验确定该菌为植物乳杆菌,编号为Lp-Lw-131。利用菌株体内的谷氨酸...

梁金钟 李雯... 《食品科学》 2013年23期 期刊

关键词: 乳酸菌 / γ-氨基丁酸 / 发酵 / 诱变

下载(518)| 被引(32)

大豆蛋白美拉德反应产物的抗氧化特性及其机理  CNKI文献

大豆分离蛋白(SPI)与葡萄糖按质量比1∶1混合生成美拉德产物(MRPs),通过测定不同反应温度条件(70℃、80℃、90℃)、不同反应时间(0,1,2,3,4,5,6 h)的MRPs的游离氨基含量、褐变程度、还原能力、羟自由基清除能力、DPPH...

杨健 李芳菲... 《中国食品学报》 2017年02期 期刊

关键词: 大豆蛋白 / 美拉德反应 / 抗氧化 / 结构

下载(697)| 被引(20)

乙酰化黑木耳多糖的制备及其抗氧化活性研究  CNKI文献

本实验采用二次回归正交组合设计法优化了乙酰化黑木耳多糖的制备工艺,并对乙酰化前后黑木耳多糖的抗氧化活性进行了比较研究。实验以甲酰胺为溶剂,乙酸酐为酰化试剂,N-溴代琥珀酰亚胺(NBS)为催化剂,采用二次回归正交...

杨春瑜 杨春莉... 《食品工业科技》 2015年23期 期刊

关键词: 黑木耳多糖 / 乙酰化 / 红外光谱(IR) / 抗氧化活性

下载(679)| 被引(19)

羧甲基纤维素的制备研究及应用现状  CNKI文献

羧甲基纤维素是一种水溶性纤维素醚,具有多种重要生物活性,广泛应用于食品、化工等领域。本文综述了羧甲基纤维素及其交联聚合物的制备工艺研究进展,阐述了羧甲基纤维素在各食品领域的应用现状,并对其发展前景进行了展...

李健 刘雅南... 《食品工业科技》 2014年08期 期刊

关键词: 羧甲基纤维素 / 制备 / 应用 / 前景

下载(3458)| 被引(45)

均质对毛酸浆果汁稳定性的影响及其粒径形态表征  CNKI文献

研究均质条件对毛酸浆果汁粒径分布及果汁稳定性的影响。在均质压力、温度、次数对果汁稳定系数、离心沉淀率影响的单因素试验基础上,采用正交试验对高压均质条件进行优化。结果表明:均质压力20 MPa、均质温度45℃、均...

徐伟 王贵新 《食品科学》 2016年04期 期刊

关键词: 毛酸浆 / 均质 / 马尔文纳米粒度仪 / 扫描电镜

下载(374)| 被引(14)

南极磷虾蛋白质提取条件优化  CNKI文献

南极磷虾是地球上多细胞生物中生物量最大的单种生物资源之一。南极磷虾因其巨大的生物资源量及潜在的应用价值而受到广泛关注。本文以冷冻南极磷虾为原料,优化了南极磷虾蛋白质的提取条件。在单因素实验的基础上,通过...

高飞 韩春然... 《天然产物研究与开发》 2016年02期 期刊

关键词: 南极磷虾 / 蛋白质 / 碱溶酸沉 / 得率

下载(337)| 被引(23)

我国婴幼儿米粉发展现状、存在问题及发展对策  CNKI文献

近年来,婴幼儿米粉行业发展迅速,产品种类和产量不断增加,但同时存在产品质量及营养卫生等方面的诸多问题。本文综述了我国婴幼儿米粉的发展现状,并与国外米粉的发展现状进行了对比分析,从而获得了国内外米粉行业存在...

