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角鲨烯及其生物活性研究进展  CNKI文献

角鲨烯是由6个异戊二烯连接而成的不饱和三萜类化合物,是人体胆固醇代谢途径中一个关键的中间产物。本文系统论述了不同生物质中角鲨烯的含量及其活性研究进展。角鲨烯广泛存在于动、植物或微生物体内。在动物体内,尤...

刘纯友 马美湖... 《中国食品学报》 2015年05期 期刊

关键词: 角鲨烯 / 生物质 / 含量 / 生物活性

下载(1761)| 被引(69)

振动超微粉碎对毛竹笋干物化特性的影响  CNKI文献

为研究毛竹笋粉碎后作为食品辅料的可行性,该研究以毛竹笋干为原料,通过高频振动超微粉碎处理,研究振动超微粉碎技术对毛竹笋干物理化学特性的影响,为竹笋超微粉的应用提供理论参考。结果表明:毛竹笋干粗粉经振动研磨...

李状 朱德明... 《农业工程学报》 2014年03期 期刊

关键词: 竹笋 / 工艺 / 农产品 / 振动超微粉碎

下载(356)| 被引(33)

龙眼核多酚提取工艺的正交试验优化及其分离纯化与结构表征  CNKI文献

采用正交试验设计优化龙眼核多酚的提取条件。在单因素试验的基础上,以乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取温度为自变量,以龙眼核多酚提取量为考察指标,经过四因素三水平正交试验得出龙眼核多酚提取的最佳工艺条件...

陈金玉 曾健... 《食品科学》 2015年16期 期刊

关键词: 龙眼核 / 多酚 / 分离纯化 / 结构分析

下载(915)| 被引(18)

顶空固相微萃取-气质联用结合主成分分析研究纯葡萄汁的香气...  CNKI文献

目的:研究6种商业纯葡萄汁的香气成分并进行比较分析,旨在为我国纯葡萄汁产品质量监控提供参考。方法:采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术及主成分分析法,对6种商品纯葡萄汁的香气进行定性、定量分析。结果:从...

李宝丽 邓建玲... 《中国食品学报》 2016年04期 期刊

关键词: 纯葡萄汁 / 香气成分 / 气相色谱-质谱联用 / 主成分分析

下载(798)| 被引(18)

不同加工工艺对黑蒜产品品质的影响  CNKI文献

黑蒜是一种新型大蒜加工制品,通过不同加工工艺得到两种不同的产品黑蒜1号和黑蒜2号,其中黑蒜1号的生产周期为黑蒜2号的3倍。本研究比较了两种加工工艺对黑蒜基本营养成分、蒜氨酸含量以及自由基清除能力的影响。研究...

吴清梅 潘思轶... 《现代食品科技》 2015年02期 期刊

关键词: 黑蒜 / 加工工艺 / 蒜氨酸 / 抗氧化活性

下载(988)| 被引(18)

Caco-2细胞模型快速培养法的建立与评价  CNKI文献

Caco-2细胞模型可用于预测各种途径的食品营养物质吸收,被普遍用于营养物质开发的早期快速筛选过程中。传统Caco-2单层细胞模型的建立通常需要培养21 d,本研究建立一种快速培养Caco-2单细胞层的方法以缩短实验周期、降...

马美湖 黄晶 《现代食品科技》 2016年03期 期刊

关键词: Caco-2细胞 / 转运 / 药物渗透 / 跨膜电阻

下载(947)| 被引(14)

鹰嘴豆降胆固醇肽的制备及活性  CNKI文献

为了获得降胆固醇肽,本试验以鹰嘴豆为原料,将提取的分离蛋白通过碱性蛋白酶水解,选择加酶量、料液比、酶解时间3个因素,以水解度和胆固醇抑制率为考察指标,进行单因素试验,并在此基础上,以胆固醇抑制率为评价指标,采...

