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豆酱的加工现状与安全性分析  CNKI文献

对豆酱的国内外生产现状、安全性及发展前景进行了阐述,对豆酱生产过程及其产品中易出现的安全隐患进行了分析,并对涉及质量问题的不安全因素及其控制技术进行了探讨,提出了改进措施。

胡少新 韩翠萍... 《大豆通报》 2007年04期 期刊

关键词: 豆酱 / 安全性 / 控制

下载(909)| 被引(30)

我国食品辐照技术研究进展  CNKI文献

概述了国内外食品辐照技术的研究现状,介绍了一些国家食品辐照技术的法规和标准,并简单地分析我国食品辐照技术存在的消费者对辐照食品认识具有局限性、钴源装置规模小、辐照站布局不合理、辐照工艺标准和卫生标准相对...

胡少新 《黑龙江农业科学》 2011年08期 期刊

关键词: 食品 / 辐照技术 / 存在问题 / 建议

下载(1077)| 被引(13)

大豆分离蛋白生产降血压肽酶解技术研究  CNKI文献

选用6种蛋白酶水解大豆分离蛋白,根据ACE抑制率高低,最终选择胰蛋白酶为最佳蛋白酶。通过单因素试验和L16(45)正交试验研究底物浓度、水解时间、酶与底物比、温度和pH值对酶解液降血压活性的影响,确定了水解最优条件组...

胡少新 江连洲... 《大豆科学》 2011年04期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / ACE抑制肽 / 酶解 / ACE抑制率

下载(174)| 被引(5)

大豆加工领域的科学技术问题  CNKI文献

随着我国大豆消费量的持续上升,大豆食品加工业也有了很大的发展,大豆的综合利用和深加工水平不断提高。大豆食品以其全面、独特的营养保健功能越来越受到消费者的青睐,同时也对大豆加工的科学和技术提出了更高的要求...

江连洲 胡少新... 《中国食品学报》 2011年09期 期刊

关键词: 大豆 / 加工 / 科学技术

下载(847)| 被引(16)

中国大豆加工产业发展现状与建议  CNKI文献

大豆加工产业是我国的重要加工产业,充分、有效地利用大豆蛋白质资源是改善国民营养膳食结构,提高蛋白质的摄入量,增强国民体质的重要举措。通过剖析国内外大豆加工产业现状,介绍大豆加工业的新技术研究进展,对我国大...

江连洲 胡少新 《中国农业科技导报》 2007年06期 期刊

关键词: 大豆加工 / 产业 / 现状 / 建议

下载(1270)| 被引(30)

复原乳检测方法的研究进展  CNKI文献

近年来随着乳品工业的飞速发展,乳品掺假现象也日益严重,复原乳的检测也随之凸现出来。介绍复原乳检测的研究现状,综述复原乳检测指标和复原乳检测方法的研究进展。讨论各种方法的原理和应用,对各种方法的优缺点进行比...

张景亮 胡少新... 《食品科技》 2008年09期 期刊

关键词: 复原乳 / 检测方法 / 研究进展

下载(524)| 被引(10)

利用空间诱变技术选育大豆新品种克山1号  CNKI文献

为了创新大豆品种和探讨育种技术,本研究通过空间诱变有性杂交F2,采用系谱选育方法,育成大豆新品种克山1号。该品种油分含量21.82%,蛋白质含量38.04%,2007-2008年参加国家早熟组区域试验平均产量2629.5 kg·hm-2,...

张勇 杨兴勇... 《核农学报》 2013年09期 期刊

关键词: 高油高产 / 空间诱变 / 克山1号

下载(148)| 被引(18)

高效液相色谱法测定食品中乙二胺四乙酸二钠  CNKI文献

建立了食品中乙二胺四乙酸二钠的高效液相色谱测定方法。样品经去离子水提取,三氯甲烷净化后,采用紫外检测器检测,外标法定量。乙二胺四乙酸二钠的线性范围为1.0-100.0μg/mL,相关系数为0.9997;其检出限为10mg/kg,定量...

魏冬旭 胡珅... 《检验检疫学刊》 2013年06期 期刊

关键词: 高效液相色谱 / 食品 / 乙二胺四乙酸二钠

下载(434)| 被引(20)

大豆蛋白乳化性研究进展  CNKI文献

大豆蛋白质具有较高的营养价值及功能特性,是某些食品加工中的重要原料。乳化性是蛋白质的一种重要功能性质,它应包括乳化容量和乳化稳定性两种特性。本文探讨了大豆蛋白乳化性的研究进展,分析了我国大豆蛋白乳化性的...

张宏露 江连洲... 《大豆科技》 2011年01期 期刊

关键词: 大豆蛋白 / 乳化性 / 研究现状

下载(1058)| 被引(25)

果蔬辐照保鲜技术应用  CNKI文献

介绍了辐照技术在果蔬保鲜中的应用现状,阐述了辐照保鲜的机理及优点,论述了剂量、贮藏温度和产品种类等不同因素对辐照保鲜效果的影响,确定了果蔬辐照保鲜的条件。

赵晓南 王成波... 《黑龙江农业科学》 2011年08期 期刊

关键词: 辐照 / 果蔬保鲜 / 应用

下载(846)| 被引(27)

挤压膨化预处理水酶法提取大豆油工艺的研究  CNKI文献

采用挤压膨化预处理水酶法提取大豆油,对酶解工艺条件进行优化,得到适宜的酶解条件为:加酶量2%,酶解温度57℃,酶解时间3h,料水比1∶6.5,酶解pH9.5。经验证与对比实验可知,在最优酶解工艺条件下大豆油提取率达到91.67%...

