作者单位

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

不同产地野生黑果枸杞资源果实多酚组成分析  CNKI文献

目的黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)主要分布于中国西北地区。其果实在传统中药中被用来治疗心脏病、月经异常及停经等疾病。近年来,发现多酚特别是花色苷类物质是其主要的功效成分。测定并评价不同产地野生黑果枸...

闫亚美 戴国礼... 《中国农业科学》 2014年22期 期刊

关键词: 黑果枸杞 / 多酚 / 花色苷 / 不同产地

下载(3079)| 被引(73)

复合磷酸盐、谷氨酰胺转氨酶、大豆分离蛋白对新型鸭肉火腿...  CNKI文献

为研究复合磷酸盐、谷氨酰胺转氨酶、大豆分离蛋白对新型鸭肉火腿保水特性和感官品质的影响,通过单因素和L_9(3~4)正交试验,以蒸煮损失、低场核磁共振自旋-自弛豫时间(T_2)和感官品质为参考指标,确定最适添加量。结果...

聂晓开 邓绍林... 《食品科学》 2016年01期 期刊

关键词: 鸭肉 / 压缩火腿 / 低场核磁共振 / 保水性

下载(547)| 被引(20)

抗菌材料在食品包装中的研究进展  CNKI文献

食品抗菌包装可以有效抑制被包装食品所处环境中微生物的生长,延长食品的货架期,保证食品品质,在食品领域的地位越发重要。本文阐述了抗菌材料作用机理,介绍了常用的有机抗菌剂、无机抗菌剂和天然抗菌剂,并对食品抗菌...

束浩渊 潘磊庆... 《食品科学》 2015年05期 期刊

关键词: 抗菌材料 / 食品 / 包装 / 货架期

下载(3294)| 被引(55)

脂肪酶对中式香肠脂肪降解、氧化和风味的影响  CNKI文献

为提高高温短时烘烤的中式香肠品质,本实验研究了添加量为肉质量0.00%、0.02%、0.04%、0.06%、0.08%和0.10%水平的脂肪酶(Palatase)对中式香肠脂质降解、脂肪氧化、挥发性风味物质和感官品质的影响。结果表明:添加脂肪...

封莉 邓绍林... 《食品科学》 2015年01期 期刊

关键词: 中式香肠 / 脂肪酶 / 游离脂肪酸 / 脂肪氧化

下载(1406)| 被引(39)

真空冷冻和热风干燥对蓝莓品质的影响  CNKI文献

研究真空冷冻干燥和热风干燥处理对蓝莓品质的影响。采用电阻法测定蓝莓的共晶点和共熔点,并绘制了蓝莓冻干曲线;从干燥后蓝莓的微观结构、复水比、色泽、质构、VC、总花色苷和总酚等指标比较真空冷冻和热风干燥蓝莓产...

许晴晴 陈杭君... 《食品科学》 2014年05期 期刊

关键词: 蓝莓 / 真空冷冻干燥 / 冻干曲线 / 共晶点

下载(2153)| 被引(77)

真空低温油炸和真空冷冻干燥对香菇脆片品质及挥发性风味成...  CNKI文献

利用真空低温油炸和真空冷冻干燥两种加工工艺制成香菇脆片,对其感官品质、营养成分进行对比分析,并进一步利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对两种香菇脆片挥发性风味成分进行比较。结果表明,真空冷冻干燥...

高兴洋 安辛欣... 《食品科学》 2015年17期 期刊

关键词: 香菇脆片 / 真空低温油炸 / 真空冷冻干燥 / 营养成分

下载(1323)| 被引(33)

两种酶制剂对非发酵面团冻融循环后品质的影响  CNKI文献

为了探究酶制剂对非发酵面团在冻融循环后的品质的影响,该文比较了2种酶制剂转谷氨酰胺酶(TGase)与木聚糖酶(xylanase)对非发酵面团冻融品质的改良效果。结果表明,与对照组相比,添加转谷氨酰胺酶和木聚糖酶均能改变冻...

