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大豆分离蛋白影响面团特性的作用机制研究  CNKI文献

本文研究了大豆分离蛋白对面团特性的影响规律及其对小麦蛋白的作用机制。结果表明,随着大豆分离蛋白(SPI)添加量的增加,湿面筋含量呈下降趋势,面筋指数呈上升趋势。SPI-小麦面团的吸水率、形成时间、稳定时间和粉质指...

高雪丽 陈复生... 《现代食品科技》 2015年12期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 面团 / 特性 / 作用

下载(355)| 被引(9)

大豆7S、11S球蛋白与分离蛋白影响面团特性及馒头品质的机理...  CNKI文献

随着人们物质生活水平的不断提高,人们对面制品在营养、功能和品质上的要求也越来越高。研究将大豆蛋白添加到面制品中,不仅提高了面制品蛋白质的含量,而且根据氨基酸互补原则,提高了面制品的营养质量。本论文深入系统...

高雪丽 导师:樊明涛 西北农林科技大学 2015-12-01 博士论文

关键词: 大豆7S球蛋白 / 大豆11S球蛋白 / 面团特性 / 馒头品质

下载(863)| 被引(4)

大豆7S和11S球蛋白对面团特性及馒头品质的影响  CNKI文献

本文研究了大豆浓缩蛋白(CSP)、7S和11S球蛋白的添加对小麦粉面团的粉质、糊化、水分分布、迁移等特性和对馒头质构及感官品质的影响。结果表明:添加CSP可使面团的稳定时间增加,弱化度减小,而添加7S和11S可使面团的稳...

高雪丽 陈复生... 《现代食品科技》 2014年10期 期刊

关键词: 7S球蛋白 / 11S球蛋白 / 面团 / 水分迁移

下载(304)| 被引(11)

侧钩木霉Y01的分离、鉴定与固态发酵产孢研究  CNKI文献

木霉菌(Trichoderma spp.)是极具生防潜力的真菌之一,能通过竞争、重寄生、产生抗生素、诱导抗性、溶菌、植物促生等多种机制实现对植物病原真菌的拮抗作用,因而被广泛应用于农业生产。侧钩木霉(Trichoderma ghanense...

高雪丽 导师:杨立荣 浙江大学 2014-03-10 硕士论文

关键词: 侧钩木霉 / 分离 / 鉴定 / 固态发酵

下载(282)| 被引(4)

甘草功能特性研究进展  CNKI文献

甘草是中医最常用的药物之一,其多样的化学成分和强大的药理作用使得它在医学、化妆品及食品等领域应用十分广泛,因此有关甘草的研究一直备受关注。对甘草的化学成分及各种功能特性进行了较详细的阐述,并展望了甘草未...

高雪丽 王亚静... 《粮食与油脂》 2016年10期 期刊

关键词: 甘草 / 化学成分 / 功能特性 / 发展方向

下载(654)| 被引(9)

新媒体时代言论自由的法律边界  CNKI文献

我国宪法明确规定公民的言论自由不受侵犯。随着互联网时代的到来,网络环境也成为人们自由发表言论的新平台之一,新媒体的出现拓宽了人们发表言论的渠道,但有时也难免突破自由的界限,发表不当言论侵犯他人的权利和自由...

高雪丽 《科教导刊(下旬)》 2019年09期 期刊

关键词: 言论自由 / 新媒体 / 法律规制

下载(656)| 被引(0)

桦褐孔菌功能特性的研究进展  CNKI文献

介绍了桦褐孔菌(Inonotus obliquus)在抗癌、预防艾滋病、治疗糖尿病、抗衰老、增强免疫力等方面的研究现状,并对它今后的研究发展方向进行了展望。

高雪丽 高愿军... 《食品与机械》 2006年05期 期刊

关键词: 桦褐孔菌 / 药用真菌 / 功能特性 / 发展方向

下载(681)| 被引(54)

甘草曲奇饼干加工技术研究  CNKI文献

以甘草、低筋面粉为主要原料生产甘草曲奇饼干,通过单因素和正交试验,对甘草粉、黄油、白砂糖、鸡蛋等的添加量进行优化,确定甘草曲奇饼干的最优配方为:以面粉100%计,甘草粉2%,黄油42%,糖粉24%,蛋液18%.由此制得的甘草...

高雪丽 赵俊芳... 《许昌学院学报》 2016年05期 期刊

关键词: 甘草 / 曲奇饼干 / 加工技术 / 研究

下载(530)| 被引(4)

鲜切果蔬加工与微生物控制  CNKI文献

鲜切果蔬极易腐烂变质,主要是由于微生物浸染所致。微生物来源有两方面:加工前污染和加工后污染。

高雪丽 高愿军 《食品工程》 2006年02期 期刊

关键词: 鲜切果蔬 / 加工 / 微生物控制

下载(627)| 被引(36)

酸豆奶的研究现状及展望  CNKI文献

酸豆奶具有口感好,风味独特,植物蛋白含量丰富等特点,是豆奶市场上的新贵,是酸性饮料中的新宠。简要介绍了酸豆奶研究现状及发展前景,并分析了其存在的问题。

高雪丽 梁保安 《农产品加工(创新版)》 2009年12期 期刊

关键词: 酸豆奶 / 研究现状 / 发展前景

下载(752)| 被引(18)

高效排阻液相色谱法分析大豆7S和11S球蛋白的分子质量和纯度  CNKI文献

本文采用SE-HPLC法定量分析大豆7S和11S球蛋白的分子质量和纯度。首先,对SE-HPLC的色谱条件进行优化,最佳的SE-HPLC色谱条件是:洗脱液(水/乙腈)70/30,洗脱液流速1.0 m L/min,进样量10μL。其次,绘制分子质量分析的标准...

