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采后处理对杏鲍菇贮藏品质及抗氧化酶系统的影响  CNKI文献

【目的】探讨采后不同处理方式对杏鲍菇贮藏品质及抗氧化酶系统的影响,为杏鲍菇贮藏保鲜技术的应用与发展提供理论指导。【方法】以新鲜采收的杏鲍菇为试验材料,分别采用0.03 mm的聚乙烯(PE)薄膜袋封口包装、0.05 mm的...

田平平 王杰... 《中国农业科学》 2015年05期 期刊

关键词: 杏鲍菇 / 采后处理 / 贮藏品质 / 抗氧化酶系统

下载(871)| 被引(45)

核桃青皮的强抗氧化活性成分及其抗氧化稳定性  CNKI文献

【目的】以大孔树脂纯化的核桃青皮抗氧化成分为对象,对其组分进行鉴定,并研究其抗氧化稳定性,为核桃青皮的开发和有效利用提供理论依据。【方法】以DPPH自由基清除能力为指标,采用D101型的大孔树脂纯化核桃青皮粗提取...

田平平 李仁宙... 《中国农业科学》 2016年03期 期刊

关键词: 核桃青皮 / 抗氧化活性成分 / 鉴定 / 抗氧化稳定性

下载(1534)| 被引(25)

干燥方式对银耳加工与贮藏过程中品质的影响  CNKI文献

【目的】研究不同干燥方式对银耳加工与贮藏过程中品质变化的影响,为高品质银耳的生产提供理论依据。【方法】以收缩率,复水比,色泽,蛋白质、还原糖、总糖和多糖含量,多糖对超氧阴离子和羟自由基的清除能力,水分含量,...

李亚欢 田平平... 《中国农业科学》 2016年06期 期刊

关键词: 干燥方式 / 银耳 / 加工 / 贮藏

下载(843)| 被引(12)

羊胎盘提取剩余物发酵制备活性肽工艺及产物生物活性  CNKI文献

为实现羊胎盘提取剩余物的高值化利用,该文以超速冻冻藏羊胎盘提取剩余物为原料,利用枯草芽孢杆菌对其进行生物降解制备生物活性肽。通过对发酵过程监控研究了发酵过程中蛋白酶活、产物的平均肽链长度、产物的抗氧化和...

侯银臣 周洁静... 《农业工程学报》 2015年01期 期刊

关键词: 发酵 / / 蛋白 / 枯草芽孢杆菌

下载(367)| 被引(13)

红薯渣不溶性膳食纤维超高压改性  CNKI文献

为增强红薯渣膳食纤维的生理功能,研究超高压对其理化性质的影响。该文以红薯渣为原料,采用均匀试验方法对不溶性膳食纤维产品理化性质进行超高压改性,并通过扫描电镜、毛细管电泳法、红外光谱、X射线衍射、比表面积测...

李雁 熊明洲... 《农业工程学报》 2012年19期 期刊

关键词: 压力 / 物理特性 / 化学特性 / 红薯渣

下载(1538)| 被引(45)

适宜提取方法提高美藤果油提取率及油品质  CNKI文献

为了提高美藤果油的提取率以及油的品质,该文以美藤果为原料,比较了水酶法、超临界CO2萃取法、超声波辅助有机溶剂萃取法和低温冷榨法这4种不同的提取方法对美藤果油提取率和油品质的影响;并采用气相色谱-质谱联用法(...

吴俏槿 张嘉怡... 《农业工程学报》 2015年21期 期刊

关键词: 油脂 / 品质控制 / 萃取 / 美藤果油

下载(432)| 被引(11)

大米抗性淀粉制备工艺优化及特性分析  CNKI文献

宜糖米是新型高直链淀粉的大米品种,具有开发高抗性淀粉(resistant starch,RS)产品的潜力。该文采用响应面分析优化压热法制备宜糖米RS条件,通过碘吸收曲线、红外光谱、平均聚合度、扫描电镜、性质检测分析形成机理。...

