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玉米深加工及其综合利用  CNKI文献

概述了我国目前玉米生产和加工的现状及国外玉米深加工的状况与水平,分析新型玉米品种并介绍玉米深加工和综合利用的几种途径以及高新技术在玉米加工中的应用。

蔡同一 赵文娟 《食品科学》 2000年01期 期刊

关键词: 玉米 / 深加工 / 综合利用

下载(677)| 被引(64)

果蔬原料的综合利用现状及展望  CNKI文献

对果蔬原料的综合利用状况进行了综述和展望。

蔡同一 陈芳 《饮料工业》 2002年S1期 期刊

关键词: 果蔬 / 综合利用

下载(661)| 被引(27)

南瓜种籽蛋白降血糖活性的研究  CNKI文献

本文对南瓜种籽发芽前后的脱脂蛋白粉以及从南瓜瓜肉中分离的南瓜多糖进行了小鼠降血糖作用研究,小鼠血糖值显示经过发芽后的种籽蛋白具有显著的降血糖作用。氨基酸分析结果显示经发芽处理的南瓜种籽的精氨酸含量增加...

蔡同一 李全宏... 《中国食品学报》 2003年01期 期刊

关键词: 南瓜 / 种籽 / 降血糖

下载(351)| 被引(32)

超滤技术在苹果汁澄清上的应用研究  CNKI文献

本文对用超滤法制苹果澄清汁进行了研究。着重考察了物料浓度、温度、操作压力和循环速度对透汁速度的影响,并对膜清洗方法进行了摸索。结果表明:超滤法制得的苹果澄清汁色香味俱佳,稳定性良好,贮存四个月无浑浊物或沉...

蔡同一 张吉福 《食品工业科技》 1989年03期 期刊

关键词: 超滤技术 / 操作压力 / 清汁 / 苹果汁

下载(205)| 被引(55)

超滤技术对苹果汁加工中主要芳香成分影响的研究  CNKI文献

选用青香蕉苹果和国光苹果为原料,研究了超滤对苹果汁主要芳香成分的影响。苹果汁用国产平板膜超滤机澄清,用顶空动态采样法收集芳香物,用气相色谱法分析芳香成分。通过比较超滤前后青香蕉和国光苹果汁芳香成分的变化...

蔡同一 陈银辉... 《农业工程学报》 1994年04期 期刊

关键词: 芳香成分 / 超滤 / 芳香回收

下载(271)| 被引(27)

农产品加工业的现状及发展趋势  CNKI文献

一、全球食品工业现状 近年来,全球主要农产品和食品总产量保持连续增长的趋势。总的看肉制品增长快于谷物增长。发达国家谷物总产量高于发展中国家。由于饮食结构的变化和对肉制品安全性的担忧,发达国家的肉制品呈负...

蔡同一 《中国食物与营养》 2003年04期 期刊

关键词: 农产品加工业 / 产业 / 发展中国家 / 轻工业

下载(196)| 被引(15)

超滤技术对草莓汁中重要芳香成分影响的研究  CNKI文献

选用“宝交早生”草莓为原料研究了超滤技术对草莓汁中重要芳香成分的影响及主要原因。在聚砜(PS)、磺化聚砜(SPS)、聚砜-磺化聚砜共混膜(PS-SPS)三种超滤膜的比较中筛选出适宜草莓汁澄清的PS膜和...

蔡同一 李景明... 《农业工程学报》 1997年03期 期刊

关键词: 超滤 / 草莓汁 / 芳香成分

下载(201)| 被引(20)

聚砜、磺化聚砜及共混膜在草莓汁超滤澄清中的应用研究  CNKI文献

选用“宝交早生”草莓为原料研究了超滤技术在草莓汁超滤澄清中的应用选用聚砜(PS)、磺化聚砜(SPS)、聚砜-磺化聚砜共混膜(PS-SPS)3种超滤膜,通过比较果汁通量衰减、超滤对可溶性固形物含量以及...

蔡同一 李景明... 《膜科学与技术》 1998年03期 期刊

关键词: 超滤膜 / 超滤澄清 / 草莓汁 / 芳香成分

下载(160)| 被引(16)

我国农产品加工、贮藏、科技发展五十年  CNKI文献

农副产品加工及综合利用是我国国民经济重要组成部分,由于它与人民生活息息相关显得格外重要。它的发展状况直接关系到农业生产、人民生活、民族振兴、经济发展和社会进步。它是农业产前、产中、产后生产体系不可缺少...

蔡同一 《食品工业科技》 1999年04期 期刊

关键词: 农产品贮藏加工 / 农业 / 农产品加工 / 工业总产值

下载(239)| 被引(9)

我国果品产业化发展与食品面临的新问题  CNKI文献

简要论述了我国果品生产概况和目前发展中存在的问题 ,以及如何实现产业化持续发展的建议。并简要介绍了新世纪食品所面临的新问题

蔡同一 《粮油加工与食品机械》 2001年07期 期刊

关键词: 果品 / 产业化 / 食品安全

下载(117)| 被引(19)

超滤技术对果汁中主要芳香成分影响的研究  CNKI文献

优质食品应该是色、香、味、营养俱佳,香气是其中重要的质量组成之一,它已成为风味化学研究中令人瞩目的研究领域。超滤技术是一种新兴的分离技术,广泛地应用于食品加工行业,特别是果蔬汁的澄清工艺中。由于超滤技术对...

