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木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究  CNKI文献

大豆分离蛋白经过加热预处理,木瓜蛋白酶2h酶解后,水解度比未处理提高到2倍,最佳处理条件为:90℃,10min。水解度的变化和大豆分离蛋白的SH含量变化有关。通过极差分析木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白正交...

肖凯军 高孔荣... 《食品科学》 1995年08期 期刊

关键词: 木瓜蛋白酶 / 大豆分离蛋白 / 水解反应 / SDS—PAGE凝胶电泳

下载(1001)| 被引(71)

酶解大豆分离蛋白的特性研究  CNKI文献

木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白得到不同特性的水解物.当DH=33.1%时,溶解度为93%;当PH=8.2%时,乳化性则是最好;当DH=10.3%时,起泡性最好,水解物的粘度可达2.4CP.酶解后,大豆分高蛋白的促进酵母发酵特性和...

肖凯军 高孔荣... 《广州食品工业科技》 1995年02期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 木瓜蛋白酶 / 功能特性 / 营养特性

下载(582)| 被引(78)

大豆分离蛋白的酶法改性──大豆多肽的制备及其在老年人奶...  CNKI文献

用木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶法改性,制备出大豆多肽并应用于高蛋白、高可消化性、低脂肪的速溶性老年人奶粉生产。改性大豆分离蛋白的性质与改性程度(水解度DH)有关,随着水解度增加,溶解性提高,粘度下降...

肖凯军 曾庆孝... 《食品科学》 1995年09期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 木瓜蛋白酶 / 大豆多肽 / 老年人奶粉

下载(524)| 被引(67)

天然食品防腐剂-抗菌肽  CNKI文献

抗菌肽在原核生物与真核生物中都存在。它们分子量小、结构紧密、热稳定性好。通过基因工程可以改进其性质,优化分离过程可以降低生产成本,使把抗菌肽开发成天然食品防腐剂成为可能。

刘毅 宁正祥 《食品科学》 1999年11期 期刊

关键词: 抗菌肽 / 原核生物 / 真核生物

下载(492)| 被引(61)

食用色素的发展及在生产中的应用  CNKI文献

介绍了两类色素,举出了在生产中的一些注意事项,并对加工过程中出现的变色、褪色问题进行了分析,提出了部分改进措施。

张立彦 芮汉明 《食品与机械》 1998年01期 期刊

关键词: 食用色素 / 稳定化

下载(442)| 被引(71)

甘蔗渣的糖化及转化为酒精的研究概况  CNKI文献

生物质转化为能源的重点和难点,集中于纤维类物质的转化利用。蔗渣用来生产酒精具有较好的发展前途。本文从蔗渣的化学结构出发,阐述了蔗渣分解、糖化及转化为酒精的机理及研究概况,具有重要的现实意义。

杨斌 高孔荣 《食品与发酵工业》 1995年06期 期刊

关键词: 蔗渣 / 糖化 / 酒精

下载(331)| 被引(42)

膜技术在制糖工业上的研究和应用  CNKI文献

介绍了膜分离技术在蔗糖工业上的应用优势及存在得问题,讨论了各种操作因素对膜过滤的影响,最后指出:膜技术具有引发未来糖业革命的潜能。

熊小兵 曾祥燕... 《中国甜菜糖业》 2004年01期 期刊

关键词: 膜分离 / 超滤 / 糖液提纯

下载(306)| 被引(15)

有机相中脂肪酶催化棕榈油酯交换反应生产代可可酯的研究  CNKI文献

本文研究在有机相中,固定化1,3-位置特异性脂肪酸Lipozyme~(IM)催化棕榈油中的区分物(POMF)与硬脂酸之间的酯交换反应,考察了反应温度、有机溶剂、酰基供体、酶浓度、水活性等因素对酯交换反应的速度和产物组成的影响...

尹顺义 宗敏华... 《食品与发酵工业》 1995年02期 期刊

关键词: 脂肪酶 / 有机溶剂 / 酯交换 / 棕榈油

下载(201)| 被引(45)

海藻保健功能的研究进展  CNKI文献

本文着重论述了海藻作为丰富的海洋生物资源的保健功能,进一步阐明了海藻的保健功能食品开发的方向及广阔的市场前景。

徐明芳 高孔荣... 《食品科学》 1995年12期 期刊

关键词: 海藻 / 保健功能 / 活性物质

下载(361)| 被引(27)

酶解蚕蛹蛋白及其应用研究  CNKI文献

本文首先对胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件进行了选择,结果为酸解固液比20:70、酶作用量0.5%、酶解温度45℃、酶解时间5小时、酶解PH值7.0;接着针对胰蛋白酶较低的水解率进行了提高其水解能力的研究,发现采用...

