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利用SAS软件研究果蔬复配混合汁的配方  CNKI文献

研究了如何利用SAS软件进行果蔬混合汁配方设计。在果蔬汁配方设计应用举例基础上 ,总结了利用SAS软件设计果蔬混合汁配方的步骤和方法

赵晋府 丁克芳... 《饮料工业》 2001年06期 期刊

关键词: SAS / 混合设计 / 果蔬混合汁 / 配方

下载(316)| 被引(10)

饮料和食品中的甜味剂及其最新发展趋势  CNKI文献

饮料和食品中的甜味剂及其最新发展趋势赵晋府,陈少勇,王进华天津轻工业学院甜味剂是食品和饮料生产中的基本原料之一,80年代以来,发达国家的消费者健康意识不断增强,关心饮食质量和减肥使低热量的饮料深受消费...

赵晋府 陈少勇... 《冷饮与速冻食品工业》 1995年01期 期刊

关键词: Tea / Tea-stalk / Tea-stalk / separator

下载(273)| 被引(4)

简谈形成肉糜产品弹性质地的两个因素  CNKI文献

肉糜类产品是肉制品加工生产中的一大类产品,种类繁多的西式灌肠制品和罐头中的午餐肉、火腿猪肉等,都属肉糜类产品。这类产品的一个很重要的特点是要求在口腔中咀嚼时有适度的弹性感。因此,如何使肉糜类产品保持这一...

赵晋府 《食品工业科技》 1981年03期 期刊

关键词: 肉糜制品 / 弹性特征 / 盐溶液 / 于水

下载(179)| 被引(2)

微生物检测国标法和滤膜法的比较  CNKI文献

主要针对中华人民共和国国家标准GB4789.1- 94 食品卫生检验方法微生物学部分的微生物检测标准方法与目前国外普遍使用的滤膜微生物检测法从准确度、检测时间、成本等几个方面进行比较,并得出如下结论:就...

罗祎 赵晋府... 《食品工业科技》 1999年06期 期刊

关键词: 微生物检测 / 国标法 / 滤膜法

下载(904)| 被引(9)

咖啡饮料:蒙着面纱的新贵  CNKI文献

中国的即饮咖啡市场现在还近乎一片空白。阻碍中国消费者喝即饮咖啡的因素在于其不适宜的包装,不能满足诱人口味的需求,没有解渴的功能,缺乏情感方面的吸引力等。较高的价格以及比较含糊的健康诉求对其影响更是负面...

赵晋府 陈懿 消费日报 2004-09-02 报纸

关键词: 咖啡饮料 / 三得利 / 果汁饮料 / 雀巢

下载(102)| 被引(0)

果汁风味劣变因素的研究  CNKI文献

介绍了果汁风味劣变的原因———微生物的存在与果汁的劣变 ,包装材料成分转移到食品中所产生的异味 ,食品本身的化学变化造成果汁风味的劣变 ,环境污染 ,包括食品加工及贮存时周围的空气 ,加工用水的异味。分析探讨了...

任述荣 赵晋府 《食品与发酵工业》 2002年05期 期刊

关键词: 果汁风味劣变 / 微生物 / 焦糖化 / 美拉德反应

下载(453)| 被引(54)

酶技术在茶饮料生产中的应用研究  CNKI文献

论述了各种酶在茶饮料生产中的应用现状,并预测其在茶饮料生产中的发展方向。

方元超 赵晋府 《饮料工业》 1999年01期 期刊

关键词: 茶饮料 / 酶应用 / 发展方向

下载(651)| 被引(57)

绿色蔬菜汁的热烫护绿  CNKI文献

以色度值 -a /b 为指标 ,研究了甜椒和黄瓜制取绿色蔬菜汁时Zn2 + 护色的优化热烫条件。结论为热烫温度 85℃ ,热烫时间 1min ,Zn2 + 浓度为 0 0 5 % ,pH为 8 5时制汁最佳

丁克芳 赵晋府 《饮料工业》 2001年03期 期刊

关键词: 绿色蔬菜汁 / 热烫护绿 / 叶绿素

下载(491)| 被引(19)

茶饮料的澄清技术  CNKI文献

全面论述了茶饮料生产中茶汤的澄清技术 ,展望了澄清技术的应用前景。

方元超 赵晋府 《饮料工业》 1999年04期 期刊

关键词: 茶饮料 / 澄清技术 / 应用前景

下载(471)| 被引(20)

用色差计测定食用油色泽及控制菜油脱色工艺的探讨  CNKI文献

本文简述了TC—PⅡG型全自动测色色差计的工作原理及颜色理论的基本知识及计算,以便于对本文的理解。我们用色差计测定了市售各种食用油的色泽,并将测定结果与罗维朋比色计测定的结果相比较。本文最后对用色差计控制菜...