杨选 叶晓枫... 《农业工程学报》 2015年06期 期刊

关键词: / 冷冻 / 融化 / 转谷氨酰胺酶

下载(322)| 被引(16)

电子鼻对草莓采后贮藏早期霉菌感染的检测  CNKI文献

为了实现电子鼻对草莓贮藏期常见霉菌感染的早期检测,对草莓果实分别接种灰霉、扩展青霉和根霉3种主要病原菌,以无菌水处理为对照组,每2d采用PEN3电子鼻获取草莓的气味,并用气质联用技术分析草莓气味。结果表明,草莓接...

朱娜 毛淑波... 《农业工程学报》 2013年05期 期刊

关键词: 病害 / 主成分分析 / 无损检测 / 电子鼻

下载(983)| 被引(44)

金针菇锌多糖分离纯化及其结构特征  CNKI文献

目的:以金针菇为原料,经过逐步分离纯化得到两个锌多糖组分并研究其理化性质、光谱学特性及结构特征。方法:金针菇锌多糖采用热水浸提的方法提取,经DEAE纤维素-52和Sephadex G-100凝胶色谱柱逐步分离纯化后通过火焰原...

刘芳 陈贵堂... 《食品科学》 2014年05期 期刊

关键词: 金针菇 / 锌多糖 / 分离纯化 / 结构特征

下载(1966)| 被引(40)

超声波辅助提取人参花多糖工艺优化及其抗氧化活性  CNKI文献

以干燥人参花为原料提取多糖,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法优化超声波辅助提取人参花多糖工艺,并建立回归模型;同时探究其体外抗氧化活性。结果表明:超声波辅助提取人参花多糖的最佳提取工艺为超声功率586?...

周思思 王榆元... 《食品科学》 2015年06期 期刊

关键词: 人参花多糖 / 超声波 / 响应面 / 工艺优化

下载(850)| 被引(26)

迷迭香提取物对真空包装熟猪肉饼抗氧化和抑菌效果的影响  CNKI文献

以真空包装熟猪肉饼为试材,探讨不同质量分数迷迭香提取物的抗氧化、抑菌能力及其对肉饼品质的影响。将0.03%、0.06%和0.09%的迷迭香提取物分别添加到肉饼中,对肉饼在10 d冷藏期间的硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid...

殷燕 张万刚... 《食品科学》 2015年06期 期刊

关键词: 迷迭香提取物 / 真空包装熟猪肉饼 / 脂肪氧化 / 抑菌

下载(749)| 被引(29)

超高压处理保持猪背最长肌冷藏期间肉色稳定性  CNKI文献

与传统的处理方法相比,冷鲜肉的超高压处理有许多优点,应用前景广阔。为了研究超高压处理对生鲜肉冷藏期间肉色稳定性的影响,该文以猪背最长肌为材料,探究其超高压处理后冷藏期间肉品色泽和高铁肌红蛋白还原酶活性之间...

王玮 葛毅强... 《农业工程学报》 2014年10期 期刊

关键词: / / 高压作用 / 猪背最长肌

下载(312)| 被引(17)

无人机高浓度施药对水稻品质的影响  CNKI文献

探索了2种常规药剂在低量高浓度无人机施药作业方式下对水稻品质的影响。采用2种药剂(毒死蜱chlorpyrifos,己唑醇hexaconazole),2种作业方式处理南粳5050一个生长季的水稻,对比采后稻谷加工品质。由航空高浓度低量喷洒...

薛新宇 屠康... 《农业机械学报》 2013年12期 期刊

关键词: 水稻品质 / 农业航空 / 施药 / 热动态力学分析

下载(660)| 被引(30)

骏枣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性  CNKI文献

研究新疆阿克苏骏枣多糖的提取工艺条件及其抗氧化活性,采用超声波预处理(功率120 W、时间30 min、温度60℃)辅助热水提取法提取骏枣多糖,以Box-Behnken试验设计结合响应面分析法优化了提取工艺条件,确定最佳工艺参数...