姚余祥 张久亮... 《中国粮油学报》 2015年01期 期刊

关键词: 鹰嘴豆肽 / 响应面优化 / 降胆固醇 / 水解度

下载(411)| 被引(31)

我国柿子加工产业的现状与对策  CNKI文献

本文总结了目前国内外在柿子保鲜,脱涩方面的研究进展,分析了传统柿子加工产品:柿饼、柿子酒、柿子醋,柿子酱的研究概况及存在的问题。针对柿子加工的难题,提出柿子产品应向便携化、健康化、多元化方向发展;指出柿饼、...

刘滔 朱维... 《食品工业科技》 2016年24期 期刊

关键词: 柿深加工 / 加工现状 / 加工难题 / 产业思路

下载(1131)| 被引(31)

变性淀粉对鲢鱼糜冻结速率及凝胶特性的影响  CNKI文献

为了比较4种变性淀粉与商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨醇)对鲢鱼糜在冻结过程(-20、-80℃下静止冻结)中的影响,对冻结速率、冻结相变热特性参数、凝胶强度和持水性能进行了测定。结果表明,鱼糜在-80℃下的冻结速率均显著高...

曹立伟 熊善柏... 《水产学报》 2014年09期 期刊

关键词: / 鱼糜 / 变性淀粉 / 冻结速率

下载(498)| 被引(15)

5种籼稻品种谷壳中游离态和结合态酚类物质含量及其抗氧化活...  CNKI文献

【目的】比较不同水稻品种谷壳中游离态和结合态酚类物质的含量、组成及其抗氧化活性差异。【方法】选用5个代表性的南方籼稻品种,分析其谷壳中的游离态和结合态总酚、总黄酮含量,采用高效液相色谱法分析其单体酚类的...

李青 张名位... 《中国农业科学》 2012年06期 期刊

关键词: 水稻品种 / 谷壳 / 酚类物质 / 抗氧化活性

下载(813)| 被引(60)

蛹虫草胞外多糖的体外抗氧化活性分析  CNKI文献

从蛹虫草(Cordyceps militaris)BYB-08液体发酵液中提取胞外多糖并纯化,测定蛹虫草胞外多糖粗品(exopolysaccharides,EPS)和纯化品(EPS-1)清除DPPH、·OH、O2-·以及螯合Fe2+的能力和总还原能力。结果表明:EP...

叶文姣 冯武... 《华中农业大学学报》 2014年05期 期刊

关键词: 蛹虫草 / 胞外多糖 / 抗氧化活性 / 自由基

下载(595)| 被引(19)

红心火龙果果酒挥发性成分分析  CNKI文献

该研究采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术联合气相色谱-质谱(GC-MS)法对火龙果果酒样品中挥发性成分进行分析。结果显示,火龙果果酒中的挥发性成分主要有34种,包括酯类(39.68%)、有机酸类(39.04%)、醇类(16.91%)、醛类...

殷俊伟 龚霄... 《中国酿造》 2016年09期 期刊

关键词: 火龙果果酒 / 顶空固相微萃取 / 气相色谱-质谱法 / 挥发性成分

下载(488)| 被引(26)

油脂加工过程中氧化稳定性的研究进展  CNKI文献

油脂是人体重要的储能物质,营养价值丰富,在日常生活中不可或缺,但其极易氧化酸败,生成有毒有害物质,造成其营养价值大幅降低。以常见油脂的加工工艺(包括提取、精炼和成品油后加工)为主线,着重介绍各加工工艺对油脂氧...

郑翠翠 刘军... 《中国油脂》 2014年07期 期刊

关键词: 油脂 / 氧化 / 提取 / 精炼

下载(956)| 被引(23)

化学发光生物传感器法测定食品中有机磷与氨基甲酸酯类农药...  CNKI文献

目的构建一种用于检测食品中有机磷与氨基甲酸酯类农药残留的高灵敏度生物传感器,建立一种用于测定食品中两类农药残留的新方法。方法以固定化乙酰胆碱酯酶(ACh E)为识别元件与底物碘化硫代乙酰胆碱(ATCI)特异性反应,...

