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响应面法优化半纤维素酶提取梨渣中可溶性膳食纤维工艺  CNKI文献

以砀山梨渣为原料,采用半纤维素酶水解法从梨渣中提取可溶性膳食纤维,并利用响应面法优化其提取条件。通过单因素试验考察液料比、酶添加量、酶解温度和酶解时间对可溶性膳食纤维提取率的影响。在单因素试验基础上,采...

陈小举 吴学凤... 《食品科学》 2015年06期 期刊

关键词: 梨渣 / 可溶性膳食纤维 / 半纤维素酶

下载(711)| 被引(29)

氧化还原电位调控对钝齿棒杆菌代谢通量分布的影响  CNKI文献

研究不同氧化还原电位对钝齿棒杆菌厌氧发酵特性的影响,并对菌株的代谢通量分布特征进行了分析。结果表明,氧化还原电位由-56 m V降为-400 m V时,发酵液中琥珀酸质量浓度由14 g/L上升为20.2 g/L,乳酸质量浓度由44.9 g...

陈小举 操新民... 《食品科学》 2016年09期 期刊

关键词: 钝齿棒杆菌 / 氧化还原电位 / 代谢通量分析 / 厌氧发酵

下载(99)| 被引(1)

钝齿棒杆菌厌氧发酵产琥珀酸的研究  CNKI文献

琥珀酸是一种广泛用于食品、医药及化工产品重要的四碳二元羧酸。目前,琥珀酸主要采用化学法合成,容易造成环境污染,且其发展受到石化资源短缺的限制。可再生资源微生物发酵制备琥珀酸是一种最具发展潜力的绿色工艺模...

陈小举 导师:姜绍通 合肥工业大学 2013-01-01 博士论文

关键词: 钝齿棒杆菌 / 琥珀酸 / 厌氧发酵 / 代谢通量

下载(382)| 被引(0)

钝齿棒杆菌产乳酸与琥珀酸的代谢调控  CNKI文献

为实现利用钝齿棒杆菌厌氧发酵联产乳酸和琥珀酸,在代谢通量计算的基础上,利用NaHCO3对钝齿棒杆菌厌氧发酵产乳酸与琥珀酸进行调控。NaHCO3浓度由0mmol/L增加到100mmol/L时,葡萄糖的消耗速率达到了69.14mmol/(L·...

陈小举 姜绍通... 《食品科学》 2013年11期 期刊

关键词: 钝齿棒杆菌 / 代谢通量 / 琥珀酸 / 乳酸

下载(132)| 被引(1)

银鱼蛋白脱腥工艺研究  CNKI文献

银鱼蛋白质含量丰富,营养价值高,但水解液腥味较重。以银鱼为原材料,用酶解法得到银鱼蛋白水解液,用酵母发酵方法对其进行处理,以TBA值和感官评分为指标,采用单因素与正交实验优化脱腥工艺,经比较发现,酵母发酵法去腥...

陈小举 吴学凤... 《巢湖学院学报》 2017年03期 期刊

关键词: 银鱼 / 酵母 / 脱腥 / 蛋白

下载(102)| 被引(0)

钝齿棒杆菌乳酸脱氢酶基因敲除载体构建  CNKI文献

乳酸脱氢酶催化丙酮酸生成乳酸是钝齿棒杆菌厌氧发酵产乳酸的关键酶。文章以构建乳酸脱氢酶基因敲除载体为目的,通过在乳酸脱氢酶基因片段中的EcoRV酶切位点插入卡那霉素抗性基因的方法构建钝齿棒杆菌乳酸脱氢酶基因敲...

陈小举 李兴江... 《合肥工业大学学报(自然科学版)》 2015年09期 期刊

关键词: 钝齿棒杆菌 / 乳酸脱氢酶 / 基因敲除 / 载体构建

下载(65)| 被引(0)

生物工程专业课程设计初探  CNKI文献

专业课程设计是生物工程方向学生实践教学环节的重要组成,学生通过课程设计可以将理论与实践紧密结合,对培养学生综合运用所学理论知识和工程能力具有重要作用。文章探讨了一些旨在提高课程设计教学质量的措施,为探索...

陈小举 方舒... 《巢湖学院学报》 2015年03期 期刊

关键词: 生物工程专业 / 课程设计 / 实践

下载(67)| 被引(0)

“双百”大赛对提高学生微生物学实验课兴趣的作用  CNKI文献

微生物学实验课是微生物学的重要组成部分,同时也是微生物学教学的重要环节。针对部分学生对微生物学实验课缺乏兴趣,笔者通过教学改革和实践,尝试把"双百"大赛与微生物学实验课相结合。通过分析两个具体设...

方舒 陈小举... 《巢湖学院学报》 2015年06期 期刊

关键词: 微生物学实验课 / “双百”大赛 / 兴趣 / 提高

下载(47)| 被引(0)

秸秆两步发酵法制备丁二酸研究  CNKI文献

目的:以秸秆为原料进行生物转化制备有机酸。方法:在秸秆汽爆法预处理的基础上,以绿色木霉为菌种进行秸秆降解发酵,对降解单糖接种放线杆菌进行二次发酵制备丁二酸。结果:第一步绿色木霉发酵时,通气量0.3L/L·min...

