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糊的组成成分对挂糊油炸肉制品品质影响的研究进展  CNKI文献

挂糊油炸肉制品作为一类重要的传统食品,具有色泽金黄、外壳酥脆等特点,深受消费者的喜爱。随着人们消费水平的提高和健康意识的增强,具有低吸油率和高食用品质(外脆里嫩)的油炸制品引起了科研人员的广泛关注。糊的组...

计红芳 张令文... 《食品工业科技》 2017年04期 期刊

关键词: 挂糊油炸肉制品 / / 组成成分 / 品质

下载(289)| 被引(7)

加热温度对鹅肉理化性质、质构与微观结构的影响  CNKI文献

采用常规物化特性测定方法,考察了不同加热温度对鹅肉理化性质、质构与微观结构的影响。结果表明,随加热温度升高,鹅肉损失率呈上升趋势。损失率由55℃的8.14%上升为95℃的35.07%,增加了26.93%;鹅肉pH值55~60℃显著上...

计红芳 张令文... 《食品与发酵工业》 2017年03期 期刊

关键词: 鹅肉 / 加热 / 理化性质 / 质构

下载(272)| 被引(7)

天然菊粉对鸡肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响  CNKI文献

为改善鸡肉肌原纤维蛋白凝胶性能,研究了不同添加量天然菊粉对蛋白凝胶色度、质构、保水性、蒸煮得率、流变特性及微观结构的影响。结果表明,随菊粉添加量的增加,蛋白凝胶L~*值下降,a~*值、b~*值上升。菊粉添加量为2....

计红芳 李莎莎... 《中国食品添加剂》 2019年02期 期刊

关键词: 鸡胸肉 / 肌原纤维蛋白 / 天然菊粉 / 凝胶特性

下载(282)| 被引(1)

老鹰茶总黄酮的提取工艺及抗氧化活性研究  CNKI文献

以老鹰茶为原料,槲皮素为对照品,总黄酮含量为考核指标,研究了老鹰茶总黄酮的水浴提取工艺,同时对总黄酮提取物的抗氧化活性进行了探讨。在提取温度、时间、溶剂浓度、料液比等单因素的基础上,通过正交实验,确定老鹰茶...

计红芳 南海娟... 《中国食品添加剂》 2011年02期 期刊

关键词: 老鹰茶 / 总黄酮 / 水浴提取 / 抗氧化活性

下载(368)| 被引(18)

豌豆蛋白对猪肉盐溶蛋白理化性质的影响  CNKI文献

以猪背最长肌为原料提取盐溶蛋白,研究添加2%、4%、6%、8%、10%的豌豆蛋白对猪肉盐溶蛋白的SDS-PAGE、溶解度、表面疏水性、巯基、二硫键含量以及乳化性等的影响。结果表明,随豌豆蛋白添加量的增加,盐溶蛋白中肌球蛋白...

计红芳 李莎莎... 《食品工业科技》 2019年08期 期刊

关键词: 猪肉盐溶性蛋白 / 豌豆蛋白 / 理化性质

下载(209)| 被引(0)

豌豆蛋白的添加对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响  CNKI文献

将豌豆蛋白加入到猪肉盐溶蛋白溶液中制备凝胶,研究豌豆蛋白对其共混热诱导凝胶色泽、蒸煮得率、保水性、质构、动态流变性、微观结构及水分迁移等特性的影响。结果表明,随豌豆蛋白添加量的增加,凝胶的L~*值、a~*值均...

计红芳 李莎莎... 《食品工业科技》 2019年14期 期刊

关键词: 豌豆蛋白 / 猪肉盐溶蛋白 / 凝胶特性 / 低场核磁共振

下载(171)| 被引(0)

豌豆蛋白对牛肉盐溶蛋白理化性质及二级结构的影响  CNKI文献

以牛背最长肌为原料,研究豌豆蛋白对其盐溶蛋白十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate and polyacrylamide gelelectrophoresis, SDS-PAGE)、溶解度、表面疏水性、巯基、二硫键含量、乳化性等理化...

