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含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对甜樱桃保鲜效果的影响  CNKI文献

将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以感官指标、硬度、腐烂指数、可溶性固形物和VC含量为质量指标定期取样分析测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对甜樱桃的保鲜效果。结果表明,含茶...

刘开华 张宇航... 《茶叶科学》 2013年01期 期刊

关键词: 茶多酚 / 大豆分离蛋白 / 涂膜 / 甜樱桃

下载(815)| 被引(35)

无骨泡椒鸡爪的研制  CNKI文献

将鸡爪经脱骨制成无骨鸡爪,并利用这一新型资源加工无骨泡椒鸡爪。探讨了无骨泡椒鸡爪加工过程中各工艺参数对产品质量的影响。结果表明:煮制温度90℃、煮制时间15 min条件下煮制的鸡爪既利于后续脱骨操作,又能保证脱...

豆成林 王清... 《现代食品科技》 2013年05期 期刊

关键词: 无骨 / 泡椒鸡爪 / 工艺

下载(404)| 被引(8)

绿茶酒液态发酵工艺参数的优化研究  CNKI文献

以信阳毛尖为主要原料,对影响其液态发酵工艺过程的4个因素进行单因素试验,并设计L9(34)正交优化试验,对其结果进行直观分析,确定毛尖茶酒最佳液态发酵工艺条件为:接种量0.3‰,蔗糖添加量180 g/L,pH4.6,温度24℃,发酵...

李建芳 周颖... 《茶叶科学》 2011年04期 期刊

关键词: 毛尖茶叶 / 液态发酵 / 绿茶酒 / 工艺参数

下载(451)| 被引(13)

大兰州滨河带旅游空间结构演变研究  CNKI文献

随着旅游业的不断发展和旅游资源组合方式的多元化,区域旅游空间结构研究已成为旅游地理学走向纵深的一个重要方面。兰州是我国唯一一座黄河真正意义上穿城而过的城市,以兰州为中心的黄河上游沿岸旅游带是我国西部旅游...

陈梅花 张欢欢... 《干旱区资源与环境》 2010年12期 期刊

关键词: 滨河带 / 旅游空间结构 / 动力机制 / 演变模式

下载(490)| 被引(24)

信阳毛尖茶品质成分的初步研究  CNKI文献

采用标准方法,对中国传统名茶信阳毛尖茶的主要品质成分进行了较系统的分析。结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量较高,为26.30%~30.67%,儿茶素含量为15.34%~16.31%,氨基酸含量2.55%~2.84%,咖啡碱含量较高为4.21%~4....

郭桂义 孙慕芳... 《食品科技》 2009年12期 期刊

关键词: 绿茶 / 信阳毛尖茶 / 化学成分

下载(447)| 被引(33)

含茶多酚的壳聚糖涂膜对青椒的保鲜效果研究  CNKI文献

以壳聚糖为成膜材料,添加天然抑菌抗氧化物质茶多酚,制备青椒复合涂膜保鲜液,以呼吸强度、腐烂率、失重率、VC和叶绿素含量为指标定期取样测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对青椒贮藏品质和生理的影响。结果表明,...

刘开华 邢淑婕 《中国食品添加剂》 2013年02期 期刊

关键词: 茶多酚 / 壳聚糖 / 青椒 / 保鲜

下载(295)| 被引(12)

GC-MS法分析南湾鳙鱼鱼肉挥发性成分的组成  CNKI文献

以南湾鳙鱼为原料,采用SDE提取装置提取有效成分并结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术对南湾鳙鱼的挥发性风味物质进行分析检测。结果表明,南湾鳙鱼含有丰富的风味物质,在检出的41种风味物质中,醛类15个(49.15%)、醇类5个(...

赵亮 马凌云 《食品与机械》 2011年06期 期刊

关键词: 南湾鳙鱼 / 挥发性物质 / 同时蒸馏提取 / GC-MS

下载(238)| 被引(29)

涂膜保鲜剂中添加茶多酚对草莓贮藏品质的影响  CNKI文献

分析廉价成膜材料大豆分离蛋白与天然抑菌抗氧化物质茶多酚对草莓进行涂膜保鲜的可行性。将茶多酚加入成膜剂中,测定贮藏过程中草莓有机酸、维生素C、可溶性固形物等各项指标的变化。结果表明,涂膜剂中添加茶多酚可明...

刘开华 豆成林 《中国食品添加剂》 2011年04期 期刊

关键词: 茶多酚 / 涂膜保鲜 / 草莓 / 贮藏品质

下载(367)| 被引(20)

冲泡水温、时间和茶水比对信阳毛尖茶感官品质的影响  CNKI文献

目的:探索信阳毛尖茶能冲泡出理想感官品质的冲泡水温、冲泡时间及茶水比等冲泡条件。方法:冲泡因子包括冲泡水温70、85、100℃,冲泡时间3、4、5min,茶水比(g:mL)2:150、3:150、4:150。采用3因素3水平正交实验对两个样...

郭桂义 和红州... 《食品科技》 2010年07期 期刊

关键词: 信阳毛尖茶 / 冲泡温度 / 冲泡时间 / 茶水比

下载(790)| 被引(20)

壳聚糖联合茶多酚对南湾鳙鱼肉的保鲜效果  CNKI文献

目的:分析壳聚糖与茶多酚对南湾鳙鱼肉进行涂膜保鲜的可行性。方法:用壳聚糖和茶多酚混合液处理南湾鳙鱼肉,结合PE保鲜袋包装低温贮藏,评定鱼肉冷藏过程中质地、色泽及气味的变化,并测定其pH、挥发性盐基氮(TVB-N)等理...

