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甘薯糖蛋白的分离纯化及其糖链结构鉴定  CNKI文献

本文以北京2号甘薯(Ipomoea Batatas LAM)为原料,利用现代分离纯化技术、仪器分析鉴定技术对甘薯糖蛋白的分离纯化、理化性质及其糖链结构进行了系统的研究。主要获得了如下研究结果: (1)利用现代分离...

蔡自建 导师:阚建全 西南农业大学 2003-05-30 硕士论文

关键词: 甘薯 / 糖蛋白 / 糖链 / 分离

下载(1551)| 被引(19)

甘薯营养研究及食品开发  CNKI文献

甘薯是西部地区尤其是四川省主要的农作物之一,其块根和茎叶均含有丰富的营养成分.目前对甘薯的加工多集中于甘薯淀粉的利用,而对其多种功能成分利用还很不够.综述了甘薯的营养价值及其中保健成分的研究现状,对其进一...

蔡自建 龙虎 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2005年01期 期刊

关键词: 甘薯 / 营养 / 食品开发

下载(551)| 被引(66)

超声波辅助提取蕨根总黄酮的工艺研究  CNKI文献

为了高效、充分提取蕨根中的总黄酮类化合物,本研究采用超声波辅助溶剂提取蕨根中总黄酮类化合物.考察超声波功率、提取温度、料液比、提取时间和乙醇浓度对总黄酮提取得率的影响,在单因素试验的基础上用正交试验进行...

蔡自建 陈炼红... 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2016年01期 期刊

关键词: 蕨根 / 总黄酮 / 超声波辅助 / 功能性食品

下载(143)| 被引(6)

强化乳清浓缩蛋白对酸奶品质影响的研究  CNKI文献

为了研究在牛乳中强化乳清蛋白对酸奶品质的影响,选择乳清浓缩蛋白wpc80对牛乳原料进行强化,添加量为1%~5%.以原牛乳制作的酸奶作对照样品,测定强化乳清蛋白对酸奶的黏度、硬度、持水力等的影响.结果表明,在生产酸奶...

蔡自建 刘鲁蜀... 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2012年02期 期刊

关键词: 乳清浓缩蛋白 / 酸奶 / 质构 / 感官评价

下载(295)| 被引(12)

甘薯营养研究进展  CNKI文献

本文简要介绍了甘薯的营养价值及其中的有效成分,对其进一步的发展提出了建议。

蔡自建 阚建全... 《四川食品与发酵》 2003年03期 期刊

关键词: 甘薯 / 有效成分 / 进展

下载(357)| 被引(23)

低糖白茶饮料的研制  CNKI文献

本试验以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料.首先通过茶水比、温度、时间三个因素设计正交试验,并根据正交试验的结果确定最佳浸提条件;其次将根据此最佳浸提条件得到的茶汤按一定的浓度梯度加入去离子水稀释,确定最...

蔡自建 龙虎... 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2007年05期 期刊

关键词: 福鼎白茶 / 低糖白茶饮料 / 制作工艺

下载(289)| 被引(7)

蕨根淀粉分离及颗粒性质研究  CNKI文献

参照Badenhuizen法制备了蕨根淀粉,利用扫描电子显微镜和X-射线衍射仪对淀粉颗粒性质作了初步研究,并用重结晶方法对蕨根淀粉的直链和支链组分进行了初步分离。结果表明:蕨根淀粉颗粒的形状多为椭圆形、圆形;表面光滑...

蔡自建 陈炼红... 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2005年06期 期刊

关键词: 蕨根淀粉 / 淀粉颗粒性质 / 淀粉分离

下载(188)| 被引(8)

种养结合循环利用模式下蔬菜的维生素C含量及其抗氧化活性测...  CNKI文献

生态环境、作物管理及其他因素如土壤肥力对农产品质量和营养组成有重要影响,为了生产高营养质量的农产品,有必要深入了解这些因素的作用规律.本研究采集来自种养结合循环利用模式下的两种蔬菜青椒和黄瓜,测定了其所含...

蔡自建 王永... 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2013年01期 期刊

关键词: 种养结合 / 维生素C含量 / 抗氧化活性

下载(133)| 被引(1)

蕨根总黄酮提取工艺研究  CNKI文献

本研究采用乙醇提取法从蕨根中提取总黄酮,在单因素试验的基础上用正交试验进行工艺参数的优化,其优化的工艺条件为:提取温度90℃,提取时间3h,乙醇浓度60%,固液比1∶20.在此工艺条件下,总黄酮得率为3.021%.

蔡自建 刘鲁蜀... 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2010年06期 期刊

关键词: 蕨根 / 总黄酮 / 提取工艺

下载(87)| 被引(2)

不同添加剂对蕨根淀粉冻融稳定性影响的研究  CNKI文献

蕨根营养丰富,是一种典型的无公害森林蔬菜.本实验的目的是研究不同添加剂对蕨根淀粉冻融稳定性的影响.通过添加NaCl、柠檬酸、蔗糖等7种添加剂后检查蕨根淀粉的冻融稳定性,结果表明:单甘酯、NaCl、碳水化合物对蕨根淀...

