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热泵冷风干燥鲢鱼的挥发性盐基氮和脂质氧化品质模型  CNKI文献

为深入了解带热泵的冷风干燥机干燥鱼类产品的特点,以鲢鱼为研究对象,确定冷风干燥工艺参数对风干鱼品质劣变的影响,并建立相关模型,通过U10*(103)均匀设计试验,在不同热泵干燥工艺参数(温度、空气旁通率、风速)下,对...

高瑞昌 袁丽... 《农业工程学报》 2013年23期 期刊

关键词: 干燥 / 模型 / 品质调控 / 热泵冷风干燥机

下载(470)| 被引(23)

嗜盐古生菌Halogranum rubrum RO2-11胞外蛋白酶酶学特性研...  CNKI文献

对嗜盐古菌Halogranum rubrum RO2-11所产胞外蛋白酶的特性进行初步研究,脱脂奶粉平板法验证其是否可以产生胞外蛋白酶,福林酚法测定胞外蛋白酶酶活。试验结果表明,嗜盐古菌Halogranum rubrum RO2-11可以产生胞外蛋白...

高瑞昌 刘向东... 《现代食品科技》 2015年02期 期刊

关键词: 嗜盐古菌 / 蛋白酶 / 酶学特性

下载(292)| 被引(9)

水产品风味物质的研究进展  CNKI文献

水产品因其较高的营养价值,且具有独特的风味,受到人们的广泛青睐。其中风味又是评价产品好坏的重要指标,水产品的风味由气味和滋味组成,气味指能够引起嗅觉反应的物质,而滋味则指能够引起味觉反应的呈味物质。

高瑞昌 苏丽... 《水产科学》 2013年01期 期刊

关键词: 水产品 / 风味 / 气味物质 / 呈味物质

下载(852)| 被引(41)

我国食品加工学领域基础研究现状和发展趋势——基于国家自...  CNKI文献

食品加工学是食品科学学科的基础学科和重要研究领域之一。本文统计分析了国家自然科学基金2010—2013年食品加工学基础领域面上项目、青年基金和地区基金3类项目的申请和资助情况,并对我国食品加工学基础领域的资助范...

高瑞昌 谢建华... 《中国食品学报》 2013年12期 期刊

关键词: 国家自然科学基金 / 食品加工 / 基金项目 / 研究现状

下载(1123)| 被引(5)

鳙鱼中多聚磷酸盐水解机理及无磷保水剂的研究  CNKI文献

1.建立了水产品中多聚磷酸盐测定的离子色谱法。利用Dionex ICS 2000型离子色谱,AS11-HC型阴离子分离柱,以KOH为淋洗液,采取程序梯度洗脱可以定性定量分析单磷酸盐(Pi)、焦磷酸盐(PP)、三聚磷酸盐(TPP)和六偏磷...

高瑞昌 导师:薛长湖 中国海洋大学 2007-06-30 博士论文

关键词: 鳙鱼 / 多聚磷酸盐检测 / 多聚磷酸盐水解酶 / 无磷保水剂

下载(1299)| 被引(46)

凡纳滨对虾肌肉蛋白质的热变性及其对品质的影响  CNKI文献

以凡纳滨对虾为对象,利用拉曼光谱技术研究加热过程中肌肉蛋白二级结构变化对品质特征的影响。研究结果表明:在加热过程中凡纳滨对虾二级结构发生了较大变化,导致质构特性及失水率发生相应的变化。在加热初始阶段30s时...

高瑞昌 李雯雯... 《中国食品学报》 2014年07期 期刊

关键词: 热变性 / 失水率 / 质构特性 / 拉曼光谱

下载(289)| 被引(7)

基于拉曼光谱特征谱带表征冷藏凡纳滨对虾肌动球蛋白的构象  CNKI文献

采用拉曼光谱技术测定凡纳滨对虾肌动球蛋白冻藏过程中的构象变化,解析蛋白质构象特征振动。测定结果表明,南美白对虾肌肉蛋白二级结构主链构象由酰胺I带(1 600~1 700 cm-1)和936 cm-1表征。在-40℃冻藏4周,I936由新鲜...