赵力超 于荣... 《农业工程学报》 2013年12期 期刊

关键词: 淀粉 / 优化 / 加工 / 宜糖米

下载(880)| 被引(19)

α-亚麻酸的生理功能及开发研究进展  CNKI文献

α-亚麻酸属n-3系列多不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸之一,人体自身不能合成,必须靠外界补充。本文对可作为α-亚麻酸开发来源的植物油料和α-亚麻酸的生理功能进行了简单介绍,并对其在国内外食品、药品、日化用品等方...

吴俏槿 杜冰... 《食品工业科技》 2016年10期 期刊

关键词: α-亚麻酸 / 植物来源 / 生理功能 / 开发应用

下载(1421)| 被引(47)

食品基质有机磷农药残留的前处理新方法研究进展  CNKI文献

有机磷农药残留是食品安全的重要问题之一,对食品中的有机磷农药进行检测十分迫切必要。然而,食品是一种成分复杂的基质,检测之前必须通过前处理步骤提取和纯化。该文总结了有机磷农药仪器分析的前处理方法,包括固相萃...

陈子键 王宇... 《分析测试学报》 2015年11期 期刊

关键词: 有机磷农药 / 前处理方法 / 食品 / 综述

下载(419)| 被引(16)

抗菌肽的提取分离及抑菌机理研究进展  CNKI文献

传统杀菌剂和抗生素的长期大量使用不但导致部分病原微生物和环境害虫产生耐药性,同时也存在着严重的环境和健康风险。因此继续寻找和开发不易产生耐药性的新型抗菌物质显得非常迫切,也具有重要意义,天然抗菌肽是一类...

苗建银 柯畅... 《现代食品科技》 2014年01期 期刊

关键词: 抗菌肽 / 研究进展 / 提取分离 / 抑菌机理

下载(3858)| 被引(36)

化学发光酶免疫分析测定鱼肉中呋喃它酮代谢物方法研究  CNKI文献

建立了呋喃它酮代谢物5-吗啉甲基-3-氨基-2-唑烷基酮(AMOZ)间接竞争化学发光酶免疫分析(ic CLEIA)检测方法,通过单因素实验优化了包被原浓度、抗体稀释倍数、反应缓冲体系及浓度、竞争反应时间等参数,结果表明ic CLEI...

戴尽波 徐振林... 《分析化学》 2015年06期 期刊

食品中16种邻苯二甲酸酯类塑化剂的GC-MS检测方法研究  CNKI文献

建立了同时测定不同类别食品中16种邻苯二甲酸酯类塑化剂的气相色谱-质谱(GC-MS)分析方法。对各种类别的食品采取不同的分离、净化方法;含油类样品经正己烷提取后,提取液用GPC凝胶色谱仪进行净化;采用GC EI/MS的选择离...

褚玥 梁德沛... 《中国粮油学报》 2014年02期 期刊

关键词: 邻苯二甲酸酯 / 塑化剂 / 气相色谱-质谱

下载(767)| 被引(29)

红曲对广东客家黄酒抗氧化活性的影响  CNKI文献

本试验分析了不同酒曲配方酿造出来的广东客家黄酒总酚含量、总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力和还原能力的差异,考察红曲对客家黄酒抗氧化活性的影响。研究结果表明,红曲、酒药、麦曲三者复配酿制的黄酒总酚含量最高...

赵文红 莫依灿... 《现代食品科技》 2016年01期 期刊

关键词: 广东客家黄酒 / 红曲 / 抗氧化活性

下载(386)| 被引(18)

深圳居民膳食壬基酚和辛基酚暴露的风险评估  CNKI文献

为了解深圳市居民壬基酚和辛基酚的膳食暴露水平并预测其风险,利用深圳总膳食研究采集的膳食调查数据及代表性膳食样品进行暴露评估:采用分层整群随机抽样方法,抽取深圳城市区和农村区的244户居民、853人进行家庭膳食...

