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乌龙茶香气的HS-SPME-GC-MS/GC-O研究  CNKI文献

采用HS-SPME-GC-MS/GC-O对白叶单枞茶、金萱、铁观音、黄金桂4个乌龙茶进行香气成分测定,结果显示,白叶单枞茶主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)及其氧化物Ⅰ(淡花香);金萱主要香气成分是吲哚(高浓度时表现出刺激气味,在...

苗爱清 吕海鹏... 《茶叶科学》 2010年S1期 期刊

关键词: 乌龙茶 / 香气 / GC-MS / GC-O

下载(1539)| 被引(95)

白叶单枞不同发酵茶中多酚类成分的HPLC-MS/MS分析  CNKI文献

采用HPLC-MS/MS对以白叶单枞茶为原料生产的红碎茶、乌龙茶、黑茶进行分析,通过对紫外吸收光谱以及质谱信息进行分析,并参考相关文献,推定出白叶单枞红茶中32个化合物,乌龙茶中30个化合物,黑茶中14个化合物。这些化合...

苗爱清 程悦... 《中国农学通报》 2011年02期 期刊

关键词: 白叶单枞 / 发酵类茶 / 多酚类 / 液质联用

下载(526)| 被引(10)

茶饮料沉淀的成因及解决措施  CNKI文献

茶饮料沉淀物主要成分是儿茶素、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、果胶、氨基酸及钙离子 ,其形成机理是分子间的氢键、盐键、疏水作用、溶解特性、电解质、电场等的作用 ,主要影响因素有茶叶原料、水质、浸提时间和温度、茶水...

苗爱清 伍锡岳... 《广东农业科学》 2001年03期 期刊

关键词: 茶饮料 / 沉淀 / 成因 / 措施

下载(675)| 被引(33)

乌龙茶加工过程中香气成分变化研究  CNKI文献

乌龙茶以天然花果香味而有别于其他茶类。其香精油含量高,可与鲜花媲美,这引起国内外专家学者普遍关注,并进行了大量的研究,特别是随着微量分析技术的日益完善,研究的深度和广度有了很大的进展,除了对香气物质的发现和...

苗爱清 舒爱民... 《中国茶叶》 2003年04期 期刊

关键词: 香气成分 / 加工过程 / 乌龙茶加工 / 做青

下载(315)| 被引(47)

岭头单丛茶加工过程中香气变化研究  CNKI文献

岭头单丛茶香精油含量由鲜叶的12.40,经加工逐渐增加到成茶的64.87。香气化合物组成则在做青结束时种类最多,而以成茶最少。鲜叶以芳樟醇及其氧化物、丁基甲酚、3、7-二甲基-1、5、7-辛三烯-3-醇、香叶醇等香气组分为...

苗爱清 伍锡岳... 《中国农学通报》 2006年11期 期刊

关键词: 岭头单丛茶 / 香气成分 / 加工过程

下载(283)| 被引(20)

乌龙茶加工过程中色差变化研究  CNKI文献

利用美能达CT310色差计测定了金萱、翠玉、黄棪、白叶单枞茶4个品种闽南工艺传统乌龙茶加工过程中的色差变化。结果表明,原料经晒青、晾青后,L值(明亮度)和b值(黄蓝色度)增加,a值(红绿色度)减少(即绿度增加),其可能与...

苗爱清 舒爱民... 《广东农业科学》 2009年12期 期刊

关键词: 乌龙茶 / 加工 / 色差

下载(283)| 被引(12)

金萱乌龙茶香气成分的分析研究  CNKI文献

金萱是我国台湾适制乌龙茶的优良品种之一。采用SDE法提取金萱条形乌龙茶香精油,然后用GC/MS法分析香精油的香气组成,结果共确定出61种香气成分;对主要组分进行分析,结果表明金萱乌龙茶的特征香气成分为橙花叔醇、(顺...

苗爱清 凌彩金... 《广东农业科学》 2007年09期 期刊

关键词: 金萱 / 乌龙茶 / 香气成分

下载(254)| 被引(17)

做青对黄棪乌龙茶香气与醇系香气前体分布的影响  CNKI文献

采用SDE法分析了黄棪原料叶和杀青叶的香精油及其香气组分和在茎叶中的分布,拟探明做青对乌龙茶游离态香气和结合态醇系香气前体分布与含量的影响及乌龙茶主要香气形成途径。结果表明,黄棪原料叶中游离态香精油含量以...

苗爱清 江和源... 《食品科学》 2008年04期 期刊

关键词: 黄棪 / 原料叶 / 杀青叶 / 游离态香气

下载(189)| 被引(14)

岭头单丛茶晒青香气变化研究  CNKI文献

岭头单丛茶鲜叶晒青后香气组分增加,香气精油总量增加,尤其是高沸点香气精油总量增加明显,而低沸点香气精油总量减少。鲜叶中芳樟醇及其氧化物、丁基甲酚、3、7-二甲基-1、5、7-辛三烯-3-醇、香叶醇、a...

苗爱清 伍锡岳... 《广东茶业》 2001年04期 期刊

关键词: 岭头单丛茶 / 晒青 / 香气成分 / 变化

下载(155)| 被引(23)

乌龙茶晒青新工艺新技术研究  CNKI文献

乌龙茶是我国特有的一个茶类,主产广东、福建、台湾,属半发酵茶,它综合了绿茶的不发酵和红茶的全发酵的制法特点,形成了独特的风格和优良的品质,具有绿茶的醇厚、香气高和红茶的鲜浓及“绿叶红镶边”等特点,这些...

