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榄钱牡蛎软罐头的工艺研究  CNKI文献

研究了一种榄钱牡蛎软罐头的加工工艺,同时开展了产品品质检验。通过单因素分析和正交试验分析,确定了榄钱牡蛎软罐头生产过程中,利用酵母对牡蛎原料脱腥的最佳工艺参数为:添加1.0%高活性干酵母,25℃脱腥1 h;已知配方...

米顺利 高程海... 《现代食品科技》 2018年01期 期刊

关键词: 榄钱牡蛎软罐头 / 牡蛎脱腥 / 真空入味 / 品质检验

下载(231)| 被引(3)

榄钱罗汉果袋泡茶生产工艺研究  CNKI文献

榄钱罗汉果袋泡茶是将榄钱制成粉与罗汉果粉按一定比例调配而成。通过感官评价、水浸物含量的测定、苯乙醇苷类物质浸出含量的测定,确定榄钱罗汉果袋泡茶的最佳生产工艺及参数。结果表明:以60目的榄钱粉和罗汉果粉为原...

米顺利 谢振发... 《食品科技》 2018年07期 期刊

关键词: 榄钱 / 罗汉果 / 袋泡茶 / 生产工艺

下载(329)| 被引(0)

海洋休闲食品发展概述  CNKI文献

随着海洋资源的不断开发,人类对海洋食品资源的了解逐步加深。社会化的大发展,人民生活水平不断提高,消费者对健康饮食越来越重视。海洋食品作为一类富含生物活性物质的食品,越来越受到消费者欢迎。休闲食品作为一种快...

米顺利 王海军... 《轻工科技》 2018年04期 期刊

关键词: 海洋 / 休闲食品 / 产业链

下载(337)| 被引(2)

两种抗冻剂对罗非鱼鱼糜的凝胶性及抗冻性的影响  CNKI文献

以凝胶性能、盐溶性蛋白含量及肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性的变化为指标,研究了商业抗冻剂(蔗糖/山梨醇)和海藻糖在罗非鱼鱼糜冻藏过程中对蛋白质变性的影响。结果表明,冷藏20周后,添加8%商业抗冻剂和8%海藻糖组鱼糜...

米顺利 石君连... 《食品科技》 2012年03期 期刊

关键词: 罗非鱼 / 鱼糜 / 商品抗冻剂 / 海藻糖

下载(387)| 被引(8)

鳕鱼皮胶原蛋白肽即食凝胶的研制  CNKI文献

【目的】探讨以鳕鱼皮胶原蛋白肽粉、果冻粉、环糊精、木糖醇为原料制作即食凝胶的工艺并获得最佳产品配方。【方法】以感官评定为评判指标,通过乳酸菌发酵法对鳕鱼皮胶原蛋白肽溶液进行脱腥处理,利用单因素试验和正交...

米顺利 易湘茜... 《广西科学》 2018年01期 期刊

关键词: 鱼皮 / 胶原蛋白肽 / 凝胶

下载(261)| 被引(0)

深海鳕鱼皮胶原蛋白粉酶解工艺研究  CNKI文献

以水解度为指标,通过单因素实验和正交实验,确定了深海鳕鱼皮胶原蛋白粉的酶解最优工艺参数,同时对最优参数酶解所得产物开展氨基酸组成分析。结果表明:中性蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶4种酶制剂中,胰蛋...

米顺利 易湘茜... 《食品科技》 2018年03期 期刊

关键词: 深海鳕鱼 / 胶原蛋白 / 酶解工艺 / 氨基酸组成

下载(249)| 被引(0)

榄钱酥性饼干配方优化研究  CNKI文献

榄钱酥性饼干以低筋小麦粉、榄钱粉为主要原料,加入黄油、糖霜等配料制作而成。以感官评分为考察指标,通过单因素实验与正交实验对产品配方进行优化,结果表明:榄钱酥性饼干的最优生产配方为:低筋小麦粉100 g,黄油50 g...

