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黑曲霉酿制玉米酒精报告(续)  CNKI文献

第三部份糖化淀粉的组成淀粉含有溶胶淀粉及凝胶淀粉。将淀粉用78°—80℃的水处理后,可以溶化的部分,名曰溶胶淀粉(10—20%);其馀名曰凝胶淀粉(80—90%)。溶胶淀粉与凝胶淀粉的区别如次: 1.溶胶淀粉的构造纯为链...

陈騊声 冯镇 ... 《化学世界》 1955年06期 期刊

关键词: 酶值 / 不同温度 / 糊化 / 糊精酶

下载(22)| 被引(2)

黑曲霉酿制玉米酒精报告  CNKI文献

我国酒精工厂以淀粉质为原料时,所用糖化剂只有黄曲及麦芽两种。近来国内外对於黑曲霉的研究日见发达,而其功用亦较见明确。作者等特将黑曲霉与黄曲霉的性质,作了有系统的研究,并且大规模的应用於玉米制造酒精。所得结...

陈騊声 冯镇 ... 《化学世界》 1955年05期 期刊

关键词: 碳水化物 / 未破裂 / 酒精 / 微镜

下载(41)| 被引(1)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

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