作者单位

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

超声波技术在食品科学中的应用与研究  CNKI文献

超声波为频率高于20kHz以上的声波,是一种机械振动在媒质中的传插过程,其传播过程中,超声波与媒质的相互作用,可以使超声波的相位和幅度等发生变化;功率超声波则会使媒质的状态、组成、结构和功能等发生变化。本文综述...

宋国胜 胡松青... 《现代食品科技》 2008年06期 期刊

关键词: 超声技术 / 食品行业 / 超声波应用

下载(2202)| 被引(127)

超声强化提取橄榄黄酮类物质及其抗氧化活性研究  CNKI文献

橄榄是传统的药食同源植物,为了提高橄榄中黄酮类化合物的提取效率,研究超声波提取橄榄中黄酮类物质的工艺。通过单因素试验考察乙醇浓度、超声波功率、提取温度、处理时间、料液比和浸泡时间对总黄酮提取率的影响。在...

田应娟 朱良... 《食品研究与开发》 2011年01期 期刊

关键词: 橄榄 / 总黄酮 / 超声波提取 / 抗氧化活性

下载(556)| 被引(33)

超声辅助冷冻对面筋蛋白二级结构的影响  CNKI文献

本文通过对湿面筋蛋白冷冻时间和冷藏过程中二级结构变化的检测,研究超声改善冷冻食品品质的微观作用机制。用激光显微共聚焦拉曼光谱仪测定了不同环境下冷冻,冷藏不同时间的面筋蛋白二级结构,结果显示:传统环境下冷冻...

宋国胜 胡娟... 《现代食品科技》 2009年08期 期刊

关键词: 功率超声 / 冷冻 / 湿面筋蛋白 / 二级结构

下载(608)| 被引(49)

超声波技术及应用(Ⅰ)——超声波技术  CNKI文献

概述了超声波的发展历史;介绍了超声波具传播方向性强、介质振动强度大、在液体中可产生空化现象等特点。并对超声化学反应器的4种形式:液哨式反应器、清洗槽式反应器、变幅杆浸入式反应器和杯式反应器的结构特点以及...

罗登林 丘泰球... 《日用化学工业》 2005年05期 期刊

关键词: 超声波 / 反应器 / 作用机理

下载(1883)| 被引(120)

玉米蛋白粉深加工应用的新进展  CNKI文献

玉米蛋白粉是玉米加工中副产物,除作饲料外还有很多用途。文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了利用玉米蛋白粉二次开发可得蛋白发酵粉、氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物...

吴亚梅 陈健... 《现代食品科技》 2007年04期 期刊

关键词: 玉米蛋白粉 / 营养价值 / 氨基酸 / 活性肽

下载(1135)| 被引(56)

超声波技术及应用(Ⅲ)——超声波在分离技术方面的应用  CNKI文献

对超声在提取、膜分离、结晶、絮凝、吸附与脱附、泡沫浮选及双水相萃取等分离技术中的应用进行了综述;超声波具有许多独特效应,如空化效应、湍动效应、微扰效应、界面效应和聚能效应等,因此能够提高传质系数,强化分离...

罗登林 丘泰球... 《日用化学工业》 2006年01期 期刊

关键词: 超声 / 分离 / 强化 / 应用

下载(1406)| 被引(94)

壳聚糖的成膜性及其工业应用进展  CNKI文献

综述了壳聚糖的结构及成膜材料的组成与膜性质的关系,简要讨论了壳聚糖的脱乙酰化度、交联度与相对分子量的大小等内在结构因素,以及成膜时的pH、增塑剂的类型和浓度、其它高分子材料与膜的存放时间等外界成膜条件对壳...

秦秋香 郭祀远 《现代食品科技》 2007年04期 期刊

关键词: 壳聚糖 / / 保鲜 / 医疗

下载(1429)| 被引(63)

甜菜粕对Fe(Ⅲ)的吸附平衡和动力学研究  CNKI文献

甜菜粕是一种富含膳食纤维的糖厂主要副产物,因其阳离子结合能力强常用于废水中重金属及色素的污染治理。本文研究了甜菜粕粒径和用量、反应时间、溶液中Fe3+初始浓度等因素对甜菜粕静态吸附人体必需宏量元素铁的影响...

赵毅 于淑娟... 《现代食品科技》 2014年01期 期刊

关键词: 吸附平衡 / 吸附动力学 / 甜菜粕 / Fe(Ⅲ)

下载(158)| 被引(10)

食品冷冻理论和技术的进展  CNKI文献

冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义,冷冻食品加工行业发展势头良好,与食品冷冻相关的理论与技术也有长足的进展。本文介绍了与食品冷冻过程相关的传递、玻璃化转变和冰结晶理论的现状和进展,指出由食品物料及其在...

李志新 胡松青... 《食品工业科技》 2007年06期 期刊

关键词: 冷冻食品 / 冷冻技术 / 冷冻理论

下载(2717)| 被引(40)

生物活性多糖高级结构的研究方法进展  CNKI文献

不同化学结构的多糖具有不同的生物活性,研究多糖的结构是揭示其构效关系的基础。多糖的结构可分为一级结构和高级结构。本文综述X-射线衍射法(XRD)、毛细管电泳法(CE)、核磁共振法(NMR)、旋光度(ORD)和圆二色谱(CD)、...