蔡同一 李景明... 《中国食品工业》 1999年12期 期刊

关键词: 芳香成分 / 保留率 / 果汁 / 果实汁液

下载(227)| 被引(8)

保健(功能)食品研制、开发与功能成分的研究  CNKI文献

保健(功能)食品研制、开发与功能成分的研究蔡同一(中国农业大学食品学院,北京100094)1前言1997年元月28日,由国家技术监督局发布“保健(功能)食品通用标准”GB16740-1997,并于19...

蔡同一 《食品工业科技》 1997年04期 期刊

关键词: 食品 / 蔡同一 / 营养素 / 功能成分

下载(229)| 被引(9)

不同国产超滤膜对苹果浓缩汁产生后混浊影响的比较  CNKI文献

PS-SPS、PS、SPS、PAN四种国产超滤膜对苹果浓缩汁产生后混浊的影响不同。利用上述四种膜澄清制得的澄清汁经减压蒸发浓缩制成苹果浓缩汁常温放置三个月后测T值及后混浊沉淀湿重,以用PS澄清制成的浓...

蔡同一 倪元颖... 《食品工业科技》 1999年01期 期刊

关键词: 后混浊 / 超滤 / 苹果浓缩汁

下载(111)| 被引(14)

果蔬汁现代加工技术及质量控制  CNKI文献

果蔬汁集中了新鲜果蔬的精华,在食物结构中具有不可缺少的地位和不可替代的作用。它对人类健康具有重要的营养、生理和保健意义。

蔡同一 《食品工业科技》 1991年05期 期刊

关键词: 果蔬汁加工 / 现代加工 / 质量控制 / 质量管理

下载(158)| 被引(9)

超滤技术对葡萄汁加工中主要芳香成分的影响  CNKI文献

选用玫瑰香葡萄品种作原料,研究了超滤技术对葡萄汁中主要芳香成分的影响。首先对目前使用的主要五种国产膜[聚砜(PS)、磺化聚砜(SPS)、圈型聚砜(PDC)、醋酸纤维(CA)、聚丙烯腈(PAN)]进行初步筛选,通过比较它们对葡萄...

蔡同一 禤燕庆... 《北京农业大学学报》 1995年02期 期刊

关键词: 葡萄汁 / 超滤 / 芳香成分

下载(81)| 被引(15)

葡萄汁主要芳香物回收工艺的研究  CNKI文献

以玫瑰香葡萄为实验材料 ,采用瑞士Unipekth公司生产的芳香物回收设备 ,研究了在这一装置上从浓缩葡萄汁生产中回收芳香成分的最佳蒸发比、真空度、温度和回流比。结果表明 :减压蒸馏法回收玫瑰香葡萄汁芳香成分时 ,系...

蔡同一 阎红... 《饮料工业》 2001年06期 期刊

关键词: 葡萄汁 / 芳香成分 / 芳香物回收

下载(153)| 被引(4)

国外功能食品研究与开发概况  CNKI文献

国外功能食品研究与开发概况蔡同一中国农业大学食品科学系北京100094今天,健康已成为人类最根本的需要。研究食物功能成分,开发功能食品已成为国际上食品研究的热点和发展的趋势。早在1962年,日本厚生省...

蔡同一 《中国食物与营养》 1996年02期 期刊

关键词: 功能食品 / 蔡同一 / 日本 / 食品科学

下载(298)| 被引(6)

果蔬汁现代加工技术及质量控制  CNKI文献

“七五”期间,农业部科技司将主要果蔬汁(酱)加工技术列为重点科研项目研究计划。由北京农业大学、西南农业大学、华中农业大学、浙江农业大学、华南农业大学、沈阳农业大学、中国农科院郑州果树所、江苏农科院食品所...

蔡同一 《食品与机械》 1992年04期 期刊

关键词: 果蔬汁饮料 / 现代加工

下载(113)| 被引(14)

对21世纪食品发展的展望  CNKI文献

食品结构的调整,应当科学地建立在人体需要的基础上。21世纪人类对食品的需要,是食品结构调整的根本出发点。21世纪是人类拥有营养权利的新时代。全人类要有良好的充足的营养,人们通过吃来摄取各种营养素。所以,吃是一...

蔡同一 《食品工业科技》 2001年01期 期刊

关键词: 食品 / 食物 / 大豆异黄酮 / 营养素

下载(57)| 被引(15)

借鉴北京奥运食品安全保障经验 认真贯彻“食品安全法”  CNKI文献

本文谈及借鉴北京奥运食品安全保障的8条经验,认真学习贯彻我国食品安全法。

蔡同一 《中国食物与营养》 2009年10期 期刊

关键词: 北京奥运 / 食品安全 / 食品安全法

下载(117)| 被引(1)

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