龙虎 蔡自建... 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2007年01期 期刊

关键词: 蕨根淀粉 / 冻融稳定性 / 食品添加剂

下载(403)| 被引(38)

不同添加物对白鲢鱼丸凝胶特性影响的研究  CNKI文献

凝胶特性是鱼丸制品质量的重要指标,变性淀粉、大豆蛋白、卡拉胶常被作为提高鱼丸凝胶品质的凝胶增效剂.本试验主要研究变性淀粉、大豆蛋白、卡拉胶在单独添加、复配添加的情况下,对白鲢鱼丸凝胶特性的影响.利用质构仪...

龙虎 蔡自建... 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2010年05期 期刊

关键词: 白鲢鱼丸 / 变性淀粉 / 大豆蛋白 / 卡拉胶

下载(252)| 被引(9)

蕨根淀粉应用性能的研究  CNKI文献

对蕨根淀粉糊的凝沉性、透明度、冻融稳定性等理化性质进行了研究,并对其应用性能进行了比较研究。

马嫄 蔡自建... 《粮食与食品工业》 2006年02期 期刊

关键词: 蕨根淀粉 / 理化性 / 应用

下载(215)| 被引(10)

四川绿茶感官品质与主要滋味贡献成分分析  CNKI文献

选择四川省不同产区绿茶包括川南、川北和川西3个产区共20个绿茶茶样,参照GB/T 23776-2009《茶叶感官审评方法》中绿茶审评法对茶样进行感官审评,采用超高效液相色谱检测茶样中主要滋味贡献成分含量,分析川内不同产区...

王婷婷 蔡自建... 《食品研究与开发》 2018年24期 期刊

关键词: 绿茶 / 四川 / 感官品质 / 主要滋味贡献成分

下载(212)| 被引(3)

蕨根淀粉透明度及凝沉性质的研究  CNKI文献

蕨根营养丰富,是一种典型的无公害森林蔬菜。本实验的目的是研究蕨根淀粉透明度及沉降性能。通过添加NaCl、柠檬酸、蔗糖等4种添加剂后检查蕨根淀粉的透明度,结果表明:NaCl、蔗糖对蕨根淀粉的透明度有促进作用;CMC、明...

廖世鹏 蔡自建... 《技术与市场》 2007年02期 期刊

关键词: 蕨根淀粉 / 透明度 / 凝沉性质

下载(333)| 被引(12)

食品工业中常用益生素和化学益生素研究进展  CNKI文献

本文综述益生素和化学益生素的定义、作用机理及近年在食品工业中常用益生素和化学 益生素的最新研究进展。

杨参 蔡自建... 《粮食与油脂》 2003年04期 期刊

关键词: 益生素 / 化学益生素 / 作用机理

下载(83)| 被引(1)

HACCP在禽蛋生产中的应用及探讨  CNKI文献

HACCP是能显著提高食品安全的一种有效预防控制系统.为保证禽蛋产品质量安全,将HACCP应用于禽蛋生产.文章分析了禽蛋生产过程中每个环节可能造成的潜在危害,以确定影响产品质量的关键控制点(CCPs),并针对每一个CCP制定...

陈炼红 蔡自建... 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2006年02期 期刊

关键词: HACCP / 禽蛋生产 / 食品安全

下载(109)| 被引(1)

熟地黄多糖的体内抗氧化活性研究  CNKI文献

研究不同剂量和不同作用时间熟地黄多糖对小鼠的抗氧化活性。将实验小鼠随机分为低、中、高剂量组和对照组,分别给予14、21、28 d不同剂量熟地黄多糖进行灌胃,测定各组小鼠体重及肝脏、血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽...

付昊 龙虎... 《食品研究与开发》 2019年04期 期刊

关键词: 熟地黄多糖 / 小鼠 / 抗氧化活性 / 超氧化物歧化酶

下载(337)| 被引(1)

金黄色葡萄球菌新型肠毒素sek基因在3株食品分离菌株中的表...  CNKI文献

目的:肠毒素sek基因在临床分离的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌菌株中较为流行,研究新型肠毒素sek基因的时序性表达可为食物中毒预防和疾病控制补充新的基础数据。方法:本研究针对实验室保存的食源性金黄色葡萄球菌菌株进...

王琼 唐俊妮... 《食品科学》 2016年13期 期刊

规模养殖场畜禽粪便无害化处理和有机肥加工技术  CNKI文献

2005—2010年间成都市双流县农村发展局在50个规模畜禽养殖场,建成畜禽粪便无害化处理及有机肥料生产体系,应用粪便干湿分离技术、管网输送技术、干粪便集中有氧堆肥发酵技术、湿粪便沼气发酵技术,成功消化掉规模养殖...

王洪志 杨克美... 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2013年02期 期刊

关键词: 畜禽粪便 / 堆肥发酵 / 沼气 / 有机肥

下载(831)| 被引(8)

种养结合循环利用模式下养殖废水污染物分析  CNKI文献

为了对比分析种养结合循环利用模式与传统养殖模式排放废水中的污染物,采用ICP等方法测定其汞、砷、镉、铬、铜、镍、铅、锌、氨氮、总磷、BOD5、COD、悬浮物含量和pH值;并采用单因子和综合指数评价法,对污染状况进行...

章杰 王永... 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2011年02期 期刊

关键词: 种养结合 / 传统养殖 / 废水 / 污染

下载(424)| 被引(17)

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