李兴江 陈小举... 《食品科学》 2009年08期 期刊

关键词: 农作物秸秆 / 丁二酸 / 产丁二酸放线杆菌 / 绿色木霉

下载(286)| 被引(4)

黑豆渣粉对饼干品质的影响研究  CNKI文献

黑豆渣作为黑豆制品的副产物,含有丰富的膳食纤维及一定的营养物质。为了提高黑豆渣利用价值,本实验在检测黑豆渣主要理化成分的基础上,将其添加至饼干中,探索黑豆渣粉对饼干特性的影响,并检测分析其风味成分。结果表...

李兴江 王巧云... 《食品工业科技》 2017年20期 期刊

关键词: 黑豆渣饼干 / 持水性 / 质构特性 / 风味物质

下载(379)| 被引(9)

八公山腐乳酿制过程中毛霉和根霉的前期发酵比较研究  CNKI文献

八公山腐乳前期发酵工艺对其总体风味具有重要影响,围绕腐乳酿制中常用的总状毛霉(Mucor racemosus)和米根霉(Rhizopus oryzae)开展工艺探索具有重要意义。在单因素试验的基础上,选取发酵时间、发酵温度和接种量为影响...

李顺 顾永忠... 《食品科学》 2016年17期 期刊

关键词: 豆腐乳 / 前期发酵 / 总状毛霉 / 米根霉

下载(276)| 被引(4)

双霉菌混合发酵腐乳前发酵条件优化及酶活研究  CNKI文献

八公山腐乳前发酵工艺对其总体风味具有重要影响,在总状毛霉和米根霉单独发酵腐乳的基础上,探索总状毛霉(Mucorracemosus)和米根霉(Rhizopusoryzae)混合发酵腐乳的发酵工艺。在单因素的基础上,以蛋白酶活力和糖化酶活...

李顺 顾永忠... 《食品工业科技》 2016年22期 期刊

关键词: 腐乳 / 总状毛霉 / 米根霉 / 混合发酵

下载(291)| 被引(4)

利用玉米芯水解液产苹果酸的戴尔根霉突变菌株选育及代谢分...  CNKI文献

诱变筛选发酵玉米芯水解液高产苹果酸的根霉属菌株,并对其进行代谢分析,研究其高产苹果酸的机理。对分离得到的菌株进行ITS序列鉴定,进一步利用软X射线辐射对菌种进行诱变筛选、对出发菌株和突变菌株的相关酶活力进行...

孙婷 杨英... 《食品科学》 2015年15期 期刊

关键词: 苹果酸 / 玉米芯水解液 / 代谢通量分析 / 葡萄糖-6-磷酸脱氢酶

下载(121)| 被引(0)

超声波提取荞麦壳色素工艺的研究  CNKI文献

以乙醇水溶液为提取剂,应用超声波技术从荞麦壳中提取色素。单因素试验和正交试验表明:乙醇浓度对提取效果的影响最大,其次为料液比、pH值和提取时间。最佳提取工艺条件为:粒度80目,乙醇溶液70%,料液比1:50,pH值1.0,提...

任苏玲 王泽南... 《食品研究与开发》 2007年11期 期刊

关键词: 荞麦壳 / 色素 / 超声波 / 提取

下载(246)| 被引(11)

热带假丝酵母五六碳糖共发酵产酒精研究  CNKI文献

为提高酵母菌代谢木糖和葡萄糖产乙醇的效率,以木糖为底物对热带假丝酵母菌进行驯化培养。经过木糖质量浓度由20~70 g/L的递进驯化培养后,对木糖的利用率提高了21.02%,混合糖的利用率达到94.21%,乙醇质量浓度为22.21 ...

邓永东 李静红... 《农产品加工》 2017年15期 期刊

关键词: 酵母菌 / 木糖 / 驯化 / 酶活

下载(100)| 被引(1)

米根霉以木糖为碳源发酵产L-乳酸的动力学  CNKI文献

研究不同浓度木糖对米根霉发酵生产L-乳酸的影响;建立木糖为碳源的米根霉发酵产L-乳酸的动力学模型,并进行验证。结果显示,木糖质量浓度为100g/L,米根霉在发酵72h时,L-乳酸产量达到最高为51.67g/L;发酵周期延长至144h...

吴学凤 姜绍通... 《农产品加工(学刊)》 2009年10期 期刊

关键词: 木糖 / 米根霉 / L-乳酸 / 动力学

下载(191)| 被引(3)

用于钝齿棒杆菌木糖代谢途径研究的基因工程菌构建  CNKI文献

通过PCR方法从大肠杆菌基因组DNA中克隆得到木糖异构酶基因(xylA),将其连接到表达载体pXMJ19上,得到重组表达载体pXMJ19-xylA,通过电转化方法将pXMJ19-xylA转入宿主菌钝齿棒杆菌中,菌液PCR和重组质粒酶切结果证明,已成...

张凤琴 刘俊... 《井冈山大学学报(自然科学版)》 2014年04期 期刊

关键词: 钝齿棒杆菌 / 木糖异构酶基因 / 基因工程菌 / 转化

下载(41)| 被引(0)

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