计红芳 李莎莎... 《食品与发酵工业》 2019年07期 期刊

关键词: 牛肉盐溶蛋白 / 豌豆蛋白 / 理化性质 / 二级结构

下载(164)| 被引(0)

玉米须总皂苷的微波辅助提取及抑菌活性研究  CNKI文献

玉米须(Corn silk)是禾本科玉蜀属植物玉米的花柱和柱头,含有多糖类、黄酮类、皂苷类等多种活性成分。以玉米须为实验材料,总皂苷含量为考察指标,对玉米须总皂苷的微波辅助提取工艺进行了探讨,并对总皂苷提取物的抑菌...

计红芳 张令文... 《中国食品添加剂》 2012年03期 期刊

关键词: 玉米须 / 总皂苷 / 微波提取 / 抑菌作用

下载(270)| 被引(10)

豌豆蛋白对牛肉盐溶蛋白共混凝胶特性的影响  CNKI文献

为改善牛肉盐溶蛋白凝胶特性,提高豌豆蛋白附加值,研究了豌豆蛋白对牛肉盐溶蛋白共混凝胶色泽、保水性、蒸煮得率、质构、动态流变、微观结构、水分迁移等特性的影响。结果表明:随豌豆蛋白添加量增加,凝胶L*值先升高后...

计红芳 李莎莎... 《食品与发酵工业》 2019年09期 期刊

关键词: 豌豆蛋白 / 牛肉盐溶蛋白 / 凝胶特性 / 低场核磁共振

下载(144)| 被引(0)

防治杨树叶枯病的毒蘑菇菌株筛选及其生防机理研究  CNKI文献

杨树叶枯病是东北地区苗圃近年来较为流行的主要林木病害之一,由链格孢菌(Alternaria alternata)引起,对该病的防治侧重于使用化学农药。残留在土壤中的化学农药是农业面源污染物的主要来源之一,而农业面源污染是造成...

计红芳 导师:杨谦 哈尔滨工业大学 2007-10-01 博士论文

关键词: 绒白乳菇 / 叶枯病菌 / 活性成分 / 分离纯化

下载(588)| 被引(9)

苦瓜总黄酮的提取工艺  CNKI文献

采用水浴振荡法,以苦瓜为原料,苦瓜总黄酮得率为考察指标,研究提取溶剂浓度、提取温度、料液比、提取时间、提取次数等因素对总黄酮得率的影响。通过正交试验,确定苦瓜总黄酮的最佳提取工艺条件为:提取温度70℃,料液比...

计红芳 张令文... 《食品研究与开发》 2009年05期 期刊

关键词: 苦瓜 / 总黄酮 / 水浴振荡 / 提取工艺

下载(412)| 被引(13)

绒白乳菇发酵液提取物对杨树叶枯病菌保护酶活性、丙二醛含...  CNKI文献

为了探明绒白乳菇发酵液提取物对杨树叶枯病菌生长的抑制机理,研究了该提取物对杨树叶枯病菌保护酶活性的影响,并探讨了保护酶活性、丙二醛(MDA)含量、电导率与呼吸强度变化的相互关系.结果表明,提取物处理过的菌体中...

计红芳 宋瑞清... 《北京林业大学学报》 2007年06期 期刊

关键词: 绒白乳菇 / 提取物 / 叶枯病菌 / 保护酶

下载(312)| 被引(20)

苦瓜保健面条的研究  CNKI文献

以苦瓜、面粉为主要原料,采用正交实验设计的方法,对苦瓜保健面条的加工工艺进行了研究。结果表明,苦瓜保健面条的最佳配方为:面粉用量为100%,苦瓜粉添加量为4%,食用碱添加量为0.07%,食盐用量为2.5%,水的用量为42%。制...

