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乳酸菌的研究现状及其应用  CNKI文献

乳酸菌是发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌,它能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微...

尹胜利 杜鉴... 《食品科技》 2012年09期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 生理功能 / 乳酸链球菌素 / 乳酸菌胞外多糖

下载(7024)| 被引(153)

食品中水溶性维生素的检测方法研究  CNKI文献

水溶性维生素(包括B族维生素、Vc)属于人体所必需微量元素,在人体内含量微少,但影响个体的正常生长发育。作为一种常见营养强化剂,水溶性维生素广泛应用于食品、药品等生产、加工过程中。因此,对该类食品、药品进行水...

齐原 杜鉴... 《食品科技》 2015年11期 期刊

关键词: 食品 / 水溶性维生素 / 检测技术

下载(654)| 被引(7)

橄榄中多酚类物质体外抗氧化活性研究  CNKI文献

本文对提取纯化后得到的橄榄多酚类物质,通过测定其还原力,对羟基自由基.OH、超氧阴离子自由基(O-2.)和亚硝酸盐的清除能力,及对油脂过氧化的抑制作用,研究了其体外抗氧化活性,并与维生素C和BHT进行了对比。结果表明,...

孙瑾 王宗举... 《中国食品添加剂》 2010年03期 期刊

关键词: 橄榄多酚 / 抗氧化活性 / 试验

下载(557)| 被引(37)

糖醇的功能和工业用途开发前景  CNKI文献

糖醇指由植物淀粉、纤维为原料经糖化、氢化制取的营养性甜味剂。由于它不影响血糖值、不增加体重及不龋齿等健康功能,较早为发达国家采用为食糖替代品。也是功能配料中消费量最大的门类。我国的糖醇近十年发展较快,不...

尤新 《中国食品添加剂》 2010年06期 期刊

关键词: 糖醇 / 功能 / 工业用途

下载(437)| 被引(8)

根据国情发展我国的食糖和甜味剂工业  CNKI文献

食糖是生命活动中重要的和必须保证经常充足供给的碳水化合物。食糖除蔗糖也包括有淀粉糖以及具有营养价值的功能糖。此外我国有13亿人口,有2亿多老年退行性疾病特殊人群,他们不宜或不能吃糖。还有些年轻人因怕"...

尤新 《中国食品添加剂》 2013年01期 期刊

关键词: 食糖 / 淀粉糖 / 甜味剂 / 发展方针

下载(301)| 被引(5)

传统控制血糖功能食品的研发动向  CNKI文献

糖尿病是一种常见病、多发病。我国糖尿病协会报道患者有5 000人万以上。在三高症中,糖尿病是一种终身病,至今国际上尚无治愈的良方。糖尿病分Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿病。其中Ⅰ型糖尿病多发生于青少年,其胰岛素分泌缺乏...

尤新 《中国食品添加剂》 2013年S1期 期刊

关键词: 糖尿病 / 胰岛素 / 控制血糖 / 降血糖功能食品

下载(361)| 被引(2)

有益人类健康的植物多酚类功能性食品添加剂和配料(上)  CNKI文献

植物多酚是广泛存在于水果、蔬菜和很多食物中自身含有抗氧剂的统称。主要有原花色素、单宁、酚酸、黄酮等,其中黄酮类是较常见和研究最多的一类。常见食物中含有的多酚,以mg/g计:核桃12.5、油菜籽7.598、开心果

尤新 《食品工业科技》 2012年12期 期刊

关键词: 功能性食品添加剂 / 绿茶饮料 / 功能食品配料 / 多酚类

下载(386)| 被引(5)

无热量甜味料——结晶木糖的性质功能和应用前景  CNKI文献

木糖是用植物中的多缩戊糖制取的天然的无热量甜味料。国际流行的食糖替代品糖醇,又称营养性甜味剂,仍有热量,不是无热量。而木糖正是口感良好的无热量甜味料,能符合食糖替代品的加工性能要求。木糖是单糖,能在肠部被...

尤新 朱路甲 《中国食品添加剂》 2009年01期 期刊

关键词: 木糖 / 性质 / 功能 / 应用

下载(274)| 被引(13)

2011年我国食品添加剂和配料行业发展概况  CNKI文献

2011年,食品添加剂和配料行业作为食品工业发展和创新的重要支柱行业,与食品工业共同迈入了"十二五"发展规划的第一个年头。在食品工业快速发展的带动下,食品添加剂和配料行业的发展总体上保持了持续稳定的...

孙瑾 《食品工业科技》 2012年22期 期刊

关键词: 食品添加剂 / 非食用物质 / 食品安全国家标准 / 配料

下载(242)| 被引(3)

中国食品添加剂行业状况  CNKI文献

2011年3月24日,中国食品添加剂和配料企业经贸促进会在第十五届中国国际添加剂和配料展览会期间举办了"中日食品添加剂和配料企业经贸促进交流会"。会上,中国食品添加剂和配料协会副理事长兼秘书长薛毅先生...

薛毅 孙瑾 《中国乳业》 2011年04期 期刊

关键词: 食品添加剂行业 / 配料 / 新品种 / 卫生标准

下载(597)| 被引(8)

构建诚信体系,保障食品安全——从塑化剂事件再看食品安全  CNKI文献

在刚刚过去的几个月里,瘦肉精、染色馒头、牛肉膏、塑化剂等食品安全事件屡屡发生.作为以食品添加剂研究为特色的食品科学专业期刊,我们深感责任重大.为此,我刊特设了"专家论坛"栏目,请相关领域的专家围绕当...

