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中国餐饮市场的发展趋势及其对策  CNKI文献

本文在分析餐饮市场发展基本状况的基础上 ,着重阐述了餐饮市场消费、市场营销和经营管理等 3个方面的发展动向和趋势 ,进而提出了加强政策引导、促进市场结构优化、完善信息系统、提供行业发展的决策依据 ,创造社会环...

蔡万坤 《旅游学刊》 2004年04期 期刊

关键词: 餐饮市场 / 发展趋势 / 营销对策

下载(3371)| 被引(40)

关于我国旅游高等教育面临问题的深层思考  CNKI文献

关于我国旅游高等教育面临问题的深层思考□蔡万坤一、旅游高等教育的发展与成就在改革开放的方针指引下,随着我国旅游事业的发展,旅游高等教育从无到有、从小到大,经过近20年的发展,已经取得了较显著的成就,其...

蔡万坤 《旅游学刊》 1997年S1期 期刊

关键词: 旅游高等教育 / 教学质量 / 规模效益 / 教育质量

下载(320)| 被引(35)

从日本旅游政策和管理体制看我国旅游事业的发展  CNKI文献

日本是世界有名的经济大国和旅游发达国家,也是亚洲最大的旅游市场和我国主要的客源国之一。研究日本在经济发展的基础上,采用适当的发展旅游政策、管理体制措施和方法,使国民经济和旅游事业如何互相促进的,对发展我国...

蔡万坤 《现代日本经济》 1984年05期 期刊

关键词: 旅游 / 饭店 / 国民经济 / 日元

下载(724)| 被引(25)

旅游战略规划研究中的几个理论问题  CNKI文献

旅游发展战略规划是一个涉及面广、情况复杂、影响旅游事业长期发展的大问题。当前,国家和各地区都在研究和制定旅游发展战略规划。本文着重就旅游战略规划研究中的几个理论问题作一点探讨。 一、注重层次研究,突出旅...

蔡万坤 《旅游学刊》 1987年02期 期刊

关键词: 旅游 / 横向经济联合 / 发展战略规划 / 国际旅游业

下载(362)| 被引(15)

小康社会餐饮市场应用型人才培养模式探讨  CNKI文献

本文在对小康社会餐饮市场的人才需求和市场定位进行具体分析的基础上 ,提出了小康社会应用型人才培养模式”及其四大支撑体系 ,提出了四个方面的对策建议

蔡万坤 郝四平... 《旅游学刊》 2004年S1期 期刊

关键词: 小康社会 / 餐饮应用型人才 / 人才需求 / 市场定位

下载(257)| 被引(1)

培养管理营养师队伍初探  CNKI文献

管理营养师是国家营养健康事业的重要人力资源。我国管理营养师严重不足,营养人才结构不合理,缺乏利益和社会作用的刺激,管理营养师的培养和使用动力不足。应通过加强立法、建立营养人才就业市场体系,为培养管理营养师...

蔡万坤 王美萍... 《中国食物与营养》 2005年08期 期刊

关键词: 管理营养师 / 营养健康

下载(122)| 被引(3)

饭店行业竞争格局及其对策思考  CNKI文献

一、饭店行业竞争格局 我国饭店行业经过13年的飞速发展,已初具规模,产业地位已经确定。现阶段,我国饭店行业多重竞争格局已经形成,其主要表现是: 一重格局:内资外资竞争。其基本态势是:政策过度倾斜,竞争地位不平等,...

蔡万坤 《旅游学刊》 1992年02期 期刊

关键词: 饭店行业 / 国际旅游市场 / 总体走向 / 市场渗透

下载(146)| 被引(5)

我国旅游管理体制的改革  CNKI文献

旅游管理体制问题,是发展社会主义旅游业的根本问题。本文试就旅游管理体制的改革谈几点认识。

蔡万坤 《财贸经济》 1983年11期 期刊

关键词: 旅游管理体制 / 分散经营 / 企业 / 旅行社

下载(190)| 被引(3)

联合起来是我国饭店行业改革的方向  CNKI文献

一、饭店行业的改革为什么要走联合发展的道路? 饭店业是一种综合性服务行业,它以有形的空间、设备、产品和无形的服务、效用为客人提供服务,是发展旅游事业的三大支柱之一。我国饭店行业面对国际旅游市场,其改革方向...

蔡万坤 《旅游论坛》 1986年01期 期刊

关键词: 饭店行业 / 国际旅游市场 / 连锁经营 / 饭店管理

下载(110)| 被引(1)

试论国际旅游市场的动向和特点  CNKI文献

旅游市场是联结旅游供给和需求的纽带和桥梁。我国旅游业发展迅速,已经由初期的基数低、发展速度快,逐步进入正常发展时期,旅游市场也开始从“卖方市场”向“买方市场”转化。掌握国际旅游市场的动向和特点及旅游者需...

蔡万坤 《世界经济》 1984年03期 期刊

关键词: 国际旅游市场 / 旅游收入 / 欧洲 / 旅游资源

下载(128)| 被引(1)

困难和希望同在 挑战与机遇并存——北京回龙观饭店危机管...  CNKI文献

危机管理是指在企业生存危急的紧急关头所采取的各种管理措施和方法。它作为使企业度过难关,求得生存和发展的特殊管理方法,目前在国际上已被广泛采用。1989年,北京回龙观饭店运用这一方法,在全市所有旅游企业几乎均未...

