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热稳定冰结构蛋白提高冷冻面团体系抗冻性的机制研究  CNKI文献

本文首先从冷诱导女贞树叶(Ligustrum vulgare)中提取、分离出具有热稳定性和热滞活性(THA)的蛋白质——热稳定冰结构蛋白(TSISP),然后考察TSISP对冷冻面团及其关键组分(蛋白质、酵母、淀粉)抗冻性的影响;最...

贾春利 导师:黄卫宁 江南大学 2013-12-01 博士论文

关键词: 冷冻面团 / 热稳定冰结构蛋白 / 冰晶熔化焓 / 发酵流变学

下载(1304)| 被引(14)

热稳定冰结构蛋白对小麦淀粉凝胶冻融稳定性的影响  CNKI文献

研究燕麦粉和女贞叶中热稳定冰结构蛋白(TSISP)对淀粉凝胶冻融稳定性的影响。应用差示扫描量热仪(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)和质构仪分别研究燕麦粉、女贞叶TSISP对淀粉凝胶冻融后析水率、可冻结水含量、超微结构、硬...

贾春利 黄卫宁... 《食品科学》 2012年07期 期刊

关键词: 小麦淀粉凝胶 / 冻融稳定性 / 热稳定冰结构蛋白 / 可冻结水

下载(614)| 被引(24)

美国杏仁月饼的感官与质构特性研究  CNKI文献

本文主要研究了美国杏仁粉、麦芽糖醇糖浆、脂肪和胶体对月饼的感官与质构特性的影响。以九个不同月饼饼皮配方为研究对象, 通过对月饼的全质构分析及感官特性的评定, 并采用方差分析及主成分分析法分析了感官结果和仪...

贾春利 黄卫宁 《食品科学》 2004年11期 期刊

关键词: 月饼 / 美国杏仁粉 / 麦芽糖醇糖浆 / 胶体

下载(870)| 被引(47)

羧甲基纤维素改善冷冻蛋糕体系热力学与烘焙特性研究  CNKI文献

研究了冻藏条件(冻藏时间和冻融循环次数)和羧甲基纤维素添加量(1%、2%、3%)对天使蛋糕面糊热力学、流变学和烘焙特性的影响。应用差示扫描量热仪(DSC)、粘度计、数码显微镜和质构仪等分别测定了羧甲基纤维素面糊冻藏...

贾春利 汤晓娟... 《食品工业科技》 2012年16期 期刊

关键词: 蛋糕 / 冻融循环 / 羧甲基纤维素 / 气泡分布

下载(345)| 被引(11)

冷冻蛋糕的微波烘焙技术特性  CNKI文献

文中对冻藏时间(0、2、4、6周)、冻融循环次数(0、1、2、3次,数字代表冻融循环次数)、微波烘焙功率(40%和100%)和储藏时间(0、1、3、6和24h)对冷冻面糊微波烘焙蛋糕含水量、硬度、比容、水分损失及可溶性淀粉含量等进...

贾春利 汤晓娟... 《食品与发酵工业》 2012年04期 期刊

关键词: 冷冻蛋糕面糊 / 微波烘焙 / 硬度 / 水分损失

下载(386)| 被引(5)

加州杏仁粉在广式月饼饼皮中的应用研究  CNKI文献

美国加州杏仁粉是一种营养丰富、具有多种功能特性的新型健康食品配料,它不仅能改善烘焙食品的质构,也能增加烘焙食品的风味。在各种食品中已经得到了广泛应用。本文主要研究杏仁粉对面团的基本流变学特性以及对中国传...

贾春利 导师:黄卫宁 江南大学 2005-05-01 硕士论文

关键词: 加州杏仁粉 / 面团 / 流变学特性 / 月饼

下载(826)| 被引(8)

美国加州杏仁月饼挥发性风味物质研究  CNKI文献

本文主要应用固相微萃取技术以及气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),研究烘烤去皮整粒美国加州杏仁、小麦粉月饼、含有50%全脂杏仁粉以及含有50%脱脂杏仁粉月饼中的挥发性风味物质;并考察了在贮藏过程中三种不同的包装方法...

贾春利 黄卫宁... 《食品科学》 2005年09期 期刊

关键词: 月饼 / 杏仁粉 / 挥发性风味物质 / 包装方法

下载(386)| 被引(15)

PI3K、AKTⅠ、AKT2和NFκB在2型糖尿病骨质疏松大鼠肝组织表...  CNKI文献

目的:当今骨质疏松和2型糖尿病在老年和生活方式西方化的人群中,已经广泛流行,并且因为骨折和血管并发症的出现,对老年人的健康造成了严重的不良影响[1]。最近的实验和临床研究提示二者在病因学方面彼此相关。低骨...

贾春利 导师:李玉坤 河北医科大学 2012-03-01 硕士论文

关键词: 大鼠 / 2型糖尿病 / 骨质疏松 / 肝脏

下载(246)| 被引(1)

ATR-FTIR在谷物及食品(面团)体系研究中的应用  CNKI文献

本文综述了衰减全反射傅立叶变换红外光谱技术(ATR-FTIR)在谷物及食品(面团)体系研究中的应用。着重介绍了ATR-FTIR谱图与小麦粉或面团(面糊)体系中蛋白质构象、蛋白质水合、淀粉构象、淀粉回生和水解过程之间的关系。...

贾春利 黄卫宁... 《食品科学》 2009年09期 期刊

关键词: ATR-FTIR / 谷物 / 面团 / 蛋白质

下载(363)| 被引(6)

含有加州杏仁粉和烘焙酶制剂的面团体系的流变学特性研究  CNKI文献

本文主要应用动态流变仪测定了美国加州杏仁粉(全脂和脱脂)百分含量分别为0%、12.5%、25%、37.5%和50%的面团的粘弹性模量(G″和G′)在频率和温度变化过程中所呈现出的变化趋势;以及在频率和温度相同的情况下,杏仁粉含...