杜雅正 《北京工商大学学报(自然科学版)》 2011年04期 期刊

关键词: 食品安全 / 专家 / 食品安全问题 / 塑化剂

下载(429)| 被引(8)

功能性配料γ-氨基丁酸生产应用及发展动向  CNKI文献

γ-氨基丁酸在自然界微量存在于动物脑髓和某些植物体内。γ-氨基丁酸能促使人们产生松弛状态,促进睡眠,并有益于降低血压。工业上用大米胚芽提取或用谷氨酸发酵法获得。本文介绍了世界γ-氨基丁酸生产和应用的发展动...

尤新 《中国食品添加剂》 2008年04期 期刊

关键词: γ-氨基丁酸 / 发展动向

下载(471)| 被引(8)

我国食品添加剂2009年发展方针和重点  CNKI文献

一、2008年食品添加剂发展回顾2008年1~10月食品工业总产值343万亿元.预计全年接近4万亿元.比上年的31912亿元.增长了30%。餐饮业营业额将超过1.47万亿元.比上年的1.23万亿元增长了20%。作为食品工业和餐饮业重要组成...

尤新 《食品工业科技》 2009年02期 期刊

关键词: 食品添加剂 / 配料 / 餐饮业 / 饮食业

下载(522)| 被引(5)

异麦芽酮糖(帕拉金糖)的功能与应用  CNKI文献

异麦芽酮糖(isomaltulose)亦称帕拉金糖、异构蔗糖,英文通用名称:(6-O-α-Glucopyr-anosyl-D-fructose)是一种天然的、新型的功能性糖,也是目前唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊...

尤新 《食品工业科技》 2013年23期 期刊

关键词: 异麦芽酮糖 / 帕拉金糖 / 甜味剂 / 食品添加剂

下载(283)| 被引(0)

植物种子皮壳抗氧剂阿魏酸的生理功能和人体健康  CNKI文献

自然界广泛存在于种子皮壳中的酚酸,是天然的抗氧化剂,对植物种子在恶劣环境下维护其生存和繁衍,发挥着重要保护作用。酚酸类主要活性成分为:对香豆酸、绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等植物中分离提取的阿魏酸,对人体具有抗...

尤新 《中国食品添加剂》 2012年S1期 期刊

关键词: 阿魏酸 / 功能 / 健康

下载(167)| 被引(2)

有益人类健康的植物多酚类功能性食品添加剂和配料(下)  CNKI文献

植物多酚是广泛存在于水果、蔬菜和很多食物中自身含有抗氧剂的统称。主要有原花色素、单宁、酚酸、黄酮等,其中黄酮类是较常见和研究最多的一类。常见食物中含有的多酚,以mg/g计:核桃12.5、油菜籽7.598、开心果9.8、...

尤新 《食品工业科技》 2012年13期 期刊

关键词: 红葡萄酒 / 葡萄籽 / 提取物 / 食品添加剂

下载(327)| 被引(1)

阿拉伯糖和其他糖类复聚衍生物发展动向  CNKI文献

阿拉伯糖和其他糖类结合的复聚衍生物,广泛存在于自然界,且对人体健康有重要的生理功能。但自然界并无游离的阿拉伯糖存在,需由人工从阿拉伯糖的复聚衍生物中提取。国内自2008年卫生部批准L-阿拉伯糖单糖为新资源食品...

尤新 《中国食品添加剂》 2011年06期 期刊

关键词: 阿拉伯糖 / 复聚衍生物 / 动向

下载(127)| 被引(3)

控制体重功能食品和配料发展动向  CNKI文献

虽然中国是发展中国家,有13亿人口。但成人中有30%超体重、12.3%的肥胖症、在儿童中有8.1%的肥胖症。超体重和肥胖症是中国社会面临的重大健康问题。过去十年控制体重食品有较快增长,今后五年其生产消费将继续增加。本...

尤新 《中国食品添加剂》 2009年S1期 期刊

关键词: 控制体重食品 / 功能配料 / 发展动向

下载(335)| 被引(3)

功能性低聚糖发展动向及前景  CNKI文献

低聚糖是指由2~10个单糖组成的糖类,在小肠中不被吸收,进入大肠后,能促进体内双岐杆菌的增殖。由于它具水溶性、有糖的属性和好的口感,适合制取高血脂超体重糖尿病人的无热量食品的甜味料,所以是当今国内外着力开发和...

尤新 《中国食品添加剂》 2008年03期 期刊

关键词: 低聚糖 / 功能 / 发展前景

下载(1790)| 被引(63)

中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专...  CNKI文献

2018年10月26~27日,中国食品添加剂和配料协会甜味剂和功能糖配料两个专业委员会在湖南长沙联合召开2018年行业年会。协会理事长齐庆中、秘书长薛毅、副理事长杜雅正、副秘书长孙瑾,甜味剂专业委员会秘书长胡国华、甜...

《中国食品添加剂》 2018年11期 期刊

关键词: 高倍甜味剂 / 专业委员会 / 食品添加剂 / 安赛蜜

下载(56)| 被引(0)

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