李艳 王兆梅... 《广东化工》 2005年08期 期刊

关键词: 多糖 / 高级结构 / X-射线衍射法(XRD) / 核磁共振法(NMR)

下载(1673)| 被引(86)

次氯酸钠轻度氧化淀粉的性质及交联机理  CNKI文献

研究了木薯和马铃薯淀粉经有效氯含量小于1%(质量分数,下同)的次氯酸钠氧化后的理化性质及反应机理.发现氧化淀粉的羰基和羧基含量随次氯酸钠用量的增加而增加,且马铃薯氧化淀粉的羰基和羧基含量均比木薯氧化淀粉高.B...

罗发兴 扶雄... 《华南理工大学学报(自然科学版)》 2006年08期 期刊

关键词: 淀粉 / 氧化 / 次氯酸钠 / 交联

下载(937)| 被引(42)

甘油铜比色法测定甘油含量的研究  CNKI文献

利用甘油与铜离子在碱性溶液中生成深蓝色络合物(甘油铜),该络合物在一定波长下存在最大吸光度的特点,建立了比色法测定甘油含量的方法。结果表明,最佳测定条件为:取CuSO4溶液(0 05g/mL)1mL与碱液(0 05g/mL)3 5mL,摇匀...

阎杰 丘泰球 《中国油脂》 2004年01期 期刊

关键词: 甘油 / 甘油铜 / 比色法

下载(1251)| 被引(112)

纳米材料制备研究现状及其发展方向  CNKI文献

纳米材料因其独特的结构与性能而受到人们的关注。本文简要介绍了纳米材料的结构、性能与应用 ,重点研讨了其制备工艺和所存在的问题。提出利用超声的空化作用来防止团聚现象 ,达到防止团聚的目的 ,以期得到理想的纳米...

张喜梅 陈玲... 《现代化工》 2000年07期 期刊

关键词: 纳米材料 / 结构 / 性能 / 应用

下载(1511)| 被引(188)

黄原胶对木薯淀粉糊性质的影响  CNKI文献

为揭示多糖胶与淀粉之间产生协同作用的机理,采用Brabender黏度计、扫描电子显微镜、哈克流变仪探讨了黄原胶对木薯淀粉糊性质的影响.结果表明:添加黄原胶后,淀粉糊的峰值黏度、崩解值、终值黏度增加,起始糊化温度、回...

罗志刚 王颖... 《华南理工大学学报(自然科学版)》 2010年12期 期刊

关键词: 木薯淀粉 / 黄原胶 / 冻融稳定性 / 动态黏弹性

下载(479)| 被引(21)

超声辅助冷冻对湿面筋蛋白中冰晶粒度分布及总水含量的影响  CNKI文献

超声辅助食品冷冻过程是一种新的技术。本文通过对湿面筋蛋白中冰晶粒度分布及总水含量的检测,探讨超声改善冷冻食品品质的微观作用机制,为超声冷冻新技术在食品化工中的应用奠定化学工程学基础。测定了有无超声环境下...

宋国胜 胡松青... 《化工学报》 2009年04期 期刊

关键词: 功率超声 / 冷冻 / 湿面筋蛋白 / 冰晶

下载(454)| 被引(28)

生物转化木质纤维素原料生产乳酸的研究进展  CNKI文献

以木质纤维素生物原料转化生产乳酸对节约粮食、保护环境和促进乳酸产业的发展意义重大。对纤维素生产乳酸的几个技术环节:原料预处理、酶促水解、乳酸发酵的研究进展作了概要介绍和评述。并强调提高酶解效率和降低生...

邹水洋 郭祀远... 《现代食品科技》 2008年04期 期刊

关键词: 木质纤维素 / 生物转化 / 纤维素酶 / 乳酸

下载(646)| 被引(24)

超声波技术及应用(Ⅳ)——超声波技术在其他方面的应用  CNKI文献

综述了超声波技术在化学化工、医学医药、食品工业、生物工程中的研究现状,重点介绍了超声波技术在有机合成、聚合反应、环境保护、超声诊断、超声治疗、药物的提取与合成、食品包装与设备、食品分析与检测、食品加工...

罗登林 丘泰球... 《日用化学工业》 2006年02期 期刊

关键词: 超声波 / 化学化工 / 医学医药 / 食品工业

下载(1274)| 被引(52)

药用植物有效成分提取技术  CNKI文献

药用植物有效成分提取的研究对充分利用南方植物资源具有重要意义。分析了影响提取过程的主要因素,并论述了该领域国内外研究现状,指出了存在的主要问题及今后的研究前景。

黎海彬 琳... 《现代化工》 2002年05期 期刊

关键词: 药用植物 / 提取 / 有效成分

下载(1461)| 被引(125)

功率超声在结晶过程中应用的进展  CNKI文献

功率超声在结晶过程中的应用研究促进了结晶技术的发展,丰富了功率超声学和相关学科相互交叉的学术内容。以实例陈述了超声强化溶液结晶过程在化工、食品和制药行业中的应用,从熔融结晶和电结晶两方面阐述了超声改善金...

宋国胜 胡松青... 《应用声学》 2008年01期 期刊

关键词: 功率超声 / 结晶 / 强化

下载(798)| 被引(30)

超声场对马铃薯淀粉颗粒形貌与结晶结构的影响  CNKI文献

为了深入了解超声场中食品组分结构的变化,采用偏光显微镜、x-射线衍射等现代仪器分析技术研究了超声场中马铃薯淀粉颗粒形貌和结晶结构的变化规律。结果表明:超声场中马铃薯淀粉颗粒形貌受到不同程度的破坏,随着超声...

李坚斌 温雪馨... 《农业工程学报》 2008年04期 期刊

关键词: 超声场 / 马铃薯淀粉 / 颗粒形貌 / 结晶结构

下载(635)| 被引(43)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

时间的形状