贾春利 黄卫宁... 《食品科学》 2005年03期 期刊

关键词: 面团体系 / 美国加州杏仁粉 / 粘弹性模量 / 淀粉酶

下载(457)| 被引(7)

经济新常态下企业经济管理的创新策略  CNKI文献

"新常态",是指世界金融危机之后世界经济格局"大调整"、"大过渡"与中国阶段性因素所共同影响下的,呈现增速阶段性回落,经济下行压力加大,并呈现出不同于周期性调整的新现象、新规律的现...

贾春利 《人力资源管理》 2015年07期 期刊

关键词: 新常态 / 企业 / 经济管理 / 创新

下载(94)| 被引(7)

论企业的人力资源管理的问题与对策  CNKI文献

科学招聘、培养、管理和使用人才,保持人力资源工作与企业发展的协同性、前导性,发挥人力资源在企业发展中的最大效益,成为企业制胜的关键。本文分析对我国企业人力资源管理中存在的问题进行简要分析并提出对策建议。

贾春利 《人力资源管理》 2015年06期 期刊

关键词: 生人力资源 / 战略规划 / 激励机制 / 企业文化

下载(47)| 被引(1)

超高层建筑电气设计总结  CNKI文献

由于超高层建筑电气工程自动化系统涉及了多个专业和多个系统,其设计过程当中技术协调的环节较多,并且技术含量较高,因此其系统的建设应当从整个超高层建筑的立项就开始进行正确的需求定位,并且在建设过程中不能掉以轻...

贾春利 《中华民居》 2012年03期 期刊

关键词: 超高层建筑 / 电气自动化系统 / 设计

下载(86)| 被引(1)

浅论跨国人口迁移对当代国际社会的影响  CNKI文献

自二战结束以来,经济全球化的飞速发展,使跨国人口迁移成为国际社会变化、发展的重要因素之一,对世界各国的人才、政治、经济以及生态环境等方面产生不同程度的影响,使得国际社会在这一问题的冲击下机遇与挑战并存.

贾春利 《阴山学刊(自然科学版)》 2004年02期 期刊

关键词: 跨国人口迁移 / 国际社会稳定 / 国际经济发展 / 国际安全

下载(109)| 被引(0)

教育改革下的班主任工作  CNKI文献

当今的教育改革,如火如荼,其中心内容就是提倡素质教育,培养学生的创新精神,突出学生的主体地位。围绕这个中心,如何做好班主任工作,挖掘班主任工作的新"亮点",我谈谈个人的一些粗浅看法,以供大家共同磋商。

贾春利 《现代教育科学(中学教师)》 2014年01期 期刊

关键词: 班主任工作 / 班级管理 / 后进生 / 班干部

下载(13)| 被引(0)

三种糖醇对海绵蛋糕面糊流变学、热力学及烘焙学特性影响的...  CNKI文献

以三种糖醇(麦芽糖醇(Mal)、木糖醇(Xyl)和赤藓糖醇(Ery))分别完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,比较它们对海绵蛋糕面糊流变学、热力学和烘焙学特性的影响。主要采用旋转流变仪、显微照相仪、差示扫描量热仪(DSC)、测色仪和...

郝月慧 贾春利... 《食品工业科技》 2014年06期 期刊

关键词: 麦芽糖醇 / 木糖醇 / 赤藓糖醇 / 面糊性质

下载(654)| 被引(22)

ERP与管理咨询  CNKI文献

目前,ERP是企业经营 管理者常常提到的一个话 题。在我国积极推进ERP的 是管理软件公司,他们卓有 成效的工作,使大家知道了 ERP为何物,但同时也造成 了一个误区,认为ERP就是

贾春利 中国乡镇企业报 2001-09-03 报纸

关键词: 管理咨询 / ERP / 中层管理者 / 多头领导

下载(11)| 被引(0)

构建企业信息化平台 提高决策质量  CNKI文献

我国自加入WTO,很多产品 进出口的贸易壁垒已经消除,在为 我们创造机遇的同时也加大了国 内企业同国外企业竞争的激烈程 度,对手从处于同样管理水平的国 内同行变成那些用现代化管理思 ...

贾春利 中国乡镇企业报 2002-02-27 报纸

关键词: 信息化平台 / 信息管理系统 / 质量信息 / 企业竞争

下载(4)| 被引(0)

我国冷冻面团技术的应用和发展综述  CNKI文献

冷冻面团技术因具有便于冷藏和运输、能够标准化生产、降低成本等优越性,已成为我国食品工业最具发展潜力的技术之一,本文介绍了冷冻面团技术在生产上的应用现状,综述了国内外对冷冻面团技术的研究进展,分析了目前我国...

郭雪阳 贾春利 《中国食物与营养》 2013年02期 期刊

关键词: 冷冻面团 / 影响因素 / 抗冷冻酵母 / 研究进展

下载(816)| 被引(18)

γ-聚谷氨酸提高冷冻甜面团面包质构和感官特性研究  CNKI文献

研究了一种通过生物发酵制得的多聚氨基酸——γ-聚谷氨酸(γ-PGA)对冷冻甜面团抗冻活性和冷冻甜面团面包质量的影响。主要采用差示扫描量热仪(DSC)、质构仪和感官评定等方法研究了γ-PGA的抗冻活性、γ-PGA添加量和冻...

丁珊珊 贾春利... 《食品工业科技》 2014年16期 期刊

关键词: γ-聚谷氨酸 / 冷冻甜面团 / 抗冻活性 / 可冻结水

下载(370)| 被引(8)

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