周爱梅 彭凯文... 《广州食品工业科技》 1995年02期 期刊

关键词: 胰蛋白酶 / 蚕蛹蛋白质 / 复合氨基酸口服液

下载(211)| 被引(37)

微波膨化糯米粉的机理研究  CNKI文献

通过对微波膨化糯米粉的研究,初步探讨了揉捏时间、米胚水分含量、物料厚度、物料的几何形状和尺寸、微波功率、微波处理时间及其加热媒介的温度对物料体积膨化率的影响,阐述了微波膨化的机理。

张立彦 芮汉明... 《食品工业科技》 1999年03期 期刊

关键词: 微波 / 膨化 / 机理

下载(340)| 被引(23)

木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究  CNKI文献

大豆分离蛋白经过加热预处理、木瓜蛋白酶2hr酶解后,水解度比来处理提高1倍,最佳处理条件为:90℃,10min。水解度的变化和大豆分高蛋白的SH含量变化有关。通过极差分析木瓜蛋白酶水解大豆分高蛋白正交实验。结果表...

肖凯军 高孔荣... 《广州食品工业科技》 1996年01期 期刊

关键词: 木瓜蛋白酶 / 大豆分离蛋白 / 水解反应 / SDS-PAGE凝胶电泳

下载(385)| 被引(12)

草菇抽提物最佳提取工艺条件的研究  CNKI文献

本研究利用草菇自身酶系和外加复合蛋白酶与纤维素酶的共同作用把草菇中的有效成分提取出来并部分降解为小分子的是味物质。其最佳提取工艺条件:加水量为草菇的8倍,蛋白酶与纤维素酶的酶活比为400/200,PH...

赵谋明 平燕超... 《食品工业科技》 1997年02期 期刊

关键词: 草菇 / 抽提物 / 酶解

下载(203)| 被引(21)

铁氰化钾分光光度法测定白砂糖中的还原糖分  CNKI文献

本文研究了利用铁氰化钟测定白砂糖中的还原糖分的分光光度法,确定了它的最佳测定条件为:①波长420nm,②比色皿厚度0.5cm,③标准色液浓度为1.8mg 铁氰化钾/mL(含无水碳酸钠30mg),④反应的起始温度80℃、最终温度100℃...

黄伟干 虞建梅 《甘蔗糖业》 1991年03期 期刊

关键词: 还原糖分 / 甘蔗糖业 / 白砂糖 / 铁氰化钾

下载(409)| 被引(12)

甘蔗渣的糖化及转化为酒精的研究概况  CNKI文献

生物质转化为能源的重点和难点,集中于纤维类物质的转化利用。蔗渣用来生产酒精具有较好的发展前途。本文从蔗渣的化学结构出发,阐述了蔗渣分解、糖化及转化为酒精的机理及研究概况,具有重要的现实意义。

杨斌 高孔荣 《甘蔗糖业》 1997年01期 期刊

关键词: 蔗渣 / 预处理 / 糖化 / 转化

下载(244)| 被引(12)

呈味核苷酸的生产和应用  CNKI文献

介绍了四种生产是味核苷酸的生产方法并对各种方法进行了评述,还就呈味核苷酸的应用和发展作了阐述。

杨斌 汤毅珊... 《中国调味品》 1995年03期 期刊

关键词: 呈味核苷酸

下载(225)| 被引(16)

在可食性MC膜的研制中溶剂类型对膜性能的影响  CNKI文献

探讨了可食性MC膜制造中,用纯水、不同水醇比溶解膜材时对膜的制备、膜的阻隔性及机械性能的影响,试验表明,水醇比为2:1时较佳。

赖凤英 林庆生... 《广州食品工业科技》 2001年01期 期刊

关键词: 可食性MC膜 / 溶剂 / 溶解

下载(86)| 被引(27)

膳食纤维分析方法的研究  CNKI文献

本方对R.R.Selvendran等人提出的冷中性洗涤剂纤维提取法(CNDF)作了改良,经化学分析与电镜观察表明,改良法对纤维的提取效果与原推荐法相一致。由于改良法省去了湿球磨与超声波处理阶段,因此更...

郑建仙 《粮食与饲料工业》 1996年09期 期刊

关键词: 冷中性洗涤剂纤维(CNDF) / 改良 / 膳食纤维

下载(161)| 被引(13)

黄原胶发酵新方法的研究  CNKI文献

研究一种无菌体发酵合成黄原胶的新方法,以解决黄原胶发酵后期因高粘度而造成的供氧不足问题,并直接产生不含菌体的发酵产物,降低分离提纯的成本。采用离心法将生长到指数生长后期的菌体从发酵液中除去;向无菌体的...

许喜林 司徒海峰... 《食品科学》 1997年10期 期刊

关键词: 黄原胶 / 两步发酵

下载(258)| 被引(7)

酶法海藻提胶工艺的研究  CNKI文献

加纤维素酶从江篱藻中提取琼胶和从麒麟菜中提取卡拉胶的研究结果表明:两种海藻经纤维素酶处理后的出胶率均有显著提高。酶处理江蓠藻的最佳提胶工艺和条件为:酶加量140u/g,酶处理时间1.5h,提胶40min;酶处理麒麟菜最佳...

邱慧霞 赵谋明... 《食品与机械》 1998年02期 期刊

关键词: 纤维素酶 / 江蓠藻 / 麒麟菜 / 琼胶

下载(192)| 被引(9)

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