蔡万坤 《旅游学刊》 1990年02期 期刊

关键词: 饭店 / 服务设施 / 回龙观 / 饭店管理

下载(161)| 被引(0)

旅游外联管理体制必须改革  CNKI文献

一、旅游外联管理体制为什么必须改革旅游部门对外联系客源,称为旅游外联。它将国内旅游资源、交通等组织起来,形成旅游路线,通过对外联络,实现产品交换。所以,旅游外联权问题实质上是一个旅游商品销售权问题。旅游外...

蔡万坤 《财贸经济》 1985年01期 期刊

关键词: 旅游 / 全程 / 经营权 / 外联

下载(77)| 被引(3)

北京建国饭店经营管理方法考察  CNKI文献

北京建国饭店是中外合资经营的新型旅游饭店,自1982年4月开业以来,遵照国家有关政策、法令,将国外饭店管理经验和我国实际结合起来,采用科学管理方法,取得了突出成效,受到外国旅游者的赞扬。这家饭店的经营管理有许多...

蔡万坤 《管理现代化》 1984年02期 期刊

关键词: 饭店 / 总经理 / 出租 / 服务设施

下载(86)| 被引(0)

旅游饭店经营管理必须重视经济效果  CNKI文献

《国务院关于加强旅游工作的决定》指出:旅游企业要发扬艰苦创业的精神,少花钱多办事,逐步做到扩大自己的积累,逐步做到以税代利,为四化建设积累资金,赚取外汇。旅游饭店如何贯彻这一方针,提高经济效果,是当前迫切需要...

蔡万坤 《西北大学学报(哲学社会科学版)》 1983年03期 期刊

关键词: 饭店经营 / 经济效果 / 经济 / 旅游

下载(46)| 被引(0)

建立国际旅游市场战略结构 迎接远东国际旅游中心的到来  CNKI文献

随着我国旅游事业的发展,客源问题,市场战略问题已经日益紧迫地提到议事日程上来了。建立国际旅游市场战略结构,迎接远东国际旅游国际中心的到来,是促进我国旅游事业迅速而长期发展的客观要求。本文对此作一点探讨。我...

蔡万坤 《西北大学学报(哲学社会科学版)》 1985年04期 期刊

关键词: 国际旅游市场 / 旅游事业 / 旅游中心 / 旅游经营者

下载(44)| 被引(0)

困难和希望同在 挑战与机遇并存——北京迴龙观饭店危机管...  CNKI文献

一、空前未有的管理危机迴龙观饭店是北京农场局下属的一家中档旅游饭店。地处城市近郊区,1981年开业。现有客房350间,床位700张,职工500多人。设有餐厅、商场、舞厅、游艺室等各种服务设施。1988年以前饭店经营管理一...

蔡万坤 《财贸经济》 1990年07期 期刊

关键词: 饭店 / 多种经营 / 服务设施 / 经营方式

下载(42)| 被引(0)

客房经营业务的盈亏分析  CNKI文献

客房是饭店旅馆企业经济收入的主要来源。在我国,客房收入一般占旅游饭店总收入的65~70%,占社会旅馆总收入的90%左右。由于我国饭店旅馆企业管理落后,旅游科研落后,人们对客房商品的价格、成本和利润的内在联系和数...

蔡万坤 《经济管理》 1985年04期 期刊

关键词: 客房 / 商品 / 固定成本 / 利润

下载(40)| 被引(0)

北京建国饭店的经营诀窍  CNKI文献

北京建国饭店是一家中美合资经营的企业。出于建国饭店将国外饭店管理的先进经验和我国国情结合起来,采用了科学的领导管理体制和经营方法,获得了极大成功,被广大中外游客誉为中国境内最先进、服务质量最好的饭店之一...

蔡万坤 《领导科学》 1985年03期 期刊

关键词: 企业 / 企业管理 / 建国饭店 / 北京

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北京市旅游购买力的市场商品销售评价  CNKI文献

为贯彻落实《北京城市总体规划(1991—2010》中提出的建设“第一流国际旅游城市”的目标,并在重点领域丰富和深化北京建设现代化国际城市的内涵,首都社会经济发展研究所副所长李庚主持完成了“北京国际城市建设中的旅...

李庚 蔡万坤 《首都经济》 1995年12期 期刊

关键词: 旅游 / 商品性消费 / 居住人口 / 购买力

下载(79)| 被引(1)

培养管理营养师队伍是我国学生营养与健康事业发展的必由之...  CNKI文献

一、培养管理营养师队伍的重要意义管理营养师队伍是指具有大专以上学历,掌握餐饮经营管理和专业营养知识,能够从事膳食营养配餐、营养设计与经营管理的复合型人才。培养和造就一支管理营养师队伍,是迎接我国小康社会...

蔡万坤 王美萍... 中国学生营养与健康高层论坛论文集 2004-05-01 中国会议

关键词: 管理营养师 / 人才培养 / 人才管理 / 营养健康

下载(76)| 被引(0)

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