作者单位

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

天然色素及其稳定化技术  CNKI文献

人们在购买食品时,首先看到食品的颜色及形状。食品的颜色对人们的食欲影响极大,商品的外观是商品销售的重要因素,同时又可扩大其销售市场。自60年代以后,在天然色素代替合成色素方面已取得了一定的进展,已形成了以天...

张铁鹰 《食品工业科技》 1991年04期 期刊

关键词: 天然色素 / 美元 / 焦糖色素 / 本位币

下载(215)| 被引(53)

花生奶的试制与生产工艺研究报告  CNKI文献

花生奶的试制与生产工艺研究报告北京食品工业研究所马少怀一、前言花生是世界上重要的油料作物,也是一种很好的植物蛋白资源。全世界花生的年收获量约为1900万吨,其中约350万吨用于食品饲料蛋白。花生在我国...

马少怀 《食品工业科技》 1995年03期 期刊

关键词: 花生奶 / 食品工业 / 花生饮料 / 加工工业

下载(336)| 被引(21)

葵花蛋白的提取及在食品中的应用  CNKI文献

本文对影响从葵花粕中提取葵花旦白的诸多因子逐一进行了探讨,通过试验确定了最佳温度、时间、pH值、粕溶比、溶剂种类、溶剂浓度,以达到蛋白最高提取率,并首次采用超滤技术去除葵花蛋白中的多酚化合物——绿原酸。采...

王立新 倪元颖... 《食品工业科技》 1992年02期 期刊

关键词: 蛋白 / 葵花粕 / 提取率 / 溶剂

下载(235)| 被引(14)

日本微波食品及调味技术的现状和发展方向  CNKI文献

0 前 言当前,在日本超级市场、方便商店的货架上陈列着各种各样的食品。以高温高压杀菌食品、冷藏食品、冷冻食品、罐头食品、粉末汤和方便面等为代表的方便食品充满于现代饮食生活中,其保存性、简便性和风味都十...

盛国华 《冷饮与速冻食品工业》 1999年03期 期刊

关键词: 微波食品 / 调味技术 / 发展方向 / 香精

下载(162)| 被引(7)

几种天然有机物在食品抗氧化中的应用  CNKI文献

在油脂及富油的食品中,为了延长其货架期,添加少量抗氧化剂是十分必要的,否则油脂会被空气中的氧气氧化生成有害于人体的过氧化物。

陈清奇 《食品科学》 1990年01期 期刊

关键词: 抗氧化 / 油脂 / 猪油 / 溶剂

下载(93)| 被引(7)

酵母提取物的研究和应用  CNKI文献

本文介绍了以啤酒酵母为原料。采用自溶法的工艺路线、研制出的酵母提取物成为一种营养丰富又呈现特殊肉香味的营养基料和天然调味料。

王宁 马少怀... 《食品工业科技》 1991年03期 期刊

关键词: 酵母提取物 / 营养 / 基料 / 工艺路线

下载(287)| 被引(2)

保健银杏叶桃果汁的研制  CNKI文献

本文介绍了如何从银杏叶中提取其有效成分,以及添加于桃果汁中的方法。

张枫 肖平... 《食品工业科技》 1994年03期 期刊

关键词: 果汁 / 果实汁液 / 水果加工食品 / 银杏叶

下载(69)| 被引(8)

果汁中糖的组成及其含量的气相色谱分析  CNKI文献

采用气相色谱法测定糖类,因具有灵敏、快速、选择性高等优点,近年来在食品工业中糖类分析方面得到越来越广泛的应用。糖类分子间引力一般较强,挥发性弱,遇热又不稳定,因此不能直接进行气相色谱分析,需先把糖制成具有挥...

宋永青 《软饮料工业》 1991年01期 期刊

关键词: 气相色谱分析 / 衍生物 / 蔗糖 / 甲硅烷

下载(84)| 被引(2)

日本清凉饮料的现状与功能性饮料  CNKI文献

日本清凉饮料的生产金额自1988年起超过2兆日元的大关以后,现在估计可达2.5兆日元左右。生产量已超过28亿升(参见图1)。 1989年的清凉饮料生产因遇夏季气温低和阴雨天气多及日照时间短等气候条件的影响,致使以清凉感为...