高雪丽 陈复生... 《中国粮油学报》 2017年02期 期刊

关键词: 高效排阻液相色谱 / 大豆7S和11S球蛋白 / 分子质量 / 纯度

下载(204)| 被引(1)

桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效应研究  CNKI文献

以花生油、大豆油和猪油为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,并对其货架期进行预测,研究桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效果。结果表明,桦褐孔菌多酚对食用油脂具有较好的抗氧化效果,食用油脂在添加了桦褐孔菌多酚...

高雪丽 高愿军... 《食品工业科技》 2008年01期 期刊

关键词: 桦褐孔菌多酚 / 食用油脂 / 抗氧化

下载(375)| 被引(30)

侧钩木霉的分离、鉴定及产孢条件优化  CNKI文献

从堆肥中分离得到一株具有较强拮抗植物病原菌活性的木霉菌,经过分子生物学方法鉴定为侧钩木霉(Trichoderma ghanense)。以该菌为出发菌株,对其固态发酵培养基进行优化,以期提高孢子产量。通过单因素筛选、Plackett-B...

高雪丽 吴坚平... 《中国生物工程杂志》 2014年02期 期刊

关键词: 侧钩木霉 / 分离 / 鉴定 / 固态发酵

下载(173)| 被引(4)

大容量二维码及水印技术在证件防伪中的应用研究  CNKI文献

随着互联网技术的飞速发展,一些文件信息的获取变得十分方便,从而导致一系列利用高科技设备而进行的非法活动,严重的威胁了文件信息的安全。近年来二维码技术被广泛的应用在防伪的领域中,但是由于其编码是开放的,所以...

高雪丽 导师:李德 延边大学 2017-05-20 硕士论文

关键词: LSB / QR码 / MD5 / 篡改提示

下载(83)| 被引(0)

圣女果风味酸豆奶加工工艺研究  CNKI文献

以大豆、圣女果、牛奶、蔗糖为主要原料,按照风味酸豆奶的加工工艺流程,通过单因素试验和正交试验确定出生产圣女果风味酸豆奶的最佳工艺参数为:豆浆50 mL,牛奶49 mL,蔗糖5 g,圣女果汁6 L,接种量10 mL,发酵时间4.5 h....

高雪丽 卫世乾 《河南工业大学学报(自然科学版)》 2013年06期 期刊

关键词: 圣女果 / 酸豆奶 / 加工工艺

下载(253)| 被引(3)

食源蛋白降血压肽基础性研究及应用展望  CNKI文献

高血压是危害人类健康的一个普遍问题,除众多预防性和治疗性药物外,食源性蛋白肽也可能有助于心血管健康。这些蛋白肽主要来源于牛奶、鸡蛋、大豆、玉米、螺旋藻等动、植物以及微生物当中。该文结合相关文献报道,对动...

高雪丽 郭卫芸... 《粮食与油脂》 2014年05期 期刊

关键词: 食源蛋白 / 降血压 /

下载(318)| 被引(2)

甘草全麦蛋糕加工技术研究  CNKI文献

以甘草、全麦粉为主要原料制作甘草全麦蛋糕,通过单因素试验,确定甘草全麦蛋糕的最优配方为全麦粉35 g、奶粉4 g、甘草提取液20 mL和白砂糖50 g。在此配方下制得的甘草全麦蛋糕外形美观、营养丰富、风味独特,具有一定...

高雪丽 郭卫芸... 《粮食与油脂》 2017年09期 期刊

关键词: 甘草 / 全麦粉 / 蛋糕 / 加工技术

下载(198)| 被引(1)

应用型本科院校“食品工艺学”课程教学改革与实践研究  CNKI文献

为了践行应用型人才培养模式改革,顺应应用型人才培养模式的要求,达到"食品工艺学"的教学目的,对"食品工艺学"课程进行了课程体系、教学内容、实践教学、考核方式等一系列探讨。

高雪丽 郭卫芸... 《农产品加工》 2015年22期 期刊

关键词: 食品工艺学 / 应用型本科院校 / 教学改革

下载(109)| 被引(6)

鲜切果蔬加工与微生物控制  CNKI文献

鲜切果蔬是指对新鲜果蔬进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理,并使产品保持生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后,不需作进一步地处理,可直接食用或烹饪。果蔬经切分后,由于切割所造成的机械损伤会引发一系...

高雪丽 高愿军 《农产品加工》 2006年12期 期刊

关键词: 鲜切果蔬 / 微生物数量 / 褐变

下载(378)| 被引(15)

应用型本科院校食品专业课程体系与教学内容改革实践  CNKI文献

结合近年来食品专业在教学改革与教学实践方面的教改成果,从总体规划、课程结构、学时比例等方面,论述高校转型发展过程中食品专业课程教学内容的改革及课程体系的优化。

高雪丽 郭卫芸... 《农产品加工》 2015年13期 期刊

关键词: 食品专业 / 课程体系 / 教学内容 / 教学改革

下载(182)| 被引(3)

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