计红芳 张令文... 《食品工业科技》 2009年02期 期刊

关键词: 苦瓜 / 面条 / 加工工艺 / 保健食品

下载(436)| 被引(16)

超高压提取老鹰茶总黄酮的工艺优化  CNKI文献

为优化老鹰茶总黄酮常温超高压提取的工艺条件,采用Box-Behnken设计和响应面分析法对影响提取效果的4个主要因素即压力、保压时间、乙醇浓度和液料比进行了优化,建立并分析了各因子与总黄酮得率关系的数学模型。结果表...

计红芳 张令文... 《食品科技》 2011年06期 期刊

关键词: 老鹰茶 / 总黄酮 / 超高压提取 / 响应面法

下载(210)| 被引(12)

跨界书写  CNKI文献

本论文研究的“南来作家”是指1949年前后南来香港的难民作家和左翼作家、60、70年代受文革影响自我放逐到香港的作家以及之后在改革开放潮流中出于各种原因移居到香港的一批又一批作家。他们在香港文学史上具有极其重...

计红芳 导师:曹惠民 苏州大学 2006-04-01 博士论文

关键词: 香港“南来作家” / 创作心态 / 身份建构 / 叙述母题

下载(1176)| 被引(9)

绒白乳菇发酵液提取物对杨树叶枯病菌抑菌机理的初步研究  CNKI文献

为了探明绒白乳菇发酵液提取物对杨树叶枯病菌生长的抑制机理,该文研究了该提取物对叶枯病菌菌体生长过程、孢子萌发过程及对其体内蛋白质含量与合成的影响。通过显微观察发现,该提取物能使叶枯病菌菌丝部分膨大、畸形...

计红芳 张令文... 《北京林业大学学报》 2008年04期 期刊

关键词: 绒白乳菇 / 提取物 / 叶枯病菌 / 抑制机理

下载(256)| 被引(18)

小米粉面包的生产配方及工艺研究  CNKI文献

以面包粉、小米粉为主要原料,采用一次发酵法,研究不同添加量的小米粉、白砂糖、干酵母和面包改良剂对面包感官品质的影响;探讨了发酵温度、发酵时间、烘烤温度和烘烤时间对面包品质的影响。结果表明,小米粉面包的生产...

计红芳 张令文... 《农产品加工(创新版)》 2010年10期 期刊

关键词: 小米粉 / 面包 / 配方 / 生产工艺

下载(615)| 被引(10)

光合细菌光合产氢的研究进展  CNKI文献

光合细菌 (Photosyntheticbacteria ,PSB)光合产氢的研究是国内外普遍关注的热点问题。就PSB光合产氢的机理、条件及光合细菌生态应用等方面进行综述 ,并着重论述了光合细菌产氢过程中两种主要的酶—固氮酶和氢酶以及...

计红芳 陈锡时... 《微生物学杂志》 2002年05期 期刊

关键词: 光合细菌 / 光合产氢 / 机理 / 条件

下载(393)| 被引(31)

论严歌苓新移民小说中的男性形象——以《约会》、《红罗裙...  CNKI文献

严歌苓的新移民小说《约会》、《红罗裙》、《花儿与少年》中继父、继子两组形象的冲突极其激烈。"继子"代表的新移民这一边缘族群失语的无奈与抗争,"继父"代表的西方文化驯服"继子"的...

计红芳 《世界华文文学论坛》 2013年02期 期刊

关键词: 严歌苓 / 新移民小说 / 男性形象 / 继父

下载(539)| 被引(4)

中国现代文学史上第一部同性恋小说的沉浮——白先勇小说“...  CNKI文献

作为中国现代文学史第一部同性恋小说,白先勇小说《孽子》从刚诞生之时的普遍沉默到后来两岸三地甚至世界各地的热门效应,跟读者接受的变化密不可分。主要表现为:作品本身不断被发掘的"潜藏意义"、读者期待...

计红芳 《广东第二师范学院学报》 2012年02期 期刊

关键词: 白先勇 / 孽子 / 同性恋小说 / 潜藏意义

下载(1173)| 被引(3)

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