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低盐酱油在日本的研究利用状况  CNKI文献

低盐酱油在日本的研究利用状况马玉梅(北京虎王和田宽食品有限公司100076)酱油是我们日常生活中不可缺少的液体调味料,一般酱油中食盐浓度在16%—18%。这是由于酱油曲是在开放状态下制成的,难免有各种...

马玉梅 《中国调味品》 1997年10期 期刊

关键词: 低盐酱油 / 玉梅 / 虎王 / 盐水

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日本食品行业膜技术利用现状  CNKI文献

膜技术用于食品前处理、去除、浓缩、废水处理等众多工艺中。随着消费者食品安全意识的提高,膜技术的开发也由高度分离向低成本、安全、环保方面发展,称得上是解决食品行业诸多方面存在问题的重要技术。1食品行业膜...

马玉梅 《中国酿造》 1998年04期 期刊

关键词: 膜技术 / 食品行业 / 无机膜 / 日本

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米酱中蜡样芽孢菌特性探讨之二──酿造过程中蜡样芽孢菌的...  CNKI文献

人们对于发酵食品中有益微生物研究较多,而对于有害微生物研究较少,本文在探讨了“米酱中蜡样芽孢杆菌特性”的基础上,对米酱酿造过程以及在不同的发酵条件下该菌的生长发育状况进行了初步探讨,以期对控制,消灭蜡...

马玉梅 《中国酿造》 1996年01期 期刊

关键词: 米酱 / 发酵周期 / 酿造过程 / 蜡样

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米酱中蜡样芽孢菌特性的初步探讨──米曲中蜡样芽孢菌的消...  CNKI文献

蜡样芽孢菌(Bacillus.Cereus)是一种需氧、有芽泡的条件致病菌(下简称蜡样菌),广泛分布在自然界中,但是长期以来,在我国一直未受到重视,至今仍未纳入致病菌的检测范围,而且有关该菌的报道也很少,然而,目前...

马玉梅 《中国酿造》 1995年01期 期刊

关键词: 蜡样 / 芽孢菌 / 米曲 / 酒曲

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如何塑造成功的企业形象  CNKI文献

一个企业要想在市场竞争中站稳脚跟,良好的企业形象是必不可少的!在科技日益发达的今天,同类产品的差别愈来愈小,而且在质量技术上也不相上下,这种情况下的竞争就要靠企

王庆辉 北京食品学会2004年论文集 2004-10-01 中国会议

关键词: 企业 / 企业管理 / 消费者

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关于提高原池浇淋酱油出品率的研究  CNKI文献

酱油是我国传统的调味品之一。随着人民生活水平的提高和国民经济的发展,市场上需要优质酱油的呼声日益高涨。原池浇淋酱油生产工艺是一种介于高盐稀态和低盐固态生产工艺之间的一种工艺。虽然各个企业对该工艺的命名...

香婷 北京食品学会2004年论文集 2004-10-01 中国会议

关键词: 酱油 / 发酵食品 / 原池浇淋 / 低盐固态

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酶法水解香菇的优点  CNKI文献

文章介绍了香菇作为调味液原料的有益成分及酶技术的现状。并分别介绍了香菇调味液的各种制备方法:发酵法、税浸提法、酸水解法及酶水解法。通过比较几种制备方法的利用率、周期、劳动量、生产所需固定成本及产品的口...

李朝春 北京食品学会2004年论文集 2004-10-01 中国会议

关键词: 酶法水解 / 制备方法 / 香菇 / 调味液

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