高瑞昌 盖静... 《中国食品学报》 2016年02期 期刊

关键词: 凡纳滨对虾 / 拉曼光谱 / 肌动球蛋白 / 构象

下载(252)| 被引(4)

4种嗜盐古菌发酵的龙头鱼鱼露特性比较  CNKI文献

以去除内脏的龙头鱼为原料,利用自行筛选的4种嗜盐古菌做发酵剂生产鱼露。通过测定发酵4.5个月后氨基酸态氮(AAN)、亚硝酸盐、总胺、总酸、挥发性盐基氮(TVB-N)、可溶性总氮(TSN)、组胺、游离氨基酸组成、挥发性风味物...

高瑞昌 陆文婷... 《食品与发酵工业》 2014年11期 期刊

关键词: 嗜盐菌 / 鱼露发酵 / 指标测定

下载(200)| 被引(8)

食品生物化学领域基础研究现状和发展趋势——基于国家自然...  CNKI文献

食品生物化学是食品科学学科中的基础和重要研究领域。统计和分析了2010-2012年食品生物化学领域面上项目、青年基金和地区基金3类项目的申请和资助情况,并对我国食品生物化学基础研究资助的范围、发展现状和趋势以及...

高瑞昌 邓乾春... 《生命科学》 2013年03期 期刊

关键词: 国家自然科学基金 / 食品生物化学 / 基金项目 / 研究现状

下载(969)| 被引(5)

低分子量罗非鱼眼透明质酸的制备及其抗氧化性研究  CNKI文献

本研究采用微波结合过氧化氢+抗坏血酸法降解罗非鱼眼透明质酸,通过改变降解条件制备相对分子量分别为小于5、5~10、10~30、30~60ku的低分子量透明质酸(LMWHA)。研究比较了不同分子量LMWHA对·OH、DPPH自由基的清...

高瑞昌 陈辉... 《食品工业科技》 2015年03期 期刊

关键词: 罗非鱼眼 / 透明质酸 / 降解 / 抗氧化

下载(229)| 被引(6)

腌干鲢鱼组织蛋白酶B、L活力变化的响应面法预测研究  CNKI文献

以鲢鱼为原料,进行腌制和热泵干燥加工,研究内源组织蛋白酶B、L活性在加工过程中的变化。选取加工过程对鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)组织蛋白酶B、L活力影响较大的3个工艺参数(温度、pH值、盐质量分数)作为试验...

高瑞昌 苏丽... 《食品科学》 2012年17期 期刊

关键词: 腌干鲢鱼(Hypophthalmichthys / molitrix) / 热泵干燥 / 组织蛋白酶B、L

下载(206)| 被引(10)

几种无磷保水剂对南美白对虾冷冻质量的影响  CNKI文献

[目的]研究几种无磷保水剂对南美白对虾冷冻质量的影响。[方法]将新鲜虾仁用不同的保水剂浸渍处理,通过测定虾仁的浸泡增重率、解冻损失率、蒸煮损失率和破断力等物性学指标,筛选出效果最佳的无磷保水剂。[结果]褐藻酸...

高瑞昌 于刚... 《安徽农业科学》 2009年36期 期刊

关键词: 无磷保水剂 / 南美白对虾 / 冷冻质量

下载(423)| 被引(19)

多聚磷酸盐在鸡腿肉中水解的~(31)P核磁共振研究  CNKI文献

利用31P核磁共振(NMR)对添加到鸡腿肉中的焦磷酸四钠(TSPP)和三聚磷酸钠(STPP)所发生的水解进行了研究。三组新鲜鸡腿肉样品,按照200ml腌制液/kg的比例分别注入新配制的腌制液5%NaCl、5%NaCl+6%TSPP、5%NaCl+6%STPP。...