李杨 江连洲... 《中国油脂》 2009年06期 期刊

关键词: 水酶法 / 挤压膨化 / 大豆油

下载(521)| 被引(18)

高效液相色谱-串联质谱法测定食品中的乙二胺四乙酸二钠  CNKI文献

应用高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)测定了食品中EDTA二钠盐。液态食品(5g)直接加水40mL提取;固态或酱状食品(5g)加水15mL及三氯甲烷20mL匀质后离心,取其上清液,残渣重复提取2次。合并上清液,在提取液中加入三氯...

魏冬旭 韩广源... 《理化检验(化学分册)》 2014年06期 期刊

关键词: 高效液相色谱-串联质谱法 / 食品 / 乙二胺四乙酸二钠

下载(289)| 被引(7)

超声波酶法提取豆渣中水溶性多糖条件的优化  CNKI文献

以水酶法提油后的副产物豆渣为原料,采用超声波协同纤维素酶法提取水溶性大豆多糖。在相同的超声波条件下(超声功率150W、超声温度88℃、超声时间17min、液固比28∶1、六偏磷酸钠溶液浓度2%)对水酶法提油后的豆渣进行...

田瑞红 江连洲... 《食品工业科技》 2011年11期 期刊

关键词: 水溶性大豆多糖 / 超声波 / 超声波酶法

下载(440)| 被引(12)

挤压膨化预处理水酶法提取大豆蛋白的工艺研究  CNKI文献

采用水酶法结合挤压膨化预处理提取大豆蛋白,筛选5种蛋白酶,确定选用碱性蛋白酶作为水解酶;得出碱性蛋白酶提取大豆蛋白的最佳条件:加酶量1.9%、酶解温度50℃、酶解时间200min、料水比1:4.6、酶解pH8.5,经过验证与对比...

李杨 江连洲... 《食品科学》 2009年22期 期刊

关键词: 水酶法 / 挤压膨化 / 大豆蛋白

下载(488)| 被引(8)

ASE-GPC-GC法测定大豆及豆制品中六六六、滴滴涕农药残留  CNKI文献

建立一种同时测定大豆及豆制品中α-HCH、β-HCH、γ-HCH、δ-HCH、ρ,ρ′-DDE、ρ,ρ′-DDD、ο,ρ′-DDT、ρ,ρ′-DDT8种有机氯农药残留的气相色谱分析方法。样品经加速溶剂系统萃取(ASE)和凝胶渗透色谱净化(GPC)...

魏冬旭 江连洲... 《食品科学》 2009年24期 期刊

关键词: 大豆及豆制品 / 加速溶剂萃取 / 凝胶渗透色谱 / 气相色谱

下载(245)| 被引(10)

辣椒果实维生素C含量性状的遗传分析  CNKI文献

为了解辣椒果实中维生素C(Vc)含量的遗传规律,对辣椒果实Vc含量进行遗传分析。选用Vc含量差异显著的‘L5’(高Vc含量)和‘L158’(低Vc含量)2个品种分别作为杂交的母本和父本,从而构建了3种世代群体。同时测定和分析辣...

王雪 陈立新... 《中国农学通报》 2017年13期 期刊

关键词: 辣椒 / 维生素C / 遗传分析

下载(101)| 被引(1)

蛋清粉辐照杀菌研究  CNKI文献

本文研究了60Co-γ射线辐照蛋清粉的杀菌效果、对蛋清粉的主要营养成分及感官品质的影响。结果表明,经4kGy辐照的蛋清粉样品中微生物指标达到食品卫生国家标准,8kGy辐照杀菌率达到95%以上。与对照相比,剂量为4~10kGy...

付立新 陈常栋... 《核农学报》 2013年03期 期刊

关键词: 蛋清粉 / 辐照 / 杀菌 / 营养成分

下载(180)| 被引(1)

蛋清粉辐照杀菌研究  CNKI文献

本文研究了60Co-γ射线辐照蛋清粉的杀菌效果、对蛋清粉的主要营养成分及感官品质的影响。结果表明,经4kGy辐照的蛋清粉样品中微生物指标达到食品卫生国家标准,8kGy辐照杀菌率达到100%。与对照相比,剂量为4~10kGy的辐...

付立新 陈常栋... 第六届核农学青年科技工作者学术交流会暨中国核学会2011年学... 2011-10-11 中国会议

关键词: 蛋清粉 / 辐照 / 杀菌 / 营养成分

下载(40)| 被引(0)

甜椒新品种“宇椒6号”的选育  CNKI文献

"宇椒6号"甜椒是以L62为母本、T11为父本,采用空间诱变育种与杂种优势利用相结合的育种技术培育而成的杂种一代。该品种为早熟品种(熟期105d左右),果实为略长方形,3~4心室,果形整齐,果面光滑,果色绿色,果肉...

谢立波 王雪... 《北方园艺》 2018年17期 期刊

关键词: 早熟 / 优质 / 抗病 / 空间诱变

下载(52)| 被引(0)

利用功能助剂提高大豆浓缩蛋白凝胶性的研究  CNKI文献

试验采用一种简单的凝胶强度测定方法比较几种常用蛋白类增稠剂的凝胶性能,为生产单位和使用单位筛选增稠剂及蛋白食品选择增稠剂提供一定的参考。

高珊 江连洲... 《大豆科技》 2010年05期 期刊

关键词: 大豆浓缩蛋白 / 凝胶性 / 功能助剂

下载(193)| 被引(4)

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