作者单位

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

国外食品辐照标准的制定实施经验及借鉴  CNKI文献

食品辐照技术是利用60Co、137Cs等放射源产生的γ射线,或加速器产生的10MeV以下的高能电子束,对食品和农副产品进行加工处理的技术,达到杀虫、抑制发芽、杀菌保鲜等提高食品卫生质量、延长货架期的目的。经过全球几十...

高美须 王春雷... 《农产品质量与安全》 2010年04期 期刊

关键词: 美国 / 辐照技术 / 美利坚合众国 / 北美洲

下载(379)| 被引(20)

牛肉干中红外-热风组合干燥工艺中水分迁移规律  CNKI文献

为研究牛肉干中红外-热风组合(combined mid-infrared and hot air,CMIHA)干燥过程中水分迁移的规律,进而阐明这种干燥工艺的合理性,在干燥温度70℃,辐射强度0.48 W/cm2,辐射距离8 cm,风速1 m/s的条件下,通过对比牛肉...

谢小雷 李侠... 《农业工程学报》 2014年14期 期刊

关键词: 核磁共振波谱 / 核磁共振成像 / 干燥 / 中红外干燥

下载(1454)| 被引(61)

5种植物精油对樱桃番茄常温保鲜效果的影响  CNKI文献

以千禧樱桃番茄为供试果蔬,研究5种植物精油处理对其常温保鲜的效果,筛选出具有较高保鲜活性的植物源材料,以期充分利用我国的天然植物资源,为植物精油在樱桃番茄果实保鲜上的应用提供理论依据。结果表明,以失重率、好...

宋姝婧 王晓拓... 《核农学报》 2015年05期 期刊

关键词: 植物精油 / 樱桃番茄 / 保鲜 / 品质

下载(1126)| 被引(49)

真空和面对面条面团谷蛋白大聚合体含量及粒度分布的影响  CNKI文献

明确真空和面对低水分面条面团中谷蛋白大聚合体(glutenin macropolymer,GMP)特性的影响,有助于探讨真空和面改善面条质地的化学结构基础,该研究以3个小麦品种(郑麦366、宁春4号、济麦22)磨制的面粉为材料,在不同真空...

刘锐 唐娜... 《农业工程学报》 2015年10期 期刊

关键词: 真空 / 和面 / 机理 / 面条面团

下载(461)| 被引(20)

调质大米半干法磨粉制备鲜米粉及其品质测定  CNKI文献

为考察半干法磨粉对鲜米粉品质的影响,该研究选用旋风磨和布勒磨对调质后含水率为28%和30%的大米进行磨粉,分析大米粉的白度、凝胶特性及糊化特性,对加工鲜米粉的质构特性、蒸煮特性和感官品质进行了分析。结果显示:调...

佟立涛 高晓旭... 《农业工程学报》 2014年23期 期刊

关键词: 粮食 / 加工 / 品质控制 / 旋风磨粉机

下载(492)| 被引(20)

连续式中红外-热风组合干燥设备的研制与试验  CNKI文献

为解决现有肉干干燥设备效率低、品质差等问题,研制了一种适合肉干连续化生产的中红外-热风组合(combined mid-infrared with hot air,CMIHA)干燥设备,该设备包括进料段、加热段和出料冷却段3个单元,其中每个加热段均...

谢小雷 张春晖... 《农业工程学报》 2015年06期 期刊

关键词: 农业机械 / 干燥 / / 中红外

下载(487)| 被引(13)

隧道式挂面烘房干燥介质特征分析  CNKI文献

为了解隧道式挂面烘房干燥介质(空气)流向、流速、温度、相对湿度的动态变化及分布特征,明确干燥介质参数之间的影响,该研究以5排60 m隧道式烘房为研究对象,利用Kestrel 4500型多功能便携式气候仪在线动态分析挂面干燥...

武亮 刘锐... 《农业工程学报》 2015年S1期 期刊

关键词: 干燥 / 温度 / / 挂面干燥

下载(282)| 被引(15)

不同蛋白对马铃薯面条食用品质的影响  CNKI文献

本研究通过在马铃薯面条原料粉中添加一定比例小麦蛋白、花生蛋白、大豆蛋白制作面条,探讨了三种蛋白对马铃薯面条食用品质的影响。结果表明:三种蛋白均会降低马铃薯面条的亮度值,且随蛋白添加量的增加,马铃薯面条亮度...

徐芬 胡宏海... 《现代食品科技》 2015年12期 期刊

关键词: 蛋白 / 马铃薯面条 / 食用品质 / 微观结构

下载(773)| 被引(32)

不同品种马铃薯对马铃薯-小麦复合馒头品质特性的影响  CNKI文献

本文以22个品种的新鲜马铃薯为原料制备马铃薯全粉,并对马铃薯全粉的基本成分进行了分析和比较;然后以22个不同品种的马铃薯全粉为原料制作马铃薯-小麦复合馒头(马铃薯全粉:小麦粉=3:7),并对其比体积、高径比、气孔结...

侯飞娜 木泰华... 《现代食品科技》 2016年03期 期刊

关键词: 马铃薯 / 马铃薯全粉 / 馒头 / 品质特性

下载(627)| 被引(25)

萜类化合物的合成生物学研究进展  CNKI文献

萜类化合物是种类最多的一类天然产物,具有抗癌、抗过敏等多种生物活性,在食品、日化、医疗等领域受到广泛关注,展现了巨大的应用潜力和广阔的市场前景。近年来,研究人员采用功能基因组学和代谢组学技术对不同萜类的合...