柳春红 王伟华... 《中国环境科学》 2013年07期 期刊

关键词: 壬基酚 / 辛基酚 / 总膳食研究 / 暴露

下载(496)| 被引(18)

茶多酚饮食对HFA小鼠肠道菌群和脂肪代谢的影响  CNKI文献

探讨茶多酚饮食对HFA小鼠肠道菌群多样性和脂肪代谢的影响。将24只无菌C57BL/6J小鼠灌胃健康志愿者粪便悬液,构建HFA模型后随机分为3组(n=8),分别为常规组(Low Fat,LF),喂养常规饲料;高脂组喂养高脂饲料(High Fat,HF)...

刘智伟 曾本华... 《中国食品学报》 2015年06期 期刊

关键词: 茶多酚饮食 / 人源菌群化小鼠 / 肠道菌群 / PCR-DGGE

下载(858)| 被引(15)

食品质量与安全专业的发展及构想  CNKI文献

食品质量与安全直接关系公众的健康,与之紧密相关的食品质量与安全专业随着社会对食品安全的关注以及公众对生活质量的追求而成为当前的热门专业,其发展之快在中国高教历史上实属罕见。通过专业调查资料,分析全中国及...

沈玉栋 柳春红... 《食品与机械》 2014年03期 期刊

关键词: 食品质量与安全专业 / 发展 / 构想

下载(1656)| 被引(25)

GC-MS指纹图谱结合主成分分析法评价不同产地陈皮挥发油的质...  CNKI文献

本文采用GC-MS建立8个不同产地22种陈皮挥发油的指纹图谱,选取了其中的7个色谱峰作为共有模式图的特征峰(左旋-alpha-蒎烯、β-蒎烯、β-月桂烯、邻异丙基甲苯、D-柠檬烯、萜品烯和异松油烯),并将指纹图谱的共有特征峰...

陈彤 曹庸... 《现代食品科技》 2017年02期 期刊

关键词: 陈皮挥发油 / GC-MS指纹图谱 / 主成分分析法 / 质量评价

下载(1047)| 被引(16)

茶多酚对微生物生长影响的研究进展  CNKI文献

茶多酚是茶叶中酚类物质及衍生物的总称,作为天然抗氧化剂,可添加与食品中,同时,一定量的茶多酚对微生物有特殊的调节作用。本文系统地介绍了茶多酚的有效成分、茶多酚抑制有害菌和促进有益菌生长的机理、以及茶多酚的...

王丽 许奇... 《现代食品科技》 2013年07期 期刊

关键词: 茶多酚 / 抑菌 / 机理 / 应用

下载(2049)| 被引(49)

虾头虾壳蛋白质酶解制备抗氧化肽的研究  CNKI文献

以凡纳滨对虾(Penaeus vannamei)虾头、虾壳为原料,碱法提取蛋白质后,采用不同的蛋白酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶)酶解,以抗氧化活性和水解度为指标,筛选最佳水解用酶,并对该酶的酶解...

张风 夏旭... 《南方水产科学》 2015年06期 期刊

关键词: 碱法提取虾头虾壳蛋白 / 酶解工艺 / 风味蛋白酶 / 抗氧化活性

下载(394)| 被引(10)

复合酶解辅助乙醇提取茶多酚工艺研究  CNKI文献

以单枞茶为实验材料,研究复合酶解辅助乙醇提取茶多酚的工艺条件,考察酶解温度、酶添加量、酶解pH、酶解时间、乙醇质量分数、料液比、提取时间、提取温度8个单因素对茶多酚提取率的影响。在单因素实验的基础上,通过正...

谢蓝华 肖南... 《茶叶科学》 2013年01期 期刊

关键词: 茶多酚 / 复合酶解 / 醇提

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