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淀粉液化与喷射液化器  CNKI文献

本文论述了淀粉液化原理及液化方法的发展过程,指出淀粉液化是淀粉糖品生产的技术关键,特别是玉米淀粉在液化过程中易生成难溶性淀粉颗粒。淀粉喷射液化过程是复杂的热过程,它包含热工学、流体力学、生物化学等方面...

李政方 《中国酿造》 1998年06期 期刊

关键词: 淀粉糊化 / 扩压管 / MPa / 糊化温度

下载(273)| 被引(3)

日本酱油生产中蛋白利用率是怎样逐步提高的  CNKI文献

酱油是我国发明的发酵产品,但是,由于几千年来封建社会的束缚,发展十分缓慢,直到本世纪初期仍停留在家庭作坊的生产水平。作为工业化的大生产,只是近几十年来的事。目前,日本生产酱油的蛋白利用率已达到90%左右,研究一...

李益民 《中国酿造》 1984年03期 期刊

关键词: 蛋白利用率 / 蒸料 / 试验区 / 制曲

下载(103)| 被引(7)

新型糖源——低聚异麦芽糖  CNKI文献

介绍了一种新型糖源低聚异麦芽糖。它具有低甜度、低热量、不蛀牙的特性。是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子,能促进有益菌群在肠道中的繁殖。它是一种具有特殊功能的食品及食品配料。鉴于它的特殊功效,被广泛地应用于医...

冯书领 《食品工业科技》 1999年S1期 期刊

关键词: 低聚异麦芽糖 / 双歧杆菌增殖因子 / 有益菌群

下载(127)| 被引(4)

水分在酱油制曲过程中的重要意义  CNKI文献

在酱油制曲过程中,随着蛋白分解酶等的形成,原料中的蛋白质、淀粉等也发生分解,形成肽、氨基酸、还原糖等低分子的物质。以肽为主的低分子物质,反过来又促进曲霉菌的生长和蛋白分解酶的形成,这二者之间的作用是相辅相...

李益民 《中国酿造》 1985年05期 期刊

关键词: 曲料 / 水溶性氮 / 曲霉菌 / 蛋白分解酶

下载(99)| 被引(4)

酱油酿造中几项参数的测定方法  CNKI文献

酱油酿造在我国已有两千多年的历史,但是长期以来,由于科学技术的不发达,对酿造中的许多工艺技术问题,不能从微观方面加以科学地总结.近年来,由于科学技术的发展,特别是由于生物化学、有机化学、分子生物学以及微生物...

李益民 蒋平菊... 《中国调味品》 1984年07期 期刊

关键词: 蛋白酶 / 蛋白水解酶 / 曲料 / 测定方法

下载(58)| 被引(1)

酱油制曲微机控温  CNKI文献

我厂生产酱油已有五十几年历史,由手工作坊生产方式发展为现在机械化生产方式,酱油的出品率也由过去的500斤上升为600斤左右,现年产26000吨,产量之大居全国之首。为进一步提高酱油出品率,改善劳动环境,1988年底安装使...

《中国调味品》 1991年06期 期刊

关键词: 微机控温 / 微电脑 / 微型计算机 / 鼓风机

下载(26)| 被引(2)

关于谷氨酸发酵的周期问题  CNKI文献

本材料总结了1972年以来的实验情况和生产情况,所得结果简单归纳如下: 1.调查了玉米浆用量和不同原料对周期的影响,发现这两种因素影响较大。认为周期长短的主要原因可能在生物素上:生物素高,周期短。反之則长。 2.做...

《发酵科技通讯》 1974年02期 期刊

关键词: 谷氨酸 / 风量 / 生物素 / α-氨基戊二酸

下载(32)| 被引(0)

试行全面质量管理工作汇报  CNKI文献

我厂是一九三八年建的老厂,现有职工九百九十七人,生产酱油和味精两大品种。八一年产酱油一万七千九百八十七吨,味精六百三十一吨,年产值达千万元,上缴利润数百万元。近年来,随着生产规模的不断扩大,机械化,连续化程度...

《中国酿造》 1983年04期 期刊

关键词: 全面质量管理 / 企业 / 企业管理 / 味精生产

下载(11)| 被引(0)

利用不要求生物素的微生物制造L—谷氨酸法  CNKI文献

历来,在工业上制造L—谷氨酸,是利用在生长中要求物素的菌株,例如使用在含有废糖密、淀粉糖化液等碳源的培养基上培养谷氨酸小球菌,乳糖短杆菌或嗜氨短杆菌等方法.而这样的糖源必然会含有过高浓度的生物素.那么为了使...

李益民 《食品科技》 1978年12期 期刊

关键词: 生物素 / 谷氨酸 / 短杆菌属 / 微生物

下载(11)| 被引(0)

降低基础尿素用量 节约尿素的技术措施  CNKI文献

我厂用发酵法制取味精,系以淀粉为碳源,以尿素为氮源,采用B_9菌株,经发酵、等电、离交等一系列操作制得。但几年来,存在着发酵过程尿素用量偏多、味精出品率偏低现象。为了解决这一问题,我们在尿素用法上进行了初步摸...

《发酵科技通讯》 1983年01期 期刊

关键词: 尿素 / 收率 / 味精 / 发酵过程

下载(6)| 被引(0)

味精喷射气流输送烘干机  CNKI文献

我厂于1975年底,采用先进技术,研究用“喷射气流输送”原理处理烘干味精.经过近三年的研究,试验近二十次,现已做成喷射气流输送烘干机一台.于1978年9月投入生产.目前,机器运转正常,工作可靠,烘出味精成品质量有一定提...

科技股 《食品科技》 1979年06期 期刊

关键词: 喷射气流 / 多孔板 / 烘干机

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漫谈味精  CNKI文献

味精,又名味素,学名谷氨酸单钠,俗称麸酸钠,是由L—谷氨酸与纯碱(碳酸钠)中和而成.味道鲜美,是一种高级调味品.味精生产是本世纪初才诞生和发展起来的.1866年,德国的立好生(H.Ritthausen)博士用硫酸水解面筋时发现了它...

李益民 《食品科技》 1979年06期 期刊

关键词: 谷氨酸单钠

下载(23)| 被引(0)

丰收牌味精(99%)  CNKI文献

丰收牌味精是高级调味品,由精制淀粉经糖化水解、细菌发酵转化、提取、脱色,精制而成。是一种洁白有光泽的柱状晶体。含谷氨酸钠99%以上,颗粒整齐,不易吸潮,质地纯正,味道鲜美,适用调菜、制汤等中西佳肴,能促进食欲,有...

《商场现代化》 1981年09期 期刊

关键词: 丰收 / 味精 / 调味剂 / 柱状晶体

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金狮牌高级酱油  CNKI文献

金狮牌高级酱油,是已有50多年历史的传统产品,是以脱脂大豆、淀粉质原料为主,采用低盐固态发酵工艺而酿制的高级调味料。它以色泽红褐、香气浓郁、咸甜适口、余味绵

《商业科技》 1985年09期 期刊

关键词: 酱油 / 发酵食品 / 低盐固态发酵工艺 / 调味料

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新型糖源——低聚异麦芽糖  CNKI文献

介绍了一种新型糖源低聚异麦芽糖。它具有低甜度、低热量、不蛀牙的特性。是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子,能促进有益菌群在肠道中的繁殖。它是一种具有特殊功能的食品及食品配料。鉴于它的特殊功效,被广泛地应用于医...

冯书领 北京食品学会成立二十周年学术论文集 1999-08-31 中国会议

关键词: 低聚异麦芽糖 / 双歧杆菌增殖因子 / 有益菌群

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