吴阳 徐树来... 《食品安全质量检测学报》 2014年02期 期刊

关键词: 婴幼儿米粉 / 现状 / 问题 / 发展对策

下载(805)| 被引(22)

硫酸软骨素的制备研究及发展现状  CNKI文献

硫酸软骨素是一类硫酸化链状黏多糖,具有多种重要生物活性,广泛应用于医药、化妆品、食品等领域。本文综述了硫酸软骨素的提取、分离纯化工艺进展,阐述了硫酸软骨素含量测定、结构验证、功能性研究及目前的应用现状,并...

刘宁 刘雅南... 《食品工业科技》 2014年03期 期刊

关键词: 硫酸软骨素 / 提取 / 应用 / 前景

下载(2306)| 被引(25)

酶在食品工业中应用的研究进展  CNKI文献

酶作为一种高效、安全的生物催化剂,已经越来越广泛地应用到食品工业的各个领域中,发挥了其高效、温和、多样及活性可调节的生物学性质,并给传统的食品工业带来了发展新思路。综述了纤维素酶、脂肪酶、果胶酶及蛋白酶...

潘丽 张守文... 《粮食与油脂》 2016年05期 期刊

关键词: / 纤维素酶 / 脂肪酶 / 果胶酶

下载(1606)| 被引(14)

3种改性方法对小麦麸皮膳食纤维结构与性质的影响  CNKI文献

为获得具有良好功能性质的小麦麸皮膳食纤维,分别对挤压膨化改性、纤维素酶解改性和挤压-酶法改性的小麦麸皮膳食纤维的结构及性质进行测定与比较分析。研究结果表明:3种改性方法都可改变膳食纤维的微观结构,挤压改性...

张洪微 杨铭铎... 《中国粮油学报》 2016年12期 期刊

关键词: 小麦麸皮膳食纤维 / 改性 / 微观结构 / 物性

下载(459)| 被引(14)

超声波法制备丁香精油-β-环糊精微胶囊  CNKI文献

采用β-环糊精为璧材,利用超声波细胞粉碎仪超声乳化方法对丁香精油包埋,以芯材(丁香精油)与壁材(β-环糊精)质量比、超声功率、超声时间3个因素进行单因素试验和响应面试验,确定最佳包埋条件。结果表明:丁香精油包埋...

韩春然 张静... 《食品科学》 2013年22期 期刊

关键词: 丁香精油 / 微胶囊 / 超声波法

下载(399)| 被引(14)

马铃薯皮中绿原酸提取工艺优化  CNKI文献

以马铃薯皮作为原料,对其所含有的抗氧化物质绿原酸进行提取工艺条件优化。采用乙醇回流法,以绿原酸得率为指标,考察料液比、乙醇体积分数、提取温度、回流次数对提取工艺条件的影响,采取正交试验确定最佳提取工艺条件...

李次力 刘畅... 《食品科学》 2014年12期 期刊

关键词: 马铃薯皮 / 绿原酸 / 乙醇 / 抗氧化

下载(499)| 被引(9)

马铃薯全粉制备、性质和主食化加工研究进展  CNKI文献

近年来,马铃薯全粉在加工产业链中占有着十分重要的地位,2015年农业部把马铃薯主粮化工作列入重要议程。马铃薯营养价值丰富,主粮化有助于改善和丰富我国居民膳食营养结构。总结了马铃薯全粉的制备、性质、食品加工的...

徐忠 王胜男... 《食品工业科技》 2017年19期 期刊

关键词: 马铃薯全粉 / 制备 / 性质 / 主粮化

下载(661)| 被引(10)

微污染水源水水质特点及其处理工艺选择  CNKI文献

对微污染水源水质特点的分析表明,微污染水源水的污染指标以高锰酸盐指数和氨氮为主,具有高锰酸盐指数较高、氨氮浓度较高、嗅和味明显等特点,通常采取强化常规处理、增加预处理单元、增加深度处理单元、增加膜技术等...

左金龙 《中国给水排水》 2012年16期 期刊

关键词: 微污染水 / 水质特点 / 处理工艺

下载(1160)| 被引(51)

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