苗爱清 伍锡岳... 《广东茶业》 2000年01期 期刊

关键词: 晒青 / 工厂化 / 混合光 / 日光萎凋

下载(174)| 被引(20)

超声波辅助提取绿茶多糖的体外抗氧化活性研究  CNKI文献

采用超声波辅助法水提绿茶多糖,比较了超声波法与传统常规法提取多糖的体外抗氧化活性。结果表明:超声波提取的绿茶多糖对DPPH自由基的清除能力略高于对照组常规提取的多糖活性,而对ABTS自由基的清除能力二者差异不大...

苗爱清 孙世利... 《广东茶业》 2010年Z1期 期刊

关键词: 绿茶 / 多糖 / 超声波 / 抗氧化

下载(232)| 被引(7)

白叶单从不同类型发酵茶中多酚类含量比较研究  CNKI文献

以秋季白叶单从一芽三、四叶为原料,同时制作青茶、红茶、黑茶,测定3种发酵类型茶类的多酚类物质的含量差异,结果表明,茶多酚以青茶最多,黑茶最少;茶黄素、茶红素均以红茶最高,黑茶最低;茶褐素则以黑茶最高,青茶最低;...

苗爱清 王冬梅... 《广东农业科学》 2007年12期 期刊

关键词: 茶叶 / 白叶单从 / 发酵 / 茶多酚

下载(165)| 被引(8)

黄棪原料香气与糖苷类香气前体的分布研究  CNKI文献

黄棪原料游离态香精油含量以茎中最高,达20.95 mg / kg,梢中含量为12.42 mg / kg,叶中为8.15 mg / kg;其中游离态醇类香气化合物也以茎中含量最高,为14.87 mg / kg,分别是梢、叶中醇类香气化合物的3.46和5.65倍。而香...

苗爱清 江和源... 《茶叶科学》 2003年02期 期刊

关键词: 茶学 / 黄棪 / 原料 / 游离态香气

下载(135)| 被引(13)

秀红红碎茶香气的化学组成  CNKI文献

秀红红碎茶香气化学组成分析结果表明,其香气物质有醇、醛、酮、酯、内酯、酸、含氮化合物及未知物等8类44种。在已鉴定的38个组分中,醇类化合物含量最高,约占香气挥发油总量的64%,其中萜烯醇含量为51%...

苗爱清 李家贤... 《广东农业科学》 1998年04期 期刊

关键词: 秀红 / 红碎茶 / 红茶香气 / 化学组成

下载(126)| 被引(11)

印度阿萨姆亲缘杂交种“秀红”红茶香气化学组成研究  CNKI文献

用GC/MS技术分析了印度阿萨姆亲缘自然杂交后代新品种“秀红”红碎茶香气化学组成.结果表明,其香气物质有醇、醛、酮、酯、内酯、酸、含氮化合物及未知物等8类44种.在已鉴定的38个组分中,醇类化合物含量最高,约占香气...

苗爱清 李家贤... 《广东茶业》 1998年02期 期刊

关键词: 阿萨姆亲缘杂种 / 秀红 / 红茶香气 / 化学组成

下载(116)| 被引(9)

乌龙红碎茶香气组成研究  CNKI文献

红碎茶兴起于20世纪30年代,目前已发展成为世界茶叶生产和贸易最大宗的茶类,占世界茶叶贸易量的70%以上。我国红碎茶随着1964年转子机的研制成功,开始大量生产出口。我国出口的以云南大叶种鲜叶加工而成的红碎茶, 浓...

苗爱清 舒爱民... 《中国茶叶》 2006年01期 期刊

关键词: 红碎茶 / 红茶 / 香气 / 香气组分

下载(115)| 被引(4)

英德红碎茶香气化学组成的研究  CNKI文献

用GC/MS技术,分析了英德红碎茶(云南大叶为原料)香气的化学组成.结果表明,在所鉴定的37个组分中,醇类化合物含量约占香气发挥油总量的64%,其中萜烯醇类含量为50%.以芳樟醇及其氧化物、香叶醇、(反)-2-已烯醛、苯乙醛、...

苗爱清 李家贤... 《广东茶业》 1996年03期 期刊

关键词: 英德红碎茶 / 香气物质 / 化学组成

下载(81)| 被引(9)

黄枝香单枞茶采制工艺技术研究总结  CNKI文献

凤凰单枞茶生产历史悠久,名扬国内外,其品质具有馥郁的天然花香,紧结而肥壮的条索,色泽黑褐油润,汤色金黄明亮,滋味浓烈醇甘,叶底绿叶红镶边(即青蒂、绿腹、红镶边),耐冲泡的特点。凤凰老树单枞是单株管理、单株采摘、...

苗爱清 庞式... 《贵州茶叶》 2006年04期 期刊

关键词: 感官审评 / 茶多酚 / 儿茶素 / 小开面

下载(109)| 被引(1)

翠玉乌龙茶香气化学组成研究  CNKI文献

翠玉乃台湾茶叶改良场原场长吴振铎教授于1945年从日本二战时期在台湾种植的茶园退出后留下的5000株茶树中,筛选出的

苗爱清 庞式... 《贵州茶叶》 2007年03期 期刊

关键词: 乌龙茶 / 香气 / 化学组成 / 化学成分

下载(76)| 被引(5)

巫山县茶叶生产调研报告  CNKI文献

对巫山县双龙镇、福田镇、骡坪镇的茶叶种植现状、气候、土壤以及茶叶消费市场进行了详细调查,并分析发展茶叶的优势和存在问题,认为当地的自然条件是可以种植加工出高品质的茶叶,应注意引进优良品种和先进的栽培加工...

苗爱清 赵超艺... 《广东农业科学》 2008年12期 期刊

关键词: 巫山 / 茶叶 / 调研

下载(104)| 被引(1)

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