孙丽超 李淑英... 《生物技术通报》 2017年01期 期刊

关键词: 萜类化合物 / 生物合成 / 萜类合成设计 / 合成生物学进展

下载(2200)| 被引(37)

树莓主要功能性成分研究进展  CNKI文献

树莓被列为世界第三代水果,因其具有多种营养成分和医药疗效,已成为食品与保健品研究的焦点。本文概述了树莓花青素、鞣花酸、黄酮和树莓酮四种重要成分的功能性、提取技术和加工贮藏特性研究现状,并对树莓产业进行了...

司旭 陈芹芹... 《食品工业科技》 2015年04期 期刊

关键词: 树莓 / 功能性成分 / 提取 / 加工

下载(1739)| 被引(49)

植物精油对果蔬中微生物的抑菌效果及作用机理研究进展  CNKI文献

植物精油对引起果蔬腐烂的微生物具有较强的抑制作用,其抑菌机理已成为目前国内外研究的热点问题。本文全面介绍了植物精油对果蔬中微生物的抑制效果、植物精油对微生物的作用机理。植物精油对果蔬中常见微生物具有较...

李亚茹 周林燕... 《食品科学》 2014年11期 期刊

关键词: 植物精油 / 抑菌效果 / 作用机理

下载(1917)| 被引(45)

中国冬小麦品质改良研究进展  CNKI文献

小麦是中国第三大粮食作物,在农业生产和食品工业中占有重要地位。随着中国经济和社会的发展,消费者的生活需求正在发生变化,工业化和城市化使食品工业,特别是传统食品工业化加速发展。与此同时,食品工业对食品原料的...

魏益民 张波... 《中国农业科学》 2013年20期 期刊

关键词: 小麦 / 产业链 / 育种 / 品质改良

下载(866)| 被引(26)

马铃薯中生物活性成分及其功能  CNKI文献

马铃薯不仅是一种营养丰富的食品,还含有许多特殊生物活性成分,可以在预防和辅助治疗疾病方面发挥重要作用。本文重点介绍了目前已发现的马铃薯中所含的主要生物活性成分,并总结了已证实的马铃薯及其提取物的保健功能...

木泰华 李鹏高 《食品科学》 2016年19期 期刊

关键词: 马铃薯 / 生物活性成分 / 功能

下载(594)| 被引(16)

利用低场核磁共振技术测定肌原纤维蛋白凝胶的保水性及其水...  CNKI文献

本研究借助低场核磁共振技术研究蛋白凝胶的保水性及水分含量,并通过传统干燥法进行验证。结果表明:通过低场核磁共振测定肌原纤维蛋白凝胶的横向弛豫时间T2,研究凝胶中结合水、不易流动水和自由水3种状态水的组成及分...

李银 李侠... 《现代食品科技》 2013年11期 期刊

关键词: 肌原纤维蛋白凝胶 / 低场核磁共振 / 核磁共振成像 / 保水性

下载(1752)| 被引(60)

政策调整下儿科医生的数量预测及分析  CNKI文献

近年来,儿科医生缺乏问题逐渐突出,成为社会舆论及研究的焦点之一,尤其在"全面二孩"政策放开,医患关系难见缓和的大背景下,该问题呈日趋严峻之势。本文利用Leslie人口预测模型及GM(1,1)模型等数学理论,预测...

吕俊兴 徐天琛... 《中国卫生政策研究》 2017年01期 期刊

关键词: 儿科医生 / 预测 / “全面二孩”政策 / GM(1

下载(682)| 被引(20)

不同干燥方式对胡萝卜粉品质的影响  CNKI文献

分别采用热风干燥、中短波红外干燥、真空微波干燥、真空干燥4种干燥方式对胡萝卜进行干燥制粉,对4种胡萝卜粉的品质进行对比和分析。结果表明:胡萝卜粉的色泽中a*值和复水能力的表现为中短波红外干燥>真空干燥>...

陈瑞娟 毕金峰... 《食品科学》 2014年11期 期刊

关键词: 热风干燥 / 中短波红外干燥 / 真空微波干燥 / 真空干燥

下载(715)| 被引(39)

核桃蛋白质的组成、制备及功能特性研究进展  CNKI文献

在关于核桃蛋白质研究的文献统计分析基础上,综述了核桃蛋白质的研究现状,主要包括核桃蛋白质的亚基组成、氨基酸比例及其营养价值,核桃脱脂粉、核桃浓缩蛋白、核桃分离蛋白的产品特点及其制备方法,核桃蛋白质的溶解性...

沈敏江 刘红芝... 《中国粮油学报》 2014年01期 期刊

关键词: 核桃蛋白 / 亚基 / 氨基酸 / 功能特性

下载(1216)| 被引(29)

贮藏温度对双孢蘑菇褐变和抗氧化活性的影响及动力学研究  CNKI文献

以双孢蘑菇为原料,研究1℃、4℃、7℃三种贮藏温度对超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性以及抗氧化能力的影响,探讨了双孢蘑菇褐变度、总酚、抗坏血酸与抗氧化能力之间相关性,并对不同贮藏温度下双孢蘑菇抗氧化...

王丽芳 王晓拓... 《现代食品科技》 2015年02期 期刊

关键词: 双孢蘑菇 / 贮藏温度 / 抗氧化 / 褐变

下载(496)| 被引(21)

辐照处理对鲜切圆生菜减菌效果及品质的影响  CNKI文献

本研究将60Co-γ辐照技术引入到圆生菜的鲜切加工过程,研究不同剂量辐照对圆生菜减菌效果及其营养和感官品质的影响,以达到延长鲜切圆生菜贮藏期的目的。结果表明:辐照对鲜切圆生菜具有显著的减菌效果。辐照剂量≥0.6...

沈月 刘超超... 《核农学报》 2015年04期 期刊

关键词: 辐照 / 减菌 / 鲜切 / 圆生菜

下载(337)| 被引(15)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势

热门学者(按发文篇数排行)

相关机构

时间的形状