米顺利 谢振发... 《粮油食品科技》 2018年04期 期刊

关键词: 榄钱 / 酥性饼干 / 配方

下载(217)| 被引(2)

不同品种橙汁中有机酸和无机阴离子分析  CNKI文献

采用离子色谱法对大红橙、新会橙、哈姆林橙、伏令夏橙、奥林达夏橙五个品种橙汁的有机酸及无机阴离子进行了初步测定,得出五个品种橙汁均含有奎尼酸、醋酸、苹果酸、琥珀酸、草酸、抗坏血酸、柠檬酸、异柠檬酸,并都含...

米顺利 夏宁... 《食品工业科技》 2010年12期 期刊

关键词: 有机酸 / 柑橘 / 离子色谱 / 梯度洗脱

下载(267)| 被引(3)

浓缩橙汁调配技术研究  CNKI文献

根据国内浓缩橙汁加工原料不稳定的现状,分析橙子在贮藏过程中所制浓缩橙汁的变化特性,现以国标为依据对样品进行分析,对不合乎国标要求的橙汁进行调配。为了简化评价程序,以糖酸比、pH等浓缩橙汁出厂指标及口感和风味...

米顺利 黄丽... 《食品科技》 2011年06期 期刊

关键词: 混料设计 / 浓缩橙汁 / 贮藏期

下载(512)| 被引(1)

水产品调味料研究概述  CNKI文献

随着人们生活水平的提高,水产品越来越受到人们的欢迎,包括鲜活产品、冷冻产品及其衍生加工品。水产品在加工过程中往往会产生大量的副产物,这些副产物经过适当的加工会成为营养丰富的各种产品,调味料便是其中一种。水...

米顺利 孙忠义... 《广西轻工业》 2011年11期 期刊

关键词: 水产品 / 调味料 / 副产物

下载(387)| 被引(5)

稻田生态养鳅技术  CNKI文献

稻田养殖是生态渔业的一个组成部份,是水产养殖业与种植业有机结合的综合经营方式。稻田养鳅能有效提高稻田的综合生产能力,充分合理的利用稻田的生态资源,达到"一水两用、一地双收"的效果,是农业可持续发展...

米顺利 《天津水产》 2010年01期 期刊

关键词: 泥鳅苗种 / 鱼沟 / 稻田 / 水田

下载(59)| 被引(0)

鱼病防治应注意的事项  CNKI文献

鱼病防治是渔业生产中的关键环节,直接关系到渔业养殖的效益的高低。在养殖生产中,许多养殖单位及养殖户不注意鱼病防治,随意乱用药,给生产带来不必要的损失。鱼病防治应注意以下事项:

米顺利 《中国水产》 2010年05期 期刊

关键词: 鱼病防治 / 鱼类 / 水生动物 / 用药不足

下载(85)| 被引(1)

榄钱压片糖果配方及工艺优化  CNKI文献

为使红树资源得到更好的开发利用,提高其经济价值,以红树白骨壤的果实榄钱为原料,研究榄钱压片糖果的配方和生产工艺,同时开展产品品质检验。通过单因素和正交试验分析,确定了榄钱苯乙醇苷压片糖果产品最佳配方、工艺...

沈关媛 米顺利... 《食品工业科技》 2019年18期 期刊

关键词: 榄钱 / 苯乙醇苷 / 压片糖果 / 配方

下载(268)| 被引(0)

不同品种橙子贮藏过程中制汁特性分析  CNKI文献

橙是非跃变型果实,在采后贮藏过程中,橙果实作为一个生命体,有一个逐渐衰老的过程,存在着呼吸代谢等一系列生理生化活动,其中较明显的变化就是出汁率、糖、酸等理化指标的变化,贮藏环境对其有很大影响。以哈姆林橙、红...