黎云龙 于震宇... 《食品科学》 2015年04期 期刊

关键词: 响应面法 / 骏枣多糖 / 超声波 / 抗氧化能力

下载(989)| 被引(22)

超声波处理结合纳米包装对鲜切生菜品质的影响  CNKI文献

运用超声波清洗结合纳米包装技术对鲜切生菜进行保鲜贮藏,通过测定贮藏期间生菜的主要品质、生理和微生物指标以探讨其保鲜作用。结果表明,纳米包装在抑制生菜质量损失,保持叶绿素、还原糖、VC含量方面效果都要优于超...

尹晓婷 赵葵儿... 《食品科学》 2015年02期 期刊

关键词: 鲜切生菜 / 超声波处理 / 纳米包装 / 生理

下载(537)| 被引(25)

不同干燥方式对香菇品质及甲醛含量的影响  CNKI文献

为研究热风恒温干燥、热风变温干燥和微波真空干燥对干香菇甲醛含量及品质的影响,采用不同干燥方式对香菇进行处理,并测定干燥产品的甲醛、可溶性糖、可溶性蛋白含量、收缩率、复水率等指标。结果表明:不经预处理直接...

苏倩倩 陈贵堂... 《食品科学》 2015年17期 期刊

关键词: 干燥 / 香菇 / 甲醛 / 品质

下载(803)| 被引(22)

油菜籽饼粕中硫苷的酶解条件优化及降解产物分析  CNKI文献

【目的】研究影响油菜籽饼粕中硫代葡萄糖苷在黑芥子酶作用下定向转化为异硫氰酸酯的因素,确定最佳酶解条件,探索外加黑芥子酶对硫代葡萄糖苷降解产物组分和含量的影响,为油菜籽饼粕的综合利用提供基础。【方法】测定...

丁艳 李丽倩... 《中国农业科学》 2014年02期 期刊

关键词: 油菜籽饼粕 / 硫苷 / 黑芥子酶 / 异硫氰酸酯

下载(722)| 被引(13)

金针菇、香菇和蛹虫草对小鼠体内抗氧化酶活性的影响  CNKI文献

为研究金针菇、香菇和蛹虫草3种常见食药用菌对小鼠体内抗氧化酶活性的影响,采用金针菇、香菇和蛹虫草低、中、高剂量(金针菇和香菇分别为0.8、1.6、2.5 g/kg,蛹虫草分别为0.08、0.16、0.25 g/kg)连续4周灌胃ICR清洁级...

陈慧婵 裴斐... 《食品科学》 2014年01期 期刊

关键词: 金针菇 / 香菇 / 蛹虫草 / 小鼠

下载(1015)| 被引(33)

基于高光谱图像的鸡种蛋孵化早期胚胎性别鉴定  CNKI文献

为了对鸡种蛋孵化早期胚胎进行性别鉴定,构建了高光谱图像采集系统,在400~1 000 nm范围内获取94枚种蛋孵化0~12 d的高光谱透射图像。分别在胚胎的圆头、中间、尖头3个部位选择感兴趣区域(region of interest,ROI),获取...

潘磊庆 张伟... 《农业工程学报》 2016年01期 期刊

关键词: 光谱分析 / 图像处理 / 无损检测 / 高光谱图像

下载(382)| 被引(15)

响应面法优化超声提取葛根素工艺  CNKI文献

利用响应面法优化超声提取葛根露酒中葛根素工艺。将葛根露酒进行超声波处理,缩短葛根露酒的浸泡时间,对超声波工艺条件进行优化,利用单因素试验和响应面法对浸泡时间、超声功率和超声时间3个工艺参数进行优化。结果表...

邱远 芮昕... 《食品科学》 2014年06期 期刊

关键词: 葛根 / 葛根素 / 葛根露酒 / 超声波

下载(996)| 被引(29)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

时间的形状