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纳豆、纳豆激酶与人体保健  CNKI文献

论述了纳豆与人体保健关系 ,特别是其中的功能因子—纳豆激酶特点及溶栓功能 ,指出利用微生物生产溶栓酶将是未来发展方向。

江晓 董明盛 《中国酿造》 2001年04期 期刊

关键词: 纳豆 / 纳豆激酶 / 保健 / 溶栓功能

下载(628)| 被引(59)

一种食源性纤溶酶(纳豆激酶)酶学性质的研究  CNKI文献

纳豆激酶是一种新型食源性纤溶酶 ,具有易于提取 ,无任何毒副作用 ,溶栓效果好 ,体内作用时间长等特点。实验以新鲜制备纳豆为原料 ,经生理盐水浸提 ,硫酸铵分级盐析 ,SephadexG -10 0层析获得纯纳豆激酶活性蛋白。实...

江晓 董明盛 ... 《中国酿造》 2002年01期 期刊

关键词: 纳豆激酶 / 纤溶活性 / 性质

下载(324)| 被引(63)

富铬酵母的研制  CNKI文献

研究了富铬酵母的培养方法,发现培养基中低浓度的铬(<100mg/kg)对酵母生长起促进作用,且随着铬浓度的增加酵母对铬的富集作用亦增加。用200~320nm波长范围对富铬酵母及普通酵母溶液进行紫外扫描,发现在260nm...

王盛良 黄杰... 《食品科学》 2001年02期 期刊

关键词: 富铬酵母 / 有机铬 / 紫外扫描

下载(204)| 被引(27)

双歧杆菌检测与鉴定技术进展  CNKI文献

简述了双歧杆菌的特性、双歧制品种类、保健功效及双歧杆菌微生态调节剂在近年来的发展,重点论述了近几年双歧杆菌检测和鉴定技术发展;采用分子生物学方法对双歧杆菌进行鉴定,该方法将成为快速、可靠的鉴定方法;指出基...

江晓 贾力敏 《中国乳品工业》 2002年01期 期刊

关键词: 双歧杆菌 / 分子生物学 / 检测 / 鉴定

下载(527)| 被引(11)

腌腊肉制品中丙二醛测定方法的探讨  CNKI文献

丙二醛 (MalondiaLdehyde ,MDA) ,是油脂氧化变质生成的过氧化脂质 ,在热、光、重金属等过氧化物分解因子存在下 ,进一步分解产生的一种醛类物质。随着油脂氧化变质程度的发展 ,丙二醛含量较酸价及...

张荣华 赵士权... 《中国食品卫生杂志》 2001年04期 期刊

关键词: 丙二醛含量 / 比色法 / 测定方法 / 油脂氧化

下载(481)| 被引(16)

螺旋藻的生物学评价  CNKI文献

0 前言螺旋藻(Spirulina)是一类单细胞生物,属于蓝藻门颤藻科,螺旋藻只是其中的一个“属”,约38种。目前国内外应用于生产的只有两个种:钝顶螺旋藻(SP.Platensis)和极大螺旋藻(S...

张忠义 《食品科技》 1999年05期 期刊

关键词: 螺旋藻 / 藻类 / 孢子植物 / 单细胞蛋白

下载(159)| 被引(32)

微波技术在防止月饼霉变中的应用研究  CNKI文献

介绍了微波在月饼防霉中的应用研究。结果表明,微波照射30s,温度升为54.4℃,可杀死78.88%的黄曲霉菌和64.77%的园弧青霉,照射120s时可杀灭100%黄曲霉菌和99.99%的圆弧青霉。同样...

王盛良 黄薇... 《食品科学》 1996年08期 期刊

关键词: 微波 / 月饼 / 霉变

下载(140)| 被引(37)

纳豆菌对致病者生长抑制作用的初步研究  CNKI文献

目的 探讨纳豆菌与O157∶H7、金黄色葡萄球菌、沙门菌这 3种致病菌分别共同培养时细菌数的变化情况。方法 分别培养纳豆菌和 3种病菌并进行纯化。①选取培养纳豆菌与致病菌同时培养 ;②先培养纳豆菌 8h ,再加致病菌...

贾力敏 陈晓蔚... 《中国公共卫生》 2002年05期 期刊

关键词: 纳豆菌 / O157∶H7 / 沙门菌 / 抑菌作用

下载(122)| 被引(32)

茶叶霉菌污染现状及微波防霉研究  CNKI文献

介绍了25g茶叶经微波辐照6min,茶叶中污染霉菌的平均杀灭率达82.5%。12份市售茶叶样品经微波处理后,霉菌总数小于100个/g者占75%,大大超过实验前的8.3%。对30份市售茶叶水分含量及霉菌总数的测定表明,茶叶的...

王盛良 许悦... 《食品科学》 1998年10期 期刊

关键词: 茶叶 / 霉菌 / 微波防霉

下载(152)| 被引(18)

牛奶中乳糖的快速旋光仪测定  CNKI文献

牛奶是一种营养丰富、易于消化吸收 (蛋白质消化率达 96 .1%,脂肪达 97%)的食品。其营养成份完全 ,是人类食用最普遍的奶类。但牛乳由于受奶牛品种、饲养季节及饲料等诸多因素的影响 ,其牛乳品质很不稳定 ,国内多数乳...