黄丽 米顺利... 《食品科技》 2010年10期 期刊

关键词: 巴氏杀菌橙汁 / 加工特性 / 贮藏期变化

下载(368)| 被引(0)

罗非鱼鱼皮胶原多肽对体外肠道肿瘤的影响  CNKI文献

目的:体外研究罗非鱼鱼皮胶原多肽对人结肠癌细胞系LoVo增殖能力的影响,并初步探讨其作用机理。方法:体外培养人结肠癌LoVo细胞,噻唑蓝(methylthiazolyldipHenyl-tertrazolium bromide,MTT)法检测罗非鱼鱼皮胶原多肽对...

江虹锐 邵勇... 《食品科学》 2015年21期 期刊

关键词: 罗非鱼鱼皮 / 胶原多肽 / 肠道肿瘤 / 活性氧

下载(159)| 被引(3)

冷冻与新鲜罗非鱼片加工过程中的品质差异性研究  CNKI文献

为研究罗非鱼片加工过程中的品质差异,通过理化检测结合质构仪分析等方法,考察加工中的腌制、太阳能热泵干燥以及灭菌处理对鲜鱼片和冷冻鱼片理化指标以及色差、质构的影响。结果表明,腌制后两种鱼片的含水量均呈下降...

卫萍 盛金凤... 《食品工业科技》 2016年12期 期刊

关键词: 罗非鱼片 / 冻藏 / 加工过程 / 品质差异

下载(232)| 被引(1)

螺旋藻魔芋粉酥性饼干配方研究  CNKI文献

以酥性饼干为载体,通过添加螺旋藻粉、魔芋精粉、麦芽糖醇、低脂牛奶等营养成分,开发一款螺旋藻魔芋营养酥性饼干。通过单因素实验及正交实验,以感官评价为指标进行评价,得出营养酥性饼干的最佳配方组合为面粉100g、鸡...

易湘茜 乔银娟... 《轻工科技》 2018年01期 期刊

关键词: 螺旋藻粉 / 魔芋精粉 / 酥性饼干 / 配方

下载(376)| 被引(1)

芒果贮藏保鲜技术研究进展  CNKI文献

概述了芒果采后的生理、病理特征,并对国内外有关芒果贮藏保鲜技术的研究进展,化学、物理方法在芒果保鲜中的应用进行了重点介绍。分析阐述了芒果贮藏保鲜过程中存在的问题和将来的发展趋势。

李奥峰 周翔... 《广西轻工业》 2009年09期 期刊

关键词: 芒果 / 生理病理特征 / 影响因素 / 贮藏保鲜

下载(937)| 被引(9)

两种柳珊瑚Anthogorgia caerulea和Menella kanisa的化学成...  CNKI文献

采用多种色谱分离技术,从北部湾的两种柳珊瑚Anthogorgia caerulea和Menella kanisa分离出7种次级代谢产物,运用MS、1H NMR和13C NMR等波谱方法并结合文献对照分别鉴定为N-(1-羟甲基-2-羟基)3,6-二烯-十七烷基-十六脂...

苏志维 易湘茜... 《天然产物研究与开发》 2018年12期 期刊

关键词: 柳珊瑚 / 代谢产物 / 抗海洋污损 / 藤壶幼虫

下载(103)| 被引(0)

海绵Pseudoceratina sp.共栖细菌多样性及其抑制甘蔗鞭黑粉...  CNKI文献

【目的】探讨广西斜阳岛附近海域海绵共附生细菌的多样性,并筛选对甘蔗鞭黑粉菌有抑制作用的活性物质,为发现潜在的细菌新物种及开发农用生防菌肥奠定基础。【方法】采用稀释涂布法,通过6种复合营养分离培养基,从海绵...

李菲 黄庶识... 《广西科学》 2018年01期 期刊

关键词: 海绵 / 共附生细菌 / 物种多样性 / 甘蔗鞭黑粉菌

下载(74)| 被引(3)

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