盛国华 《软饮料工业》 1990年03期 期刊

关键词: 清凉饮料 / 日元 / 清凉感 / 软饮料

下载(123)| 被引(0)

酵母提取物的研制小试报告  CNKI文献

一、前言: 酵母的利用除了在面包,啤酒、医药工业等方面被人们所熟悉外,还有酵母提取物,它也丰富了人们对天然调味料的需求并可作为营养添加剂广泛地应用于食品中。

《食品工业科技》 1984年02期 期刊

关键词: 酵母提取物 / 鲜味 / 氨基酸 / 氨基羧酸

下载(112)| 被引(1)

植物生长调节剂在食用菌上的应用概况  CNKI文献

本文从菌丝体、子实体以及生理生化等方面综述了截止1989年在食用菌上应用的植物生长调节剂的概况,并分析和展望了这一边缘学科的发展方向和前景。

吴惧 《中国食用菌》 1992年05期 期刊

关键词: 生理生化 / 子实体 / 凤尾菇 / 平菇

下载(195)| 被引(25)

由虾头制备虾营养基科的研究  CNKI文献

虾头含有丰富的营养物质,且是虾体中香味较突出的部分。本文介绍了由虾头制备提取率高、虾香味浓郁的虾营养基料研究结果。

蔡景元 洪文洁... 《食品工业科技》 1991年05期 期刊

关键词: 虾头 / 提取液 / 缓冲盐 / 酸水解法

下载(57)| 被引(1)

变质杏仁油的再生及抗氧剂在其保藏中的应用  CNKI文献

本文报道了运用低温间歇碱炼法对变质的杏仁油进行处理,使其成为合格的杏仁油。并在其中添加了0.01%PG抗氧剂和0.005%柠檬酸增强剂,延长了杏仁油的保藏时间。

宋永青 孟大伟... 《食品工业科技》 1991年04期 期刊

关键词: 杏仁油 / 柠檬酸 / PG / 低温

下载(37)| 被引(3)

食品除臭剂研究进展  CNKI文献

食品除臭剂是指能除去食品中的怪味、臭味的食品添加剂,许多食品在加工前后都会产生一些不良气味,尤其是臭咪,它不但影响食品的质量,更重要是影响人的食欲及健康,因此研究并开发食品除臭剂是十分必要的,食品除臭剂的研...

陈清奇 李晓莉 《食品研究与开发》 1988年04期 期刊

关键词: 除臭剂 / 分子 / 提取物 / 臭味

下载(110)| 被引(1)

日本食品保鲜剂的发展动向  CNKI文献

1 前言 随着生活水平的不断提高,人们对食品保鲜的要求也越来越高。现代社会正在研究开发为达到食品保鲜目的所需的各种由天然物制取的添加物,以取得效果更佳的新食品保鲜剂。同时在包装容器和材料方面也不断开发出新...

盛国华 《粮食加工》 1992年02期 期刊

关键词: 食品保鲜剂 / 食品添加剂 / 抗氧化剂 / 食品防腐剂

下载(73)| 被引(0)

食品工业中的高压技术  CNKI文献

高液压(压力可达到10000kg/cm~2)对微生物寿命和蛋白质变性的影响已经为人们所知九十多年了。最近,人们对高液压技术又发生了新的兴趣,特别是在日本,已经研制成功了应用于食品工业上的高液压机器,人们已经作出努力将高...

刘频 《食品工业科技》 1991年01期 期刊

关键词: 高压处理 / 经过 / 机器 / 液压技术

下载(34)| 被引(3)

几种淀粉基塑料包装膜的制造方法  CNKI文献

由淀粉制造的新型塑料包装膜,由于它具有原料丰富,成本降低三分之二,而且不造成任何环境污染等普通塑料所不可比拟的优点,近年来引起了人们的极大兴趣。本文从实用的角度出发讨论四种制造淀粉基塑料包装膜的方法;(1)E...

陈清奇 胡雅军 《粮食与油脂》 1990年01期 期刊

关键词: 甲基丙烯酸 / 制造方法 / 马丁烯酸 / 接枝共聚物

下载(75)| 被引(0)

低PH和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力  CNKI文献

低PH和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力盛国华北京食品工业研究所一、前言由于乳酸菌(Lactobacilli)和明串珠菌属(Leuconoslocs)即使在酸性条件下也能生长繁育,因此它们是与柑桔汁的腐...

盛国华 《软饮料工业》 1994年01期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 柑桔汁 / PH / 生存能力

下载(78)| 被引(0)

日本天然调味料的发展过程研究开发和市场动向  CNKI文献

近年来,消费者对食品追求高档化和天然物的意向不断增长,天然调味料已经连续数年以20%的速率在增加。对食品风味有重要作用的提取物,加上能引出复杂味道的酵母提取物以及最新的对改善风味有功能的发酵型调味料和能引...

盛国华 《上海调味品》 1995年01期 期刊

关键词: 天然调味料 / 天然物 / 意向 / 风味

下载(73)| 被引(0)

山楂及固体山楂饮料  CNKI文献

山植又名红果,按品种分为三大类:(1)山里红(大山楂、北山楂),果径2.5厘米,深亮红色。产于东北、华北、西北、江苏等地;(2)山楂(酸梅子),果径1~1.5厘米,深红色。分布于东北、华北、陕西、江苏、河南等地;(3)野山楂(南...

张嘉芷 《食品工业科技》 1979年01期 期刊

关键词: 喷雾干燥 / 糖粉 / 进风温度 / 山植

下载(163)| 被引(0)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

大成编客