张忠义 刘振林... 《中国卫生检验杂志》 2001年04期 期刊

关键词: 乳糖含量 / 氢化钾 / 亚铁 / 冰乙酸

下载(243)| 被引(12)

不同消毒方法对自来水中有机浓集物致突变性影响  CNKI文献

目的 了解不同消毒方法对自来水中有机浓集物致突变性的影响 ,为合理选择水处理工艺提供科学依据。方法 选择采用液氯、二氧化氯和臭氧消毒的水厂各 1家 ,于消毒前、后采水样各 1份以 10 ,2 0和 30 L/皿浓度进行 TA...

孙建英 杜雪飞... 《环境与健康杂志》 2001年03期 期刊

关键词: 饮用水 / 消毒 / 致突变性

下载(153)| 被引(18)

DMF应用研究  CNKI文献

DMF应用研究王盛良,韩承平南京市卫生防疫站210003引言近年来,人们对DMF(富马酸_JP酯)进行不了少研究。islam(]984)[’‘报道,将DMF用一厂天米饼中,其防霉效果在同等添加量的情况...

王盛良 韩承平 《食品科学》 1995年05期 期刊

关键词: 防霉效果 / 抑菌浓度 / 食品保鲜 / DMF

下载(118)| 被引(22)

三起因二次供水引发的腹泻病暴发调查分析  CNKI文献

[目的 ]分析 N市三起介水腹泻病暴发的成因 ,探讨减少二次供水污染事故的对策。 [方法 ]流行病学调查 ;检验饮用水微生物污染的程度及致病原 ;比较污染水 (暴露组 )和非污染水 (对照组 )供水范围内居民同期腹泻病发病...

黄杰 吴银川... 《环境与健康杂志》 2000年06期 期刊

关键词: 二次供水 / 腹泻 / 暴发

下载(87)| 被引(20)

绿豆芽的富铬效果及影响因素研究  CNKI文献

采用三氯化铬为铬源培养富铬绿豆芽 ,观察不同浓度和不同培养方法对豆芽生长及含铬量的影响。结果表明 ,用 40mg kg的铬溶液一次性浸种 2 4h ,2 5℃发芽 5天获得富铬豆芽 ,其铬含量为普通绿豆芽的10 0倍。用 2 0 0~ ...

王盛良 黄杰... 《卫生研究》 2002年01期 期刊

关键词: 富铬绿豆芽 / / 紫外吸收

下载(137)| 被引(8)

酶联免疫吸附方法测定酱油中黄曲霉毒素B1  CNKI文献

到目前为止,食品中黄曲霉毒素B1的测定方法主要有薄层色谱法〔1〕,气相色谱(GC)及高级液相色谱(HPLC)法等。国标中食品黄曲霉毒素B1的测定方法为薄层层析法,该法不仅样品处理繁琐,试剂消耗大,而且...

熊剑娟 《中国调味品》 1999年04期 期刊

关键词: 酱油 / 测定方法 / 发酵食品 / B1

下载(173)| 被引(8)

N市自来水非挥发性有机物分析及致突变性研究  CNKI文献

为摸清某市长江源水及其饮用水中有机物的污染现状,应用GC/MS分析技术和Ames试验、微核试验检测了N市2家水厂水样有机浓集物的非挥发性有机物及致突变性。结果表明,源水、出厂水共检出非挥发性有机物43...

谢国祥 贾力敏... 《环境与健康杂志》 1998年03期 期刊

关键词: 自来水 / 有机物 / 致突变性

下载(73)| 被引(19)

健康教育工作在预防控制现代疾病中的地位和作用  CNKI文献

对南京市 1991~ 1995年城郊 10个区的常住居民病伤死因资料整理分析 ,结果表明慢性非传染病已成为人类疾病的主要死因。慢性非传染性致病因素中 ,个人行为、不良生活方式和环境因素占前 10位死因致病因素的 2 / 3以上...

周自新 丁兴昌 《中国公共卫生》 2001年01期 期刊

关键词: 健康教育 / 预防控制 / 慢性非传染病

下载(76)| 被引(16)

黄原胶及其标准浅议  CNKI文献

0前言黄原胶又名黄单孢杆菌多糖胶(Xanthangum),是由一类格兰氏阴性菌,以碳水化合物为主要原料,经发酵工程产生的胞外多糖。美国和欧洲一些国家早已商业化生产,我国目前已有批量生产。该产品具有一些卓越的物理...

张忠义 《食品科技》 1999年02期 期刊

关键词: 黄原胶 / 进口 / 假塑性 / 黄胞胶

下载(141)| 被引(7)

半微量定氮法测定挥发性盐基氮的改进  CNKI文献

在中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法·理化部分》里,用半微量定氮法测定挥发性盐基氮时,在GB/T5009.44-1996的4.1.1操作中采用的是与测量蛋白质类似的方法,即“……准确吸取 5.0ml上述样品滤液于蒸馏器反...

范华锋 刘振林 《中国卫生检验杂志》 2002年01期 期刊

关键词: 挥发性盐基氮 / 硅氧烷 / 有机硅化合物 / 食品

下载(476)| 被引(6)

板鸭(咸鸭)国家卫生标准(南京式板鸭部分)的研究  CNKI文献

为制定板鸭 (咸鸭 )国家卫生标准 ,对南京市的板鸭生产过程进行了调查 ,对上市板鸭随机抽检 ,并研究了板鸭在保存过程中的变化。结果表明 :板鸭的主要危害因素是脂肪的氧化酸败 ,表现为感官上色泽变黄 ,产生哈喇味。酸...

吴永年 林明珠... 《中国食品卫生杂志》 2001年01期 期刊

关键词: 参考标准 / 肉制品 /

下载(86)| 被引(9)

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