高瑞昌 彭增起... 《食品科学》 2004年07期 期刊

关键词: 多聚磷酸盐 / 水解 / 31P核磁共振

下载(229)| 被引(29)

DSP在测速中的应用  CNKI文献

DSP(DigitalSignalProcessor)俗称数字信号处理器 ,目前被广泛应用于许多领域 ,例如数字通信 ,图象处理 ,电机控制等方向。本文以TI公司的TMS3 2 0LF2 40 7A芯片为例 ,介绍了DSP在电机测速中的应用 ,由于TI的 2 0 0 0...

高瑞昌 孙昌国 《自动化技术与应用》 2004年03期 期刊

关键词: DSP / 测速 / 光电马盘 / TMS320LF2407A

下载(345)| 被引(23)

多聚磷酸盐在肌肉中水解及其对保水性影响的研究  CNKI文献

分类号: 密级: TS205 公开 单位代码: 学号: 10086 2001058 多聚磷酸盐在肌肉中

高瑞昌 导师:彭增起 河北农业大学 2004-06-17 硕士论文

关键词: 保水性 / HMP / 淘汰蛋鸡肉糜 / 多聚磷酸盐

下载(522)| 被引(6)

电动汽车剩余里程的研究  CNKI文献

电动汽车能量管理的关键技术之一就是能够准确地预测剩余里程 ,并能充分的利用有限的能量 ,增加剩余里程。通过对电池充放电特性和汽车动力学的研究 ,提出了一种比较精确的计算电动汽车剩余里程的新的数学模型。该模型...

高瑞昌 孙昌国 《现代车用动力》 2004年02期 期刊

关键词: 电动汽车 / 剩余里程 / 能量 / 蓄电池

下载(294)| 被引(21)

淘汰蛋鸡肉糜功能特性影响因素研究进展  CNKI文献

淘汰蛋鸡肉糜加工过程中的漂洗、加热、添加剂应用是影响其功能特性的主要因素。作者介绍了淘汰蛋鸡肉糜的功能特性 ,并对其主要影响因素———加工工艺和添加剂进行了综合论述

高瑞昌 彭增起 ... 《食品与机械》 2003年01期 期刊

关键词: 淘汰蛋鸡肉糜 / 功能特性 / 加工工艺 / 添加剂

下载(178)| 被引(25)

腌制冷风干燥过程中白鲢的游离脂肪酸变化  CNKI文献

对白鲢进行腌制、冷风干燥,分析了鲢鱼腌制风干过程中脂肪含量及成分的变化。结果表明:鲢鱼在腌制、冷风干燥过程中TBA值逐步增加,游离总脂肪含量则逐步降低,饱和脂肪酸含量显著增加,不饱和脂肪酸含量减少。游离脂肪酸...

高瑞昌 冯雪平... 《江苏农业科学》 2014年11期 期刊

关键词: 白鲢 / 游离脂肪酸 / 游离脂肪酸非皂化组分

下载(131)| 被引(5)

鳙肌原纤维三聚磷酸盐水解酶(TPPase)的活性  CNKI文献

采用离子色谱方法检测添加的三聚磷酸盐(STPP)在新鲜碎鳙肉和鳙肌原纤维蛋白中(Mf)所发生的水解。研究结果表明,添加到新鲜碎鳙肉中的STPP能被水解成焦磷酸盐(PP)和单磷酸盐(Pi),所生成的PP继续水解,最终产物为Pi。鳙...

高瑞昌 薛长湖... 《水产学报》 2006年05期 期刊

关键词: / 肌原纤维 / 三聚磷酸盐水解酶

下载(155)| 被引(9)

DSP在电机测速中的应用  CNKI文献

DSP目前被广泛应用于许多领域,例如数字通信,图像处理,电机控制等方向。本文以TI公司的TMS320LF2407A芯片为例,介绍了DSP在电机测速中的应用,由于TI的2000系列芯片内含捕获单元和正交编码脉冲(QEP)电路,所以可以很方便...

高瑞昌 孙昌国 《今日电子》 2004年02期 期刊

关键词: DSP / 测速 / 光电码盘 / TMS320LF2407A

下载(405)| 被引(5)

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