刘开华 张宇航... 《中国食品添加剂》 2012年02期 期刊

关键词: 南湾鳙鱼 / 保鲜 / 茶多酚 / 壳聚糖

下载(312)| 被引(17)

我国的茶叶产品和安全标准现状及建议  CNKI文献

我国到2009年底,制定了主要的茶叶产品国家标准36个,其中绿茶13个,黄茶1个,白茶2个,青茶(乌龙茶)3个,红茶3个,紧压茶10个(紧压茶原料1个、黑茶6个、绿茶2个、红茶1个),黑茶普洱茶1个,花茶1个,袋泡茶1个,茶饮料1个。综...

郭桂义 王广铭... 《食品科技》 2011年01期 期刊

关键词: 茶叶 / 产品标准 / 安全标准

下载(612)| 被引(12)

植物多酚抑菌作用的对比研究  CNKI文献

滤纸片法测定了不同浓度的植物多酚对不同供试菌株的抑制作用。结果显示,三种植物多酚对供试菌都有一定的抑菌作用,它们对细菌的抑菌效果比对酵母、霉菌的更明显;三种植物多酚都有较宽的抑菌活性pH范围,经60℃、8O℃、...

刘开华 邢淑婕 《信阳农业高等专科学校学报》 2011年03期 期刊

关键词: 多酚 / 提取物 / 植物 / 抑菌

下载(501)| 被引(20)

壳聚糖中添加茶多酚对香菇贮藏品质的影响  CNKI文献

在1%壳聚糖溶液中添加不同浓度的茶多酚(0.1%、0.2%、0.3%)处理香菇(Lentinula edodes),结合聚乙烯保鲜膜包装、低温贮藏,评定贮藏过程中香菇的感官指标,测定其呼吸强度、维生素C含量、硬度及失重率等各项指标,研究壳...

刘开华 邢淑婕 《食用菌学报》 2012年03期 期刊

关键词: 茶多酚 / 壳聚糖 / 香菇 / 子实体

下载(240)| 被引(13)

安吉白茶与信阳群体种信阳毛尖茶化学成分和品质的比较  CNKI文献

对安吉白茶和信阳群体种两个茶树品种3月27日、4月3日、4月9日、4月15日、4月21日等5个不同时期制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、叶绿素等主要化学成分含量及感官品质的变化进行了初步研究。结果...

郭桂义 严佩峰... 《食品科技》 2010年06期 期刊

关键词: 信阳毛尖茶 / 茶树品种 / 安吉白茶 / 信阳群体种

下载(454)| 被引(19)

“信阳红”条形红茶加工技术  CNKI文献

从2010年春季开始,信阳市开始研制开发生产"信阳红"条形红茶,但还存在一些问题。根据生产实践,对"信阳红"条形红茶的鲜叶处理及萎凋、揉捻、发酵、干燥各工序的关键技术进行了总结,以供信阳红茶加...

郭桂义 刘建军... 《信阳农业高等专科学校学报》 2010年04期 期刊

关键词: 红茶 / 信阳红 / 条形红茶 / 加工技术

下载(370)| 被引(25)

茶多酚涂膜对荷兰黄瓜贮藏品质的影响  CNKI文献

分析大豆分离蛋白联合茶多酚对荷兰黄瓜进行涂膜保鲜的可行性。以大豆分离蛋白为成膜基质,复合天然抑菌抗氧化物质茶多酚,以感官指标、失重率、叶绿素、可溶性固形物和VC含量为质量指标,定期取样分析测定,探讨不同大豆...

刘开华 王家东... 《食品与机械》 2012年05期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 涂膜 / 荷兰黄瓜 / 贮藏品质

下载(180)| 被引(10)

含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对红富士苹果贮藏品质和生理的...  CNKI文献

将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以呼吸速率,乙烯释放量,果实硬度,失重率,可溶性固形物和可滴定酸含量为指标定期取样分析测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对红富士苹果贮藏品质和...

刘开华 王家东... 《中国食品添加剂》 2012年05期 期刊

关键词: 茶多酚 / 大豆分离蛋白 / 涂膜 / 苹果

下载(204)| 被引(10)

冲泡条件对信阳毛尖茶汤内主要滋味成分的影响  CNKI文献

采用正交试验研究了冲泡水温(70、85、100℃)、冲泡时间(3、45、min)、茶水比(2 g∶150 mL、3 g∶150 mL、4 g∶150 mL)3个因素对信阳毛尖茶(外形条索细紧型、外形条索松泡型)茶汤内主要滋味成分的影响。结果表明,条索...

郭桂义 赵文净... 《河南农业科学》 2010年11期 期刊

关键词: 信阳毛尖茶 / 冲泡条件 / 茶汤 / 滋味成分

下载(426)| 被引(15)

乳酸菌培养液中活菌数与吸光度的关系研究  CNKI文献

通过平板计数法测定脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数,并测其对应的吸光度,研究两者之间的相关关系。结果表明:在发酵过程中以脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数与吸光度之间呈线性相关关系。因此,通过测...

严佩峰 张孔海... 《信阳农业高等专科学校学报》 2012年01期 期刊

关键词: 脱脂乳 / 乳酸菌 / 活菌数 / 吸光度

下载(1005)| 被引(12)

涂膜保鲜剂中添加茶多酚对黄花梨贮藏品质的影响  CNKI文献

探讨壳聚糖与天然抑菌抗氧化物质茶多酚对黄花梨进行涂膜保鲜的可行性。用茶多酚和壳聚糖混合液处理黄花梨,结合PE保鲜袋包装贮藏,测定贮藏过程中果实呼吸强度、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性、VC含量、果实...

刘开华 邢淑婕 《食品与机械》 2012年01期 期刊

关键词: 茶多酚 / 壳聚糖 / 黄花梨 / 贮藏品质

下载(270)| 被引(9)

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