张林 赵晋府 ... 《天津轻工业学院学报》 1989年02期 期刊

关键词: 色差计 / 菜油 / 食用油 / 色泽

下载(290)| 被引(1)

茶饮料保香及增香途径的探讨  CNKI文献

介绍了茶叶原料的选择、焙火处理、杀菌技术、添加果胶酶处理、添加天然胡萝卜素和外源酶、香气回收技术等在茶饮料保香、增香上的应用,展望了其应用前景

方元超 赵晋府 《饮料工业》 1999年03期 期刊

关键词: 茶饮料 / 保香 / 增香

下载(684)| 被引(12)

椰肉成分的测定及相关比较  CNKI文献

对马来西亚椰子的成分进行了测定 ,并将其与文献里的数据进行了比较 ;又将马来椰子和海南椰子的成分作了比较 ,最后将椰子与其他常见水果的微量元素含量进行了比较

康尔歌 赵晋府... 《广州食品工业科技》 2002年04期 期刊

关键词: 椰子 / 椰肉 / 成分

下载(448)| 被引(14)

大豆中的功能性成分  CNKI文献

论述了大豆异黄酮及大豆皂甙的研究进展 ,并对前景进行了展望

袁松梅 赵晋府 《饮料工业》 2002年03期 期刊

关键词: 大豆异黄酮 / 大豆皂甙

下载(186)| 被引(12)

麦饭石功能的研究与应用综述  CNKI文献

麦饭石是我国的特产,因其含有人体健康所需的大量微量元素而应用于许多领域。本文着重归纳并总结了麦饭石的功能特性及其在国内外研究概况,为进一步开发和利用麦饭石提供一定的参考。

李小满 赵晋府 《食品研究与开发》 2000年03期 期刊

关键词: 麦饭石 / 功能 / 应用

下载(411)| 被引(15)

饮料行业中的茶饮料技术进展  CNKI文献

从茶乳酪、茶汤及茶香三方面介绍了当前国内外茶饮料研究情况,提出了当前茶饮料面临的主要问题及其解决方法,以及如何发展中国茶饮料的一些建议。

方元超 赵晋府 《饮料工业》 1998年06期 期刊

关键词: 茶饮料 / 技术进展

下载(240)| 被引(14)

咖啡豆乳饮料的工艺技术研究  CNKI文献

采用产于我国云南的小粒种咖啡豆和国产大豆配制成咖啡豆乳饮料。考察乳化剂、稳定剂、络合剂的种类和用量,并得到最佳的均质温度、压力和杀菌条件。

蔡瑞玲 赵晋府... 《食品研究与开发》 2004年01期 期刊

关键词: 大豆 / 咖啡 / 饮料 / 稳定性

下载(473)| 被引(4)

麦饭石的营养价值及其在食品工业中的应用  CNKI文献

主要介绍了麦饭石的研究概况与营养价值 ,并对其水溶液性能及在饮料方面的开发与应用做了分析与探讨。

李小满 赵晋府 《饮料工业》 2000年02期 期刊

关键词: 麦饭石 / 营养价值 / 开发与应用

下载(153)| 被引(10)

酶技术在茶饮料生产中的应用研究  CNKI文献

本文论述了各种酶在茶饮料生产中的应用现状,并预言了其在茶饮料生产中的发展方向。

方元超 赵晋府 《中国食品添加剂》 1999年01期 期刊

关键词: 茶饮料 / 酶应用 / 发展方向

下载(236)| 被引(7)

葵花籽乳饮料稳定性研究  CNKI文献

针对葵花籽乳饮料体系,研究了体系的pH值、温度、金属离子以及均质条件引起的粒子大小 对葵花籽乳饮料的稳定性影响,初步探讨了葵花籽乳饮料的稳定性理论。

王志华 赵晋府... 《食品工业》 2004年01期 期刊

关键词: 葵花籽 / 植物蛋白 / 稳定性 / 饮料

下载(217)| 被引(4)

椰汁稳定性的研究  CNKI文献

通过试验确定了使椰汁稳定的复合乳化剂和复合稳定剂,并确定了能使椰汁稳定的均质条件,即:以由蔗糖酯1.0‰,单甘酯2.5‰,吐温 801.1‰复配的乳化剂为最佳复合乳化剂,以由CMC0.3‰和酪蛋白酸钠2.5‰复配的稳定剂为最佳...

康尔歌 赵晋府... 《天津轻工业学院学报》 2003年01期 期刊

关键词: 椰汁 / 稳定性 / 乳化剂 / 稳定剂

下载(316)| 被引(2)

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