王晓朋 曾梅... 《食品安全质量检测学报》 2014年12期 期刊

关键词: 有机磷 / 氨基甲酸酯 / 乙酰胆碱酯酶 / 微流控芯片

下载(528)| 被引(19)

乌龙茶多糖的聚酰胺柱层析法纯化工艺  CNKI文献

为研究乌龙茶多糖(oolong tea polysaccharides,OTPS)聚酰胺柱层析脱色脱蛋白的效果,首先采用单因素试验,以脱色率、脱蛋白率和多糖保留率为评价指标,从上样量、上样体积、吸附平衡时间以及洗脱速率4个方面确定了聚酰...

张芸 倪德江... 《食品科学》 2014年14期 期刊

关键词: 乌龙茶多糖 / 脱色 / 脱蛋白 / 聚酰胺柱层析

下载(501)| 被引(14)

不同后熟发酵时间郫县豆瓣酱挥发性成分分析  CNKI文献

分析后熟发酵过程中郫县豆瓣酱挥发性成分的差异,采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对不同后熟发酵时间的郫县豆瓣酱电子鼻数据进行主成分分析并结合感官评价。结果表明,电子鼻能很好的将不同后熟发...

李治华 黄驰... 《食品科学》 2014年16期 期刊

关键词: 郫县豆瓣酱 / 后熟发酵 / 电子鼻 / 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用

下载(369)| 被引(16)

厌氧胁迫对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量变化的影响  CNKI文献

以籼稻"扬两优6号"为材料,利用CO2和N2在糙米萌发不同阶段制造厌氧环境,研究不同气体种类的厌氧胁迫及处理时间对发芽糙米中GABA积累的影响,探讨促进发芽糙米中GABA积累的适宜工艺。结果表明,CO2和N2厌氧处...

丁俊胄 杨特武... 《中国粮油学报》 2015年02期 期刊

关键词: 糙米 / 发芽 / γ-氨基丁酸 / 厌氧胁迫

下载(296)| 被引(13)

花椒精油的提取、抗菌活性研究及GC-MS分析  CNKI文献

中国是花椒主产地。花椒的品种、生长环境以及提取方法的不同都会导致花椒精油化学组成与含量的差异。对产自山东德州的花椒采用索氏提取法提取花椒精油,分析精油抗菌活性,采用气相-质谱联用仪(GC-MS)分析精油化学成分...

宋蓉 贾晓娟... 《中国农学通报》 2014年21期 期刊

关键词: 花椒 / 精油 / 抗菌活性 / 气质分析

下载(782)| 被引(17)

多酚与蛋白质相互作用的荧光内滤效应校正方法的选择  CNKI文献

用荧光猝灭法研究猝灭剂与荧光供体的相互作用时,内滤效应会使分析结果不准确,需加以校正,其中物理与化学方法存在操作复杂、耗资大等缺点,而数学方法简便快捷,较易推广使用。采用荧光光谱法分析酚类物质与蛋白质的相...

张颖 钟莉... 《光谱学与光谱分析》 2014年01期 期刊

关键词: 荧光猝灭 / 多酚 / 蛋白质 / 内滤效应

下载(741)| 被引(16)

紫薯淀粉理化性质的研究  CNKI文献

以制得的紫薯淀粉为原料,研究了紫薯淀粉的化学组分、颗粒表面结构、结晶结构、凝胶质构、热力学性质和流变学特性,并与马铃薯淀粉、玉米淀粉和甘薯淀粉进行比较。结果显示:干基紫薯淀粉含量为98.78%,直链淀粉含量为1...

刘蒙 曲智雅... 《中国粮油学报》 2013年05期 期刊

关键词: 紫薯 / 废渣 / 淀粉 / 理化性质

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